Röhrling 30cm Hut unbestimmt

Hallo Zusie,

ein alter Steinpilz, die können auch mal Hutdurchmesser bis 40 cm haben,

viele Grüsse

Matthias

Moin Suzie,

das sieht nach einem uralten Sommersteinpilz aus.

Zitat von SuzieQ

Geschmack: unauffällig mild, gekocht essbar

Den würde ich weder im Wald verkosten, noch zu Hause zubereiten, der ist hinüber.

Das kann dann ganz schnell zu einer sogenannten unechten Pilzvergiftung führen, eine Art Lebensmittelvergiftung, siehe vergammeltes Fleisch/Fisch, äußerst unangenehm.

Was die Größe angeht, 30cm sind bei solchen großen alten Steinpilzen nicht selten, das gibts häufiger mal.

Gehört beim Sammeln auch dazu, sich mal solche alten anzuschauen, damit man mal die Veränderungen von jung zu alt angucken kann, aber

solche Exemplare am besten vor Ort lassen, dann können die noch ihre Sporen dort verteilen und für Nachwuchs sorgen.

LG

Daniel

Drücke mal sanft mit einem Finger auf den Hut.

Immer wenn du danach eine Delle siehst, lässt du den Pilz im Wald, weil er zu alt ist.

Egal wie groß der jeweilige Pilz ist.

Liebe Grüße

Moin,

lass solche „Latschen“ demnächst einfach im Wald, auch wenn du keine Beschwerden hattest.

Die Not kann nicht so groß sein, so etwas noch zu essen.

Ja, und gute Idee Steinpilzstellen weiter im Auge zu behalten. So ein paar knackig frische mit noch weißen oder maximal leicht angehaucht gelben Röhren sind kulinarisch sicher interessanter und auch leichter zu verarbeiten.

VG

Zitat von SuzieQ

Ich habe in Bruno Cetto den Boletus edulis nochmal genauer nachgelesen. (...)

Falls es doch ein Sommersteinpilz war, wie Daniel vorschlug, wäre es ja B. reticulatus. Kann ich nicht beurteilen. Aber das mit Große/Alter/Essbarkeit müßte ja gleich sein.

Jo, selbst bei knackig jungen Exemplaren gehen die Meinungen zum tollen Speisewert einigermaßen kontrovers auseinander, das Thema Sommersteinpilz oder Fichtensteinpilz mal außen vor gelassen.

Mal hin und wieder die besten Exemplare solitär in Butter und Salz gebraten sind zwar zuweilen fast ein Gedicht. Das meiste landet bei mir aber für spätere Pastagerichte etc. sowieso im Trockner.

VG

Zitat von Grüni/Kagi

Zitat von SuzieQ

Ich habe in Bruno Cetto den Boletus edulis nochmal genauer nachgelesen. (...)

Falls es doch ein Sommersteinpilz war, wie Daniel vorschlug, wäre es ja B. reticulatus. Kann ich nicht beurteilen. Aber das mit Große/Alter/Essbarkeit müßte ja gleich sein.

Bild 4 lässt m.M.n. durch minimalen Rosaschimmer unter der Huthaut erahnen, dass es sich um edulis handeln könnte. Aber ist ja auch egal, solche Monster gibt es bei beiden.

Hallo Suzie, willkommen und Glückwunsch zu Deinem ersten Steinpilzfund,

Mein Vorschlag wäre:Boletus edulis.

Zitat "Fleisch sah wirklich frisch aus":

Wenn das Fleisch so wie auf dem 4. Foto von oben (Schnittbild) oberhalb der Röhren (nicht "Lamellen" schon beginnt ins gelbliche überzugehen, dann ist beginnt schon die innere Zersetzung des Fruchtkörpers, und das Fleisch ist garantiert nicht mehr frisch.

Aber das konntest Du nicht wissen, da es dein erster Steini ist, nichts für ungut.

Zum Thema Durchmesser, hat einer unseren Forumskollegen ein gutes Motto:

"Pilze lesen keine Pilzbücher, deshalb halten sie sich nicht (immer) an den Vorgaben aus Pilzbüchern."

In Ausnahmsfällen können Steinpilze bis an die 30 +/- cm Durchmesser kommen.

Es ist auch schwer zu sagen wie lange ein FK braucht um 30 zu erreichen, dazu bräuchte man eine Zeitrafferkamera,

ich würde mal schätzen zwischen 2 und 4 Tage.

Schau mal an gleicher Stelle bald nach. Vielleicht - hoffentlich- findest Du bald auch kleinere, die dann wirklich frisches und festes Fleisch haben, die du aber jedesmal neu überprüfen lassen musst ob es wirklich Steinpilze sind.

Schöne Grüsse,

Moin,

bin mehr nach dem ersten und zweiten Bild gegangen, da hab ich nix unter der Huthaut erkannt, jetzt, wenn man genau hinschaut, könnte vielleicht sein.

Müßte man halt in der Hand haben, ums genauer zu beurteilen. Manche Merkmale sind bei diversen Pilzarten aber variabel, mal mehr, mal weniger ausgeprägt.

Über dieses und ähnliche Foren sind auch keinerlei Freigaben zwecks Verzehr möglich, hier sind nur 99% möglich, aber im Wald genügt das nicht.

Dafür müßtest du einen Pilzberater oder Pilzsachverständigen kontaktieren, für eine Beratung der Funde vor Ort.

Bitte auch niemals zwecks Verzehr nur auf diverse Bestimmungs-Apps verlassen. Die können dir eventuell eine gute Richtung aufzeigen, in die du bei der Bestimmung denken könntest, mehr nicht.

Eventuell wäre ja ein Pilzbuch für Einsteiger mit ein paar wenigen Arten, die man sich mal genauer anschaut was für dich, da wurde erst unlängst in einem anderen Thread dieses Buch empfohlen:

10 Pilze

10 Pilze. Der Spiegel-Bestseller. Die sichersten Arten finden und bestimmen. Gerhard Schuster, Christine Schneider. 2. Auflage 2022. 96 S., 86 Farbfotos, 2…

www.ulmer.de

LG

Daniel

Einsteigern kann ich nur das Buch von Bernd Meißner aka "Snokri" wärmstens empfehlen:

https://www.snokri.com/shop/pilze-sammeln-und-mehr/unbekannte-leckereien-30-pilzarten-deren-geschmack-dich-ueberraschen-wird/

Hallo zusammen

Zitat von MeckPilz

Jo, selbst bei knackig jungen Exemplaren gehen die Meinungen zum tollen Speisewert einigermaßen kontrovers auseinander, das Thema Sommersteinpilz oder Fichtensteinpilz mal außen vor gelassen.

So kontrovers können die Meinungen aber eigentlich nicht auseinander gehen, wenn man mal einen Blick in unsere Küchenmykologische Liste wirft:

Küchenmykologische Charts

docs.google.com

Die Steinpilze sind da geschmacklich sehr gut bewertet. Z.B. hat Boletus edulis bei 47 Bewertungen einen Wert von 8.6 aus maximal 10, was mit zu den am besten bewerteten Pilzen in der Liste gehört. Ich denke der Eindruck entsteht oft eher, weil in einem Pilzforum ein Steinpilz einfach als zu gewöhnlich und bekannt angesehen wird und man dann lieber etwas exotischere Pilze nennt, um etwas Eindruck zu schinden. Möchte aber auch nichts unterstellen. Persönlich finde ich Steinpilze jedenfalls sehr lecker.

Ob das oben jetzt ein Sommersteinpilz oder ein Gemeiner Steinpilz ist, finde ich bei diesem alten Schlappen eigentlich nicht mehr so relevant, denke aber, dass es ein Gemeiner Steinpilz ist.

LG

Benjamin

Daher schrieb ich ja „einigermaßen“. Ich mag den auch, sogar so sehr, dass ich morgen hoffe, welche zu finden. Nichtsdestotrotz gibt’s da noch ein paar andere Arten, die ich z.B. frisch verarbeitet sogar noch lieber mag, ohne jedoch in exotische Kisten zu greifen.

VG

Ich find beide sehr gut, den Sommersteini noch etwas mehr. Gibt aber Arten für die ich sie stehen lassen würde.

Für manche Täublinge auf jeden Fall.

Ich tendiere insgesamt eher zu B. reticulatus, aber am besten könnte man es sagen, wenn du an der Stelle nochmal frische Fruchtkörper findest.

Steinpilze stehen und fallen mit der richtigen Zubereitung. Korrekt zubereitet bzw. getrocknet kann man ihnen einige der feinsten Aromen entlocken, die das Pilzreich zu bieten hat. Wenn Leute, die sonst gerne Pilze essen, berichten dass sie Steinpilze langweilig oder fad finden, dann ist mein erste Gedanke, dass da vermutlich bei der Zubereitung oder Trocknung was schief gelaufen ist. Geschmäcker sind aber natürlich auch verschieden, manchen schmecken sie einfach nicht.

Ich erhebe da übrigens selber keinen Anspruch, bei der Zubereitung eine Koryphäe zu sein. Manchmal kommt das Aroma toll raus, und dann wieder schmecken sie eher langweilig. Vermutlich gibt es da auch bei den Fruchtkörpern selber eine gewisse aromatische Bandbreite. Steinpilze aus Laubwäldern scheinen insgesamt aromatischer zu sein. Mit luftgetrockneten Sommersteinpilzen aus einem Buchen-Eichen-Habitat habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht.

LG Suillus

Ja, ich auch. Finde die auch nur in Buchen-Eichen-Hainbuchenwäldern hier. Die Speckies aus selbigem Wald oder aus der Heide, da meist bei Kiefer, da find ich, die nehmen sich nix, nach meinem Geschmack.