Es gibt 17 Antworten in diesem Thema, welches 18.417 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von kelwich.
Ich habe am Wochenende zum ersten mal in meinem Leben Herbsttrompeten gesehen. Bald will ich "ernten" gehen, da sie dort in riesiger Zahl standen. 
Leider weiß ich nicht wie man diese am besten zubereitet.
Was habt ihr für Tips? Trocknen und daraus Pilzpulver machen?
Vielen Dank schonmal für eure Tips
Hallo,
MEIN Herbsttrompetenrezept ist ein Aufstrich für Crostini. Dazu werden die Pilze getrocknet und fein gehackt, aber nicht pulverisiert.
Hansflo
Hallo Seppl,
wir trocknen die Trompeten und machen Pilzpulver daraus.
Als Füllung in Cordon Bleu sind sie auch sehr lecker.
VG.Barbara
Hallo Seppl,
wir trocknen die Trompeten und machen Pilzpulver daraus.
Als Füllung in Cordon Bleu sind sie auch sehr lecker.
VG.Barbara
Lecker- tolle Idee- Danke 
Alles anzeigen
Hallo Seppl,
wir trocknen die Trompeten und machen Pilzpulver daraus.
Als Füllung in Cordon Bleu sind sie auch sehr lecker.
VG.Barbara
Genau...und das Rezept dazu gibt es hier
Übrigens, das Buch ist auch sehr empfehlenswert:D
VG Julius
Julius, du bist ein Schatz 
Danke & abendliche Grüße
ja Meiner
VG.Barbara
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Hallo Seppl,
wir trocknen die Trompeten und machen Pilzpulver daraus.
Als Füllung in Cordon Bleu sind sie auch sehr lecker.
VG.Barbara
Genau...und das Rezept dazu gibt es hier
Übrigens, das Buch ist auch sehr empfehlenswert:D
VG Julius
Jetzt muss ich ja nur noch 500 gr. Herbsttrompeten sammeln
Noch ne Nachfrage zum Trocknen. Bei wieviel Grad, Umluft oder Ober/Unterhitze und wie lange im Ofen? Muss ein Kochlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit rauskann?
Vielen Dank für die Antworten!
Hallo Seppl,
wir trocknen die Trompeten so bei 50 Grad.
Vorne am Blechrand trocknen sie am schnellsten.
Ja, einen Kochlöffel mußt Du dazwischen machen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
In 3 Stunden müßten sie trocken sein.
Die Großen zerteilen wir ein bissel.
VG.Barbara
Am allerliebsten esse ich sie ganz einfach in Butter gebraten und zu frischem Brot.
Oder ebenso zubereitet als schmackhafter Clou auf einer Kürbissuppe.
Einfach mal ausprobieren; da geht so einiges. 
Pilzkäppchen
Hallo!
Habe zwar noch keine Herbstrompeten gefunden, aber gelesen, dass sie besonders geeignet sind für Suppen uns Saucen... Ich bin also gewappnet (für den Fall eines Fundes...)
Lass es Dir schmecken,
Carolin
Hallo,
da kann ich auch noch einen Vorschlag beisteuern:
Kartoffel-Lauchgratin_mit_Herbsttrompeten.pdf
VG
Hallo, ich bin dabei nach einer reichen Ausbeute von Herbsttrompeten diese zu trocknen - zum ersten Mal. Hab sie tagsüber auf der Terrasse im Wind trocknen lassen. Aus drei vollen Blechen ist inzwischen eines geworden, hat bisher zwei Tage gedauert.
Doch nun meine Frage: Woran erkenne ich, dass sie genügend getrocknet sind?
Sie fühlen sich schon recht trocken an, sind aber immernoch sehr elastisch.
Hallo Börger,
ich habe vor einigen Tagen zwei Bleche im Ofen getrocknet. Am Ende waren sie winzig und haben geraschelt. Elastisch sind die überhaupt nicht mehr, viel eher hart und spröde. Würde mal tippen deine Pilze brauchen noch ne Weile!
Grüße,
Stefan
Hallo!
habe heute Mittag ein knappes Kilo gefunden. Ich habe 500gr. Süssrahmbutter gekauft. Neben Steinpilzbutter will ich jetzt auch einmal Herbsttrompetenbutter (was für ein Wort) zubereiten und einfrieren.
Der Pilz wird in Frankreich auch "Truffe pour le pauvres" genannt, übersetzt Trüffel für die Armen. Ich hoffe auf eine gute "Trüffelbutter".
Zum Trocknen ist ein Dörrgerät am Besten, alternativ im Ofen. Ansonsten würde ich sie nur in der Sonne trocknen, wenn Sie denn scheint.
LG Christian
Habe auch ca. 800 gr. im Ofen getrocket. Hat ca. 4 Stunden gedauert.
Wie macht ihr denn die Butter? Pilzpulver unter die Butter kneten oder wie? Das klingt auf jedenfall sehr gut zu Fleisch 
Rezept Pilzbutter:
Die Buter in einer Schüssel zimmerwarm werden lassen. Die Pilze sehr klein schneiden. Vorher habe ich die Trompeten gewaschen. Bei Steinis mache ich das nicht. Jetzt reichlich Schalotten, die auch sehr fein geschnitten wurden, in Buttter andünsten. Pilze dazu und alles ordentlich schmoren lassen. Bei Steinis schmeckt es gut wenn sie etwas kusprig braun werden. Die Pilze natürlich salzen und evtl. etwas pfeffern. Dann die Pilzmasse abkühlen lassen und erst dann mit der Butter vermischen. Läßt sich prima portionsweise einfrieren. Lecker auf Baguette oder zum anbraten usw zu verwenden.
Christian
Ich bin heut Vormittag mit 800g Herbsttrompeten nach hause gekommen, eine Handvoll davon ist in der Soße vom Schweinebraten gelandet, hab sie eine halbe Stunde nach dem anbraten dazu. Ähmmm die Soße war so gut,da war das Fleisch fast überflüssig ;). Der Rest ist geputz und wird jetzt getrocknet.
