Es gibt 7 Antworten in diesem Thema, welches 513 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Navajoa.
Hallo Kabelwoman (hast du auch einen richtigen Namen?),
15 Minuten Garzeit ist bei panierten Pilzen normalerweise ausreichend. Einige wenige Arten (z. B. Perlpilz, Rotkappe, Hallimasch) haben längere empfohlene Mindestgarzeiten, nimm also am besten Steinpilze oder Champignons, da kann nichts schiefgehen. Beim Backen gelingen am besten dickfleischige Pilze, andere können durch das Backen zäh werden. Morcheln sind nicht für das Backen geeignet, sondern man muss sie mindestens 15 Minuten in Flüssigkeit köcheln lassen, damit sie weich werden und keine Unverträglichkeiten verursachen.
FG
Oehrling..
Hallo Oehrling (klingt auch nicht, wie ein Taufname 
)
Vielen lieben Dank für deine Antwort, dann weiß ich Bescheid. Das mit den zähen Morcheln hatte ich mir fast schon gedacht, die fand ich bis jetzt nur in Sahne gekocht lecker.
Liebe Grüße
die_Sigi
Liebe Sigi,
eine Idee hätte ich noch: die Morcheln erst 15 Min. weichkochen, danach panieren und 5 Minuten frittieren - das könntest du mal ausprobieren. Das Kochwasser salzen, mit Speisestärke binden und mit Sahne legieren, dann hättest du auch noch die passende Sauce dazu.
Liebe Grüße zurück
vom Stephan
Hallo
Hierzu kann ich nur junge Schwefelporling in Bier-Panade empfehlen, das schmeckt wirklich sehr gut.
Erst noch Vegan, sollte man auf diesen Trend stehen. BG Andy
Ich würde mal probieren die Morcheln (oder andere Pilzarten) mit einem Teig deiner Wahl zu verarbeiten und erst dann zu panieren. Da lässt sich auch viel mit experimentieren.
Hallo
Hierzu kann ich nur junge Schwefelporling in Bier-Panade empfehlen, das schmeckt wirklich sehr gut.
https://www.dailyvegan.de/2018…oods-das-huhn-des-waldes/
Erst noch Vegan, sollte man auf diesen Trend stehen. BG Andy
Hallo,
paniert schmeckt alles – sogar Schefelporling. 
Grüße,
Steffen
