Aha, das Eisweiss ist es, verstehe. Und so wie ich es verstehe ist auch ein Grund, daß Mikroben aus der Wildnis nochmal was andres sind als Küchenmikroben. OK, in der Küche gibt es auch fiese Pathogene, aber die Wildnis ist da wohl noch mehr "Überraschungstüte".
Da kann ich Dir nicht zustimmen. Es hat nichts damit zu tun, dass "Wildnis-Erreger" gefährlicher sind, als Küchen"erreger". Ein Schimmelpilz ist genauso gefährlich/ krankheitserregend in gekauften Lebensmitteln wie auch in selber gesammelten. Doch tun sich viele Sammler schwerer, die selbst "erlegte" Beute genauso kritisch zu betrachten wie gekaufte aus dem Supermarkt. Ich habe schon öfter Sammler in der Beratung gehabt die auf Teufel komm raus ihre mit Goldschimmel befallenen Pilze noch essen wollten - weil - "die hab ich ja selbst gefunden!" - aber sollten sich solche Exemplare im Supermarktkauf befinden, gleich die ganze Packung wegwerfen würden.
Warum das so ist, kann ich nicht beantworten. Und, wie ich schon erwähnte, betrifft es nicht nur das verdorbene Eiweiß. Man ist stolz, etwas eigenes gefunden zu haben - "mein Schatz" um frei aus Herr der Ringe zu zitieren... und den gibt man ungern wieder her. Da werden mir die Herren und Frauen PSV hier recht geben können, oft redet man sich da den Mund fusselig, um zu erklären, dass ein verdorbener Pilz genau solche Magen Darm Beschwerden hervorrufen kann.
Für weiterführende Lektüre empfehle ich Dir hier das Buch : "Giftpilze" von René Flammer. Da stehen auch alle Syndrome, Giftpilze etc weiter aufgeführt drin.
