Hallo Mikromeister,
sehr gut, dass dir Hexenröhrlinge nicht schmecken, so bleibt für die anderen mehr übrig.
Deine Gar- und Zubereitungstechniken sind vielleicht auch suboptimal und holen aus dem Hexenröhrling nicht das raus, was in ihm geschmacklich drinsteckt. Pilze roh in die Mikrowelle, na ja, was soll man dazu noch groß sagen.
FG
Oehrling
Für eine "reine" Geschmacksprobe braucht es keine Hitze.
Sondern lediglich die vier wichtigsten Geschmacksvermittler: Fett + Säure + Süße + Salz.
Im Verhältnis 3 Tropfen Öl (z.B. von der Walnuss), 2 Tropfen Zitrone oder milder Essig, 1 Tropfen Honig und ein Mü Salz anrühren. Und dann auf Deine (wirklich hauchfeinen) Pilzscheiben pinseln. Carpaccio von rohen frischen Steinpilzen, Champignons, Seitlingen, ja, sogar schon von Pfifferlingen gehören zumindest in meiner Küche zum mykokulinarischen Repertoire.
Nun sollen Hexen ja roh angeblich leicht giftig bzw. schwer verdaulich sein. In größeren Mengen würde auch ich das nicht zwingend ausprobieren. Aber ein paar Scheiben im Bereich von 5-10 Gramm für einen Rohgeschmackstest, dürfte wohl bei keinem ausgewiesenen Speisepilz zu nennenswerten Beschwerden führen.
Vorsicht Leute, versucht das nicht zu Hause! Rohe Hexenröhrlinge gehen gar nicht, als Pilzsachverständiger muss ich das so klar sagen. Was du persönlich machst, Rübling, ist deine Sache, da möchte ich mit dir nicht rumdiskutieren, aber in die Breite tragen sollte man das nicht.
Edit: hier wird der Begriff Speisepilz fehlinterpretiert, ein Speisepilz ist einer, der ausreichend gegart (beim Hexenröhrling ca. 15 min. Mindestgarzeit) ohne Beschwerden gegessen werden kann.
FG
Oehrling
Hallo Frank,
also sehr selten ist der nicht, vielleicht in Hessen, aber nicht in unserer Gegend. Ich habe ihn auch schon öfters zum Essen gesammelt, es ist nach meinem Geschmack einer der guten Reizker. Vielleicht wird er bei der Kartierung nicht immer richtig erkannt.
FG
Oehrling
Liebe Leute, lasst doch dem Marcel seine Meinung. Die tut doch niemandem weh. Jeder von euch kann doch weiterhin seinen Kindern Rosskastanien zum Spielen geben, auch wenn das hier geschrieben wird. Immer diese Rechthaberei...
Hallo Alexander,
meine Tipps zu den Pilzen 7 bis 10:
7) Kiefern-Steinpilz; sieht sehr typisch aus
8) eine Tricholomopsis-Art; möglicherweise T. decora, aber vielleicht auch was besseres; T. rutilans auf keinen Fall
9) Igel-Wulstling; deine Fotos sind halt für die Darstellung einer Amanita nicht perfekt, zumindest die Stielknolle muss man bei Amanita immer im Detail aufnehmen, ebenso die Lamellen, damit man sieht, ob sie vielleicht grünlich sind
10) Stinktäubling (Russula foetens); der Morsetäubling ist violetter im Farbton; "die "Morsezeichen" auf den Lamellenschneiden sind kein Alleinstellungsmerkmal des Morsetäublings, das können andere Stinktäublinge auch haben.
FG
Oehrling
Hallo ClydeFrog,
eigentlich alles: Habitus, Hutfarbe...
FG
Oehrling
Hallo zusammen,
was sollen die Kenner bei einem rothütigen Täubling, bei dem Geschmack und Sporenpulverfarbe nicht feststehen, ausrichten? Falls der Anfrager guwi den Pilz benannt haben möchte, muss er eine Lamelle kosten (scharf oder mild?) und einen Sporenpulverabwurf nehmen (weiß oder gelb?), damit es überhaupt eine Diskussionsausgangslage gibt. Dann sehr gern.
FG
Oehrling
Hallo zusammen,
ich schreibe es noch mal: KOH-postiv bedeutet eine definitive Änderung des Farbtons. Beim Kahlen Krempling also z. B. so was wie grün oder blau oder violett, vielleicht auch pink oder magentarot. Aber nur braunrot würde mir nicht langen. Dagegen wäre genau dieses Braunrot auf weißem oder zitronengelbem Kontext positiv, weil sich da echt der Farbton ändert
Die andere Sache: ich habe mitbekommen, das ihr immerzu euer KOH auf alles mögliche schmiert. Ihr solltet vorher in der Literatur einmal nachlesen, bei welchen Pilzen überhaupt eine KOH-Probe gemacht wird. Nicht dass ihr euer KOH verschwendet und dann nirgends in der Literatur eine Referenz über die bestimmungsrelevanten Reaktionen findet. Dazu ist das KOH eigentlich zu schade.
FG
Oehrling
Hallo Maria,
das ist ein Kahler Krempling im weiten Sinne. Er hat nirgends Spinnwebfäden, und die Lamellen sind herablaufend statt burggrabenartig.
Man sieht, dass er KOH-negativ ist - der vorhandene blassbraune Farbton wird durch das KOH lediglich verstärkt/verdunkelt, analog zu deinem Stacheling.
Schau mal bitte in deine Konversationen, ich habe dir was geschickt.
FG
Oehrling
Hallo zusammen,
Sharie hatte ja schon geschrieben, dass ihre Kastanien Rosskastanien waren. Zuehli hat also recht, wenn er schreibt, dass da noch andere Bäume als potenzielle Partner vorhanden gewesen sein müssen. Aber das können wohl alle möglichen mykorrhizabildenden Laubbäume sein. Linde mag der WuBi z. B. auch sehr gern. Bin mal gespannt, wann der erste WuBi unter einem Nadelbaum gefunden wird...
FG
Oehrling
Ja, der Netzstielige HR ist einer der vielgestaltigsten Pilze überhaupt. Ich selber habe auch schon öfter eine Lupe gebraucht um das Netz zu sehen.
FG
Oehrling
Hallo Maria,
ein Netzstieliger Hexenröhrling mit einem ganz kurzen Netz (etwas unterhalb des Stielansatzes als Ringzone sichtbar!), aber diesmal wirklich deutlich rotem Röhrenboden. Der Glattstielige Hexenröhrling hätte einen ziegel- über braun- bis weinroten Hut, der hier ist dagegen olivlich-ledergelb und damit genau der Vorschrift für den Netzi entsprechend.
FG
Oehrling
Hallo Ben,
ein aktuelles preisgünstiges Pilzbuch, das einen erstaunlich guten und ausführlichen Täublingsteil hat, wäre "Schwammerlsuche in Bayern" von N. GRIESBACHER. Ansonsten wäre auch das Buch "The Genus Russula in Britain" von R. KIBBY noch zu empfehlen, ist halt auf Englisch. Wie auch LAESSOE/PETERSEN, Fungi of Temperate Europe, Band 1, da sind auch sehr viele Täublinge "drin". Werke wie EINHELLINGER, MARXMÜLLER oder SARNARI sind leider vergriffen und nur zu astronomischen Preisen erwerbbar und bringen auch nur in Verbindung mit mikroskopischer Ausstattung etwas.
FG
Oehrling
Die Hutfarbe deutet schon auf ungewöhnliche Netzhexen hin ist aber das ist auch schon das einzige Merkmal. Kein rötlicher Röhrenboden, keinerlei rot an der Stielbasis
Hallo Jörg,
auf meinem Monitor ist die Stielbasis außen weinrot, und das nicht nur bei einem Exemplar. Auf deinem Monitor nicht? Und der Röhrenboden wird mit graurosa beschrieben, also irgendwie auch rötlich.
Ich gönne den Findern dieser Pilze einen außergewöhnlichen Fund, das ganz ohne Frage, aber so richtig überzeugt bin ich anhand der präsentierten Fotos davon noch nicht.
FG
Oehrling
Halte die FK auch nicht für Hexen, denn die postgelben Röhren wären schon sehr sehr ungewöhnlich für sie.
Ungewöhnlich ganz ohne Frage, sonst würde hier ja nicht diskutiert, aber auch unmöglich?
FG
Oehrling
Hallo Mischa,
es gibt von Amanita citrina/mappa auch eine var. alba, die muss Rudi gemeint haben. Amanita citrina hat laut Literatur halt Kartoffelgeruch statt Rettichgeruch, vielleicht wurde der Geruch vom Finder auch nicht richtig registriert, das kommt schnell mal vor. Wenn das Amanita citrina var. alba sein sollte, fehlt auf jeden Fall ein großer Teil der Knolle.
FG
Oehrling
Hallo Kathi,
Mitte nächster Woche soll das Wetter dauerhaft auf herbstlich umschlagen und dann geht es endlich LOOOOOS!
FG
Oehrling
Hallo zusammen,
der Stiel des ursprünglich angefragten Pilzes hat mMn ein Netz und eine weinrote Stielbasis genau wie Suillellus luridus. Auch die Hutfarben finde ich zu Suillellus luridus einigermaßen passend. Das Verfärbungsverhalten entspricht auch dem eines Hexenröhrlings. Wahrscheinlich würde jeder diesen Pilz Suillellus luridus nennen, wenn die Poren rot statt gelb wären.
Wurde denn überprüft oder diskutiert, ob eine Bataille-Linie bzw. ein roter Röhrenboden vorliegt? Falls ja, könnte es sein, dass es sich um einen Netzstieligen Hexenröhrling handelt, dessen Poren halt nicht rot sind? Z. B. beim Flockie kann so was ja vorkommen.
Den von Rudi gezeigten Pilz finde ich übrigens vom Erscheinungsbild her von Suillellus luridus wesentlich abweichender als die Anfragepilze.
FG
Oehrling
Ja, die Leutchen gehen davon aus, dass man hier in Europa vor Rubroboletus pulcherrimus sicher ist, da es ja "nur" eine amerikanische Art ist. Dabei gibt es Geschichten über angebliche Unverträglichkeiten mit dem Netzstieligen Hexenröhrling (die ich bei auf Basis meiner eigenen Netzi-Erfahrungen nicht bestätigen kann), denen vielleicht Verwechslungen mit so einem Pilz zugrunde liegen können. Denn Rubroboletus pulcherrimus ist dem Netzstieligen Hexenröhrling schon verdammt ähnlich, nach dem, was ich auf den gegoogelten Bildern gesehen habe. Auf jeden Fall finde ich ganz toll, dass du auf diesen Pilz hingewiesen hast, den ich bisher nicht auf dem Schirm hatte.
FG
Oehrling
Hallo Martin,
augenscheinlich eine Amanita, aber von Amaniten, die nirgendwo eine Rosaverfärbung zeigen und dann auch noch rettichartig riechen, sollte man grundsätzlich die Finger lassen. Mit dem Artnamen wird es schwierig, die Knolle bzw. das was von der Knolle noch zu sehen ist, lässt sich nur schwer deuten, auch die Manschette (glatt oder gerieft) ist anhand des Fotos schwer zu beurteilen.
FG
Oehrling
Hallo Menedemos,
meiner Erfahrung nach haben von allen "gängigen" Speisepilzen der Parasol und der Wald-Safranschirmling das intensivste Pilzaroma. Z. B. ein Mischgericht aus faden "Beifang-Arten" wie Rotfußröhrlingen, Kuhmäulern oder Schnecklingen lässt sich mit einem kleingeschnitten hinzugefügten Paukenschlegelhut bestens aromatisieren. Auch der Flockenstielige Hexenröhrling oder die Marone bieten mehr Waldpilzaroma als der eher fade-süßlich schmeckende Steinpilz. Damit frische Steinpilze so etwas wie Magie entfalten, muss man sie so anbraten, dass sie leicht goldbraun werden. Das schmeckt dann schon exklusiv.
FG
Oehrling
Hallo Schrumz,
Röhrlinge mit roten Poren und genetztem Stiel sind grundsätzlich keine "Anfängerpilze". Wenn auch einem der Rubroboletus pulcherrimus kaum mal über den Weg laufen dürfte, so gibt es in Europa doch einige Rubroboleten (z. B. den Satanspilz) und dazu noch Imperatoren (z. B. den Ochsenröhrling), die z. B. mit dem essbaren Netzstieligen Hexenröhrling verwechselbar sind. Will man dagegen Flockenstielige Hexenröhrlinge zum Essen sammeln, sollte man stets zur Sicherheit darauf achten, dass die Fundstücke kein Netz am Stiel und keine Rosatöne auf der Huthaut bzw. in Hutrandnähe haben.
FG
Oehrling
1> Hier ein weiteres Foto zu 6/7 - ein besseres habe ich leider nicht. Nachdem ich im letzten Jahr versucht hatte die bestimmen zu können habe ich nun beschlossen, dass dies nun einfach S. luridax sind
Ich finde diese Gruppe ehrlich gesagt mehr als kompliziert und verstehe die Unterscheidungsmerkmale nach wie vor nicht wirklich!
...
2> Und was bitte ist die Rimosae-Gruppe?
Hallo Maria,
zu 1> dieses Foto bestärkt meinen Suillellus-mendax-Verdacht. Es ist zum einen der Habitus (allgemein ziemlich schmächtig, plus ein zylindrischer, kaum bauchig verdickter Stiel), dazu die altrosafarbene Huthaut (S. luridus hat eher olivlich-ledergelbe bis leicht orange getönte Huthaut), und dann noch das sehr undeutliche, allenfalls rudimentäre Netz auf der Stielrinde (gut, das kommt auf dem Foto jetzt nicht so deutlich rüber, daher auch nur "Verdacht").
zu 2> Mit Rimosae-Gruppe meine ich den Kegeligen Risspilz (Inocybe rimosa) und alle dicht drumherum liegenden Arten, die früher pauschal und unerkannt beim Kegeligen Risspilz mitgeführt wurden. Diese Gruppe zeichnet sich durch Amygdaloid-Sporen (mandel- bis brotscheibenförmig), fehlende Pleurozystiden, dünnwandige, langgezogene, unbeschopfte Cheilozystiden, radialstreifig-striate Hutoberfläche und einen Olivgrünton in den Lamellen aus.
FG
Oehrling
Hallo Phillip,
die Sporenpulverfarben, soweit vorhanden, würden jedenfalls alle zu meinen Tipps passen.
FG
Oehrling
Zum Beispiel die auf Nr. 6 und Nr. 7.
FG
Oehrling
