Birnenstäubling?

Hallo liebe Pilzfreunde,

ich bin Anfänger und war heute im Wald unterwegs. Behelfe mir zunächst immer mit KI, um zu entscheiden was ich mitnehme und recherchiere dann tiefer zu hause. Bin mir sicher den pilz korrekt identifiziert zu haben aber möchte gerne eure Meinung hören. Fotos anbei.

- Größe der Fruchtkörper

Ca. 2-3cm

- Beschreibung Hut

Kein Hut, eher eine Hülle

- Beschreibung Fruchtschicht (das sind die Lamellen oder Röhren)

Drinnen ist eine schneeweiße porige Masse

- Beschreibung Stiel

Kein wirklicher Stiel, auch vom Hut umschlossen aber unten rum leicht wellig

- eventuelle Verfärbungen bei Druck und im Schnitt

Keine Verfärbungen

- Geruch (erst unverletzt, dann angekratzt)

Leicht gasig irgendwie, ist mir aber erst beim längeren Putzen aufgefallen, nicht besonders appetitlich oder pilzig

- Begleitbäume, Substrat

Buchenwald, alle wuchsen ausnahmslos auf toten Baumstümpfen. Ich habe welche von 2 Stellen gesammelt. Weiter weg habe ich noch einen Dritten gefunden aber die waren gelb innen drin und die habe ich instinktiv stehen lassen, da sie nicht zu der KI Beschreibung gepasst haben.

Beide Baumstümpfe waren recht moosig und die Pilze wuchsen meist in kleinen Gruppen zusammen überall über das tote Holz verteilt.

Lieben Dank eure Mühe!

Grüße

Peter

Zitat von matthias0

Hallo Peter,

du wirst hier keine Speisepilzfreigabe bekommen, die gibt es nur beim nächsten PSV https://www.dgfm-ev.de/de/angebote/experten-finden

Hier noch eine schöne Einschätzung zum Speisewert des Birnenstäublings https://www.wien.gv.at/gesundh…beratung-birnenstaeubling

viele Grüsse

Matthias

Lieben Dank für die Antwort, nur leider sind die Experten von denen wir 3 hier haben alle für eine Bestimmung derzeit nicht verfügbar.

Die Meinungen gehen da sehr weit auseinander was Geschmack und Genießbarkeit angeht. Die einen sagen es wäre ein sehr guter Rühreispeisepilz, andere behaupten er sei widerlich. Habe mich bzgl. Arsen extra über die Fundstellen informiert und dort liegt keine Schwermetallbelastung vor. Mag in Wien anders sein.

Ich habe die kleingeschnitten und getrocknet im dürrautomat. Hatte eigentlich vor daraus ein Pilzpulver zu machen für Saucen und Suppen.

Ihr scheint ja aber alle hier nicht so begeistert zu sein.

Zitat von Malone

Ahoj, Peter,

sieht richtig bestimmt aus.

Aber: warum trägst Du soviele ein?

LG

Malone

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Weil ich ein Anfänger bin und beim Fund noch nicht weiß wie das schmeckt, oder wie viel ich davon für ein Pilzpulver brauchen würde. Habe aber natürlich nicht alle mitgenommen, sieht auf den fotos mehr aus als es war. Finde die Thematik schwierig, man muss ja irgendwie anfangen und Erfahrungen machen.

Zitat von Maria

Hallo Peter,

erst einmal ein Herzliches Willkommen hier im Forum!

Ich persönlich finde es "cool" , dass Du KI nicht blind vertraust, sondern hier im Forum eine Anfrage stellst - gut gemacht! Pilzbestimmung per KI kann unter Umständen manchmal ein Hilfestellung sein, niemals aber eine endgültige, sichere Bestimmung. Aber ich denke, dies ist Dir auch klar.

Über den Speisewert lasse ich mich nicht weiter aus, allerdings über die Menge, die Du gesammelt hast. Ganz ehrlich, wenn ich einen Pilz nicht kenne, zur Bestimmung die KI bemühen muss, dann nehme ich nur einige sehr, sehr wenige Exemplare mit. Hat mir dann ein PSV vor Ort diese Pilze zum Verzehr frei gegeben, dann verkoste ich diese wenigen mitgenommen Pilze erst einmal. Schmecken sie mir UND kann ich sie alleine sicher bestimmen, dann kann ich mir ja weitere / mehr / viele holen.

Wie auch immer, ich persönlich wäre jetzt schon neugierig, wie sie Dir geschmeckt haben.

Liebe Grüße

Maria

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Hallo Maria und lieben Dank für deine Antwort. Ich habe bereits im Wald recherchieren können, dass er essbar ist und sich sehr gut für Pilzpulver eignet, da er dabei seinen gasigen Geruch verliert, da er aber einen hohen Wassergehalt hat und man entsprechend viel für ein Pulver braucht.

Zu Deiner Rückfrage: ich habe ihn nun getrocknet probiert und muss sagen, er schmeckt mittelstark pilzig, leicht nussig und leicht erdig. Er hat keinen besonderen Eigengeschmack wie ein Steinpilz, aber wenn man eine Jägersauce aus Champignons zum Schnitzel macht oder einen Wildbraten und davon was beigibt, ist das sicherlich sehr viel mehr an Umami und Pilzgeschmack als ohne. Kurz gesagt, bei einer Blindverkostung definitiv ein schmackhafter Pilz und in keiner Weise eklig oder zum ausspucken. Ungetrocknet wäre das Aroma aber sicher nicht so intensiv, denke daher rührt der geringe speisewert.

Ich werde mir die Arsengeschichte noch mal ansehen, denke aber als Pulver verwendet man ja auch nicht Unmengen davon und es sollte unbedenklich sein.

Nun noch eine Frage an Dich und den Rest, wie läuft das bei euch ab? Man kann die PSV einfach anrufen und zeitnah vorbeikommen und ihr macht das aus Liebe oder gegen Geld? Ihr könnt doch nicht auf Abruf euren Tagesplan ändern, nur weil Peter wieder 5 Pilze gefunden hat. Wie gesagt, hatte ich bei uns jemanden kontaktiert der selbst sogar Ausbilder war und er meinte er macht das nur nebenberuflich und hat keine Zeit. So ein Pilz ist ja nun aber auch nur begrenzt haltbar. Die anderen aus der Liste sind nicht mal erreichbar. Bleibt mir also die PSV Prüfung wohl verwehrt.

LG

Zitat von matthias0

Hallo Peter,

ich richte mich bei verschieden bewerteten Pilzen immer nach dem schlechtesten Speisewert und gebe solche Pilze in der Beratung nicht frei.

Es gibt genug andere wohlschmeckende Pilze das man nicht alles essen muss was nicht lecker ist,

viele Grüsse

Matthias

Hi Matthias,

ich taste mich ja erst vorsichtig ran. Bei dem Birnenstäubling war ich mir nach der ersten Recherche im Wald sicher, dass es der ist. Sein giftiger Doppelgänger der junge giftige Knollenblätterpilz wächst nicht auf toten Baumstümpfen und die anderen Stäublinge auch nicht. Ich kann also im Moment nur das sammeln, wo ich mich rantraue. Auch wenn es vielleicht nicht das Schmackhafteste ist. Klar hab ich noch 30-50 andere Arten gesehen, aber da war das identifizieren und ausschließen nicht so eindeutig. Da mache ich dann nur Fotos von und bestimme es später zu hause in Ruhe und gucke mir die Risiken an. Wenn es sich lohnt, kann man immer noch zurückkehren.

LG

Peter