Moin.
Jo, Fett ist ein Geschmacksträger 
So esse ich manche Pilze auch gern, aber das liegt mir dann leider manchmal etwas schwer im Magen. Am liebsten sind mir Pilze pur in Butter oder Olivenöl, mit Salz bzw. auch gern ohne Salz, dann so auf einem Butterbrot oder auf einem Salat. Zu nem schönen Stück Fleisch dazu geht auch immer.
Steinpilze sind lecker, am liebsten mag ich Sommersteinis, aber für Saucen in frischem Zustand, eher nicht so gern.
Hab die auch früher gern gegessen, aber so viele sammel ich davon auch nicht mehr.
Die sind gut, aber da gibts so einiges wofür ich die stehen lasse.
So ein zweimal im Jahr eine Portion genügt, gibt doch noch so viel andere schöne Sachen zu kosten.
Also für eine kräftige Waldpilzsauce z.b. für ein Stück Wild, da nehm ich dann frisch aber lieber was kräftigeres, z.b. ein paar schöne kleine Maronen und ein paar kleine Sandröhrlinge dazu oder mit Pfiffis, mit Perlpilzen dazu geht auch gut.
LG
Daniel