In meinem Hauswald beginnt es jetzt wieder zu pilzen. Und heute Abend soll es wieder regnen - genau richtig.
An der einzigen mir bekannten Glucken-Stelle im Hauswald bei einem Grüppchen Kiefern:
Und hier an bekannter Stelle in einer Fichtenschonung der Grüne Anis-Trichterling:
Zwei wunderschöne Pilze - ich bin zufrieden, mehr braucht es nicht. 
LG Christopher
Natürlich nicht mit Brot sondern mit Tortilia
Hatte ich bei der Erstverkostung als Quesadilla. Der Geschmack kam aber tatsächlich im Rührei besser durch. Durch das Kleinschneiden und dem Austritt der Sporenmasse wird auch die Konsistenz sehr cremig. Könnte man statt Brot dazu zu essen auch in Tacos geben und nach Geschmack noch irgendwas als Topping drüber.
Der Pilz tritt übrigens nach Trockenstress und anschließendem Regen gehäuft auf. Wenn man nicht fündig wird oder Angst vor eventuell gespritztem Mais hat, gibt es zum Beispiel hier auch Konserven: https://holamexico.de/products…l-cuitlacoche-maistruffel
LG Christopher
Oder Bratkartoffeln mit Blutwurst, sieht auch nicht besser aus.
LG Christopher
Ist doch nur schwarz 
Heute war es hier auch mal wieder trocken. Check im Wald ohne Veränderungen - keine Pilze.
Also ab zum Maisfeld, Mexikanische Trüffel in Deutsch verkosten im Rührei mit Speck. Sieht ziemlich krass aus, wenn man das Zeug kleinschnibbelt und die Sporenmasse beim braten rauskommt.
Schmeckt jedenfalls auch auf die Art ziemlich lecker. Verrücktes Zeug...
LG Christopher
Bei mir kamen heute Nachmittag 6 Liter runter. Hält den Wald feucht.
Eindeutig erkennen kann man den Maisbeulenbrand bestimmt; ich glaube, da gibt es zumindest hierzulande nichts ähnliches? (Oder doch? Ich lasse mich gern eines Besseren belehren)
Kenne auch nichts Ähnliches, was sich an Mais finden lassen würde.
LG Christopher
Na immerhin Pilze mit Stiel und Hut
LG Christopher
Paulis Die Sporenreife erkennst du, wenn sich der Fruchtkörper oben öffnet und schwarzes Pulver rauskommt. Zu alt sind die Exemplare außerdem, wenn sie sehr weich sind. Sie sollten für Speisezwecke noch echt fest in der Konsistenz sein. Essbar sind zwar auch weiche Exemplare, allerdings soll dann der Geschmack leiden.
Wenn du einen Bio-Maisacker findest - meist ganz gut am Zustand des Mais erkennbar - wirst du sehr schnell fündig. Vor allem heiße und trockene Sommer sind begünstigend für den Maisbeulenbrand. Ich war heute beim Zwetschgen Pflücken und am Rückweg bin ich an einem Acker vorbeigekommen der komplett befallen war. Deshalb habe ich die Gelegenheit mal genutzt. Dem armen Bauern ist da die komplette Ernte futsch gegangen.
LG Christopher
WOW! Noch nie gehört! Wie hat er geschmeckt?
Lecker. Pur verkostet eine Mischung aus Mais, Kartoffel und einer pilzig-trüffelartigen Note. Die schwarze Masse im Inneren hat eine interessante cremige Konsistenz. Habe ihn nach mexikanischem Rezept als Füllung für Quesadillas genutzt. Wer's ausprobieren will bei Google nach "Huitlacoche Quesadillas" suchen, gibt haufenweise Rezepte dazu. Im mexikanischen Feinkosthandel gibt es den Maisbeulenbrand sogar als Konserve für die faulen Leute.
Ich finde den Gedanken, krankes, gewuchertes Gewebe einer Pflanze zu essen, eigentlich ziemlich eklig.
Kann ich nachvollziehen. War auch skeptisch. Aber bin ja für solche Experimente trotzdem gerne zu haben. Kann schon verstehen, warum die Mexikaner auf das Zeug so abfahren. Ist ne spannende Mischung aus Konsistenzen und Geschmäckern. Harmoniert auch wirklich klasse mit typisch mexikanischer Würzung. Ob es auch für die typisch Deutsche "Pfanne, Speck, Ei"-Methode taugt, müsste man mal ausprobieren.
LG Christopher
Ich sehe schon, das Rätsel war ne gute Idee.
Ich lass mal noch laufen bevor der nächste Tipp kommt.
LG Christopher
Tja, in der Pfanne, sind da nicht u.a. noch ganze Knobizehen?
In der Pfanne befinden sich nur Zwiebeln und der gesuchte Pilz - also die "Knobizehen" die du dort siehst. Sieht aus wie eine Pflanze? Du irrst nicht. Tja, was kann es denn sein?
Oehrling: Ich weiß schon, das meinte ich damit nicht. Die Täublingsgerüche sind zu dezent oder haben schlicht keine Reichweite. Selbst bei den Heringstäublingen riecht man erst was, wenn man nah heran geht.
An alle: Pilzrätsel - was brutzelt da mit Zwiebeln in der Pfanne?
Bin gespannt, ob das hier jemand kennt.
LG Christopher
Das mit dem Pilzgeruch kann ich bestätigen. Auf Pfifferlinge geht meine Nase nicht so an, die riechen für mich nicht sehr intensiv - obwohl ich eigentlich eine feine Nase habe. Aber bei Steinpilzen und vor allem auch Hexenröhrlingen nehme ich auch bei Myzelaktivität den typischen Geruch der Arten wahr. In dem Fall wird dann die Suchfrequenz erhöht und meist steht dann auch binnen 7 Tagen was da - außer es wird wieder zu trocken. Vor allem im Mai / Junianfang ist die Fähigkeit das zu riechen echt praktisch um den ersten Schub der Arten zu erleben. Für geruchsarme Arten wie Täublinge bringt es einem natürlich nichts.
LG Christopher
Hier ist alles schön feucht, aber Pilze? Fehlanzeige. Einige Kilometer Laufen haben nur ein paar alte Dickblättrige Schwärztäublinge, verschimmelte Rotfüße und einen weichen Gelbporigen Raufuß gebracht. Dauert wohl noch etwas.
Vorhersage wurde bei mir jetzt auch etwas zusammengestrichen. Am Dienstag jetzt nur noch 7 Liter, morgen nichts.
LG Christopher
Bei mir sieht es in der Vorhersage noch ganz gut aus.
Gestern gab es in den frühen Morgenstunden bis Vormittags nochmal andauernden leichten Regen mit insgesamt 8 Litern.
Werde heute Nachmittag mal im Wald nach dem Stand der Dinge sehen. Vielleicht steht im Traumwald mit dem Massenwachstum der seltenen Arten im letzten Jahr (Bronzeröhrling, Schleiereule, Goldtäubling, Glattstieliger Hexenröhrling, Anhängselröhrling) schon was Interessantes rum. Letztes Jahr war dort am 30. August alles zugepflastert mit den Arten. Plus massenhaft Sommersteinpilze.
LG Christopher
4 Liter heute bei mir. Morgen wieder Pause, am Wochenende soll es dann mehr werden. Ich schätze mal, dass sich dann im Laufe der kommenden Woche wieder schöne Funde machen lassen.
LG Christopher
Und wie bereitet ihr die zu?
Für die Erstverkostung meine Empfehlung: pur. Einfach gestückelt in Butter braten, leicht salzen und genießen.
Was ich letztes Jahr mal ausprobiert habe war Spaghetti al Limone mit gebratener Krauser Glucke drin. Der Geschmack harmoniert ganz toll mit dem Zitronenaroma. Nachmachen empfohlen.
Man kann sie übrigens auch super trocknen. Sie schmeckt dann anders als frisch, aber gewinnt auch durchaus, ähnlich wie Steinpilze oder Morcheln.
LG Christopher
Bei mir gab es nachts 4 Liter, kurzzeitig mit Starkregen.
Für morgen sind 8 Liter angekündigt.
LG Christopher
Ah okay, fand sie bisher immer nur an Nadelholz
Dito, soll aber gelegentlich tatsächlich auch im Laubwald vorkommen. Scheint aber wohl sehr selten zu sein. Fichte ist der Hauptpartner.
Glückwunsch zu den tollen Flockis!
LG Christopher
mit so dunkle Röhren kann gut Leccinum piceinum sein
Die Fichtenrotkappe tritt bei mir im Hauswald gelegentlich auf. So extrem dunkel gefärbt habe ich die aber auch noch nicht gesehen. Wobei das natürlich auch auf Fotos immer täuschen kann. In jedem Fall ein hübscher Fund.
LG Christopher
kappamsu Solltest du den Riesenchampignon auf eigene Verantwortung oder ein anderes Mal mit Freigabe verzehren wollen noch ein Tipp von mir: Das Marzipanaroma ist bei der Art nicht nur im Geruch von allen Anis-Champignons am stärksten, sondern auch im Geschmack. Die Teile schmecken wie eine Mischung aus Bittermandelaroma (selber Stoff enthalten - Benzaldehyd) und dem klassischen Champignon Geschmack, der aber nur beim Anbraten so richtig durchkommt. Ich würde davon abraten, klassische Champignon Gerichte damit zu kochen. Schmeckt nicht. Aus dem Grund gibt es auch nicht wenige, welche die Art als ungenießbar betiteln.
Was du damit gut machen kannst:
Und wie schon gesagt wurde: Alle gilbenden Champignon-Arten / Anischampignons sind starke Schwermetallsammler (nicht nur Cadmium, auch Blei und Quecksilber). Wenn man sie für Speisezwecke nutzt, dann nur in geringer Menge und von möglichst einwandfreien Flächen, also lieber tief im Wald als nah am Mensch. Ich handhabe es so, dass ich pro Jahr maximal 3 Portionen Anis-Champignons sammle, was dann etwa 500 bis maximal 700 Gramm Frischmasse entsprechen dürfte. In der Theorie(!) sollte man die WHO Grenzwerte für Cadmium Aufnahme so nicht ansatzweise sprengen. Wie viel am Ende tatsächlich drin ist, weiß man halt nicht. Aber das "ob" und "wie viel" muss am Ende des Tages jeder mit sich selber ausmachen.
Wenn dir das Thema Sorgen macht, dann lass die Finger davon und such nach den rötenden Waldchampignons / Blutchampignons. Die sammeln weniger Schwermetalle und sind dadurch weniger bedenklich.
LG Christopher
