Brätling - Erstfund

Hallo zusammen,

Wie Stefan schon gesagt hat, geht oedematopus mikroskopisch über die Huthaarlänge (30-40(-60)µm, die anderen beiden sind bei 60-70(-120)µm), die anderen beiden gehen bei typischen Kollektionen dann anhand der Hutfarbe (subvolemus sehr hell, volemus sehr dunkel), Fruchtkörper die farblich dazwischen liegen können dann beides sein, die sind dann nicht morphologisch bestimmbar. Das hier ist die Veröffentlichung dazu, leider kein open access: https://www.sciencedirect.com/…abs/pii/S187861461500152X

Ich hatte bisher nur in Schweden mal Brätlinge gefunden, die hielt ich für blass genug, sie als L. subvolemus zu benamsen: https://www.inaturalist.org/observations/240025783

LG Lara

probot
Ich war ja die letzte Woche im Bayrischen Wald. Uuund... es gab auch ein paar Brätlinge.
Also! Nur für Dich habe ich mich getraut und sogar ein Beweisfoto

Und wie schmeckt der so? Also so roh? Hattest du Gedanken an einen Ostseefischkutter?

VG

Ich würde mal sagen ganz anders als erwartet. Nicht sehr fischig, eigentlich recht mild uns frisch. Ich hätte überhaupt kein Problem damit, das zu wiederholen.

Aber lieber nur mit jüngeren Exemplaren, wie bei Steinpilzen
Finde ja roh die Milch am besten. Schmeckt irgendwie süß und lecker.

LG Christopher

Zitat von Rendel

Also! Nur für Dich habe ich mich getraut und sogar ein Beweisfoto

Super! Ich bin neidisch!!! Wo soll der Sekt hin?

Den trinken wir irgendwann mal zusammen

Glückwunsch! Ich habe heute auch einen gefunden (für mich ein Erstfund), aber ich glaube meiner ist schon zu alt zum essen.

Zum lernen reichts aber noch.

Brätlinge mag ich eigentlich nur gebraten; roh haben sie mir noch nie so geschmeckt; das Aroma entfaltet sich meines Erachtens erst durch dieses kurze Anbraten.

Tipp: Lieber nur auf der Hutseite braten, dann bleibt die Milch in den Lamellen. Macht die Geschichte finde ich noch leckerer.

LG Christopher

Shroom!

Da bin ich nicht ganz Deiner Meinung:

Die Milch ist natürlich in den Lamellen vorhanden, deshalb sollte immer zuerst die Lamellenseite angebraten werden, so dass die Milch im Hut bleibt.

Die Stiele werden bei mir halbiert; sie werden auch mit der aufgeschnittenen Seite zuerst angebraten.

Dadurch bleiben auch die Brätlinge vom Geschmack her 1 A.

Wenn du sie auf der Hutseite brätst, sammelt sich die Milch im Hut an und bleibt dort. Wenn du sie auf der Lamellenseite brätst, läuft der Großteil der Milch aus und wird am Pilz festgebraten. Schmeckt zwar auch lecker, aber glaube mir, es macht einen großen Unterschied. Kannst es ja mal testen.
Welche Methode einem besser schmeckt ist natürlich individuell.

LG Christopher