Beiträge von Alexander

  • Wo sind die Pilze hin?

    Hallo Keks,


    dieses Jahr ist für die Pilze katastrophal. Erst Wüsten-Sommer und dann Herbst mit kaum Niederschlag...

    In der Rheinebene würde ich momentan gar nicht nach Pilzen schauen, sie warten immer noch auf sehr viel Regen nach der Dürre. Evtl. werden se bis zum nächsten Jahr warten müssen, leider.

    Wo man momentan nach Pilzen schauen kann sind solche Talgründe zwischen Hügel wo unten ein Bach verläuft, und dann am besten Nordhänge unten am Bach, also die Hänge die zum Norden ausgerichtet sind. Dafür sind momentan im Rhein-Neckar-Gebiet Odenwald und Pfälzer Wald die zwei Hauptmöglichkeiten.

  • Verkostung: Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa) und Buchen-Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

    Zitat von Wutzi

    der Sparrige Schüppling schmeckt roh so scheußlich, dass ich nicht mal auf die Idee gekommen wäre ihn zu braten

    Hallo Claudia! Ich habe ihn auch roh probiert um zu prüfen ob er bitter wäre (ein Tipp von Pablo bekommen). Er war keineswegs bitter, nicht unangenehm, schmeckte aber auch nicht nach viel. Ich muss noch dazu sagen - es waren ganz junge, noch geschlossene Exemplare die auf Birken wuchsen. Die Birke ist mmN einer der besten Bäume als Substrat für auf Holz wachsende Speisepilze.

  • Verkostung: Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa) und Buchen-Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

    Zitat von Texten

    ich habe mal eine Frau getroffen, die unter einem Birnbaum einen halben Korb ganz frische Exemplare geerntet hat. Sie meinte, das sei der Lieblingspilz ihres Mannes, den ernte sie seit Jahren und mache eine leckere Pilzsuppe daraus. Hmm, ob die auch so dumpf schmeckt? ==Gnolm5

    Hallo Heide,


    kann es sein dass die Frau den Pilz mit Hallimasch verwechselt hat oder wusste sie ganz genau was sie da sammelt?

    Die Geschmäcker sind halt unterschiedlich. Ich möchte auch keinen davon abhalten den Sparrigen Schüppling zu probieren. ==Gnolm7 Ich habe welche von Birke gesammelt und gegessen, und es schmeckte mir und meiner Frau überhaupt nicht. Vielleicht aber einem anderen Mensch bzw. von einem anderen Baum würden die Pilze doch schmecken.

  • Stockschwämmchen

    Hi!


    diese Büschel auf den Fotos sieht auch für mich nach Stockschwämmchen aus. Die Schuppen am Stiel sind zu sehen.

    Hier im Forum wurden Stockschwämmchen vor wenigen Stunden schon mal angefragt, siehe die Kommentare auch dort: [Link]


    Was die Lagerung angeht - da habe ich zwar keine Erfahrungen mit Stockschwämmchen, würde sie aber ohne Bedenken ein Tag im Kühlschrank aufbewahren, alledings nachher kontrollieren ob sie immer noch gut und frisch sind. Es sind ja keine Schopftintlinge, Perlpilze oder Rotfüße die gleich verarbeitet werden sollen...

  • Verkostung: Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa) und Buchen-Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

    Hallo zusammen und Danke für Feedback :)

    Zitat von Mausmann

    Beim Buchenschleimer empfiehlt es sich die Stiele abzutrennen, habe ich gelesen. Den Schleim hast du vorher abgewaschen oder nicht? Sollte man tun.

    Hallo Mausmann!

    Sie waren recht trocken, nicht sehr schleimig, aber die Schleimreste wurden abgewaschen.

    Die Stiele haben uns überhaupt nicht gestört. Es waren auch recht kleine FK mit dünnen weichen Stielen.

    Zitat von Craterelle

    Zum Geschmack des sperrigen Schützlings sparrigen Schüpplings eine Frage: ich stelle mir den muffig vor, wie schlecht gewässerter Karpfen oder so. Trifft das oder schmeckt er auf andere Weise bäh?

    Hallo Craterelle!

    Ich habe jetzt extra an einem der gekochten und nicht gegessenen Pilzen etwas gekaut... Ich weiss zwar nicht wie ein "schlecht gewässerter Karpfen" schmeckt, und esse seit vielen Jahren kein Fisch mehr (weil Vegetarier), aber ich kann mir gut vorstellen dass DAS die Geschmacksrichtung ist... Mit etwas Fantasie kann ich sagen dass der Pilz weniger nach Fisch sondern mehr irgenwie nach grünem Teichschlamm vom Teich wo der Fisch gelebt hat schmeckt.

    Nicht dass ich Teichschlamm je probiert habe :) Als Kind war ich mal Angeln und wir haben Karausche in so einem grünem Teich gefangen. Diese haben dann leider genau so geschmeckt wie dieser Teich roch. Daher kenne ich sowas.

  • Pfälzer Wald heute (3. Oktober 2018)

    Unvollständige Fundliste nach meinem Gedächtnis:


    1) Röhrlinge:

    • Flockenstieliger Hexenröhrlung
    • Steinpilz
    • Birkenpilz i.w.S.
    • Goldröhrling
    • Hohlfußröhrling
    • Kuhröhrling
    • Sandröhrling
    • Butterpilz (?)
    • Marone
    • Ziegenlippe


    2) Lamellenpilze:


    Vertreter folgender Gattungen gab es heute auch, diese kann aber nur Pablo nennen und erkennen, ich nicht:

    • Cortinarius
    • Pholiotina
    • Rötlinge - Entoloma
    • Ritterlinge - Tricholoma
      • Tricholoma bufonium (Rosahütiger Schwefelritterling)
      • Tricholoma fulvum (Gelbblättriger Ritterling)
      • Tricholoma sulphureum (Schwefel-Ritterling) i.w.S
      • Tricholoma ustale (Brandiger Ritterling).
    • Trichterlinge - Clitocybe
    • Risspilze - Inocybe


    Wulstlinge (Gattung Amanita):

    • Perlpilz
    • Fliegenpilz
    • Gelber Knollenblätterpilz
    • Grüner Knollenblätterpilz
    • Narzissengelber Wulstling
    • Pantherpilz

    Täublinge (Gattung: Russula)

    • Buckel-Täubling
    • Dickblättriger Schwarztäubling
    • Zitronengelber Täubling (Russula sardonia)
    • weitere nicht näher bestimmte Täublinge


    Milchlinge (Gattung: Lactarius)

    • Brätling (alt und trocken)
    • Reizker i.w.S.
    • weitere nicht näher bestimmte Milchlinge, Pablo kennt aber bestimmt noch einen oder anderen Namen.


    Sonstige Lammelenpilze:

    • Austernseitlinge
    • Buchenschleimrübling
    • Gefleckter Rübling (Rhodocollybia maculata) i.w.S. oder ein anderer Rübling, siehe Foto
    • Grünblättriger Schwefelkopf
    • Hallimasch
    • Hymenopellis radicata
    • Kupferroter Gelbfuß i.w.S
    • Langstieliger Knoblauchschwindling
    • Rehbrauner Dachpilz i.w.S.
    • Riesenschirmlinge (i.w.S., relativ klein)
    • Rosa Rettich-Helmling (Mycena rosea?)
    • Rötlicher Holzritterling
    • Rosenroter Schmierling
    • Sparriger Schüppling
    • Spitzschuppiger Stachel-Schirmling ((Lepiota aspera)
    • Stinkschirmling, Kammschirmling (Lepiota cristata)
    • Stockschwämchen


    3) Porlinge:

    • Birkenporling
    • Buckeltramete
    • Erlen-Schillerporling (Inonotus radiatus)
    • Flacher Lackporling
    • Kastanienbrauner Porling
    • Orangegelber Saftporling
    • Schwarzgebänderter Harzporling (Ischnoderma benzoinum)
    • Zunderschwamm


    4) Sonstiges:

    • Flaschenstäublinge
    • Kartoffelboviste (i.w.S.)
    • Krause Glucke

  • Pfälzer Wald heute (3. Oktober 2018)

    Hallo zusammen,


    heute hatte ich wieder mal das Privileg und die Ehre mit Pablo unterwegs zu sein, diesmal am Ostrand vom Pfälzer Wald. Unglaublich was für eine Artenvielfalt am Talgrund herrscht, wo ein kleiner Bach der allgemeinen Trockenheit entgegenwirkt!

    Da ich viele Bilder zum Zeigen habe, mache ich hier ein eigenes Thema dafür auf statt alles in "2018 - Pilze in der Pfalz und im Pfälzer Wald" zu posten.


    Zuerst die Fotos und die unvollständige Fundliste folgt gleich...

    Viele Arten wurden natürluch von Pablo bestimmt, alle Credits gehen an ihn :)


    1) Gefleckter Rübling? vielleicht ein anderer Rübling:




    2) Erlen-Schillerporling (Inonotus radiatus)

    ganz junge FK:





    ausgewachsene FK:




    3) Sparriger Schüppling






    4) eine junge Buckeltramete die ihre Poren auf der Hutoberseite bildet:




    5) Zitronengelber Täubling:


    6) Gelbblättriger Ritterling?... Kollektion für Foto "Pablo Style" ;)

    da ist er selbst bei der Arbeit


    Zwischenstand in meinem Speisepilz-Korb... noch nicht so viel. Sparrige Schüpplinge wurden nur aus Neuguer zur Erstverkostung mitgenommen worden. Verkostungsbericht siehe hier.


    7) Hohlfuss-Röhrling, Suillus cavipes var. aureus - wunderhübsch und direkt auf einem Weg!



    ein Riesenexemplar:


    8) Schwarzgebänderter Harzporling (Ischnoderma benzoinum)



    (Fast) Endstand in Speisepilz-Körben:


  • Verkostung: Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa) und Buchen-Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

    Hallo zusammen,


    ich möchte hier über meine zwei Erstverkostungen berichten. Wir haben heute die zwei Arten zum ersten Mal probiert: Sparriger Schüppling und Buchen-Schleimrübling.


    Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)

    Diese Art steht wie auch Butterpilz oder Hallimasch auf der Liste der "Pilze mit uneinheitlich beurteiltem Speisewert" von DGfM (Stand 8.5.2018) mit Vermerk "gelegentlich gastrointestinale Beschwerden", gilt also nicht uneingeschränkt als Speisepilz.

    In meiner Familie vertragen alle solche Arten wie Butterpilze oder Hallimasch ohne Probleme, deshalb wollten wir wissen wie der Sparrige Schüppling schmeckt. Vor dem Braten wurde der Pilz 15 Minuten lang abgekocht, Wasser weggeschüttet.


    IMG_0030.JPG





    Buchen-Schleimrübling (Oudemansiella mucida)

    Leider habe ich keine Fotos im Wald gemacht. Wir hatten ca. eine Dutzend von frischen FK.



    Unseres Ergebnis:

    Pilze wurden pur mit etwas Öl und Salz gebraten und dann zuerst pur probiert, dann mit Brot und optinal mit sauren Sahne.

    Sparriger Schüppling war vorher gut abgekocht und teils halbiert.

    Buchenschleimrübling war "as is", in ganzem und ohne vorkochen.



    Sparriger Schüppling = bäh <X

    Er war überhaupt nicht bitter oder zäh wie erwartet, sondern einfach nur unangenehm im Geschmack. Schwer zu beschreiben, irgendwie komisch. Vorher Abkochen half geschmacklich leider nicht viel.


    Buchen-Schleimrübling = OK!

    Durchaus gut, Buchen-Schleimrübling hat einen interessanten Eigengeschmack den ich in Ordnung finde. Diese Art kommt bei mir ab sofort auf meine eigene Speisepilz-Liste. Buchen-Schleimrübling wäre auf für eine Mischpfanne ein gutes Pilzchen :)

  • Hilfe! Was sind das wür weisse Körner im Glas mit eingelegten Riesenporlingen?

    Zitat von Wutzi

    Hallo Alexander,

    was mir dazu einfällt: Ich hatte Schmetterlingstrameten getrocknet, in denen wohl Tierchen gelebt haben. Da lagen dann auch so kleine weiße Krümel herum- vermutlich Stoffwechselendprodukte==Gnolm13 oder Zerfressenes. Vielleicht war vor dem Einlegen so etwas an/in deinen Riesenporlingen. Optisch würde es passen.


    Hallo Claudia,


    das wäre theoretisch möglich. Ich habe aber die Pilze alle selsbt geputzt, geschnitten und gekocht und anschliessend samt Sud in die Gläsergefüllt. Da waren keine Tierchen dran. Und selbst wenn (theoretisch) welche drin wären, dann wären sie gleich im Glas sichtbar gewesen, denke ich. Am Anfang waren diese Kugelchen nicht da, da bin ich mir sicher.


    Hallo Heidi,


    Danke für die Infos und für Erfahrungen teilen! :thumbup: Ja, ich habe die tatsächlich die Gläser nicht eingekocht, sondern nur heiß abgefüllt. Das machte ich eigentlich auch sonst nie... ich weiss dass das Einkochen die sicherste Methode ist. Bei meinen Pilzgläsern sind aber (anders als beim Einkochen) obligatorisch Salz, Zucker UND Essig drin, diese Zutaten sollen eigentlich für die Haltbarkeit sorgen. Ich halte die Gläser auch sicherheitshalber im Kühlschrank, sie sind mindestens 1,5 Jahre lang haltbar (vielleicht auch länger, bei uns werden alle Gläser meist innerhalb eines Jahres gegessen).


    Eins weiss ich ganz genau - solche weisse Kugelchen habe ich NOCH NIE gehabt. :(

  • Hilfe! Was sind das wür weisse Körner im Glas mit eingelegten Riesenporlingen?

    Guten Abend zusammen und Vielen Dank für Eure Einschätzungen soweit! :thumbup:

    Zitat von Tuppie

    Hallo Alexander!

    Was war denn alles dabei, bei den eingelegten Pilzen? Also, mit was hast Du sie eingelegt?

    Zutaten: Riesenporling + wenige junge Goldröhrlinge, Wasser, Salz, Zucker, Essigessenz, Pffeferkörner, Lorbeerblatt, Dill (getrocknete Teile der gesamten Pflanze - Stiel, Blüte, Dillspitzen), Zimt (keines Stück), Kümmel
    Alles am 5. September am Abend gesammelt und am selben Abend noch eingelegt.

    Ich habe auch Schwefelporlinge auf selbe Art im Sommer eingelegt, mit fast identischen Gewürzen - überhaupt kein Problem, keine weisse Punkte,

    Zitat von Beorn

    Werden die weißen Kügelchen eigentlich mehr? Also sagen wir im Vergleich zu letztem Donnerstag? Oder werden die einzelnen Kügelchen größer?
    Weil wenn da eiine Entwicklung zu sehen wäre, dann müsste man stark davon ausgehen, daß es lebt (was immer "es" auch sein mag).

    Ich kann es leider so genau nicht sagen.

    Jetzt habe ich zumindest aktuelle Fotos mit denen ich später vergleichen kann.

    Zitat von AlexG

    😂 man o man ...

    Lesen hilft ... du hast sie ja in Essig eingelegt und nicht getrocknet ...

    Ach, das hast Du mit "nicht ganz trocken" gemeint ^^ Ne, Trockenpilze sind bei mir alle heil in ihren Schraubgläsern.

  • Hilfe! Was sind das wür weisse Körner im Glas mit eingelegten Riesenporlingen?

    Danke Mausmann! Ich bin mir überhaupt nicht sicher ob ich was von diesen Gläsern essen werde.

    Die Stiele kommen von wenigen Goldröhrlingen die wie gesagt mitdabei sind.

  • Hilfe! Was sind das wür weisse Körner im Glas mit eingelegten Riesenporlingen?

    Hallo!


    Kann mir jemand vielleicht helfen... ich habe vor einem Monat 2 Gläser Riesenporlinge mit Essig eingelegt. Die Schraubgläser wurden heiß abgefüllt und sind gut hermetisch verschlossen.

    Nach mehreren Tagen erschienen plötzlich in beiden Gläser komische weisse Punkte/Körner/Dinger. Was ist das? Ich bin für alle Hinweise und Hilfen dankbar.

    Die frischen FK die hier eingelegt wurden habe ich hier im BW-Thema gezeigt (Beitrag #68, 6. September). Sie waren frisch, sauber und gut. In jedem Glas befinden sind noch wenige junge Goldröhrlinge, sie sind auch auf den Bildern im BW-Thema zu sehen. Ich lege Pilze auf selbe Art seit zwei Jahren ein, habe nie Probleme gehabt oder was ähnliches gesehen.



  • 2018 - Pilze in der Pfalz und im Pfälzer Wald

    Hallo zusammen,


    hier ein paar Bilder vom Sonntag in der Pfalz:


    Leberreischlinge auf Kastanien. Wir haben sie bereits letztes Jahr in der Pfanne probiert. Geschmacklich waren sie nicht so toll, deshalb wurden diese als Experiment mit Essig eingelegt:


    zwei Einzelgänger-Maronen:



    Die Besten Funde des Tages:



    Ein Birkenpilz:



    Dunkelviolette Schleierlinge alias Mitternachtspilze für unsere Ersvekostung. Das Foto ist nicht ganz farbecht, die Originale waren ziemlich dunkellila.

    Sie schmeckten lustig, aber besser als wir dachten:



    Vergleichsweise magere Ausbeute der trotzdem zufriedenen Pilzer die einen schönen halben Tag bei bestem Wetter in einem wunderschönen Wald verbracht haben:


  • Herbstpfanne

    Zitat von Oehrling

    Hallo,

    Gratulation zur leckeren Pfanne. Den Buckeltäublingen hattest du bestimmt vorher die Huthaut abgezogen, nicht von ungefähr heißt der Pilz ja botanisch Russula amara (auf Deutsch: "Der Bittere").

    FG

    Oehrling

    Hallo zusammen,


    ich schmecke bei Buckeltäublingen keine Bitterkeit wann ich sie roh probiere... Ich habe sie schon in einer Mischpfanne und auch eingesalzen (ohne zu wässern) gegessen, samt Huthaut - kein Problem, einfach nur lecker. Aber jeder schmeckt die Pilze etwas anders. Ich merke auch beim Fichtenreizker, den viele nicht mögen, überhaupt nichts was ihn geschmacklich vom Edelreizker groß unterscheiden würde.


    @Wastl - Glückwunsch zu diesen tollen Herbstpfanne! :)

  • 2018 - Pilze in der Pfalz und im Pfälzer Wald

    Hallo Heide,


    ich würde dann versuchen einen Nordhang in einem Tal zu finden wo ein Bach unten verläuft, und am besten noch weitere kleine Bäche von Seitentäler reinfliessen. Solche Täler scheinen mir momentan gute Stellen zu sein.

    Grünblättrige Schwefelköpfe haben wir auch gesehen. Diese sind frisch herausgekommen und wachsen in Büschel wie verrückt. Nach so einem Sommer kann man sich selbst über diese Pest diese schöne aber nicht essbare Pilze sich freuen. :) Auch Kremplinge und Gelbe Knollebnblätterpilze haben wir heute einige gesehen, in Massen. Und ansonsten sind Milchlinge, Täublinge, Cortinarien da, aber großteils keine Arten für die Pfanne.

  • Forums - Soundtrack

    Zitat von Tricholomopsis

    ich liiiebe Yat-Kha. Leider habe ich sie nicht live erleben können. Ich hätte sie sehr gerne mal gesehen und vor Ort gehört. Die Version von Orgasmatron ist eine ihrer besten Coverversionen, finde ich.

    Yat-Kha war Anfang 2000-er Jahren in Deutschland mehrmals live zu sehen, danach leider weniger, glaube ich. 2001 hatten sie noch die Unterstützung eines Major-Labels, und damals hingen Promo-Plakate zu Ihrem Konzert in Karlsruhe gefüllt zwei Mal auf jeder Laterne und Karlsruher Tollhaus (Kapazität: mehrere Hundert) war während des Konzertes vollgepackt! Vier Jahre später habe ich sie noch mal in Frankfurt erlebt, damals gab es kaum Promotion, und es waren lediglich ca. 40 Leute im Publikum... Sie spielen in Hamburg dieses Jahr (Link), seltsam dass nur ein Termin bekannt ist, die Band kommt doch nicht für ein Einzelkonzert nach Europa.


    Es gibt immer noch eine andere bekannte Band aus Tuva - Huun-Huur-Tu (Tourdaten bei songkick) - diese spielen öfters in Europa, ich habe sie erst letztes Jahr gesehen. Huun-Huur-Tu sind aber viel traditioneller als Yat-Kha, kein Rock oder Indie... Anfang 90-er Jahren hat sie Frank Zappa entdeckt und mit ihnen glaube ich sogar aufgetreten. Albert Kuvezin von Yat-Kha hat früher bei denen als Bandmitglied angefangen.

  • Schopftintling, Milchling und was Unbekanntes. Bitte um Hilfe...

    Hi!

    Zitat von Hortator

    1. Schopftintling, oder? Kann man den mit etwas verwechseln?

    Schopftintling ist, meiner Meinung nach, eine der einfacheren Arten die anhand der Fotos meist eindeutig bestimmbar sind ;)

    Nichtdestotrotzt verwechseln kann man leider alles was man noch nicht gut genug kennt. Selbst Lamellenpilze mit Röhrlingen wurden schon mal mit fatalen folgen verwechselt, siehe auch Link hier.


    Dein #3 hast Du schon bestimmt. Für mich riecht er nach geröstetem Knoblauch :)