Hallo Tomas,
ich finde sie auch öfters im selben Gebiet, öftets aber auch separat. Die beiden Arten mögen saueren Boden, vielleicht erklärt sich das Vorkommen neneneinander
dadurch. Auch häufige Bäume, wie Rotbuchen und Fichten, können für die beiden Pilzarten Mykorrhiza-Partner sein.
Als Steinpilz-Zeiger werden ja oft Fliegenpilz, Mehlräsling und Pfefferröhrling genannt, wenn ich es richtig in Erinnerung habe. Sie sollen ähnliche Bodenansprüche haben.
Hallo!
Ich empfinde den Geruch besonders an den Lamellen als multivitaminartig
Genau so soll Lepista nuda riechen 
Hi!
Es gibt Stummefüsschen-Arten die ähnlcih aussehen.
Gallerfleischiges soll eine dehnbare gelatinöse Huthaut haben. Diese Art bestimmt man etwa so 
:
Hallo!
Ach wie schön!
Auf den Bildern von unten erkenne ich den Glimmerschüppling. Ein spektakulärer großer Pilz.
Liebe Leute,
auch ich war die ganze Zeit hin und her gerissen...
Aber wie es aussieht, erübrigt sich die Frage sowieso nach dem 2. November. Leider...
Ich hoffe dann dass es nächstes Jahr klappt.
Hallo Björn,
Deine Fotos und Dokumentation mit Mikrobildern sind wie immer Spitzenklasse!
Hallo Claudia,
Hier mal ein Bericht von einem Vergiftungsfall:
danke, das Thema hatten wir ja gerade in einem anderen Thread, wo immer gedroht wurde, Belege beizubringen ohne dies indessen zu tun. Das könnte so gewesen sein. Aber entweder liegt hier ein grober Übersetzungsfehler vor (welcher Dolmetscher kann schon Mykologie) (der Krempling ist auf russisch ein "Schweinchen", der Pfifferling ein "Füchschen" oder "Hähnchen") oder tatsächliche Unkenntnis von Pilzen - wenn dem aber so sein sollte, dann kann in dem Sud auch noch jede Menge anderer Pilze gewesen sein. Die Untersuchung des Glasinhalts ist lediglich ein Hinweis, es hätte einer Untersuchung des Mageninhalts bedurft und auch dann hat man noch keine Kausalität sondern erst Mal nur eine Korrelation, wobei 3 Fälle schon eine statistische Sicherheit geben würden. Aber gerade dass es bei 3 Personen gleichzeitig zu ähnlichen Symptomen kam, deutet auf ernsthaftere Ursachen - alte Pilze, überlagert, verdorben, andere Pilze in der Mischung. Mich überzeugt dieser Bericht nicht, viel zu viele Unsicherheiten.
LG, Bernd
Hallo Bernd,
für Belege kann ich gerne das Buch "Giftpilze, Pilzgifte" von Horak und Flammer empfehlen (Neuauflage heißt wohl einfach "Giftpilze" von Flammer).
Da gibt es spektakuläre dokumentirte Vergiftungsfälle für verschiedene Syndrome.
Ich glaube an kein Übersetzungsfehler. Manche Menschen wissen nicht was sie sammeln und wollen das nicht wissen. Für sie "hab ich schon mal gegessen und überlebt" oder "riecht gut und sieht ähnlich wie Pilz XY aus" sind KO Argumente gegen die man nicht durchkommt. Sie wollen gar nicht genau wissen was für eine Pilzart das ist. Sie wollen einfach nur Pilze essen. Neulich habe ich zwei mit vollem Korb Nebelkappen getroffen und gefragt ob sie den Pilz vertragen. Die Antwort war ein klares ja, seit 10 Jahren sammeln sie diese Pizle... haben aber null Ahnung wie die heisen! Sie dachten das wären vielleicht Shiitake (kein Witz!).
Alles anzeigenHallo Leute,
ich würde gern mal Lacktrichterlinge sozusagen als Antipasto verarbeiten. Also irgendwie in Öl einlegen.
Das ganze sollte nicht zu sauer sein, also Essig sollte hier eine kleinere Rolle spielen. Ich würde jetzt spontan etwas Knobi mit verarbeiten, hat jemand von euch Rezepte oder wertvolle Tipps für mich?
Ich habe noch nie irgendwas eingelegt, das heißt es ist für mich absolutes Neuland.
Ich hätte jetzt angefangen zu experimentieren, es wäre aber schade um die ganze Arbeit, wenn es nichts wird.
Meine laienhafte Vorgehensweise wäre:
Pilze in Salzwasser kochen - gründlich abtrocknen - in sterile Gläser mit 3 - 30 Knoblauchzehen füllen - ein Schuss Weißweinessig und den Rest mit Olivenöl komplett befüllen
Woran könnte es scheitern?
LG Phillip
Hallo Phillip/Barney!
Erst mal hier Links zu einigen Forumbeiträgen zum Thema Pilze Einlegen, da kannst Du gerne nachlesen:
Ich habe schon mal ein Grundrezept dafür eingestellt, allerdings ohne Öl:
Pilze sauer einlegen, universelles Grundrezept, hier exemplarisch mit Schwefelporlingen
Für Pilze in Öl siehe Rezept von umossoh:
Pilze in Öl konservieren
Was kann da schief laufen? So einiges... kommt darauf an ob Du Pilze nur kurz einlegen möchtest, um sie dann binnen paar Tage zu essen oder um sie jahrelang haltbar zu machen.
Falls nur kurz Antipasto machen für übermorgen oder so, dann kannst Du nichts falsch machen wenn Du Pilze abkochst und mit Öl und Gewürzen in Kühlschrank stellst.
Falls lange Haltbarkeit gewünscht ist, sind mir keine Antipasti-Rezepte ohne Essig bekannt.
Was die Wahl der Pilze angeht, finde ich dass größere, fleischige Speisepilze (Steinpilze, Reizker, Violette Rötelritterlinge, usw) viel besser dafür geeignet sind. Lacktrichterlinge sind meiner Meinung nach eine hübsche essbare Dekoration, nicht mehr. Sie haben weder gute Konsitenz zum Einlegen noch einen guten ausgeprägten Geschmack. Gemischt mit anderen Pilzen aber OK.
Hallo liebe Pilzfreunde!
Pilz-Omelett ist ein Klassiker der Pilzküche, vor allem wenn man nicht so viele Pilze gefunden hat. Dafür werden in der Regel Pilze oder Pilzstückchen angebraten und dann mit den aufgeschlagen Eiern und restlichen Zutaten verbunden. Tolle Sache, kann aber in der Pilzsaison auf Dauer ein wenig langweilig werden. Deshalb hatte ich die Idee eine homogenere Omelett-Variante zu probieren. Dafür einfach Pilze mit restlichen Omelettzutaten zusammen grob mit Stabmixer pürieren und schauen was daraus wird.
Das Ergebnis hat uns gut geschmeckt! Ein toller würziger Umami-Geschmack kombiniert mit zarter Konsistenz. Man schmeckt die Pilze dezent heraus, der Pilzgeschmack ist definitiv da aber nicht sehr dominant. Ich kann mir gut vorstellen, dass alle zarten "Suppenpilze", wie Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge oder Schopftintlinge, sich gut dafür eignen. Die Pilze werden ja dabei nicht wirklich gebraten sondern mehr gequält. Durch zerkleinern mit Pürierstab werden die Pilze auch besser verdaulich, bei Heilpilzen werden durchs Zerkleinern mehr Inhaltsstoffe "gelockert".
Grundrezept
Die Zutaten:
Alle Zutaten bis auf die Hälfte vom Butterschmalz grob Hacken und mit Stabmixer pürieren, gerne nur grob. Eine Pfanne mit Butterschmalz aufheizen, Omelett-Masse rein, kurz warten bis es blubbert, dann auf kleine bis mittlere Hitzestufe stellen und 8-10 Minuten unter Deckel kochen. Nach diesen 8-10 Minuten wenden und auf der anderen Seite genau so, wieder unter Deckel, 8-10 Minuten kochen. So wird die Mindestgarzeit von insgesamt 15-20 Minuten dank mittlerer Hitzestufe und Deckel locker eingehalten.
Versuch 1)
Hier beim ersten Versuch mit 100g statt 200g Pilzen auf 3 Eier. Es sind Maronen, Erdritterlinge und ein Birkenpilz.
Ich verwende gerne selbstgemachtes Ghee (Butterschmalz)
Kurz vor dem Wenden:
Gerade gewendet
Fertig:
Fazit: lecker, aber nächstes Mal mehr Pilze und weniger Frühlingszwiebeln.
Versuch 2)
Hier mit Parasolen i.w.S. vom Vortag, 200g Pilze auf 3 Eier.
Hier konkret gab es nur ca. 70g Pilze + 1 Ei, also ein Drittel des Originalrezepts.
Fazit: ebenso lecker, vielleicht nächtes Mal sogar mit noch mehr Pilzen 
Hallo Christiane,
Also, als erstes poste ich mal hier die Linksammlung, da gibt es ein Extra Abschnitt zum Einfrieren:
Pilze in der Küche: Verzeichnis von Themen über Verwertung und Konservierung von Pilzen
Wie gut ist Deine Tiefkühlung? Ich habe ein Kühlschrank mit extra Tiefkühl-Abteilung mit Temperaturen deutlich unter -20° und "No Frost" Technologie. Dort kann ich (bereits gekochte) Pilze ein Jahr lang einfrieren, ohne Probleme. Falls die Kühlung nicht so gut wäre, müsste ich die Pilze schneller aufbrauchen. Deswegen gibt es unterschiedliche Berichte und Infos - es kommt meiner Meinung nach nicht auf die Pilze sonder sehr auf die Kühlung an, man vergleicht da ab und zu Äpfel mit Birnen.
Rohe Pilze soll man meines Wissens grundsätzlich wenn überhaupt dann nur kurzfristig einfrieren. Zum Beispiel, wenn man nur wenige wunderschöne Pfifferlinge gefunden hat, dann einfrieren um sie bis zu einem erfolgreicheren Waldbesuch zu bewahren und dann mitzukochen. Ob es drei Monate sind - weiß ich nicht, ich habe Pilze nur gekocht eingefroren.
Hallo!
Die Pilze sind so gelb im Schnitt, die Poren so fein und dunkel... da kann ich mir anhand deieser Bilder nichts anderes als Sandröhrlinge vorstellen.
Da standen bestimmt Kiefer in der Nähe?
Hi!
Meine unverbindliche Bestimmungstipps:
1. Vergleiche mit: Zweifarbiger Lacktrichterling. Stielbasis ist leider abgebrochen, dort müsste man nach violetter Farbe schauen...
3. verschimmelte Pilzleiche von irgendeinem Röhrling
4. ohne Bild von unten für mich nicht bestimmbar
5. Auf jeden Fall einer der Safranschirmlinge
6. Violetter Lacktrichterling
7. "was aus der Parasolecke" passt schon mit Stielnatterung. Vergleiche mit Macrolepiota mastoidea
8. Sehe ich auch so. Nebelkappen-Geruch soll man sich für später einprägen
9. Vielleicht irgendein Helmling (Gattung Mycena)
10. ein hübscher Milchling. Für mich per Foto leider nicht näher bestimmbar. Lactarius spec.
11. vielleicht einer der Ellerlinge
12. Maronen sind ja schon bestimmt
Hallo!
Der Ring lässt sich bei allen Exemplaren verschieben.
Beim großen Exemplar bin ich mir ziemlich sicher dass es sich um einen Parasol handelt, da der Stiel durchgehend genattert ist. Bei den anderen bin ich mir unschlüssig, da die Natterung nur teilweise und eher unten vorhanden ist. Diese Pilze sind aber auch um einiges kleiner.
Also, ich sehe auf allen gezeigten Fotos Stiele mit Natterung. Sie ist zwar eher unten vorhanden, dafür aber ziemlich deutlich.
Verschiebbarer Ring habt ihr auch schon überpfüft. Es sind Parasole im weiteren Sinne.
Größenunterschied ist OK. Den größten würde ich aber keineswegs essen, laut dunkleren Lamellenfarbe und bräunlichen (aber nicht orangenen wie bei Safranschirmlingen!) Farbe im Stiel er ist mir zu alt.
Und last but not least
Hallo!
Habe ich hier den Graugrüner Milchling gefunden? Milch war jetzt nicht besonders auffallend scharf oder bitter. Der Pilz wuchs unter Laub/Eichen. Eine Stelle unter den Lamellen lag auf der Kante. Da ist jetzt ein dunkelbrauner Strich drauf zu erkennen. Die Milch hat sich bei mir nicht groß verfärbt. lg Wastl
Hallo Wastl,
das mit der Verfärbung der Milch dauert bei ihm länger, bis zum Eintrocknen. Da ich die beiden Gattungen der Milchlinge besser kennenlernen möchte, habe ich am Samstag einige FK von Lactarius blennius mitgenommen und mir genau angeschaut wie sich seine Milch verhält. Zum Glück habe ich auch daran gedacht die Fotos zu machen die ich hier zeige:
Frisch geschnitten:
>10 Minuten später
7,5 Stunden später zuhause, selber FK:
BINGO! 
Selber FK von oben:
Seine kleinere Kameraden:
Hallo zusammen,
es gibt momentan sehr wenig Speisepilze. Steinpilze, Maronen, Reizker, habe ich in letzten zwei Wochen wenn überhaupt dann nur vereinzelt gesehen. Butterpilze und Parasole gab es bei uns zum satt Essen und um einen kleinen Vorrat an getrockneten und eingelegten Pilzen anzulegen, aber nicht mehr.
Meine Einschätzung:
Im Grunde genommen nähern wir uns schon dem Ende der Haupt-Pilzsaison 2020, mit Schlußpilzen wie Nebelkappen und Hallimasche, die stellenweise bereits zahlreich erschienen sind und langsam alt werden. Trompetenpfifferlinge müssten noch kommen, vielleicht noch Maronen.
Hallimasch
Stockschwämmchen, teils schon alt:
Ein Fund über den ich mich sehr gefreut habe, Aderiger Dachpilz (Pluteus umbrosus) mit dunklen Lamellenschneiden.
Und noch ein sehr schöner Große Scheidling (Volvopluteus gloiocephalus). Er ist sogar essbar. Ich habe diesmal die kleineren FK (siehe unten) mitgenommen für die zweite Verkostung. Ich bleibe bei 5 Punkten von 10 im besten Fall. Geschmacklich dem Rehbraunen Dachpilz etwa gleichwertig. Wer unsere küchenmykologische Charts nicht kennt, hier der Link: Küchenmykologische Charts - Google Tabellen
Sieht wie ein Knollenblätterpilz/Amanita aus, hat aber kein Stielring. Auch keine Riefung am Hut wie bei Scheidenstreiflingen.
...weitere wichtige Unterschiede sieht man an diesem älteren Pilz wunderbar. Rosa Sporenpuvler auf den Lamellen + freie Lamellen. Geruch: ziemlich nach Rettich.
Solche "Babys" habe ich verkostet:
Noch ein Pilz den ich jetzt gelernt habe sicher zu bestimmen ist der Große Bluthelmling (Mycena haematopus)
Er ist kein Milchling, sondert aber, wie Handvoll anderer Helmlinge, Milch ab! Und zwar Blutrote Milch. Es gibt noch Mycena sanguinolenta mit selben Milchfarbe, der hätte aber gefärbte Lamellenschneiden gehabt und wäre kleiner.
Hallo Martin, und...
Du bist hier bei uns ganz richtig
Mach bestmögliche Bildaufnahmen von Pilzen und stelle Deine Bestimmungsanfragen samt Fragen einfach ins Forum rein. Wir freuen uns schon drauf!
Keine Sorge: Beim Pilzesammeln gibt es keinen "Bekleidungscode".
Genau
Pilzfreunde im Wald sind, nach meiner Erfahrung, großteils tiefenentspannte Menschen. Einziges was man wirklich braucht ist die Motivation. Eine Hose an zu haben wäre auch nicht schlecht
Spass beiseite, grundsätzlich kenne ich folgende Dauerprobleme im Wald die durch richtige Kleidung und Schuhe vorzubeugen sind:
- Zecken
- Brombeeren
Jeder macht damit Bekannschaft. Gegen Zecken nutze ich Permethrin mit dem ich meine Wald-Jeans imprägniere. Gegen Brombeeren - Stiefel (militärischer Art) und eine kleine Gartenschere. Aber bei einem Pilzkurs brauchst Du das alles noch nicht.
Geflochtener Korb muss aber nicht teuer sein, meiner hat ca. 30€ gekostet, benutze ich seit 4 Jahren und viel. Bei Pilzkursen geht es ums Lernen, nichts um Korbbefüllung. Daher ist es sehr sinnvoll kleine Behälter mitzunehmen (von Fertigsalaten, von Mini-Tomaten, Eisschalen, Tupper-Dosen gehen auch, usw). Darin kann man die Pilzarten nach Hause transportieren um sie sich noch mal in Ruhe genauer anzuschauen.
Hallo Thomas,
sehr schöne Aufnahmen!
Zu den Pilzen kann ich nur wenig beitragen:
1) Grünspanträuschling oder die Hauptverwehcslugnsmöglichkeit - der Grünblaue Träuschling. Da müsste man die Lamellenfarbe vergleichen, sowohl die durch Sporenpulver gefärbt als auch davor (jung).
3) ja Nicht nur Stiele, sondern auch die Hüte haben noch ihre Schuppen.
Hilft das?
Jein 
Das Bild ist schon besser um die Hutoberfläche genauer zu betrachten.
Ich kann mich aber jetzt endgültig nicht entscheiden ob das ein Körnchenröhrling oder ein Ringloser Butterpilz ist. Einer von diesen beiden nah verwandten Arten wird er sein, denke ich. Ich tendiere zum Körchenröhrling.
Ok danke dir, also nicht so dramatisch und kann man stehen lassen.Oder?
Ich glaube dass es effektiver wäre die Kinder sehr gut darüber aufklären dass sie nichts davon in Mund stecken dürfen.
Die Pilze können ja immer wieder schnell nachkommen, ihr wollt doch nicht 2xtäglich den Garten auf Pilze patrouliien?
Angucken, anfassen oder damit quasi Pilzsammler oder Pilzladen spielen (je nach Alter ) dürfen sie schon, warum nicht. Ist ja ganz schön, so eine Bindung an die Natur in dem Alter.
Hallo!
Was genau ist Deine Frage?
Die Belastung der Pilze ist ein großes Thema für sich. Es gibt auch wilde Pilze die Stoffe akkumulieren die für uns Menschen in solcher Dosis nicht gut sind. Es gibt auch Caesium-137 Problem nach Tschernobyl (link).
Was die Zuchtpilze angeht, habe ich früher gerne u.a. getrocknete Shiitake in einem Asialaden relativ günstig gekauft. Das tue ich nicht mehr. Nichts für ungut, aber ich traue den in China gezüchteten Pilzen nicht mehr, wegen der Stoffe die sie evtl. beinhalten.
Hi!
Vergleiche mit Körnchenröhrling, wegen der hellen Hutfarbe.
Hast Du noch Bilder wo man die Struktur der Huthaut sehen kann?
Hallo Jann,
Du gibst sich Mühe mit Sporenpulverfarbe Leider sind die Fotos teils total überbelichtet, teils bei Kunstlicht aufgenommen und daher evtl. nicht ganz farbtreu.
Die direkte Sonneneinstrahlung ist für Pilzbilder i.d.R. ganz schlecht.
Anhand der Bilder kann ich nur sagen dass Leucoagaricus leucothites sowie Agaricus spec. (einer der Anischampignons) könnten stimmen.
Hallo Anton!
Eigentlich kenne ich Champignons. Aber jetzt bin ich mir wegen der Jahreszeit unsicher.
Aber warum? Wir haben Oktober, warum hast Du zweifel an "richtigen" Jahreseit?
Hallo und
Ich kann leider nur ein Bild mit Stiel und Röhrenschicht sehen. Die beiden "Dateianhänge" kann ich lediglich herunterladen aber sie lassen sich nicht öffnen.
