Hallo Willy, hallo Kathi,
meiner Erfahrung nach geben die Farben nur einen groben Richtwert. Die bleichen im Alter ja gerne mal aus. Als Orientierung können Sie dennoch dienen. Für Speisezwecke, so denke ich, ist ein Blick folgende Arten zum Einstieg empfehlenswert.:
Farbe grün :
Grüner Speisetäubling
Grüngefelderter Täubling (Habitus, Huthaut charakteristisch)
Frauentäubling (flexible Lamellen!)
Farbe fleischfarbig, violett:
Speisetäubling (zurückgezogene Huthaut, Lamellen am Hutrand etwas überstehend)
Farbe violett :
Frauentäubling
Buckeltäubling dazu abgrenzen (klare Erhöhung des Hutzentrums), sammel ich nicht
Nur mal so als mein persönlicher, kleiner Leitfaden...
LG, Andreas