Beiträge von Craterelle

Naja, aktuell gibt es solche Empfehlungen sicherlich, und falls Quellen angegeben sind, wird meist die DGE genannt. Ich denke auch, dass das bereits seit kurz nach Tschernobyl so ist und das damals die Höchstmengen sogar eher niedriger gewesen sein könnten oder sollten, aber vorher? Und falls ja, wegen der Schwermetalle?

Zitat von zuehli

Von daher galt in früheren Zeiten auch schon die Empfehlung nicht mehr als ca. 200 gr. Wildpilze pro Woche zu sich zu nehmen.

Wirklich? Ich hatte beim Stöbern in alten Büchern und Veröffentlichungen (sowas z.B. https://www.google.de/books/ed…onservierung/YjOnDwAAQBAJ) eher den Eindruck, dass insbesondere in Kriegs-/Nachkriegszeiten die Hoffnung bestand, mit Pilzen zur Eiweißversorgung der Bevölkerung beitragen zu können, und da wären 200 oder 250 g / Woche natürlich ein Tropfen auf dem heißen Stein.

Ich habe bisher als Begründung für diese Zahl nur die radioaktive Belastung nebst Schwermetallanreicherung gefunden, und beides variiert ja erheblich.

Halte ich auch für echte. Neben Geruch und Aussehen ist die Konsistenz ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal: der falsche ist extrem weichfleischig, du kannst den Hutrand einfach umbiegen, ohne das etwas passiert. Der echte würde brechen (wie auf den Bildern auch bei einigen zu erkennen).

Das Stichwort "Keine Verzehrfreigabe" ist schon gefallen, ich verlinke nochmal die Gründe dafür:

Thema

Online-Bestimmungshilfen sind keine Verzehrfreigaben!

Achtung!

Gefahr einer Pilzvergiftung bei Online-Bestimmung!
(gilt auch für App's)

Warum es gefährlich ist, nur auf Online-Pilzbestimmungen zu vertrauen und daraufhin Pilze zu essen.

1.
Ihr kennt in der Regel diejenigen nicht, die euch antworten und könnt deren Erfahrung und Kompetenz nicht einschätzen.
Ihr setzt also blindes Vertrauen in die Pilzbestimmung durch wildfremde Menschen oder Medien.

2.
Die Gefahr einer Fehlbestimmung ist ungleich größer als mit den Pilzen in der Hand. Das liegt daran,…

Beorn

23. November 2018

Hallo Latrodectus, wie ist denn die Beschaffenheit des Velums? Beim Fransigen Wulstling müsste es cremig sein, fast ein wenig wie Sahne.

Stachelschirmling war auch meine erste Assoziation.

Zitat von Wutzi

solltest du das hier.

... lesen

Sieht nach einem schönen Spaziergang aus! Bei den letzten erscheint mir Flämmling nicht plausibel, die kenne ich nur mit gelben Lamellen. Ich würde sie bei den Schwefelköpfen suchen, möglicherweise sogar der von mir sehr geschätzte rauchblättrige, aber das geben die Bilder nicht wirklich her, es könnte auch der grünblättrige sein.

Hallo Krollex,

vielleicht solltest du

Zitat von krollex

Geschmacksprobe

und

Zitat von krollex

—> Abendessen!

noch ein wenig zurückstellen, bis du dir mit der Gattungsbestimmung als Täubling absolut sicher bist?

Ist nicht böse gemeint, eher in deinem eigenen Interesse. Willkommen im Forum!

Zitat von wondrousimaginations

Wenn mir bestätigt wird, dass es sich tatsächlich um den Eier-Wulstling handelt, werde ich heute meinen Mut zusammennehmen und ihn essen

Hallo und willkommen im Forum!

Das halte ich für gar keine gute Idee. Sowieso schon nicht (Gründe s. hier: Online-Bestimmungshilfen sind keine Verzehrfreigaben!), in diesem Fall aber noch weniger, denn die allermeisten Nutzer hier sind aus Deutschland/Österreich/Schweiz und leben auch dort. Vielleicht kennen ein paar den Pilz aus dem Urlaub, aber vermutlich weit weniger gut als du.

Vielleicht wäre es eine Möglichkeit, einen Pilz einfach nur zuzubereiten und daran zu schnuppern ohne ihn zu essen? Wenn der für dich unangenehme Geruch dann immer noch vorhanden sein sollte, willst du ihn möglicherweise gar nicht mehr essen (das würde zumindest mir so gehen). Andernfalls kannst du dann immer noch überlegen, ob du vielleicht vor Ort einen Experten findet, der ihn sich tatsächlich zusammen mit dir anschaut und dir Bestimmungssicherheit gibt, oder ob du dir selbst bereits zu 100% sicher bist und deine eigene Entscheidung treffen kannst und willst, ihn zu essen.

Am Sonntag war ich mit einen kleinen Trupp Maronensammlern (Freunde von Freunden) in einer etwas bedrückenden Kiefernplantage. Reine Monokultur, sieht man von vereinzelten Birken entlang der Wege ab, gepflanzt in schnurgeraden Reihen. Alte Maronen überall, wirklich junge vielleicht zwei. Aber ganz so artenarm war es dann doch nicht, ich glaube, den orangeroten Graustiel-Täubling in reichlicher Zahl gefunden zu haben. Fotografiert habe ich ihn leider nicht und kann deshalb keine Bestimmungsanfrage stellen. Eine generelle Frage: Die Stielrinde war weder bei den älteren noch bei den jungen grau, und graute es auch erst nach einigem gröberen Hantieren damit und Wartezeit. Aber das Fleisch graute bei Verletzungen sehr deutlich und dunkel. Das zusammen mit mildem Geschmack und der orangeroten Huthaut sollte die Art eigentlich schon hinlänglich kennzeichnen, oder?

Und ein paar hübschen Heideschleimfüße sowie Edelreizker gab es als Zugabe. Die Maronensammler haben sie kaum eines Blickes gewürdigt.

Bei mir war heute der orangerote Graustieltäubling (vorher noch nie gefunden/identifiziert) in der Einzelpfanne. Nicht übel, aber doch eher neutral bis leicht nussig, Knusprig gebraten ganz lecker, wahrscheinlich durch die Maillard-Reaktion.

Lachsreizker hatte ich überhaupt nur einmal, in Griechenland, und ich würde im Blindtest vermutlich die Reizker kaum auseinanderhalten können. Ich mag sie generell, und finde wie ibex, dass sie durchaus einen charakteristischen Eigengeschmack haben, nur eben schwer zu beschreiben.

Hallo Marion (und/oder Marcus?),

den hatte ich noch nicht, finde das aber äußerst interessant. Ich hoffe darauf, ihn mal zu finden und beschnuppern zu können.

Etwas abseits des Themas: frischer Majoran hat für mich auch eine deutliche Waschmittel-Komponente, die auch mein Reisebegleiter wahrnehmen konnte. Wäre er nicht mit einem Schild versehen gewesen, wäre mein Arbeitsname "Seifenkraut" gewesen (wobei ich schon weiß, dass das ganz anders aussieht).

LG, Craterelle

Zitat von sternbj

aber man sieht noch keinen Ring

Hallo, bei jungen, noch halbkugeligen Pilzen kann es sein, dass er noch am Hutrand hängt. Einfach vorsichtig lösen, dann kannst du die Oberseite inspizieren.

Zitat von sternbj

Ich werde ihn nicht essen hab schon genug Pilze, aber klar hab ich schon "1000e" Pantherpilze gesehen.

Ich fand die in diesem Jahr auch extrem häufig hier, 100-200 habe ich bestimmt gesehen, in anderen Jahren dagegen eher 1-10.

Ich freue mich über die mehr als über Herbsttrompeten (alle außer mir scheinen die zu lieben), aber doch weniger als über Pfifferlinge.

Zurück aus Buchen- und Kiefernwäldern. Für mich scheint es so, als lasse die Artenvielfalt langsam wieder nach. Mein Körbchen war nicht sehr bunt, gerade mal 5 Arten (wobei auch längst nicht alles, was theoretisch essbar wäre, hinein darf).

Zuverlässig geliefert hat die Douglasienplantage. Dort wachsen Jahr für Jahr an Stümpfen gefällter Bäume rauchblättrige Schwefelköpfchen, die ich sonst bestenfalls vereinzelt finde. Douglasienforste sind ja geradezu berüchtigt artenarm, sehen aus wie ein perfekter Pilzwald, aber kaum ein Mykorrhiza-Pilz außer sehr unspezifische (Gallen- und Filzröhrlinge hatte ich in solchen Waldstücken schon).

Schwefelköpfe und Hallimasch lassen sich davon nicht beeindrucken. Letztere hätte ich Anfang der Woche noch in Mengen in dem

knopfingen Stadium sammeln können, wie ich sie (ästhetisch) mag, aber in dem Zustand musste ich sie jetzt mühsam suchen. Von älteren Exemplaren war der Wald natürlich immer noch voll.

Die Buchenwälder schenkten mir außerdem reichlich Bucheckern. Vielleicht bekomme ich doch noch genug zusammen, um ein wenig Öl daraus zu pressen.

Die Nebelkappen sind jetzt stark im Kommen, und ab und an auch mal ein violetter Rötelritterling. Die habe ich früher mal geliebt, aber inzwischen finde ich sie als Speisepilz gar nicht mehr so attraktiv.

Ein einzelner, dafür aber sehr eindeutiger Frauentäubling komplettierte die Runde, und in den offenen Kiefernbeständen gab es auch Reizker, aber deutlich erkennbar viele überalterte und viele Reizkersammler vor mir. Zumindest einige jüngere Examplare habe ich in versteckten Ecken noch aufgespürt, und mein Korb war da ohnehin für meine Bedürfnisse auch schon ausreichend gefüllt. Die Heidefüße waren auch noch vorhanden, aber nur sehr betagte Exemplare. Und nach Grünlingen habe ich gar nicht erst geschaut, weil die Dämmerung schon nahte.

Zitat von Racoon

Zitat von luckenbachranch

es hat die Haare schön, es hat die Haare schön 🎶

Ist das auch ein Pilz???

Wenn ja, was ist das für einer?

Weiß das hier jemand?

Alles anzeigen

Haareis – Wikipedia

de.wikipedia.org

Und danke, das nochmal hochzuholen. Ich hatte das Bild noch gar nicht gesehen.

Frag doch einfach mal nach. Ich erinnere mich an eine Foristin litauischer Abstimmung (vielleicht hieß sie Joli, aber ich habe lange nichts mehr von ihr gelesen), und Kozaki hat polnische Familie, glaube ich. In diesem hilfsbereiten Forum könnte ich mir tatsächlich gut vorstellen, dass jemand zu dolmetschen bereit ist.

Zitat von lamproderma

ich würde Deinen Fund für einen Gelben Knollenblätterpilz halten.

Eine geriefte Manschette sehe ich nicht auf Deinen Fotos..

Der Hut mit den typischen Flocken spricht auch dafür.

Die Bilder sind unter Kunstlicht entstanden, oder, Bruder Jakob ? Ich finde, meistens erkennt man im Wald diesen Neon-Farbton des zitronengelben auf weite Entfernung, aber vielleicht ist das auf Fotos - ähnlich wie beim grünblättrigen Schwefelkopf - generell schwer einzufangen.

Zitat von Bruder Jakob

In der Umgebung sind auch unmengen an Perlpilzen gewachsen, kann das einfach ein helleres exemplar sein?

Verschiedene Wulstlinge können schon wüst durcheinander wachsen, auch Perl- und Pantherpilze habe ich in letzter Zeit oft sehr eng benachbart gefunden (toll für Pilzlehrwanderungen).

Zitat von Hukos

Heute bei der Pilzrunde kamen mir weiße Büschelraslinge unter, der Geruch ist sehr markant.

Jetzt muss ich wohl auf die Blüte des Lerchenspornes warten, um diesen Geruch quasi rückwärts zu überprüfen.

Die Hoffnung hatte ich auch lange, aber als ich dann einen Lerchensporn hatte*, hat der für mich nach nichts gerochen, was ich hätte assoziieren können (vielleicht lag auch die Begegnung mit dem Pilz schon zu lange zurück).

Und Blattwanzen versuche ich auch immer ganz vorsichtig zu ärgern, um irgendwann dem Blattwanzengeruch auf die Spur zu kommen. Bisher aber vergeblich.

* Ah, der muss blühen? Ich erinnere mich nicht mehr ganz genau, evtl. habe ich einfach nur die zerriebene Pflanze beschnuppert.

@StWe68

Wie alt ist denn dein Sohn, dass ihn "schlechte Beute" in Form von Maronenröhrlingen zutiefst enttäuschen und ihn nur Steinpilze glücklich machen würden?

So kenne ich das von Kindern kaum. Die jüngeren freuen sich meist eher unspezifisch über jeden Pilzfund inkl. Giftpilze, die älteren interessieren sich entweder nicht besonders für Pilze (da könnte es dann schon mal nerven, mehrere Tage stundenlang welche zu suchen, egal welche Art), oder sie haben Spaß daran und lernen von ihren Eltern, einige Arten selbstständig zu unterscheiden (und übernehmen dabei evtl. auch deren Bewertung).

Aber vielleicht ist dein Sohn auch schon erwachsen?

Ja, den finde ich auch oft (und freue mich immer sehr), und jetzt wo ich das Bild nochmal anschaue, erscheint mir das doch wesentlich wahrscheinlicher. Was von den Lamellen unter dem Hutrand hervorlugt, wirkt ziemlich dunkel. Leider fand die Exkursion in strömendem Regen statt, so dass wir abgekürzt haben und nicht erneut an der Stelle vorbeigekommen sind, ich ihn also nicht wie geplant näher untersuchen konnte.

Vorweg: ich hatte noch nie einen eigenen Fund des Riesenrötlings, so dass ich ihn nicht wirklich einschätzen kann, geschweige denn seine Variationsbreite. Aber ich hätte ihn mir sehr viel stämmiger vorgestellt.

Was die Verträglichkeit angeht: ich kenne fast nur Menschen, die ihn unbeeinträchtigt essen können, und eine Person, die ihn nicht verträgt, weder normal gebraten noch abgekocht. Wenn du ihn zum ersten Mal isst, würde ich die Verträglichkeit vorsichtig mit einer eher kleinen Portion testen. Außerdem weißt du danach auch, ob er dir überhaupt schmeckt.

In unseren küchenmykologischen Charts kommt er mit 6,7 von 10 Punkten gar nicht so schlecht weg.

Steinpilze hatte ich schon einige in den letzten Wochen, etwa gleichauf mit Maronen. Im Moment scheint mir die Vielfalt aber nachzulassen, sowohl im Kiefern- als auch im Buchenwald, wo ich heute war.

Allgegenwärtig dort Hallimasch sowie eine grünliche Milchlingsart, mutmaßlich der graugrüne, und die Buchenschleimrüblinge sind auch im Kommen. Ansonsten einige Wulstlinge und Täublinge, bei denen ich immerhin glaube, einen langersehnten Erstfund gemacht zu haben, nämlich den grüngefelderten. Ich habe ihn nicht entnommen, weil ich hoffe, ihn bei der Exkursion morgen noch intakt vorzufinden, deshalb "Pilz nur von oben":

Die Farbverteilung hat sich etwas ausdifferenziert, eher grünblaue Töne zum Rand hin (bläulicher als ich ihn erwartet hätte), die Mitte dagegen gelb. Trotzdem halbwegs eindeutig?

An einem der Buchenstämme mit ästigem Stachelbart war schon reichlich geerntet worden, aber dort wuchs auch ein bisschen ganz frisch nach, so dass ich den ebenfalls vorstellen kann.

Ach ja, Rötelritterlinge gab es auch noch, aber keine jungen.