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Guten Morgen zusammen!
Statt der erhofften Sommersteinpilze fand ich vorgestern tatsächlich die ersten Parasole des Jahres. So früh habe ich die hier noch nie gesehen!
Von oben war ich noch optimistisch, die Lamellen waren allerdings schon dunkel, so dass beide im Wald blieben. Gibt es bei euch auch schon Riesenschirmlinge?
Hallo,
bei mir kommen die meist erst Ende August aber an anderen Orten gab es die schon vor ein paar Wochen.
VG Jörg
Bei mir zwischen Hamburg und Bremen Fehlanzeige bisher.
LG
Reinhard
Hallo,
schick, hatte ich letzte Woche auch schon, sammel sie aber nicht, habe mich mit Schirmlingen noch nicht genau befasst, daher noch nicht, nur zum schauen.
LG
Daniel
Die sind echt lecker, also würde sich das lohnen.
FG
Oehrling
Hallo Oerling,
wie bereitest du die zu, paniert, so wie man das oft liest oder auch auf andere Weise?
LG
Daniel
Ich esse Parasole ebenfalls sehr gern. Mir schmeckt prinzipiell auch die panierte Version, noch besser finde ich sie aber kurz scharf angebraten und dann (Deckel drauf) bei mittlerer Hitze gegart, ggf. noch mal ohne Deckel für die letzten Minuten. So hat man leichte Röstaromen und innen zartes Pilzfleisch. Gewürzt nur mit Salz und Pfeffer und gebraten in Butter. Ein Traum!
Je nach Größe, Form des Schirms und weiterer Verwendung lasse ich sie ganz oder schneide sie in Stücke.
Also pur in Butter und nur wenig gewürzt, nur das Übliche, das mag ich ja auch bei vielen Arten gern.
Momentan aber noch nicht, dafür kenne ich die noch nicht genug. Gibt aber genug Stellen hier, wo ich sie finden könnte.
Hallo Daniel,
zur Zubereitung aufgeschirmter Exemplare siehe Azalees Vorschläge. Junge Paukenschlegel kommen zerkleinert ins Mischgericht und bringen dort Aroma an eher geschmacklose Arten. Stiele werden getrocknet und zu Pilzpulver verarbeitet. Frische Stielringe kann man einfach so essen.
FG
Oehrling
Hallo Oerling,
danke für die Erklärung zur Zubereitung.
LG
Daniel
