GriasDi Daniel, servus Oehrling,
da bin ich jetzt baff...🙂
Ich probier's auch nochmal ganz expliziert mit jungen und reifen Fruchtkörpern.
Das hätt ich jetzt echt nicht gedacht.
Ich hab nach Oehrlings Post auch gleich in den Büchern nachgeschaut.
Ich antworte ja meist aus dem Stegreif was ich grad so im Kopf hab.
Kaum zu glauben...ich weiß nicht wieviele Zig Kilo Maronen ich in meinem Leben schon geputzt und geschnipselt hab, und wieviele Maronenschnipsel ich schon gesehen hab...
Das ist mir noch nie aufgefallen.
Ich verbessere also hiermit:
Die Marone verfärbt sich im Vergleich zum relativ starken Blauen der Röhren und Poren im Fleisch praktisch nicht oder nur sehr leicht.
Wenn ihr Maronen schnipselt werdet ihr feststellen, dass das "unechte stärkere Blauen" des Hutfleisches gerade bei reiferen Maronen aber tatsächlich durch den Röhrensaft das Messers verursacht wird.
Danke für die Aufklärung, Daniel.
An liabn Gruaß
Werner