rübling001 Member

(Zitat von elbeangler67)


Im Wandlitzer Revier unter Buchen sind mir diese - meine ich - auch schon mal begegnet. Ich habe Sie als Schleimköpfe unter Cortinariaceae eingeordnet. Die deutlich ocker-gelblichen Lamellen sprechen gegen den…

(Zitat von mikromeister)


...hast du genau wie hergestellt?

Hallo zusammen,

ich finde die Diskussion interessant und gut, den Tonfall aber stellenweise überhaupt nicht gut.

Ich muss gestehen dass ich nicht alles komplett durchgelesen habe.
Ich möchte mich vor allem mit einem Hinweis auf weitere Beiträge zum…

(Zitat von mikromeister)


Ich kann nach wie vor nicht nachvollziehen, woran du da forschst und worum es dabei geht.


Also ja, wenn du, sagen wir, 2 cl Pilz-Einweichwasser in, sagen wir, 2 L Flüssigkeit gibst, verdünnt sich die im Einweichwasser…

(Zitat von mikromeister)


Hi mikromeister,


das Wesentliche (aus meiner Praxis und Erfahrung) habe ich im Beitrag vorher bereits mitgeteilt.
Deine Steinpilze verlieren in der Suppe kein Aroma, sondern transferieren es an alles was sonst in deiner Suppe…

Die "Funghi sott'olio" habe ich natürlich mit frischen Pilzen angesetzt.

Bei Suppe weiche ich bisher die Steinpilze immer in warmem Wasser ein und gebe alles erst ganz zum Schluss rein um das Aroma zu erhalten.
Mit Hexenröhrlingen muss ja aber nun die…

(Zitat von Felli)


Oh weia.
Nu hab ich hier schon wieder eine OT-Pforte aufgerissen.
Hier soll es sich ja irgendwie oder ausschließlich um Flockxen drehen.
Gerne können wir uns über Reizker austauschen, aber dann wohl besser via PN.


Trotzdem kurz: Wenn…

Servus Rübling,
Das liest sich ja echt lecker, aber von welchen Reizkern redest du ?
Fichten-Tannen- Kiefern ?
Würd das gern mal versuchen, aber ob das mit den Tannenreizkern so gut ist?
grüße
felli

mikromeister

(Zitat von mikromeister)


Und noch kein einziger PSV hat bis jetzt Alarm geschlagen?
Wass'n nu los?



Trockenpilze eignen sich nur bedingt zum Einlegen oder Marinieren.
Allenfalls als Geschmacksgeber für andere Produkte, Gemüse etc.
Wenn…

Inzwischen habe ich eine kleine getrocknete Probe verkostet. (roh)
Ich habe den Pilz besser und aromatischer als frisch empfunden, aber doch schlechter als getrockneter Steinpilz.
Letzterer kommt bei mir geschmacklich aber auch sehr unterschiedlich raus…

Malone

(Zitat von Malone)

Der liebe Pilzfreund hat dir garantiert auch dazu geraten, vorher noch den Herd einzuschalten.


Ein weiser PSV und mir sehr lieber Pilzkamerad ist der Ansicht, dass Zeitgenossen, die weder von Pilzen noch vom Kochen…

Christoph


Ich muss das jetzt leider kurz halten.
Ja, ich war richtig verärgert. Und habe im Affekt auf die Pauke gehauen. Das ist mir jetzt auch eher peinlich.
Trotzdem: Es gibt hier immer die Möglichkeit sich per PN auszutauschen. Oehrling hätte…

Bevor es jetzt diversen Experten nur noch darum geht, mich in Bausch und Bogen als hirnlosen Rohpilzschlemmer anzuprangern, bitte ich nochmals darum, zur Kenntnis zu nehmen, worum es eigentlich ging. Was mikromeister schrieb, habe ich so verstanden,…

(Zitat von Craterelle)

Ah ja, und du erwartest jetzt, dass ich nach meinem eigenen Beitrag forsche, den du ja offenkundig im Wortlaut zu kennen vorgibst, aus welchem diese deine dreiste Unterstellung hervorgehen und nachweisbar sein soll.
Völlig…

(Zitat von Craterelle)

Von welchen toxinhaltigen Pilzen genau war bei mir die Rede?


Hier geht/ging es um Hexenröhrlinge - im Speziellen um flockenstielige.
Die da bitte schön ganz genau welche Toxine enthalten?


Meines Wissens nach wurde in Flockies…

An den VORSICHT-LEUTE-ICH-BIN-SEHR-WICHTIG-PSV


Die Selbstbenennung "Notorische Spaßbremse" ist ja schon mal arg untertrieben. Nun ja, jedem sein selbstgewähltes Image und Plaisir.
Vielleicht aber solltest du zunächst einmal den von dir indizierten…

Für eine "reine" Geschmacksprobe braucht es keine Hitze.
Sondern lediglich die vier wichtigsten Geschmacksvermittler: Fett + Säure + Süße + Salz.
Im Verhältnis 3 Tropfen Öl (z.B. von der Walnuss), 2 Tropfen Zitrone oder milder Essig, 1 Tropfen Honig…

Ein paar Bilder aus der Schönower Heide