Beiträge von Alexander

Hallo Schupfnudel,

Danke für diese Tabelle, Du kannst sie gerne weiter führen! Es ist immer interessant eigene Erfahrungen und Einschätzungen mit denen von anderen Pilzern zu vergleichen

Ich habe im letzten Winter mal verschiedene Trockenpilze duchprobiert, ohne verschiedenen Arten zu mischen: Trockenpilze: Sandröhrlinge vs. Steinpilze und Verkostung weiterer Pilzarten

Ansonsten mache ich mir gerne Notizen (wenn ich das nicht vergesse) zum Geschmack, aber ohne Punktesystem. Oft brate ich verschiedene Pilze zusammen, sortiere die ganze Pfanne nachher wieder auseinander und verkoste sie quasi einzeln

Das sind meine Notizen:

DISCLAIMER: es geht um meine individuelle, sehr subjektive Meinung. Manche Arten die ich probiert habe gelten nicht als Speisepilze, bitte nicht alles nachmachen Ich vertrage alle Pilze ziemlich gut, und ich weiss mit Sicherheit dass nicht jeder so einen robusten Magen hat wie ich!

******* Sehr gute Speisepilze *******

Pfifferlinge aller Arten (Cantharellus sp.)

Semmelstoppelpilz

Steinpilzarten

Marone

Schwarzblauender Röhrling

Hasenröhrling

Goldblatt

Kraterellen aller Arten (Craterellus sp. - Trompetenpfifferling, Totentrompete, Grauer Leistling, Krause Kraterelle)

Reizker-Arten (Edel-Reizker, Fichtenreizker usw)

Brätling

Mohrenkopf

Maipilz

Mönchskopf

Krause Glucke

Speisemorchel

Nelkenschwindling (in der Suppe)

Parasol (als Schnitzel)

******* Gute Speisepilze *******

Flockenstieliger Hexenröhrling

Netzstieliger Hexenröhrling

Birkenpilz

Butterpilz

Ringloser Butterpilz

Falscher Rotfußröhrling

Herbst-Rotfussröhrling

Hainbuchenraufuß

Lärchenröhrling

Schmarotzerröhrling

Täublinge (Grüngefelderter, Buckel-, Pfirsich- ...)

Champignonsarten

Violetter Rötelritterling

Gelbfüße / Schmierlinge

Schopftintling

Grubiger Wurzelrübling = Xerula Radicata

Seitlinge (Pleurotus sp. - Austernpilz, Lungenseitling, Rillstieliger Seitling)

Stockschwämmchen

Perlpilz

Grauer Scheidenstreifling

Hallimasch

Habichtspilz

Morchelbecherling

Judasohren

Flaschenstäubling

Sklerotienporling

Schuppiger Stielporling

Riesenporling

Olivbrauner Milchling (siliert)

Birkenmilchlinge (siliert)

******* Mittelmässige Speisepilze *******

(Geschmack nicht sehr lecker aber kann man essen)

Rotfußröhrling

Ziegenlippe

Kornblumenröhrling

Weiss- und Schwarztäublinge

Violetter Lacktrichterling

Dunkelviolette Schleierlinge

Falsche Pfifferlinge

Riesenbovist (als Schnitzel sogar ganz gut!)

Beutelstäubling

******* Sehr jung noch OK, sonst Kriegspilze *******

Getigerter Sägeblättling (wird schnell bitter und zäh und bäh, ganz jung aber ziemlich gut)

Schwefelporling (wird schnell sauer und zäh, ganz jung aber gut bis mittelmässig)

******* Grenzwertige Speisepilze *******

(Beigeschmack gewöhnungsbedürftig, kann man sammeln und sogar halbwegs geniessen wenn die anderen Pilze nicht wachsen)

Rehbrauner Dachpilz

Stinkmorchel-Hexenei

Nebelkappe

Leberreischling

Hohlfussröhrling (zusammenziehend)

Rötlicher Holzriterling

******* Minderwertige Speisepilze *******

("Kriegspilze", egal wie zubereitet - immer unangenehmer Beigeschmack oder geschmacklos)

Samtfusskrempling (nach Abkochen zwar nicht mehr bitter aber null Eigengeschmack)

Rotbrauner/Fuchsiger Scheidenstreifling (Erdig-muffiger Beigeschmack)

Grauer Wulstling (wie Rettich!)

Gelbbräunliche Wurzeltrüffel (kein Geschmack, komische Konsistenz)

Birkenporling (sehr bitter in der Pfanne, nur als Tee halbwegs geniessbar)

Hallo Schupfnudel!

Zitat von Schupfnudel

Heute hatte ich mir vorgenommen die alle drei zu sammeln und dann beim PSV absegnen zu lassen. Und was war? Zumindest was Stockschwämmchen und Hallimasch anging war absolut nix zu finden...scheinbar war ich im falschen Wald, wenn ich deine Bilder so anschaue.

Falscher Wald wäre natürlich eine mögliche Erklärung, die Region spielt aber natürlich auch eine Rolle. Ich war ja im Odenwald im Norden Baden-Württembergs. Vielleicht dauert es nur ein wenig bis Hallimasch auch weiter nördlich bei Jena wächst?

Dir auch einen Glückwunsch zum Rauchblättrigem Schwefelkopf! Den finde ich leckerer als Hallimasch. Leider ist er für mich noch schwer zu bestimmen, ich kann nur sehr typisch ausgeprägte Exemplare bestimmen. Heute und auch gestern habe ich Pilze gesehen die Rauchblättrige Schwefelköpfe sein könnten, überhaupt nicht bitter im Geschmack, habe aber trotzdem nichts zum Essen mitgenommen wegen fehlender 100%-igen Sicherheit.

Hallo zusammen,

als erstes - hier kann man sehen was gestern im Nordschwarzwald los war (ich selbst war nicht dabei):

Kurpfalz überfällt Schwarzwald!

Im Odenwald geht heute die Hallimasch-Explosion in vollem Gange weiter! Kurz suchen und dann einfach nur ernten "all you can eat"

Hallo Patrick,

sehr schönes Bild, tolle Farben!

Und danke fürs Rezept, sieht sehr einfach aus, wird ausprobiert

Hallo und...

Zitat von cannonbolt

Und aus irgendeinem Grund habe ich das starke Bedürfnis, meine Funde mit jemanden zu teilen. Leider können sich meine Freunde/Familie nicht für meinen Pilzwahn begeistern. (Du und deine Pilze immer)

Hier im Forum bist Du goldrichtig!

Was ich auf Deinen Bildern sehe würde ich auch so bestimmen.

Die Schwefelköpfe sind wahrscheinlich die recht häufige Art - Grünblättriger Schwefelkopf.

Purpurfilziger Holzritterling sehe ich auch so, obwohl ein Bild "von unten" bzw. mehr Details wäre hilfreich.

Falscher Pfifferling ist auch meiner Meinung nach richtig, das sieht man u.a. an dichten und gegabelten Lamellen. Vielleicht hast Du diese Variation gefunden - Braune Afterleistling (HYGROPHOROPSIS AURANTIACA VAR. RUFA)

Hallo zusammen,

heute: Hallimasch-Alarm in Odenwald!

1,5 Stunden nach der Arbeit = über 2 kilo Hallimasch, jung, frisch und knackig!

Zitat von michl_1211

Tolle Fotos! Hätte man von den Schopftintlingen auch noch welche essen könenn, oder sind die schon zu alt?

LG, Michael

Hallo Michael,

es gab auch genug von jungeren Schopftintlingen, die aber weniger spektakulär waren (weil kleiner). Für eine 100%-Schopftintlings-Pfanne hat es auf jeden Fall gereicht.

Hallo Pablo,

Klasse wie Du die Funde nachbearbeitest und hier präsentierst!

War eine schöne Tour. Also doch nicht der Grünspanträuschling sondern der andere und "nur" eine Herkuleskeule!

Hallo Micha,

zusätzlich zu dem was die anderen bereits geschrieben haben - wie riecht der vermutliche Graue Wulstling?

Graue Wulstlinge die ich bis jetzt gefunden habe rochen alle mehr oder weniger stark nach Rettich. Falls der Geruch nicht deutlich ist, breche ich etwas von Stielbasis und von Lamellen ab und zerreibe diese Pilzstückchen schnell zwischen den Fingern. Durch die Reibung wird es wärmer, Saft kommt raus, und dieser Pilzmatsch offenbart dann i.d.R. sein Geruch nach Rettich, Anis, Jod oder was auch immer.

Hallo Chris,

das ist ein interessantes Thema Ich kann ein wenig Italienisch und ich lese solche pseudo-lateinische Namen automatisch als ob es Italienisch wäre, wegen der Sprachenverwandschaft...

Siehe auch: Topics | Popular

Leccinum -> letsch-tschinum

Laccaria -> la-k-k-aria

Suillus -> suil-lus bzw, sujl-lus

Pleurotus und Pluteus spreche ich aus genau wie Du.

Die wissenschaftlichen Namen, so wie ich verstehe, sind sowieso in einer von Latein und Griechisch geprägten Pseudo-Sprache, nicht in einer echten Sprache. Deshalb, denke ich, liest jeder diese Namen wie er lustig ist. Es ist ein bisschen wie "Microsoft Azure". Die Amerikaner sagen etwa "Äj-schär" dazu, die anderen sehen da alles mögliche wie etwa "A-sur"", die Italiener neigen natürlich zu "Adts-ur-re".

Hallo zusammen,

heute waren wir zu dritt wieder mal in der Pfalz. Es ist nicht so dass alles voll mit Pilzen steht aber wir haben etwas mehr als einen Korb voll gekriegt.

Pilz des Tages war für mich der Schopftintling. Von ganz klein bis so groß wie noch nie zuvor gesehen!

Kein Photoshop hier, alles echt - Riesen-Schopftintlinge, höher als mein Korb!

Riesen-Hallimasche gab es auch:

Sehr schön gefärbe Träuschlinge, Pablo wird sie später evtl. noch nachbestimmen:

Wer Birkenporlinge sammeln möchte - jetzt gerade wachsen welche:

Sehr schöne Seitlinge, teilweise noch ganz jung:

"Kleine" Boleten:

Zwischenstand (fast Endstand):

Buchenschleimrüblinge:

Zitat von Beorn

'Ich muss nochmal auf den dritten Oktober zurückkommen.

Kaffeepause recht weit am Anfang mit dickem, weißlichem Porling an neben dem Weg liegenden Stämmen?
Falls du dich noch erinnerst, Alex.

Hat sich als schöner Fund entpuppt, denn den Apfelbaum - Saftporling (Tyromyces fisssilis) hatte ich damit auch zum ersten Mal:

Alles anzeigen

Cool! Der weisse Kaffeepausen-Pilz, an den erinnere ich mich gut.

Zitat von Wildschwaiger

Hallo Alexander.

Hast du ein Mikroskop? Oder zumindest eine Lupe mit 10-facher Vergrößerung?

Könnte das von der Beschichtung des Deckels stammen?Das sieht so aus wie Farbpartikel.

Gruß, Jens

Hallo Jens,

das ist eine Idee... ein Mikroskop habe ich nicht... Starke Lupe auch nicht. Ich werde aber auf die Innenseite des Deckels achten beim Öffnen des Glases...

Farbreste halte ich zwar für unwahrscheinlich aber nicht für unmöglich.

Hallo zusammen,

schaut was ich im Kühlschrank gefunden habe!

Es ist ein Glas mit Riesenporlingen von ganz anderen Partie, noch vom Juli dieses Jahres (die Gläser mit weißen Kugelchen die ich oben gezeigt habe waren von Anfang September).

Hier habe ich keine weiße Kugelchen aber... kleine dünne weisse Stückchen, irgendwas was eher nach einer Kalkablagerung aussieht, aber eigentlich überhaupt kein Kalk sein darf (wegen Essig), oder?!

Frage an alle: hat schon jemand Riesenporling mit Essig eingelegt?

Scheinbar gehört dieses weisses Zeug zum Pilz... Hier die Bilder:

Glas kurz aufgeschüttet... da kommen größere Stückchen zum Vorschein.

Zum Vergleich - Gläser mit Schwefelporlingen, etwa zur selben Zeit und auf selbe Art und Weise eingelegt.

Evtl. sind die Gewürze hier etwas anders, mit Dillspitzen, ansonsten dasselbe. Nichts weisses, absolut einwandfrei.

Hallo Adrian,

hast Du 11) angeschnitten?

Sieht fast wie ein blass geratener Reizker für mich aus.

Zitat von Beorn

@ Alex: Unteres Ende vom Schluchsee! Von knapp hinter der Staumauer aus fotografiert!

yep

Alles Gute zum Geburtstag Pablo!!!

(endlich habe ich ein Foto extra für Dich mit dem Du hoffentlich was anfangen kannst )

Hallo Tuppie,

ein schöner "Fund" Der Begriff "Shimeji" scheint mir ein unmykologischer Sammelbegriff für mehrere Arten zu sein, siehe hier: Shimeji - Wikipedia

Ich habe vor wenigen Wochen "Buna shimeji" Hypsizygus tessellatus probiert, Fotos hier. Sie waren richtig lecker. Auf der Verpackung stand dass man sie kurz blanchieren soll. Da ich sie im asiatischen Supermarket gekauft habe, habe ich dort gleich bei dieser Gelegenheit Bok-Choy und Soja-Sprossen aus dem Kühlregal geholt und wir haben uns daraus eine schöne Wok-Pfanne gemacht.

Hallo beli,

große Klasse was Du hier zeigst, Danke Dir!

Die Fotos sind Dir auch sehr gut gelungen!

Hallo Daniel,

auch ich sehe auf Deinen Fotos ein eindeutiges Pärchen Hallimasch + Stockschwämmchen.

Zitat von PilzMichi

Kahle kremplinge sammelt sie aber definitiv nicht mehr!!! Das ist langsam auch in Russland bekannt( wird aber trotzdem oft ignoriert, leider)

Hallo Michi,

Kahler Krempling gilt noch seit Sowjetzeiten in Russland ganz offiziell ein Giftpilz. Laut russischen Wikipedia hat Gesundheitsministerium der UdSSR den Kahlen Krempling noch im Jahr 1984 für giftig erklärt.

Aber wie Du sagst, juckt das nicht jeden wer den Pilz von früher noch kannte.

Hallo zusammen,

habe ich die gelbe Form des Flockenstieligen Hexenröhrlings (Boletus erythropus var. junquilleus) gefunden?

Ich würde sagen - ja. Der Pilz ist für mich bis auf die gelbe Farbe ein typischer Flocki. In unmittelbaren Nähe (1-2m) gab es auch mehrere Flockis, einer ist auf den Fotos zu sehen.

Angaben zum Wald: sauerer Boden, Mischwald mit u.a. Kiefer, Fichte und Buche.

Ich hoffe dass die Fotos keine Fragen mehr übrig lassen, ansonsten habe ich ja die beiden FK noch und kann alles was relevant wäre nachschauen...

Danke im Voraus!!!

Hallo Ben,

für mich sind das Perlpilze, zumindest einige davon.

Stielbasis ist ein super Merkmal, im Gegensatz zu den abwischbaren "Flocken" bzw. Velumsresten auf dem Hut.

Stielbasis ist ohne Volva, sondern wie eine Rübe. Wenn Du andere Wulstlinge findest (Fliegenpilze, Gelber Knollenblätterpilz, Panterpilz, Grüner Knolleblätterpilz, usw) - vergleiche Stielbasis mit dem Perlpilz! Im Direktvergleich ist der Unterschied oft ganz gut zu sehen.

Zitat von pilzfreund_muenster

Was muss ich dazu wissen?

Geschmacksprobe, scharf oder mild. Das weiß ich bereits.

Was ist sonst noch interessant zum Thema?

Hallo Ben,

für europäische Täublinge die man verspeisen möchte soll man, glaube ich, nur den Geschmackstest machen (aber bis 60 Sekunden lang kauen! manchmal kommt die Schärfe nicht sofort).

Warten wir mal ab was die erfahrenere Forumianer dazu sagen...

Ich vermute dass die drei dunkleren Täublinge mild geschmeckt haben. Gelbe und rote Täublinge sind für mich unberechenbar im Geschmack

Zitat von Schupfnudel

Hi,

das sieht für mich eher nach dem Pfefferröhrling aus. Kau mal ein Weilchen auf einem Stück rum (wieder ausspucken danach).

LG.

Genau so sehe ich das auch. Geschmackstest machen!