Es gibt 8 Antworten in diesem Thema, welches 2.974 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Engelchen.
Hallo,
schau mal hier:
http://www.lebrac.de/mediapool…suppe_mit_Steinpilzen.pdf
Die frischen Steinpilze kann man auch weglassen und den Geflügelfond durch Gemüsebrühe ersetzen.
Habt ihr Ideen oder vielleicht sogar Hausrezepte für mich?
Also, an Ideen mangelt es nicht.
Gestern hatte ich folgendes gekocht. Noch ohne Namen.
1. Eine braune Mehlschwitze bereitet.
2. Mit Brühe und etwas Rotwein abgelöscht, bis eine sämige Soße entstand.
3. Pilzpulver hinzugegeben (in dem Fall von Totentrompeten).
4. Eine gute Portion vorgegarter, mit Zwiebel angebratener Pilze eingerührt. Ich hatte gefrostete Mischpilze mit reichlich Stockschwämmchen. Rötelritterlinge, Austern, Raslinge, auch Hallimasch kann ich mir sehr gut vorstellen. Prinzipiell alles festfleischige.
5. Würzen. Unbedingt frische Petersilie. Alles weitere ist Geschmackssache.
6. Ich hatte es mit Wickelklößen serviert. Viele andere Beilagen sind denkbar!
LG Nobi
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Habt ihr Ideen oder vielleicht sogar Hausrezepte für mich?
Also, an Ideen mangelt es nicht.
Gestern hatte ich folgendes gekocht. Noch ohne Namen.
1. Eine braune Mehlschwitze bereitet.
2. Mit Brühe und etwas Rotwein abgelöscht, bis eine sämige Soße entstand.
3. Pilzpulver hinzugegeben (in dem Fall von Totentrompeten).
4. Eine gute Portion vorgegarter, mit Zwiebel angebratener Pilze eingerührt. Ich hatte gefrostete Mischpilze mit reichlich Stockschwämmchen. Rötelritterlinge, Austern, Raslinge, auch Hallimasch kann ich mir sehr gut vorstellen. Prinzipiell alles festfleischige.
5. Würzen. Unbedingt frische Petersilie. Alles weitere ist Geschmackssache.
6. Ich hatte es mit Wickelklößen serviert. Viele andere Beilagen sind denkbar!
LG Nobi
Hallo Nobi, klingt lecker...das werde ich bestimmt nachkochen... 
Mir fällt gerade aber auch kein Rezeptname dazu ein... 
Für diese Saison ist es zu spät, aber falls Du im nächsten Jahr Riesenboviste findest, dann google doch mal nach Riesenbovist und Gulasch. Da gibt es auf den üblichen Seiten ein paar richtig leckere Rezepte. Ist mal was anderes als immer Pilzschnitzel zu machen und von der Konsistenz ist der Bovist nahe am Sojaeiweiß.
Ich gehe jetzt in die Küche, um die Linsensuppe ala Lebrac als Vorsuppe zu kochen. Mal sehen, wie es gelingt.
