Beiträge von Alexander

  • Pfeffermilchling

    Hallo zusammen,


    ich habe Pfeffermilchlinge auch probiert, meine Erfahrungen decken sich mit den Erfahrungen von meinen Vorrednern: ja, kann man essen (vor allem wen man bittere Geschmacksnoten mag), scharf angebraten sind sie durchaus interessant, aber es gibt definitiv bessere Speisepilze.


    Ich habe ein mal versucht sie einzusalzen, das war nicht so lecker.


    Ich möchte an dieser Stelle noch mal auf folgende Linkliste hinweisen:

    Pilze in der Küche: Verzeichnis von Themen über Verwertung und Konservierung von Pilzen

    Hier findet ihr. u.a. den älteren Beitrag mit Pfeffermilchlings-Chips von abeja.

  • Hexenröhrling, Rotkappe uvm. bestimmen :)

    Hallo Max,


    gleich vorab: die Essbarkeit schätze ich bei allen nicht sicher vor Ort bestimmten Pilzen pauschal als "giftig" ein.


    Zu Deiner Anfrage:

    1) vergleiche mit: Dunkelvioletter Schleierling – Wikipedia - bei diesem Muster auf dem Hut und klaren dunkelvioletten Farbton glaube ich dass Violetter Rötelritterling ausgeschlossen ist. Er wäre etwas weniger dunkel, eher ins braune übergehend, und hat auch helleren Sporenpulver (C. violaceus hat dunklen Sporenpulver).

    2) Flocki = ja

    3) irgendeine Rotkappe = ja :thumbup:


    Sonstige Funde vergleiche mit:

    - Klebriger Hörnling/Zwergerlfeuer (Calocera viscosa, korallenähnliches Aussehen)

    - Purpurfilziger Holzritterling (Tricholomopsis rutilans, der hübschere Pilz)

    - Pfifferlinge

    - Gallenröhrling

  • Eigentlich war ich mir sicher,

    Ah! ^^ Nordholland! Ich habe sogar gegoogelt aber die Idee, dass es tatsächich eine Insel in NL ist, schnell verworfen. Ich dachte nämich fest, dass es Dialekt oder Fachjargon für eine speziellle Art von Substrat sein soll :D

  • Eigentlich war ich mir sicher,

    Hallo Michael,


    ich sehe hier auch nur den Samtfußkrempling. :thumbup: Bei uns ein typischer Sommerpilz der signalisiert quasi, dass es momentan kaum andere Pilze gibt. ;)

    Wäre er seitlich oder von unten am Baumstumpf gewachsen, dann hätte er vielleicht einen längeren Stiel und auch mehr Platz für Lamellen zum Herablaufen.


    PS: was ist "Texel"?

  • Fröhliche Pilzbestimmung mit vielen Bildern - Anfänger

    Zitat von Floksche

    So langsam fängts hier wieder an ...
    Letztes Jahr hatte ich kein Glück mit Steinpilzen .. hatte ich heute vielleicht Glück?

    Ja, herzlichen Glückwunsch! Sehr schön. Die typische Porenfarbe und weiß-braunes Stielnetz-Muster sind auf den Bildern klar zu sehen. Es kann sein dass Sommer-Steinpilze (Boletus reticulatus) dabei sind, sie hätten leicht samtige Hutoberfläche statt lederig wie bei B. edulis.

  • 2021 - (Speise-)Pilze in Baden-Württemberg ~ Pilze BW

    Hallo Angelika,


    Wow, das ist ein toller Fund! Sehr schöne Sommerpilze!


    Leider ist es bei uns (Region Rhein-Neckar) nach guten Regenfällen wieder zu heiß und zu trocken... aber in der Regenpfase davor habe ich vor einer Woche folgendenen grandiösen Anblick genossen. Hier, von Pablo sehr schön für Foto arrangiert, die Netzstieligen Hexenröhrlinge! Es gab auch genug kleinere Pilze da, teils sogar nicht madig :) Aber nur an einer Stelle hier, denn die von früher uns bekannten Waldgebiete rumherum waren am selben Nachmittag pilzarm bis nahezu total pilzleer.


  • Gemeinsame Küchenmykologische Liste

    Zitat von Craterelle

    Hm, sieht aus, als hätte jemand versucht, die Spalte mit den Mittelwerten nach vorne zu verschieben? Bei Agaricus bis Albatrellus sind Zellen und Formeln verrutscht. Ich bezweifle, dass sich das vollständig rekonstruieren lässt g:(

    Das mit dem Mittelwert hat ja sogar geklappt, das war wohl schon länger so, und zwar ab der Version "October 17, 2020, 6:09 PM".

  • Gemeinsame Küchenmykologische Liste

    Zitat von Schupfnudel

    Alexander kriegst du das wieder hin mit der Tabelle? Du hattest da glaube ich damals die Excel-Sachen eingefügt?

    Hallo!

    Also, die Tabelle ist wieder OK.


    Ich hatte zwar Backup im Excel vom Oktober 2020, aber Google Docs hat ja eine Versionsgeschichte (unter File -> Version history -> see version history, man muss sich dafür allerdings einloggen).

    In der Versionsgeschichte kann man sehen dass jemand die Tabelle am 23. April kaputt gemacht hat. Es waren nach jetziger Sortierung die Zeilen 7 bis 15 betroffen (Schiefknolliger Anisegerling bis Gebirgs-Schafeuter). Zum Glück gab es auch eine Version kurz davor, vom 22.4.21, diese habe ich jetzt wiederhergestellt. Einzige Änderung der Wertung danach war wohl nur 4/4 für "Voreilender Ackerling (i.w.S)" von Schupfnudel und Schupfnudeline - das habe ich kurz per Hand nachgetragen. Ich hoffe dass ich keine weitere Änderungen übersehen habe. Falls doch, bitte nachkorrigieren.

  • Konfitüre und Sirup aus Kiefernzapfen in Mai

    Zitat von corncrake

    Lieber Alexander

    am Wochenende habe ich nach Lektüre dieses Beitrags Kiefernzapfensirup hergestellt (3 Versionen aus total ca. 7l Kiefernzapfen). Habe ihn zahlreichen Leuten zur Verkostung gegeben (coronakonform natürlich) und alle waren begeistert. Danke dir!

    Interessanterweise haben aber nur die allerwenigsten erraten, worauf der Sirup basiert, obwohl ich finde, dass man den Nadelbaum insbesondere im Abgang erkennen könnte.

    Wendelin

    Hallo Wendelin,


    super, das freut mich aber sehr :thumbup::)
    Ich selbst habe im letzten Jahr etwas übertrieben der mit Sirup-Herstellung, so dass ich noch genug Vorräte habe und dieses Jahr erst mal meine Kiefernzapfen-Sirup-Aktion aussetze ^^

  • Die „Käffchen-Morchel“ und andere Missversteher, Wortverdreher - open Thread

    Hallo zusammen, Hallo Tuppie, tolle Idee! :):thumbup:


    was mir im Erinnerung geblieben ist, das waren die Anis-Champignons... Wenn ich schnell tippe dann vertippe ich mich oft bei "Anis", und zwar bei "i". Die Taste "i" ist auf der Tastatur direkt neben "u" || Ein mal habe ich sowas sogar ausgedruckt und erst danach den Tippfehler festgestellt gehabt.


    PS: habe mich oben geradeeben rein zufällig beim Wort "Tastatir" genau so vertippt und müsste nachträglich in "Tastatur" korrigieren.

  • 2021 - (Speise-)Pilze in Baden-Württemberg ~ Pilze BW

    Hallo zusammen,


    ich habe die "echten" Maipilze auch gesichtet und heute sogar eine kleine Pfanne gegessen.


    Diese sind von der vorletzten Woche, damals sind nur wenige Minipilze erschienen:


    Folgende Bilder sind von heute. Traditionell sind die meisten Maipilze madig. Oft sieht die Schnittstelle am Stiel gut aus, aber beim Schneiden stellt sich heraus dass der Hut komplett madig ist.





    Auch den ersten Sklerotienstielporling des Jahres habe ich ebenso heute entdeckt.



  • 2021 - (Speise-)Pilze in Baden-Württemberg ~ Pilze BW

    Hallo zusammen,


    hier ein paar Bilder die vor wenigen Tagen (28.3.21) im Auwald gemacht wurden wo ich Bärlauch sammeln gehe:


    Aderiger Morchelbecherling (Disciotis venosa)

    Essbar, mit Chlogeruch (also nach Wasser im Schwimmbad). Ich habe nur diese drei Stück an einer Stelle gefunden, sie sind dann gleich in meiner Bärlauch-Reispfanne gelanden.




  • Märzschnecklinge, Bärlauch, Sonne und Frühlingsgefühle

    Hallo Dodo,


    einfach toll! :) Glückwunsch zu diesen Funden im Februar!

    Auf diese wunderschöne Märzschnecklinge bin ich bereits durch BW-Thema neidisch aufmerksam geworden ;) Glückwunsch zum tollen Fund.

    Und der erste Bärlauch ist natürlich auch was tolles. Da ich im Home-Office bin und meine Bärlauch-Fahne keine Kollegen (mehr) stören kann, gönne ich mir den frischen Bärlauch momentan so gut wie täglich.

  • 2021 - (Speise-)Pilze in Baden-Württemberg ~ Pilze BW

    Hallo Ralph,


    die Kelchbecherlinge waren geschmacklich sehr mild bis neutral. Ich habe sie vor allem in der Kombination mit Brennnesseln, Eiern, Tomaten und Käse nicht herausgeschmeckt. Aber ja, sie haben eine gute Konsistenz, man merkt dass man an einem Pilz bzw an einem Kelchbecherling kaut. :)

  • 2021 - (Speise-)Pilze in Baden-Württemberg ~ Pilze BW

    Hallo zusammen,


    gestern waren wir mit Michael michl_1211 unterwegs und die vom Vorjahr bekannte Stelle mit Kelchbecherlingen aufgesucht. Und sie waren da!!!

    An dieser Stelle ein Dank an Pablo Beorn (der leider nicht dabei sein konnte) für die Einschätzung der Pilzlage!


    Kechbecherlinge (Sarcoscypha spec.), höchstwahrscheinlich Sarcoscypha austriaca




    Ansonsten gab es pilztechnisch nicht viel zu sehen. Vereinzelt kleine Holzbeowhner und "little brown mushrooms".


    Spaltblättlinge (Schizophyllum commune):



    Violetter Knorpelschichtpilz? (Chondrostereum purpureum) - meine Bestimmung ist nicht 100% sicher, aber eine andere Idee habe ich nicht, das wird er wohl sein. Oder?




    Jeweils ca. 50g von Kelchbecherlingen und von jungen Brennneneseln-Trieben aus diesem Wald sind bei mir heute in der Frühstückspfanne gelandet:


    Dann mit Eiern, Käse, Tomate, usw fertig gekocht:

  • Auf gehts - der Bärlauch kommt!

    Hallo zusammen,


    für mich Bärlauch = Frühlingsfreude! :love: Das heißt, dass der Winter so gut wie vorbei ist und der Frühling manifestiert sich durch den Bärlauch.

    Bärlauch erscheint in Süddeutschland im selben Monat wo ich Geburtstag habe ;) Den nehme ich als Geschenk der Natur dankbar an.


    Bei uns (Rhein-Neckar Gebiet, rund um Mannheim/Ludwigshafen/Heidelberg) habe ich die ersten Sprossen bereits vor zwei Wochen entdeckt.

    Folgende Bilder sind von heute, mit den ersten 100g von meinen Bärlauch-Ernte 2021! Und das alles bei bestem Frühlingswetter im Wald unweit von zuhause, einfach herrlich.




  • Onlinetreffen

    Hallo zusammen,


    oh, ich habe leider schon was verpasst hier...

    Ich habe mir für morgen Handy-Wecker gestellt, bin dann hoffentlich beim Vortrag von Stefan dabei :thumbup: