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Hier mein Lieblingsrezept für die Büschelraslinge:
Für ca. 1 Kg Pilze: 600 ml Wasser, 600 ml Weißwein, 600 ml Essig, ca. 1 Esslöffel Salz, 4 Knofis, Pfefferkörner, 4 Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren, Prise Thymian, Prise Estragon, Prise Origano, Chili
Saubere Pilze in den kochenden Sud. Ich habe die Büschelraslinge ca. 10 Minuten gekocht
Danach abgetropft
Zusammen mit den Gewürzen in eine Pfanne mit heißem Öl bis die Flüssigkeit weg ist
Ausgebreitet zum "verdunsten"
In trockene, sterile Gläser gefüllt mit den Gewürzen. Schichtweiße neutrales Öl darauf
Damit ein Vakuum entsteht, koche ich die Gläser noch ca. 10 Minuten im Wasserbad. Danach nehme ich sie raus und stelle sie 5 Minuten auf den Kopf bevor ich sie umdrehen und auf den "Knacks" warte.. halten bis zu 1 Jahr ,vielleicht auch länger - kann ich nicht sagen, sie waren einfach lecker.
LG
Dodo
Beim abgießen ist die Flüssigkeit weg, es bleiben die Gewürze in den Pilze.
Wenn noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und man noch andere Pilze einmachen möchte (Hallimasch z.Bsp) kann man natürlich die Flüssigkeit auffangen und neue Gewürze hineintun.
VG
Dodo
Gutes gelingen 
