Beiträge von Craterelle

Zitat von frank2507

Der Geruch der rohen Pilze ist zwar nicht so einladend wie z.B. von Anis-Champignons, aber in der Bratpfanne ändert sich das gewaltig! Die ganze Wohnung - nicht nur die Küche - ist in einer Aromawolke eingehüllt. Das würde ich als die hervorstechende Eigenschaft dieser Art bezeichnen. Im Gaumen mundet der Pilz zwar auch, kann vom Geschmack aber leider nicht ganz mit dem Duft mithalten. Etwas würzig, ein Hauch von harzig-herb, aber leider nicht der süßlich-aromatische Geschmack, den der Duft verspricht.

Oha, vielleicht muss mein Geruchssinn mal zum TÜV. Wir haben den kürzlich auch einzeln verkostet, 4-5 schöne junge Exemplare, aber ich habe beim Braten nichts besonderes mitbekommen, was über die Aromen von Zuchtchampignons (okay, lange her...) hinausginge. Meine Gesamtnote fiel indes ähnlich aus.

Hallo zusammen,

Ich kann es aus ästhetischen Gründen durchaus nachvollziehen, einen optisch schön anzusehenden Pilz auf Kosten der Bestimmbarkeit eben nicht zu pflücken, zu zerlegen etc., sondern ihn in seiner Schönheit einfach für die nächsten Passanten zu belassen, die vielleicht einen Sinn dafür haben. Ich glaube, Doris & Helmut haben das ähnlich gehandhabt, und wenn die Bestimmung eben nicht im Vordergrund steht, finde ich das auch völlig ok.

Ökologisch ist es vermutlich einigermaßen egal, aber in einem Gebiet unterwegs zu sein, wo haufenweise Pilze aller Arten ausgerupft, zerschnitten, zertreten herumliegen (letzteres zeugt wohl eher von blinder Zerstörungswut sein, aber das Entnehmen und Untersuchen vielleicht auch von Wissbegier), ist trotzdem manchmal bedrückend.

Allerdings wäre es trotzdem hilfreich, die besonders schönen Bilder um vielleicht nicht so schöne zu ergänzen, auf denen weitere Merkmale erkennbar sind, z.B. weiter von unten zu fotografieren, so dass man mehr von den Lamellen sieht. Oder stelle es vielleicht lieber in "Pilze allgemein" oder Exkursionsberichte. Es ist ja nicht schlimm, auch dort zu fragen, ob das evtl. jemand anhand des vorhandenen Bildmaterials erkennt.

Deinen Täubling mit dem bräunenden Stiel würde ich in der Sektion der Heringstäublinge suchen, aber das kann reines Wunschdenken sein, weil ich die gern mal wieder finden würde, allerdings von Täublingen weit weniger Ahnung habe als viele andere hier.

Nur ergänzend: die Schuppen des Hallimasch sind abwischbar, die des sparrigen Schüpplings nicht.

Riech mal dran, ob du den Geruch als appetitlich empfindest. Für mich sind Birnenstäublinge eher nichts, was ich essen möchte. Die meisten Pilzbücher bezeichnen ihn als ungenießbar, meine ich.

Wir hatten gerade gestern ein paar davon, aber ich habe versäumt, sie im Rohzustand ausgiebiger zu beschnüffeln. Aufgefallen ist mir noch nie etwas Unangenehmes. Wie würdest du den Geruch beschreiben?

Zitat von соииу

Natürlich kommt es immer auf die Art an, Morcheln zum Beispiel müssen für mindestens 20 min gekocht werden und der Dampf darf nicht inhaliert werden - hier besteht Vergiftungsgefahr durch Acetaldehyd und Hydrazin.

Bringst du hier einiges durcheinander oder hast du Quellen für diese Aussagen?

Mein Kenntnisstand ist, dass Hydrazindämpfe beim Kochen von Lorcheln, insbesondere der Frühjahs-Giftlorchel, die ja in mindestens einem Land immer noch gegessen wird, Vergiftungen auslösen können.

Acetaldehyd wiederum ist meines Wissens an der Giftwirkung von Alkohol in Kombination mit einigen Tintlingen beteiligt und hat mit dem Erhitzen nichts zu tun.

Und Morcheln zu guter Letzt können beim Verzehr das Morchella-Syndrom auslösen, soweit ich weiß sind die daran beteiligten chemischen Verbindungen aber noch unklar.

Hier steht einiges zu den drei Vergiftungssymptomen.

Filzröhrlinge sind eigentlich immer weich, wenn sie weit aufgeschirmt sind wie der in deinem Korb links. Selbst wenn sie noch halbkugelig sind, können sie schon weich sein. Ich nehme davon eher nur die im Babyalter mit.

Nach meinem Verständnis ist nicht Cäsium als Element ein Problem, sondern nur dessen radioaktive Isotope. Und der Tschernobyl-Fallout war ja regional sehr unterschiedlich, insofern kommt es vielleicht auch drauf an, wo du sammelst.

Ich würde hier eher ziegelrote vermuten. Naja, im Zweifel klärt's die Geschmacksprobe.

Ich frage mich immer noch, woher die 250 g pro Woche eigentlich kommen und was die Hintergründe dafür sind.

Wenn es auf diese Empfehlung der DGE zurückgeht, geben die als Begründung Radioaktivität (regional stark unterschiedlich) sowie Schwermetallanreicherung (meiner Kenntnis nach artabhängig) an:

Hauptsaison für Wildpilze

DGE gibt Tipps zu Steinpilzen, Pfifferlingen & Co.

www.dge.de

Zitat von Malone

hier ist gut zu erkennen,

daß Hut- und Stielfarbe gleich sind.

Das ist bei den angefragten nicht der Fall.

Das wird oft so beschrieben, ist aber laut Beorn nicht zwingend, s. Text und auch Bilder hier im Pilzportrait:

Thema

Gyroporus castaneus = Hasenröhrling

Gyroporus castaneus (Bull.) Quel.
Hasenröhrling

Synonyme:
- Boletus castaneus Bull.
- Gyroporus castaneus var. fulvidus (Fr.) Quel.
- Boletus testaceus Gillet

Basidiomycota --> Agaricomycetes --> Agaricomycetidae --> Boletales --> Gyroporaceae --> Gyroporus --> Gyroporus castaneus


Hut: bis 12 cm breit, jung halbkugelig, dann polsterförmig, zuletzt verflachend; Hutrand gerne heruntergebogen bis etwas eingerollt; Hutoberfläche trocken, samtig bis feinfilzig, in verschiedenen Brauntönen und zum Rand…

Beorn

2. September 2013

Die Sporenpulverfarbe wäre hier evtl. hilfreich.

Hallo André,

für mich sieht der ebenfalls ganz klar nach falschem Pfifferling aus. Die können schon auch mal ganz stattliche Größen erreichen. Wie fühlte er sich denn an? Hast du mal versucht, den Hutrand umbiegen?

Das Bild ist leider unscharf. Mild-harmonisch meinte Mr. Malone gerade noch. Ich finde die Perlpilze hier von der Konsistenz perfekt, wäre aber neugierig auf eine Kombination von denen und den "Krabbenkutter-Täublingen" (die ich leider viel zu selten finde).

Angesichts der Schwemme wunderschöner madenfreier Perlpilze haben wir das auch nochmal nachgekocht, mit nur wenig Abweichungen vom Original:

Pilze in eigenem Saft plus etwas Weißwein geschmort, Sud stark einreduziert und mitverwendet.

An die Sauce außerdem noch etwas Guakernmehl, Zucker und ein wenig Senf.

Das dürfte es an Unterschieden schon gewesen sein, und es war sehr fein (Heiratsanträge gab es allerdings keine).

pilzforum.eu/attachment/448276/

Mit dieser wildlederartig wirkenden Huthaut, dem hellen Fleisch, nur leichtem Dunkelwerden statt Blauen und dem Loch im Stiel... liegt da nicht der Verdacht auf Hasenröhrling nahe?

[Abseits des Themas: peri ich wollte mich schon freuen, mal wieder etwas von dir zu lesen, aber ich kam zu spät, du hattest es schon wieder gelöscht. Trotzdem fein, dass du hier wieder ein wenig aktiv bist.]

Zum Thema: Ich verlasse mich beim Perlpilz in erster Linie auf die Rötung, und kontrolliere zusätzlich noch die Ringriefung. Ich habe bisher noch kein Exemplar gefunden, das rötet, aber ungerieft ist.

Wenn ich einen nicht rötenden mit Ringriefung hätte, würde ich zunächst mal den grauen Wulstling annehmen, aber ... essen wollte ich den ohnehin nicht, und zur reinen Bestimmung könnte der Blick auf die Knolle und vielleicht auch der Geruch weiterhelfen?

Welche Sporenpulverfarbe hatte er denn nun? Du schreibst elfenbein, was ich als hell mit gelblichen Tönen interpretiere, Pablo allerdings anscheinend als rosa.

Im Sporenabwurf vor weißem Hintergrund scheint es sowohl gelbliche als auch rosafarbene Töne zu geben, oder ist das eine Reflexion von irgendetwas (das Rosa findet sich nämlich auch unten links, wo gar keine Sporen zu liegen scheinen)? In dem Teil vor schwarzem Hintergrund sehe ich eher gelb, zumindest da wo die Sporen liegen.

Ich glaube, ich hätte mich zu keiner Kauprobe überwinden können.

Ach, Malone, wie traurig!

Jetzt wird es wirklich Zeit, den anderen Fundort mal unter die Lupe zu nehmen. Inzwischen ist dort nach knapp zwei Jahren auch wieder für Besucher geöffnet.

Ich denke eher an genau den von Pablo genannten. Die müssen nicht unbedingt unregelmäßig sein. Wichtig wäre das rosa Sporenpulver, außerdem kein Buckel (auch nicht unsichtbar, aber zu ertasten), und sehr typisch auch der geriefte Hutrand. Letzteren erkennt man leider auf deinen Bildern nicht scharf.

Ich sehe da einen kräftigen Rosaschimmer in den Lamellen und würde ihn vielleicht mal aussporen lassen.

Zitat von Ahemi

Die Breitblättrige soll ja nun eher im Laubwald wachsen

Nanu? Ich hielt Weißtanne für den Hauptwirt, und Laubbäume eher im Ausnahmefall. Ich würde sie demnach eher im Tannenwald suchen.

Bei den Röhrlingen ist außerdem noch zu bedenken, den Frischegrad einschätzen zu können. Wegen der Goldschimmel-Anfälligkeit der weichfleischigeren Arten finde ich das durchaus relevant.

Ich glaube, ich würde rotmilchende Reizker als beste "Anfänger-Arten" empfehlen.

Zitat von frank2507

Hier noch zwei in Sachen Hutfarbe extreme Exemplare. Wenn man jetzt noch bedenkt, dass auch die Größe, Stieldicke etc. variabel sind, ist die Bestimmung ohne ausreichende Erfahrung nicht ganz trivial:

Thema

Atypischer Perlpilz / "falscher Perlpilz"

Einen schönen guten Abend in die Runde,

vor langer Zeit irgendwann in den 1980er / 1990er Jahren geisterte ein "falscher Perlpilz" durch die Literatur. Ich kann mich noch erinnern, dass ich als Schüler - das ist nun über 30 Jahre her - ein Pilzbuch in den Händen hatte, wo der "falsche Perlpilz" sinngemäß wie folgt beschrieben wurde:

"extrem dunkel, fast grauviolett, mit spitzen, pyramidenförmigen Hutschuppen"




Genau so ein Exemplar hat meine Frau heute gefunden.

Ist das noch innerhalb der…

frank2507

31. Oktober 2019

Beste Grüße,

Frank

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Und da war auch noch jener vermeintliche Perlpilz, der sich letztlich per Sequenzierung als rauer (nicht grauer) Wulstling entpuppte:

Thema

Perlpilz ohne rot

Hallo zusammen,
heute habe ich diesen Kleinen hier gefunden
Netter Perlpilz , gleichmal fotografiert
Dann festgestellt, das da irgendwas nicht stimmt
Er hat keinerlei Rotverfärbungen
Ring und Gürtel sind deutlich gelb
Es gibt ja die Varietät A. rubescens var. annulosulfureus mit gelbem Ring
Der sollte aber auch Rotverfärbungen zeigen.
Interessant war dann das Bild beim Abziehen der Huthaut, deutlich gelb unter der Huthaut
Amanita franchetti hätte meines Wissens andere Velum Reste auf dem Hut

Hat das…

Cortinarius

21. August 2019

Auch das bestätigt für mich, was du schreibst: es ist nicht trivial.

Ich mag meilenweit danebenliegen, aber bei dem ersten gingen mir Flämmlinge durch den Kopf, und Nr. 2, könnte das evtl. Richtung Scheidlinge gehen? Im Bild sehen die Lamellen "extra frei", also überhaupt nicht direkt am Stiel beginnend aus (das habe ich so bei Scheidlingen noch nicht gesehen, nur mal bei kleinen Schirmlingen).

Ein bisschen abseits deiner eigentlichen Frage, die ja schon beantwortet wurde: Ich habe auch schon die Erfahrung gemacht, dass Fahrrad und Pilze (oder auch Pflanzen) nicht so gut kompatibel sind, nicht mal auf +/- glatten Straßen. Feste Pilze leiden wahrscheinlich sogar im Stoffbeutel im Rücksack noch weniger als im direkt am Fahrrad befestigten Korb, weil du dann als Stoßdämpfer fungierst.