Ja, ja, der Löwengelbe Dachpilz. Westernhagen wollte da mit seiner Freiheits-Hymne noch etwas unter die Arme greifen.
Thema
Pilze Niedertemperatur-Garen? Wäre das eine gute Idee?
Z.B. Steinpilze verlieren definitiv an Aroma, wenn man sie erhitzt.
Andererseits brauchen viele Pilze eine gewisse Kochzeit um verträglich zu sein.
Wenn man einen Schweinebraten z.B. 12h bei 65°C garen kann und dabei ein sehr zartes und aromatisches Ergebnis bekommt, dann könnte das doch für Pilze auch gelten.
Gibt es dazu Erkenntnisse?
Andererseits brauchen viele Pilze eine gewisse Kochzeit um verträglich zu sein.
Wenn man einen Schweinebraten z.B. 12h bei 65°C garen kann und dabei ein sehr zartes und aromatisches Ergebnis bekommt, dann könnte das doch für Pilze auch gelten.
Gibt es dazu Erkenntnisse?
