Beiträge von sigisagi

Zitat von Craterelle

Zitat von sigisagi

Die Frage hatte sich mehr auf den Brätling bezogen.

Bei einem vermeintlichen Brätling solltest du zunächst versuchen zu verifizieren, dass es ein Milchling ist.

Fließt Milch (und hat der Pilz einen kräftigen Habitus wie hier gezeigt, also kein Helmling) geht das einfach, und du bist in der richtigen Gattung.

Siehst du keine Milch, könnte es evtl. trotzdem ein Milchling sein, entweder eine der generell nur schwach milchenden Arten (zu denen der Brätling nach meinem Kenntnisstand aber nicht gehört), oder trockenheitsbedingt. Meine nächste Idee wäre dann ein Bruchtest des Stiels. Wenn an den Bruchstellen längliche Fasern erkennbar sind, wären damit die Milchlinge aus dem Rennen.

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Milch war sofort vorhanden. Mal abgesehen von den nordischen Milchlingen kenne ich mich aber kaum aus.

Ich habe Pulver daraus gemacht. Frisch zu kochen hat mir nicht gereicht. Als Pulver, Zusammen mit anderen, aber sehr intensiv. Perfekt als Basis für Soßen.

Zitat von Malone

Ahoj,

der Geruch wird beschrieben wie Multivitaminsaft.

Vielleicht lässt es sich mit dieser Assoziation

ja besser in der Küche aufhalten.

LG

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Gerüche sind ja leider sehr subjektiv. Ich versuche es mal

Zitat von Malone

Ahoj, Sigi,

soweit prima,

der Ring sollte indes ein doppelter sein.

Stadien wie oben lassen sich in Wasser stellen,

bis das vegane Kalbsschnitzel aufgeschirmt ist.

LG

Malone

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Ach cool. Wieder was gelernt. Danke!

Hallo zusammen

Ich habe gerade violette Rötelritterlinge bei 50 Grad im Backofen. So trockne ich, in Ermangelung eines Dörautomaten, die meisten Pilze.

Der VR hat ja einen sehr markanten, parfümierten, ich finde fast gummiartigen, lösungsmittelartigen, Geruch. Der verstärkt sich beim trocknen ungemein. Hat den schonmal jemand getrocknet? In unserer Küche lässt es sich kaum aushalten, riecht beinahe wie in einer Lakierwerkstatt.

Habt ihr ähnliche Erfahrungen?

LG

Hallo Zusammen.

Lange habe ich sie stehen lassen weil es genug andere Speisepilze gab. Nun drängen sie sich aber quasi auf weil sie so in Masse und guter Qualität vorkommen: die Parasole.

Da mir aber noch etwas die Erfahrung fehlt, möchte ich gerne mit Euch nochmal den Check machen.

Ich würde Sie folgendermaßen identifizieren: Hohler, brüchiger, faseriger, genatterter Stiel. Verschiebbarer Ring, weisse Lamellen die nach Druck (nach ein paar Stunden) braun werden. Stielbasis zieht sich beim Sammeln mit aus der Erde. Kaum Geruch, jedenfalls nicht unangenehm oder auffällig.

Habt Ihr noch andere Tipps auf die es zu achten gilt?

Angehängt mein Studienobjekt.

Wie immer: keine Verzehrfreigabe.

Zitat von Oehrling

Zitat von sigisagi

Auf was achtet Ihr denn bei der Identifizierung?

Das ist in jeder Gattung unterschiedlich. Ein Beispiel:

Bei Täublingen interessiert die Sporenpulverfarbe und der Geschmack bei einer Kostprobe. Bei Amaniten ist das zum Teil gänzlich uninteressant (Sporenpulverfarbe mit einer einzigen Ausnahme immer weiß), zum Teil sogar gefährlich (tödlich giftige Arten dabei, die man niemals kosten darf).

Bei Amaniten achtet man vielmehr auf das Aussehen der Knolle und des Stielringes, Fortgeschrittene achten auch auf Amyloidität der Sporen. Bei Täublingen sieht jede Stielbasis oberflächlich betrachtet gleich aus, und sie haben alle keinen Stielring, und sie haben alle miteinander amyloide Sporen.

Also kann man bei der Pilzbestimmung nicht mit generellen Merkmalen, sondern muss mit gattungsspezifischen Merkmalen kommen.

Noch etwas zu deinem Pilz Nr. 1. Es ist nicht mal gesagt, dass das überhaupt ein Milchling ist. Ich für meinen Teil wäre hier erstmal von einem Trichterling ausgegangen.

FG

Oehrling

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Hi Oehrling

Die Frage hatte sich mehr auf den Brätling bezogen. Ansonsten gebe ich dir natürlich völlig recht!

LG

Zitat von Proletus Edulis

Ich würde auch behaupten, wenn Du einmal einen echten Brätling an der Nase gehabt hast, wird sich der Geruch einprägen. Dieser wirklich einzigartige fischige Geruch ist m.E. unverwechselbar.

Die Bräunung der Milch setzt oft erst nach längerer Zeit ein. Oft sind die dunkelbraunen Flecken erst nach 10-20 min. sichtbar am Pilz und an den Fingern (wo sie dann sehr schwer wieder abgehen 🙈).

Ganz nach dem Motto: "Hey, arbeitest Du in der Autowerkstatt?"

"Nein, ich hab Brätlinge gefunden" 😄

Nach 5 Minuten lassen sich aber normal zumindest schon beige Flecken erkennen, die auf die Bräunung schließen lassen.

Mfg, Horst

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Hi Horst.

Ja das liest man überall: "Hat man mal einen Brätling identifiziert, so erkennt man ihn immer wieder"...

Ich hatte bisher leider noch keinen in den Fingern, deswegen taste ich mich ran.

Danke Dir!

Zitat von Oehrling

Hallo sigisagi,

Nr. 1 sind in der Tat junge Butterpilze. Deren Hut wird erst bei genügend Lichtkontakt braun.

Nr. 2 und Nr. 5 würde ich für Pfefferröhrlinge halten.

Nr. 3 und Nr. 4 wäre für mich das Gleiche, ich würde auf den Bereiften Rotfußröhrling (Xerocomellus pruinatus) tippen.

FG

Oehrling

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Vielen Dank! Das passt gut.

Nach etwas warten hat nun auch 3 geblaut.

Hallo zusammen. Endlich zeigen sich bei uns auch die Röhrlinge. Aber was ist mir da ins Netz gegangen?

Danke für die Hilfe!

1) Ich denke Butterpilz. Verwirrt hat mich nur die fast weisse Hutfarbe des jungen Exemplars.

2) Ich bin mir wegen der braunen Röhren leider sehr unsicher.

3) Rotfussröhrling?

4) Leicht blauend an der Basis. Zu sehen auch der Wuchsort.

5) Wuchs im Nadelwald neben Fliegenpilzen. Ältere Exemplare bekommen sehr dunkelbraune Röhren. Röhren sind leicht vom Hut zu trennen wie zu sehen an dem älteren Exemplar.

Zitat von zuehli

Zitat von sigisagi

Auf was achtet Ihr denn bei der Identifizierung?

Auf die Summe der Merkmale. Das kann alles Mögliche sein, Größe, Geruch, Geschmack, Habitat, Farbe des Fruchtkörpers, Sporenpulverfarbe, mikroskopische Merkmale...

Bei deinem "Brätling" passt allein die Hutfarbe schon mal nicht.

Beste Grüße

Harald

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Danke dir!

Morgen. Gestern gab's nochmal eine kleine Runde. Im Südwesten zeigen sich endlich die ersten Röhrlinge und auch die späten Pfifferlinge / Kraterellen. Sogar die ersten Röhrlinge konnte ich finden. War wirklich viel zu lange zu heiss hier.

Ich hoffe Ihr könnt mir bei den unidentifizierten weiterhelfen. Lieben Dank!

1) Passt das zu Brätlingen? Leider ist mir das Anschauungsexemplar für zu Hause im Auto aus dem Korb gefallen uns war so zerrupft dass ich euch keine weiteren Bilder zeigen kann. Wenn die Merkmale also nicht reichen, dann gerne ignorieren.

Das Fleisch war sehr fest und weiss. Eine Bräunung an Druckstellen konnte ich aber nicht feststellen.

Die Milch war mild im Geschmack dann leicht bitter.

Auf was achtet Ihr denn bei der Identifizierung?

2)Violetter Rötelritterling?

Geruch wie Fruchtsaftkonzentrat.

3)Gar keine Ahnung.

Wuchs auf Holz. Geruch ist sehr angenehm nach Pilz. Sehr festes Fleisch.

4) Lustige kleine Kollegen. Dir habe ich öfter gefunden.

Zitat von frank2507

Hallo sigisagi!

Der Grünblättrige ist ein absoluter Massenpilz, der Ziegelrote deutlich seltener und den Graublättrigen habe ich bisher nur vereinzelt gefunden. Letzteres mag aber auch daran liegen, dass der Graublättrige erst spät im Jahr erscheint, wenn die Pilzsaison weitgehend durch ist und ich nicht mehr so oft im Wald unterwegs bin. Außerdem bin ich seit einiger Zeit vermehrt im Laubwald unterwegs, da findet man den normalerweise nicht.

Gruß,

Frank

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Ich muss sagen, der ziegelrote ist hier gar nicht mal so selten, sofern ich den richtig erkenne. Nächstes mal mache ich mal bessere Bilder davon.

Nachdem ich jetzt vermehrt darauf achte, konnte ich bei der gestrigen Waldrunde über 25 Nester des grünblättrigen zählen. Ein paar ziegelrote, aber vom Graublättrigen leider Fehlanzeige. Sind die denn so selten?

Zitat von Norbert.S

Und den Zweiten würde ich mal mit dem Knopfstieligen Rübling vergleichen.

Gruß

Norbert

Auch das könnte passen. Wenn auch viele Bilder deutlich konvexere Hüte zeigen. Die gefundenen waren ausnahmslos flach.

Zitat von lupus

Hallo,

auf den ersten Bildern meine ich den Rehbraunen Dachpilz zu erkennen.

VG

Wolfgang

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Ja das könnte passen. Danke dir!

Zitat von Hannes2

Hallo,

das Bild ist sehr unscharf. Ich vermute hier den Grünblättrigen Schwefelkopf.

VG Jörg

Ja stimmt leider. Die grünfärbung auf dem Bild täusch aber auch sehr. Live war das deutlich weniger zu sehen.

Nachdem ich mir gestern nochmal die Unterschiede der Schwefelköpfe zu Gemüte geführt habe, sind mir dann doch noch mehr Unbekannte über dem Weg gelaufen. Ich hoffe Ihr könnt mir weiterhelfen. Besten Dank!

1) häufig auf Baumstümpfen gefunden. Geruch unauffällig.

2) Im Laubwald auf dem Boden wachsend. Ob Holz darunter war kann ich nicht sagen

Gestern hab ich mir das nochmal genau angeschaut. Im Feld ist der Unterschied natürlich sehr viel deutlicher als auf den Bildern. Könnte der folgende der ziegelrote sein, oder bin ich da ganz auf dem Holzweg?

Zitat von Lukas

Hi und noch zu deiner Frage,

Grünblättriger Schwefelkopf:

Hut: gelbgrünlich, mit fuchsig-roter Mitte

mit schmutzig grau-grünlichen Lamellen

und "Neon"grüner Stielspitze

oft und überall zu finden

Graublättriger Schwefelkopf:

Hut: schön gelb

Lamellen: so blass grau ohne grün

Stiel: auch ohne grün in der Spitze, eher weiß

den finde ich eigentlich nur an Fichtenstümpfen

Lieben Gruß,

Lukas

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Ich möchte hier zur Diskussion noch die beiden Bilder aus meinem Pilzbuch beitragen. Im ersten zu sehen der Grünlättrige, im zweiten der Graublättrige. Ich finde anhand der Bilder, verglichen mit deiner Beschreibung, sind die Merkmale nicht so eindeutig, oder? Beide Hüte mit fuchsig roter Mitte.

Wie schaut das denn, nach eurer Erfahrung bei den jungen Exemplaren aus? Ist der Grünblättrige da deutlicher rot in der Mitte als der junge Graublättrige?

Auch das grün der Lamellen oder am Stiel eher schwer zu erkennen. Ich muss aber auch gestehen dass ich die Farben um Wald bisher meist als sehr viel deutlicher ausgeprägt wahrgenommen habe und dass die Bilder hier etwas täuschen. Ich finde also die Lamellenfarbe am ausschlaggebendsden und würde mich zusammen mit dem Geschmack mal darüber herantasten. Ich weiss, keine großen Mengen kauen, PSV kontaktieren, keine Verzehrfreigabe.

Zum Geschmack wird noch folgendes erwähnt:

Der Graublättrige ist mild und erinnert an grüne Erbsen, der Grünblättrige sehr bitter.

Vielen lieben Dank euch. Die Kollegen sprießen hier gerade in Massen. Da werde ich wohl nochmal losgehen und Sie mir ganz genau anschauen.

Zitat von frank2507

Hallo sigisagi!

1.) Saitenstieliger Knoblauchschwindling sollte passen, wenn er denn nach Knoblauch gerochen hat.

2.) Grünblättriger Schwefelkopf

3.) Hallimasch

4.) Purpurfilziger bzw. Rötlicher Holzritterling Tricholomopsis rutilans.

https://de.wikipedia.org/wiki/Purpurfilziger_Holzritterling

5.) Das ist ein Schleierling/Cortinarie.

Gruß,

Frank

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Wow, das ging schnell. Danke Frank!

Hallo Zusammen. Hier im Südwesten können sich die typischen Speisepilze leider nicht (mehr) zum Erscheinen durchringen. Vieles was man findet ist immer noch vertrocknet. Ich schätze es war einfach zu lange zu heiss.

Naja, dann möchte ich die Chance eben nutzen um meinen Horizont und Wissensstand etwas zu erweitern. Ich hoffe Ihr könnt mir mit folgenden Exemplaren weiterhelfen.

Entschuldigt bitte fehlende Anschnitte oder Geruch. Für weitere Dokumentation hat mir leider die Zeit gefehlt.

Lieben Dank schonmal!

1) Langstieliger Knoblauchschwindling?

2)Graublättriger oder Grünblättriger Schwefelkopf?

Gut möglich dass sich hier auch beide auf die Bilder geschmuggelt haben. Auf welche Merkmale achtet Ihr denn bei der Unterscheidung?

3) Gemeines Stockschwämmchen oder Halimasch?

4) Gar keine Idee

5) Auch bei diesem Kollegen erschließt sich mir nicht was er ist.

Zitat von Luchs

Bei den Täublingen kommt man (beim Kennenlernen) nicht um die Geschmacksprobe drum rum. Und wie du vielleicht schon gelesen oder gehört hast, sind bei uns vorkommende, mild schmeckende Arten essbar. „Fehlschüsse“ gehören da dazu. Geschmacksprobe immer ausspucken und Wasser zum Mundausspülen zur Hand zu haben hilft.

Bei mir (Kalk, Buchenwald) ist der Frauentäubling ein recht häufiger und wie ich finde recht einfacher Täubling, den ich gern mitnehme (Maden sind da eher das Problem). Schau dir den mal im Buch oder Netz an. Grün, blau, violett verwischte Hutfarben (wie so eine Galaxyprint-Leggings) und weiße, für Täublinge elastische Lamellen.

Die meisten Milchlinge sind höchstens fermentiert essbar, wenn du auf der Suche nach Speisepilzen bist, ist das nicht so die richtige Adresse. Ausnahmen sind der Mohrenkopf (mag ich) und Brätling (hab ich noch nicht gefunden).

Grüße,

Lukas

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Ich weiss von einem Bekannten aus schweden, dass sie zum beispiel den rotbraunen Milchling, Birken Milchling und nordischen Milchling gerne verwenden. Dann allerdings mit etwa 20 minuten garzeit und abgiessen der Flüssigkeit die austritt. Je nach Buchbund quelle ist die giftigkeit da aber sehr unterschiedlich angegeben. Diese werden auch in meinem Buch (mit schwedischen Autoren) als Speisepilze geführt. Aber auch hier mit klarer Empfehlung lange zu garen oder zu fermentieren.

Zitat von frank2507

Zitat von sigisagi

Zum Beispiel der Gold-Täubling soll ja ganz unverwechselbar sein. Wenn ich mir dann aber Bilder von Heringstäublingen in all ihren Variationen ansehe, finde ich die optische Unterscheidung nicht mehr einfach. Gibt's denn Tipps von eurer Seite wie ich mit dem Thema am besten starte? Was macht Gold Täubling oder auch den Orangeroten Graustiel Täubling so einzigartig

Hallo sigisagi!

"Ganz unverwechselbar" halte ich für ein Gerücht. Der Gold-Täubing hat als Alleinstellungsmerkmal chromgelbe bis goldgelbe LamellenSCHNEIDEN. Und genau da liegt der Hund begraben, denn es gibt orangerote Täublinge mit gelblichen Lamellen, nicht nur Lamellenschneiden. Da muss man schon sehr genau hinschauen, zumal das bei jungen Exemplaren nicht so ausgeprägt sein muss.

Abschließend möchte ich noch erwähnen, dass der Gold-Täubling recht selten und schützenswert ist. Für die Bratpfanne gibt es genug anderes Material.

Beste Grüße,

Frank

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Hi Frank

Besten Dank. Ja das habe ich befürchtet. Dann werde ich mich wohl mal sehr langsam rantasten müssen.

Gute Ergänzung zum Gold Täubling. Werde mich dran halten.