Beiträge von nobi_†

Danke für all Eure netten Antworten!

Zitat von Wutzi

Dabei. an meinem zweiten großen Stockiplatz hab ich noch gar nicht nachgesehen. Jetzt aber los!

Und?

Bei meinem besten Ernteplatz hat es übrigens vier Tage von den Teenies bis zu den Großen gedauert.

Zitat von Walter32

Hallo Nobi,

tolle Darstellung, - Rezept bebildert, mit den verschiedenen Stadien des Wuchses - und der Zubereitung, da kriegt man richtig Lust, zum Nachmachen!

Mein Menüvorschlag:

Stockschwämmchensuppe als Vorspeise.

Filet-Perche (von Dir geangelt und zubereitet) mit einer leckeren Beilage als Hauptgang.

Nun müssten wir uns nur noch ein passendes Dessert überlegen!

Zitat von sarifa

Stockschwämmchen habe ich zwar nicht bei mir, aber das geht sicher auch mit anderen Pilzen. Ich werde das mal ausprobieren...

Graublättrige Schwefelköpfe, Büschelraslinge und warum nicht die von Dir später genannten Nelkenschwindlinge wären Alternativen.

Bloß keine Röhrlinge!

Zitat von nochn Pilz

Spitzenrezept und spitze dargeboten, Nobi!

Ich muss wohl mal raus aus den Nadelwäldern und mir auch eine Handvoll suchen.

Na dann mal los, Hans! Noch sind sie da.

Zitat von Mausmann

Stockschwämmchen ersetzen? Näää ...

Wie ich oben schrieb. Samtis wären evtl. auch eine Möglichkeit.

Zitat von Gaukler

Meine Frage ist eher so gendermässig... Darf Mann Rezepte, die im Verlag der Frau erschienen sind, das überhaupt nachkochen?

Bei Pilzen bin ich die Frau im Hause, lieber Rudi!

Sprich putzen, zubereiten, konservieren...

Zitat von Hannes2

das sieht lecker aus. Mit Stockis bekommt man, egal wie, die besten Pilzsuppen der Welt hin.

Wahre Worte, lieber Jörg!

Zitat von Bibliothekar

Als Experiment empfehle ich eine Pilzsuppe mit Hohlfußröhrlingen.

Gibt es da ein Rezept, Stefan? Würde mich sehr interessieren, zumal ich von denen z.Z. mehrere Hexenringe in meinem Hauswald habe.

Liebe Grüße vom Nobi

Willkommen erstmal an Bord, Swanhild!

Zitat von Swanhild

Hallo, bin neu im Forum. Fotografiere häufiger Pilze und tue mich etwas schwer bei der Bestimmung einzelner Arten.

Mit den wenigen Angaben zum Pilz tun wir uns auch schwer!

Allerdings ist Dir ein schönes Foto gelungen, anhand dessen ich den Spindeligen Rübling verwerfen möchte.

Stattdessen handelt es sich um Schwefelköpfe (Hypholoma spec.).

Zur Artbestimmung braucht es aber deutlich mehr Infos, siehe auch hier.

Wer hätte gedacht, dass nach dem trockenen Sommer nochmal so richtig die Post in Sachen Pilze abgeht!?

Nachdem ich vor ein paar Tagen wunderbar knackige Stockschwämmchen fand, war es an der Zeit, eines meiner liebsten Pilzgerichte wieder einmal zu kochen.

Es geht um die Thüringer Stockschwämmchensuppe à la Frieder Gröger, der sie in seinem Buch "Pilze und Wildfrüchte selbstgesammelt und zubereitet" vorstellt. (1982, Verlag für die Frau, DDR)

Natürlich funktioniert und schmeckt das Süppchen auch mit nichtthüringer Stockis!

Frisch und knackig waren sie dieses Jahr am Start. Erst ganz jung,

bald etwas reifer

und schließlich erntereif!

Schnell war ein Korb gesammelt

und bald küchenfertig geputzt.

Ich habe Euch hier natürlich nur einen kleinen Teil der Ausbeute gezeigt!

Nun zum Rezept, wie es im "Gröger" steht. Ist zwar bereits in der Küchenlink-Sammlung vorhanden, allerdings ohne Bilder.

Man nehme:

400 g Stockschwämmchenhüte
50 g Speck
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
50 g Margarine
80 g Mehl
1 l Brühe
1 Eßl. gehackte Petersilie

Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten

Man kann es förmlich riechen, oder?

und nun die Pilzhüte zugeben.

5 bis 8 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
Inzwischen aus Margarine (ich bevorzuge Butter) und Mehl eine braune Schwitze herstellen

und mit Brühe glattrühren. Auffüllen, die gedünsteten Pilze zugeben, durchkochen, nachwürzen und vor dem Servieren Petersilie, nach Belieben auch geröstete Semmelwürfel darüberstreuen.

Sieht das nicht lecker aus?

Und ich kann Euch versprechen, das ist es auch!

Die Mengenangaben sind Richtwerte.
Ich koche grundsätzlich nach Gefühl!
Wichtig als Geschmacksträger sind die braune Mehlschwitze und die im ausgelassenen Speck angerösteten Zwiebelwürfel.

Das solltet Ihr unbedingt selbst ausprobieren, allerdings dabei beachten, dass es einen giftigen Doppelgänger gibt.

Also vergleicht mit diesem Portrait und da vor allem mit Annas Beitrag Nr.8!

Liebe Grüße und guten Appetit.

Nobi

Klasse Thread, Cratie!

Zitat von sarifa

Für mich kommen nur roh oder gegrillt / im Ofen in Frage.

Naja, ich hatte zweimal in Ligurien dank Peter Karasch das Vergnügen.

Roh als Carpaccio, versteht sich. Einmal serviert von Luigi in seinem Restaurant mit Steinpilzen, wobei ich die Steinis besser fand.

Und einmal selbst zubereitet.

Ich denke, ein SEHR gutes Öl als Geschmacksträger ist wichtig - optisch ein Augenschmaus, kulinarisch...naja.

Liebe Grüße vom Nobi, der sich gerade an Grünlingen "sott'olio" versucht.

Zitat von Oehrling

Das sagt grad der Richtige!

Sicher sind nicht alle meiner gut 6500 Postings geglückt, Stephan.

Da gebe ich Dir vollkommen recht.

Doch ich bemühe mich, zunehmend gelassener zu werden. Und ich denke, das gelingt mir inzwischen ganz gut.

Mein Fehler war, dass ich glaubte, Grüni in Schutz nehmen zu müssen.

Die ich sehr achte und die Du, gemessen an anderen Anfragen, einfach blöd runtergemacht hast!

Kommt nicht wieder vor.

Ich werde zukünftig einen großen Bogen um die Beantwortung Deiner Beiträge machen, um Dich nicht zu verletzen!

Zitat von nobi

Fakt ist, dass er ("Stephan" ist hier gemeint, Anm. vom Nobi) ein sehr guter Pilzkenner ist und das Forum prinzipiell mit seinem Wissen sehr bereichert.

Du hast sicher auch das Positive gelesen? Siehe oben!

Schade, dass wir seit Jahren ein Problem miteinander haben.

Da wäre es doch endlich an der Zeit, sich persönlich kennenzulernen um solche Mimositäten zukünftig auszuräumen.

Nun diskutieren wir den interessanten Thread von Grüni irgendwie kaputt.

Ich schlage vor, dass wir das Thema besser in den Konversationen fortsetzen, falls Bedarf vorhanden ist.

Nachdenkliche Grüße vom Nobi

Das ist ziemlich sicher die Vielgestaltige Holzkeule (Xylaria polymorpha).

Siehe auch hier.

Ach ja, willkommen im Forum!

Liebe Grüße

Nobi

PS. Falls auf Ahorn und gestielt, wäre Josephs Idee natürlich auch eine Option.

Pilze lediglich anhand von Bilder zu bestimmen, ist oft nur ein Rätselspiel!

Steinpilze hatten wir hier selbst zuhauf, Gela!

Fliegen auch, Amethystpfiffis gar nicht.

Aber um die Trompeten beneide ich Dich. Die hatten wir hier leider nicht.

Liebe Grüße vom Nobi

Hallo, Alis,

FB ist eine Unart, die viele Menschen zu glauben brauchen, die aber niemand wirklich braucht!

Das jedenfalls ist meine Meinung.

Nennen wir es ein soziales Netzwerk.

Ausführliches kannst Du hier nachlesen.

Übrigens, Grüni, die Anfrage war gut und der Pilz für jemanden, der sich seit Jahrzehnten mit der Materie beschäftigt durchaus zu erkennen.

Dass Stephan so belehrend herüberkommt ist ja nicht das erste Mal.

Bitte diese Postings nicht persönlich nehmen.

Fakt ist, dass er ein sehr guter Pilzkenner ist und das Forum prinzipiell mit seinem Wissen sehr bereichert.

Liebe Grüße vom Nobi, der Facebook, Instagram, WhatsApp usw. abgewählt hat, und der ganz zufrieden mit diesem Zustand ist!

Hallo Walter, na das sieht aber lecker aus!

Zitat von Walter32

Wer Filet-Perch mag, ist hier richtig,

Ist es das, was die Schweizer Egli nennen?

Zitat von Schupfnudel

Vielleicht wird das in Leipzig besser.

Wie es mit den Fischen aussieht, weiß ich nicht, aber pilztechnisch ist gerade im Süden Leipzigs in den rekultivierten Braunkohle-Tagebauen einiges los.

Da kommt einiges auf Dich zu!

U.a. der Lerchenberg, wo im Frühling die "Tulpen" blühen, der Haselbacher See oder das NSG Bockwitz mit einer kleinen Konink-Herde.

Und da könnte man sich ja sogar mal für eine gemeinsame Tour verabreden!

Liebe Grüße vom Nobi

Sehr hübsch, Maria!

Die rosa "Zuckerwatte" fand ich kürzlich auch erstmals dank der Hilfe von...

...na klar, Matthias und Dieter natürlich!

Dazu und zu vielen anderen Pilzen kommen demnächst noch zwei Beiträge!

Vorab schon mal "mein" Bild der Rosa Graswatte.

Hier der link zu den Einhundertdreiundzwanzig bzw. den EinsZweiDrei Pilzen. Die beiden Bilder dort sind übrigens von Dieter!

Zitat von Climbingfreak

Wenn es wider Erwarten doch was pilzliches sein sollte, dann würde mich das sehr wundern.

Na, dann wundere Dich mal wieder, was die Natur so alles hervorbringt!

Heide hat ja bereits aufgeklärt.

Liebe Grüße vom Nobi

Zitat von Wastl

Wenn das so ist, kann ich ja auch mal reinbeißen... die Rehe oder Wildschweine fressen die ja auch...

Die fressen auch Grüne Knollis, weil sie deren Gift gar nicht oder andersweilig als wir Menschen aufnehmen!

Versuch es mal mit dem Amiant-Körnchenschirmling (Cystoderma amianthinum).

LG, Nobi

OK. Pilzsorten findest Du im Supermarkt.

Bei den wildwachsenden Kollegen handelt es sich um Arten. Aber das willst Du ja gar nicht wissen!

Du hast hier eine Menge hübscher Helmlinge, vermutlich Braunschneidige Grashelmlinge (Mycena olivaceomarginate), völlig unnötig aus der Wiese "gerupft"!

Muss das denn sein?

Ist es Dir wirklich so wichtig, mit einem Pilz- und Drogenrausch davon zu fliegen???

Für solche Anfragen solltest Du Dir übrigens eine andere Plattform suchen.

Grüße vom Nobi

Erdstern passt und gelbe Koralle auch.

Mehr kann man aufgrund der suboptimalen Bildqualität und des Fehlens weiterer für die Bestimmung wichtiger Merkmale nicht sagen, Wastl!

Jedenfalls kann ich das nicht.

Etwas mehr Mühe solltest Du Dir nach über 600 Beiträgen schon mit Deinen Anfragen geben.

Siehe auch hier.

Liebe Grüße

Nobi

Zitat von Wastl

ich lese 20min abkochen und kochwasser weg.

Völliger Quatsch!

Wie Claudia und Harald bereits schrieben, genügt es sie ausreichend durchzugaren. 20 Minuten sind eine anerkannte Hausnummer.

Dann sind die hitzeunbeständigen Giftstoffe längst Geschichte.

Ansonsten hast Du halt Hall Im Asch

Ich führe das jetzt nicht weiter aus, kannst ja mal nach dem Namensursprung googlen.

Nobi

Zitat von Wastl

hallo! Ich habe hier einen (noch?) Nicht nach Kartoffel keimen riechrnden knolli mit grünlichem schimmer.

Gelb oder grün? Schlaff anliegende Scheide im Fichtenwald. Gerade Massenpilz... neben Fliegenpilz... lg

Walter Pätzold hatte 1999 in der Südwestdeutschen Pilzrundschau einen großartigen Artikel zu den "Knollis" geschrieben.

Ich verlinke den mal an dieser Stelle.

Vielleicht hilft Dir das, zukünftig selbst die einzelnen Arten zu unterscheiden und zu bestimmen, Wastl!

Liebe Grüße

Nobi

Willkommen erst mal an Bord, Jürgen!

Die beiden Pilze links sind Fichtensteinpilze (Boletus edulis).

Die können sowohl dunkle als auch helle Hüte haben. Das ist abhängig vom Standort.

Der "Satan" hätte einen silbrigen Hut, rote Poren und ein rotes Stielnetz. Ein völlig anderer Pilz!

Der rechte Pilz ist ein Rauhfußröhrling(Leccinum) und gehört wegen seiner Hutfarbe zu den Rotkappen.

Aufgrund der Hutfarbe und der rötlichbraunen Stielverfärbung ist das wahrscheinlich die Eichen- oder Laubwald-Rotkappe (Leccinum aurantiacum).

Hier kannst Du vergleichen.

Liebe Grüße

Nobi

Zitat von Tuppie

Aber wenn wir schon beim Thema Lektorat sind: Texte in eine schöne Form zu bringen und manchmal auch besser zu formulieren ist mein tägliches Brot.

Ich ertappe mich regelmäßig dabei, dass ich nach einem roten Stift für die Korrektur suche, wenn ich einen Roman lese. Von Tageszeitungen ganz zu schweigen...

Da sagst Du was, Tuppie!

Ich bin bekennender Tageszeitungsleser und finde kaum einen mich interessierenden Artikel ohne Fehler.

Mitunter fehlen ganze Wörter, anderswo sind sie doppelt, von Rechtschreibe- und Grammatikfehlern ganz zu schweigen.

Aber nach der unsäglichen "Rechtschreibereform" hatte ich das auch nicht anders erwartet.

Zitat von Gaukler

Besonders schmerzhaft sind schnelle Übersetzungen aus dem (meist) amerikanischen Englisch. Da kräuseln such meine Ohren...

Ich such gerade nach dem Sinn Deines letzten Satzes, Rudi!

Liebe Grüße

Nobi

So stimmungsvolle Berichte!

Danke allen, das Ihr die nicht dabei Gewesenen an dem Treffen teilhaben lasst!

Zitat von sarifa

Ich genieße auch noch eure Berichte - und in den nächsten Tagen geht es weiter mit Wandertag Teil 2 - Griechenland

Zitat von keiAhnungGrüni

Aber hier ist ja auch noch längst nicht alles fertig: Es fehlen noch etliche Fotos, von Pilzen und auch von den Teilnehmern...eine Fundliste...diverse Filme ...Ein Liedtext...Erzählungen...

Während Ihr dieses tolle Treffen hattet, war ich aus wichtigen familiären Gründen im Fichtelgebirge anstatt in Lörrach.

Natürlich auch "in den Pilzen", zeitweise unterstützt von Matthias (Mreul) und dem Dieter (Schwammer-Dieter).

Weil aber hier noch viel in der Warteschleife ist, worauf ich mich schon riesig freue!, warte ich mit meinen fränkischen Beiträgen noch ein wenig.

Nun Vorhang auf für die nächsten Beiträge von Euch!

Liebe Grüße

Nobi

Ein herausragender Fund, Herma!

Ich bin nahezu sicher, dass das der von Dir und von Beli vermutete Maulwurfs-Egerling (Allopsalliota geesterani) ist.

Laut Pilze Deutschland erst der 6. deutsche Fundort und der 2. für Niedersachsen.

Näheres zur Art und zum Speise- bzw. Nichtspeisewert siehe hier.

Ausführlich wurde er bereits vor einem Jahr in diesem Forum diskutiert.

Liebe Grüße

Nobi

Zitat von Wutzi

So süß, Nobi. Hast Du an dem Bild herumgebastelt oder wuchs der so putzig?

Ertappt, Claudia!

Ein wenig habe ich gemogelt, hier ist das Original.

Und außerdem sollte es "Glückwunsch zur PSV" heißen. Peinlich, peinlich. Es folgt die korrigierte Karte.

Liebe Grüße

Nobi

Super Beitrag, Michael, den ich in der Flut der Bestimmungsanfragen beinahe übersehen hätte!

Hübsches Pilzkörbchen und leckere Flammkuchen!

Zitat von michl_1211

Alles andere wurde auf dem Backblech vorgegart.

Wie geht das? Davon habe ich noch nie gehört.

Und Du isst tatsächlich den Anis-Trichterling?

Wächst hier zur Zeit in riesigen Hexenringen und könnte wegen seines intensiven Geruches selbst von Blinden gefunden werden.

Ist dieses kräftige Aroma auch noch nach der Zubereitung vorhanden?

Liebe Grüße und danke für den klasse Beitrag.

Nobi

Was für tolle Fotos, Björn!

Ein regelrechtes Feuerwerk brennst Du hier ab!

Großartige Motive und wunderbar freigestellt!

Beinahe hätte ich Deine beiden Beiträge wegen der Flut an Bestimmungsanfragen übersehen.

Umso schöner, dass ich sie noch gefunden habe!

Es scheint, das der "Märchenwald" in der Heide in voller Blüte steht?

Halsband, Grünling, Brotpilz, Heidekeule...

"Leider" komme ich momentan nicht aus "meinem" Tharandter Wald heraus. Auch hier ist die Funga am explodieren!

Ich sammle fast täglich für die Verwandtschaft.

Hier ein bunter Herbstkorb, der inzwischen längst verschenkt ist.

Kleinpilze gibt es natürlich auch in Massen - aber das ist ein anderes Thema (kommt noch!).

Viel Spaß und tolle Funde im Norden, wo ich gern dabei wäre, es aber zeitlich einfach nicht auf die Reihe bekomme.

Liebe Grüße

Nobi

Klasse, Radelfungus!

Da haben wir ja doch noch eine Nucifraga caryocatactes im Thread!

Danke!

Nobi

Zitat von Black Lino

Zitat von chris77

Kuhfuß - Gomphidius glutinosus (Erstfund für mich)

Moin Chris,

ob man damit wohl wirklich eine Tür oder ein Fenster aufhebeln kann?😁

Wir nennen den jedenfalls KuhMAUL.😉

Ich auch!

Aber das ist doch mal ein lustiger Verschreibser.

Liebe Grüße

Nobi