Liebe Maria,
wie Jürgen-M ausführt geht es eben nicht nur um Pilze.
Der methodologische Ansatz beim Herausgreifen eines Lebensmittels greift zu kurz.
Besser ist die Vorgehensweise z.B. bei Betroffenen/Selbsthilfegruppen.
Du beschränkst Dich bei Deiner Anfrage auf Waldpilze, es sollte ausgedehnt werden auf Wildpilze .(Schwefelporlinge,Wiesenchampis, Steinis, Morcheln sind eher in offenen Landschaften,zu finden.
Als Histaminsensible gilt es auch herauszufinden, was man in welcher Kombination und in welcher Menge nicht verträgt.
Ajinomoto, Maggi, Ketchup sind absolute No-Goes.
Bei Pilzunverträglichkeit macht die Zubereitung viel aus, Olivenöl macht gelegentlich Reaktionen aber Rapsöl nicht...
Aus meiner jahrzehntelangen Erfahrung mit zunehmender Sensibilität:
Natürlich keine Sojasauce dran, manchmal triggert sogar der Sauerrahm und ein andermal ist eine reife Pilzpfanne mit Erdnussbutter bestens verträglich.
Pilzgericht mit Reis oder Kartoffeln triggert bei mir z.B nicht, aber mit frischem Brot muß ich vorsichtig sein.
Wenn der Körper eine hyperreaktive Phase hat, gilt es im Eliminationsverfahren runterzukommen bis zum Teilfasten, dann kommt wieder eine Zeit wo alles vertragen wird.
Try and error.
Come and see for yourself.
hat einen guten brauchbaren Ansatz und leistet Aufklärung und Therapie!.
Man muß nicht verzichten, aber individuell herausfinden, was wann in welcher Menge geht.
Mit guten Wünschen für alle Betroffenen, inge