Violette Rötelritterlinge

Hallo liebe Pilzköche

Bei uns in den Bergen gibt es momentan massenweise Violette Rötelritterlinge.

Leider muss ich sagen, dass ich von deren kulinarischen Seite irgendwie nicht so begeistert bin und sammle sie deshalb mittlerweile gar nicht mehr. Jetzt frage ich mich, ob ich vielleicht bei der Zubereitung etwas falsch mache. Am meisten stört mich eigentlich die Konsistenz. Ich finde die Pilze werden irgendwie weich und matschig und deshalb mag ich sie nicht. Ist das bei euch auch so? Irgendwie ärgert es mich, dass kiloweise Pilze im Wald stehen, die mir aber nicht so richtig schmecken. Ich bin schon am überlegen, ob ich die Bewertung in der küchenmykologischen Liste von 6 auf 5 oder gar 4 reduziere. Aber vielleicht hat von euch ja jemand noch ein ein gutes Rezept, dann würde ich ihm nochmal eine Chance geben.

Vielen Dank im Voraus.

LG

Benjamin

Hi Malone

So schnell möchte ich eigentlich nicht aufgeben. Bei uns ist jetzt ohnehin bis und mit dem 10. Schonzeit. Ich habe aber im September noch ein paar gesammelt und getrocknet, da es ja auch sein könnte, dass sie mir getrocknet besser schmecken, als frisch. Riechen tun sie jedenfalls gut und ich möchte schon noch ein paar Sachen ausprobieren, bevor ich sie von meiner Speiseliste verbanne.

Daher dachte ich, dass hier vielleicht jemand ein paar gute Rezeptideen hat. Vielleicht kannst du ja mal berichten, was du mit den getrockneten nudas am liebsten machst.

Danke im Voraus und LG

Benjamin

Hallo zusammen

Ihr seid wirklich spitze, vielen Dank für die super Ideen. Craterelle das Rezept von nobi habe ich gefunden, danke, tönt echt interessant und lecker. Hier noch der Link: Pilzrotkraut von Violetten Rötelritterlingen

Mir war noch gar nicht bewusst, dass es hier so eine tolle Rezeptsammlung gibt, danke für den Tipp.

Sparassis Vielen Dank, das mit dem Quiche gefällt mir sehr gut. Das werde ich sicher (vielleicht auch mit getrockneten L. nudas) ausprobieren. Jedenfalls war ich heute über die nahe Grenze im Tirol (da bei uns Schonzeit ist) und habe über 1Kg mitgenommen, die jetzt gerade am Trocknen sind.

LG

Benjamin