Riesenporling?

Hallo Eru (freundliche Anrede)

zunächst

Ich glaube auch, dass du einen Riesenporling gefunden hast. Nadelholz ist jetzt nicht so wahrscheinlich, soll aber vorkommen.

LG Michael (freundlicher Gruß)

Hallo

Riesenporling ist sicher.

An Nadelholz glaube ich nicht.

Moin eru.

Herzlich willkommen im Forum

Das ist doch mal ein schönes Teil, Glückwunsch zum Fund

Passt mit dem Riesenporling - Meripilus giganteus.

Eine Verzehrfreigabe ist über das Forum natürlich nicht möglich.

Da müßtest du bei entsprechendem Beratungsbedarf einen Pilzberater aufsuchen mit deinen Funden.

Für die Schweiz habe ich das gefunden:

Pilzkontrollstellen

LG

Daniel

Den könntest du tatsächlich in ganz jungem Zustand essen, wenn du die Art und den Zustand sicher selbst beurteilen kannst.

Ich habs noch nicht ausprobiert.

Aber die sind wirklich schön. Was das für Ausmaße annehmen kann, ich freu mich immer sehr darüber, wenn ich mir so ein riesen Teil anschauen darf.

So was Schönes lasse ich stehen, außer mal ein paar jüngere und ältere Stückchen zum genauer angucken und Bilder machen vielleicht.

Der kommt dieses Jahr in größerem Ausmaß, als ichs bisher kannte. Gab in letzter Zeit so einige Funde in ähnlicher Größenordnung zu sehen hier im Forum.

Zitat von Daniel224

Den könntest du tatsächlich in ganz jungem Zustand essen, wenn du die Art und den Zustand sicher selbst beurteilen kannst.

Ich habs noch nicht ausprobiert.

Hallo

Ganz jung sind die wirklich super, paniert und gebrutzelt! So wie auf dem zweiten Bild sind die noch gut!

https://ruegenpilze.de/Riesenporling,%20(Meripilus%20giganteus),.pdf

Moin Uwe,

muß ich die in irgendeiner Form vorbehandeln oder einfach nur Scheiben schneiden, panieren wie üblich und dann mit ordentlich Butter in die Pfanne?

Von der Garzeit die üblichen 15 Minuten mind.?

LG

Daniel

Hallo Daniel

Wir haben nur die Teile genutzt, die sich ganz leicht schneiden lassen. Normal paniert und gebraten. Nicht nach Zeit, sondern gut durchgebraten. Beim ersten Geschmackstest nehme ich nur kleine Mengen. Einfach nur testen, wie der Pilz schmeckt und ob er "bekömmlich" ist.

Moin Uwe

Lieben Dank für die Tipps, ich werds mal austesten.

Bei neuen Arten, nehm ich auch immer nur ein bischen zum Kosten, schon immer, dazu wird ja immer wieder geraten.

Also die einfache Zubereitung und dann mit Butter knusprig braten.

Werd mich aber trotzdem erstmal etwas genauer mit denen beschäftigen, angucken und kennenlernen von jung bis uralt.

Material zum Betrachten gibts da mehr als genug.

LG

Daniel

Hallo Daniel,

kochst Du sie vor dem Panieren vor? Das hab ich beim Schwefelporling gemacht, das Ergebnis hat mir gut gefallen. Und man braucht keine Bedenken haben wegen ausreichender Garzeit beim Ausbraten.

LG,

Pilzkörble

Zitat von Pilzkörble

kochst Du sie vor dem Panieren vor? Das hab ich beim Schwefelporling gemacht, das Ergebnis hat mir gut gefallen. Und man braucht keine Bedenken haben wegen ausreichender Garzeit beim Ausbraten.

Moin,

ich hab die noch nie gemacht, ich hatte eigentlich an panieren und sofort in die Pfanne gedacht, ohne Vorbehandlung.

Nicht wirklich anders, als wenn ich z.b. Stäublinge zubereite.

Werd mal beides probieren( mit den Stäublingen natürlich nicht )

Ob die geschmort in Sauce schmecken?

Kann man ja auch mal austesten.

LG

Daniel

Zitat von Pilzkörble

kochst Du sie vor dem Panieren vor?

Hi in die Runde,

beim Auskochen reduziert man die Oxalsäure.

Wer zu Gicht neigt, sollte das tun...

Grüßle inge

Schmeckt der Riesenporling ähnlich wie der Schwefelporling?

Moin Inge,

Gicht habe ich nicht, auch niemand in der Familie. Das ist aber ein Argument mit der Oxalsäure.

Würde es sowieso erstmal in geringen Mengen verkosten, obs überhaupt was für mich ist und ob ichs vertrage.

LG

Daniel

Zitat von Kabelwoman

Schmeckt der Riesenporling ähnlich wie der Schwefelporling?

Nein, viel besser. Aber nur, wenn er ganz jung ist.

Zitat von Südwald

Hi in die Runde,

beim Auskochen reduziert man die Oxalsäure.

Wer zu Gicht neigt, sollte das tun...

Warum Geschmack auskochen? Man isst doch nicht jeden Tag den Pilz. Dann lieber geringere Mengen essen, aber geschmackvoll!

Moin Uwe

Ich esse ja auch in der Saison ein paar Mal Rhabarber, da ist im gekochten Kompott auch immer noch was drin. Also ich denk auch, daß schmeckt ohne vorkochen besser in der Pfanne.

Dann würd ichs eher mal probieren, den in Sauce zu machen, ums auch mal auszutesten.

Ich probier beides mal aus.

LG

Daniel

Zitat von Daniel224

Ob die geschmort in Sauce schmecken?

Ja, habe schon Gulasch daraus gekocht. Würde sie allerdings nur für den Ansatz braten, dann beiseite legen und am Schluss wieder rein zum fertig garen, sonst zu weich.

Zitat von Südwald

beim Auskochen reduziert man die Oxalsäure.

Der Oxalsäure Gehalt ist beim Riesenporling deutlich geringer als beim Schwefelporling, ist also nicht so schlimm, wenn man den nicht auskocht.

Zitat von Kabelwoman

Schmeckt der Riesenporling ähnlich wie der Schwefelporling?

Der Grundgeruch ist ähnlich, abzüglich der Honig- bis Eierartigen Note vom Schwefelporling. Der Geschmack unterscheidet sich grundlegend. Der Riesenporling schmeckt ohne spezielle Behandlung deutlich angenehmer. Besonders beim Trocknen wird er sehr geschmackvoll und sehr Umami-lastig. Die Brühe beim Rehydrieren geht in Richtung "pilzige Rinderbrühe".

LG Christopher

klingt lecker, ich werde die Augen mal offen halten danke

Moin,

die besten Funde mache ich in etwas dichteren, durchaus etwas schattigeren Laubwaldstücken, mit vielen alten feuchten Stümpfen.

So siehts da bei meinen Fundstellen aus, solche Stellen, da lohnt sichs, zu gucken.

Wünsch dir viel Glück bei der Suche

LG

Daniel

Danke

Das kann ich bestätigen.

Alte Stümpfe am Wegesrand sind bei mir allerdings auch häufig damit befallen. Praktischerweise einer direkt am Eingang zum Hauswald.

LG Christopher

Hallo zusammen,

dann werde ich das mit dem Abkochen besser lassen.

Woran erkenn ich denn, ob er schon zu alt ist?

LG,

Pilzkörble

Wenn die Lappen in mehr als der Hälfte zäh sind und sich nicht mehr ohne viel Kraft durchschneiden lassen würde ich ihn als zu alt bezeichnen.

LG Christopher