Beiträge von Alexander

  • Welchen Pilz habe ich neben den Steinpilzen gefunden?

    Zitat von Elmo11

    Okay vielen Dank! Pilze sind bereits in der Pfanne. 😉

    Hi... Du hast nicht ernsthaft Pilze gegessen nur weil irgendwelche Leute (dei Du nicht mal kennst) im Internet gesagt haben, dass es Birkenpilze sind?

    Pilzvergiftungen aus Unwissenheit sind leider Realität.


    Ich sehe da zwar auch einen Birkenpilz, die Vorgehensweise ist aber nicht OK. Du musst den Birkenpilz bzw. seine "essbare" Gattung entweder 100% sicher erkennen (das ist stand heute definitiv nicht der Fall) oder Du muss zu einem Pilzsachverständigem zur Pilzberatung. Das kostet nichts ausser ein wenig Zeit.

  • Das große Pilzquiz Teil 2 :)

    Hi!


    10 - vergleiche mit Breitblatt

    14 - Kiefernbraunporling

    Ansosten sehe ich alles wie Uwe.

    Zitat von timtanne

    Kleine Zwischenfrage: Ist es gefährlich giftige Pilze mit Speisepilzen in einem Korb zu transportieren?

    Ja, definitiv, Malone hat auch erklärt warum.

    Es gibt die Pilze die man zum essen mitnimmt und die "Bestimmlinge" die man zum bestimmen mitnimmt. Diese müssen separat transportiert werden. Ich nehme für die Bestimmlinge gerne mittelgroße Becher mit Deckel, Schalen mit Deckel usw. Davon gibt es mehr als genug wenn man bspw Fertigalate oder Eis im Supermarket kauft.

  • Butterpilz? Maronen?

    Zitat von julia_pilzanfängerin

    Danke Bernd und kannst du mir vielleicht auch noch sagen ob das alles Steinpilze sind bzw. ob ich einen davon besser nicht essen sollte?

    Hallo Julia,


    ich kann Dir nur sagen (was normalerweise die anderen im Forum zuerst sagen) - Du sollst noch nichts davon essen ohne die Pilze von einem Pilzsachverständigem begutachtet zu lassen! Das kostet nichts, nur ein wenig Zeit um hinzufahren. Wenn ich Deine Frage richtig verstehe, kannst Du selbst die Maronen noch nicht sicher bestimmen. Es ist nicht schlimmt, Du bist auch auf dem guten Weg, denn auf Deinen Bildern sind Maronen zu sehen. Ob das alles Maronen sind und ob sie alle noch OK zum Essen sind (bspw. keine faule Stellen haben), kann Dir keiner per Foto sagen. Ich kann nur dringend davon abraten zu entscheiden Pilze zu essen nur nach dem was die Menschen im Internet so sagen die Du nicht mal kennst! Das ist einfach lebensgefährlich. Tragische tödliche Pilzvergiftungen aus Unwissenheit gib es leider immer wieder.


    Hallo Heidi,


    Deine Idee (Schmierlinge) finde ich überhaupt nicht verkehrt. Kuhmaul kann auch so aussehen, voll mit Schleim. Die Bilder zeigen ja die Pilze nicht von unten, also Butterpilze würde ich anhand solcher Bildern von oben nicht bestimmen wollen. Es sehe da noch keine Butterpilze, sorry.


    Kuhmaul zum Vergleich:

  • Gemeinsame Küchenmykologische Liste

    Hallo zusammen,


    ich habe gestern zum 2. Mal den Ziegelroten Schwefelkopf gegessen. Es waren Prachtexemplare im besten Zustand. Ich habe die meisten FK fünf Minuten lang abgekocht und Wasser abgegossen. Ein paar FK habe ich absichtlich nicht abgekocht (zum Vergleich) und dann alles zusammen gebraten. Die vorher abgekochten waren viel besser, so etwa Note 6-7, wie Zuchtchampignon. Die nicht abgekochten so etwa 4 bis 6, genau wie bei meiner ersten Verkostung (ohne Abkochen), ein wenig komisch.


    Und dann habe ich noch die Bewertung für den Safranschirmling Chlorophyllum olivieri hinzugefügt, gestern war die Erstverkostung. Entgegen anderen Meinungen fand ich ihn bei weitem nicht so lecker wie den Parasol. Aber durchaus OK.

  • Wer weiss was?

    Hallo Rosi,


    Claudia hat schon mMn alles gesagt was zur Pilzbestimmung gesagt werden müsste.

    Pilzgerüche zu erkennen ist manchmal leicht aber manchmal sehr schwer, da muss man die Nase immer wieder trainieren. Ich habe da auch meine Schwerigkeiten. Bäume zu erkennen muss auch trainiert werden, da gibt es zum Glück nicht sooo viele. ;)


    Die Bilder von unten und von oben sind schon mal ganz gut so als Kollagen! :thumbup:Noch besser ist es wenn möglichst verschiedene Fruchtkörper (kurz "FK") verschiedener Größe und verschiedener Altersstadien zu sehen sind, so wie beim ersten Pilz. Das bringt meistens viel mehr Sicherheit in die Bestimmung als die einzelnen FK.


    Der Krempling wäre evtl. zu alt für die Bestimmung.


    Den letzten Pilz halte ich eher für den Wolligen Milchling. Schneide / kratze ihn nächstes Mal mit dem Messer, bei Milchlingen kommt die Milch raus, die auch die Farbe an der Luft verändern kann (bspw. von weiß auf gelb, von weiß auf grünlich oder von karottenrot auf weinrot). Hier mein Bild vom Samstag von höchst wahrscheinlich einen Wolligen Milchling (hier ursprünglich gezeigt). Beachte bitte die milchenden "Kratzer" am FK links.


    280235-img-0017-jpg

  • 2019 - (Speise-) Pilze in Baden-Württemberg

    Hallo Pablo,


    Danke Dir! Ich bin mir nicht sicher ob Du dieses Gebiet kennst... War mit meinem Vater an "seinen Stellen" unterwegs.

    Ich bringe gleich eine Dutzend Funde zu MAK mit :)

  • 2019 - (Speise-) Pilze in Baden-Württemberg

    Hallo zusammen,


    während in der Rheinebene noch nicht viel los ist, gab es Samstag im Hochschwarzwald eingies zu sehen... Zwar nicht sehr viel für die Pfanne, aber ein

    Augenschmaus!


    1) Trompetenpfifferlinge


    2) Wolliger Milchling (oder Lactarius bertillonii? Ich glaube, ich muss mir jetzt endlich ein Fläschchen KOH besorgen um feine Unterschiede zu prüfen).

    Achtung - nichts für die Pfanne!



    3) Blauender Saftporling? Wäre ein Erstfund für mich.

    Ist das die Art auf die manche Forumianer hier ganz scharf sind? ;)


    4) Marone


    5) Klebriger Hörnling


    6) Herkuleskeulen oder eine verwandte Art? (oder was ganz anderes?)


    7) Pfifferlinge



    8) Fliegenpilz


    9) Mitternachtspilz alias Dunkelvioletter Schleierling, hier leider schon ziemlich alt (Cortinarius violaceus s.l.)


    10) Safran-Scheidenstreifling (Amanita crocea)? Wäre mein persönlicher Erstfund.


    11) Grubiger Milchling (Lactarius scrobiculatus)? Wäre für mich ebenso so ein Erstfund. Leider waren die FK ziemlich alt...

    Nächste Idee: Zottiger Violett-Milchling (Lactarius repraesentaneus)? Seine Milch war zwar nicht komplett violett getrocknet, aber ein wenig von violetten Tönen hat er schon.



  • Rohgenuss (ohne Heilwirkungen)

    Zitat von Craterelle

    Hallo Oehrling,


    der Edelreizker steht oben schon drin. Alex hatte anderswo berichtet, es sei in Russland nicht unüblich, den schon roh im Wald zu verzehren. Ansonsten hatte ich dort bisher nur Pilze aufgeführt, für die mindestens eine Literaturquelle angibt, die Art sei roh genießbar. Wenn ich Zeit habe, ergänze ich die Quellen gelegentlich noch. Und die beiden Täublingsarten dann ggf. ohne Quellenangabe, oder ist dir da etwas bekannt?


    LG, Craterelle

    Hallo Craterelle,


    Daumen hoch für dieses Thema! :thumbup::thumbup::thumbup: Super dass Du auch die Quellen angibst.


    Wegen Reizker - im Ernst, ich dachte bis vor kurzem dass es allgemein bekannt ist dass man sie roh essen kann.


    Mir persönlich ist bei solchen Themen wichtig dass es hier nicht darum geht Pilze in Unmengen roh zu essen. Es geht um die Essbarkeit grundsätzlich. Reizker sind eine wahre Delikatesse. Man isst vielleicht ein, zwei rohe Reizker, nicht mehr. Pur mit Salz oder im Salat vielleicht. Der Geschmack ist auch sehr speziell, den muss man mögen.


    Als Quelle kann ich gerne dazu Literatur auf Russisch angeben. Das ist wahrscheinlich das wichtigste Buch der Gegenwart für die russischen Pilzfreunde:

    Wishnevskij M.V, "Nastol'naja kniga nachinajushhego gribnika",2008 (im Original: Вишневский М.В "Настольная книга начинающего грибника",2008), ISBN: 978-5-17-052809-7. Sowas wir Gmidner's "Handbuch für Pilzsammler".

    Wishnevskij beschreibt folgende Arten als roh essbar: manche Täublinge, Reizker, Champignons, Steinpilz, Pfifferlinge.


    Russische Rezepte für ein Salat mit rohen Pfifferlingen habe ich auch schon gesehen und ein mal auch verkostet. Fand ich OK, aber kein Vergleich mit gebrateten Pfiifferlingen. Und auch hier gilt: nicht kiloweise essen und nicht jeder Magen kann es vertragen.

  • Oktober 2019 - Der Nordtreff auf Wanderschaft!

    Hallo zusammen!


    Ich wollte nur kurz Bescheid geben dass es bei mir auch für ein Tag leider nicht klappen wird.

    Gestern hat es sich ergeben dass ich doch übers verlängerte Wochenende eine andere Reise antreten werde, wie vorher schon vermutet.

    Ich wünsche euch allen viel Spass und freue mich schon darauf eure Berichte nachher zu lesen ;)

  • Welche Pilze sind das?

    Hi,


    hier meine 2 Cents:


    1) Du musst einen größeren Hut den abmachen und von unten schauen. Ich habe gerade gestern so einen Porling gehabt... der unten Lamellen dann doch hatte und eigentlich ein Birkenblättling war.

    2) da sehe ich zu wenig. Kuhmaul vielleicht?

    3) wo ist die drei hin?

    4) Für mich ist das höchstwahrscheinlich ein Zunderschwamm

    5) junger Riesenporling. In dem Zustand schmeckt er auch gut. Wie Craterelle bereits geschrieben hat, soll er schwärzen. Nächstes Mal ein Stück abmachen, ein wenig daran kratzen, ins Korb legen und schauen ob er nach ca. 30 Minuten an den Druckstellen schwärzt.

    6) Hymenopellis radicata (früher als Xerula radicata bekannt)

    7) keine Ahnung

    8) Yep, Ochsenzunge!

    9) Yep, wieder Hymenopellis radicata

    10 wieder korrekt, ein Schwefelporling

  • Riesenporling?

    Zitat von Andreas.Roland.Braun

    Hallo zusammen,


    ich vermute hier einen Riesenporling (Meripilus giganteus), bin mir wegen der etwas gelblichen Färbung aber unsicher.

    Hallo Andreas,


    genau diese fröhliche gelb-orangene Färbung verrät sofort den Schwefelporling.

    Der Riesenporling würde übrigens an Verletzungsstellen schwärzen, etwa so! Das ist sein typisches Merkmal.

  • Pilzausstellungen 2019

    Zitat von keiAhnungGrüni

    Wow, die Monnemer haben ja tolle Sachen gefunden...viele Arten! Besonders die Fliegenpilze sind lustig...:gzwinkern:


    Hallo Grüni,


    ja, zugegeben, es gab drei Fake-Pilze mitten in der Ausstellung, zwei davon Fliegenpilze. :D

    Die Pilze sind übrigens nicht alle aus der Region Rhein-Neckar rund um Mannheim. Einige der besten Arten sind aus dem Schwarzwald gebracht worden. Sonst hätten wir eine deutlich kleinere Artenvielfalt.

  • Oktober 2019 - Der Nordtreff auf Wanderschaft!

    Hallo zusammen,


    ich hätte grundsätzlich Interesse daran bei einem Forum-Treff vorbei zu kommen um euch alle auch mal persönlich zu treffen.

    Ich weiss leider noch nicht ob es bei mir zeitlich klappt. Grundsätzlich würde ich gerne, wenn es OK ist, für einen Tag am 3. oder am 4. Oktober vorbei kommen. Am Abend vom 4.10 muss ich definitiv wieder zuhause sein (ca. 3 Stunden Fahrt von Lörrach). Falls es bei mir klappt, melde ich mich noch ein Mal hier.

  • Soll man man getrocknete Pilze dunkel lagern? Wenn ja - Warum?

    Hallo zusammen,


    für eine meiner Fragen finde ich nirgendwo eine Antwort. Und zwar:


    Soll man man getrocknete Pilze dunkel lagern?

    Oder ist das egal?


    Ich glaube irgendwo gelesen zu haben dass es eine Irrglaube ist dass man sie unbedingt dunkel lagern soll.

    Bei getrockneten (Heil-)Pflanzen verstehe ich das. Die soll man eher dunkel lagern weil durch das Licht Wirkstoffe geschädigt werden. Aber bei Pilzen?

    Hat jemand vielleicht einen guten Link oder Literaturangabe dazu?


    Danke vielmals im Voraus!

  • Gemeinsame Küchenmykologische Liste

    Zitat von Josef-08

    Steinpilze esse ich (wenn sie noch jung und knackig sind) am liebsten roh in dünne Scheiben geschnitten auf Butterbrot oder verwende sie getrocknet als Würzpilz. Auch in der Pilzbutter machen sie sich gut. Frisch gebraten gibts andere Pilze, die mir besser schmecken.


    LG, Josef

    Hallo Josef,


    ich bin genau derselben Meinung, dass es bessere Pilze für die Pfanne gibt als Steinpilze. Nur ein paar Beispiele: Maronen, sämtliche Leistlinge, manche Champignonsarten.

    Steinpizle trockne ich am liebsten oder ich benutze die kleineren für "Funghi sott'olio" nach italienischer Art, mit Weinessig und Olivenöl.


    Hallo Bernhard,


    ich finde es immer wieder bemerkenswert dass viele Leute den Flockenstieligen Hexenröhrling so hoch schätzen. Manchmal wird er mit dem Steinpilz gleichgesetzt.

    Für meinen individuellen Geschmack ist er zwar ein guter Pilz, ziemlich groß und knackig, mit ausgezeichneter Robustheit die ihn perfekt zum Trocknen und Einlegen macht, aber geschmacklich finde ich ihn nicht annähernd so gut wie den Steinpilz. Ich habe ihm die Note "7" gegeben, gleichgesetzt mit den Schmierröhrlingen rund um den Butterpilz und mit einigen Täublingsarten. Aber das ist nur meine Meinung. Gut zu wissen dass viele ihn doch höher einschätzen als ich.

  • 2019 - (Speise-) Pilze in Baden-Württemberg

    Guten Morgen zusammen!


    Gestern waren wir "Wandern" im Odenwald, Grenzgebiet Baden-Württemberg/Hessen. Also, ich denke dass die Pilze erst mal durch sind. Selbst dort wo es über 20l/m² Niederschlag unter der Woche gab wächst gerade nicht so viel. Die Pilzarten kann man quasi an einer Hand abzählen.


    Aber zuerst - es ist immer SCHÖN bei gutem Wetter in ein Wald zu gehen. Mein interner Akku wird bei so einem Wald-Spaziergang auf angenehme Art und Weise aufgeladen:


    Jetzt zu den Pilzen:


    Goldröhrling, ein Einzelstück:


    Pfirsichtäubling, alt, auch nur vereinzelt getroffen:


    Strubbelköpfe, etwas älter (ob sie bis zur Pilzaustellung in Mannheim nächste Woche überleben werden?):


    Grünblättriger Pest Schwefelkopf

    auch für die Austellung nächste Woche mitgenommen, samt ein Stück vom Substrat. Ich bin jetzt gespannt ob diese Pilzchen auf meinem Balkon weiter wachsen oder verrecken werden.


    Noch ein Einzelgänger, den ich als Tränender Saumpilz bestimmt habe:


    Und, wie es so oft ist, wenn man quasi mit leeren Händen aus dem Wald zum Parkplatz zurück läuft, bekommt man vom Wald ein Trost-Geschenk!
    Ein frischer junger Riesenporling, mein Speisepilz des Tages! Gewicht (nur verwertbare Teile): 1,2 kg. Beste Qualität!




    Ich habe vor kurzem entschieden Riesenporling zu trocknen. Ich probiere den mal einzuweichen und, falls er danach doch zu zäh ist, dann verarbeite ich ihn nächstes Mal zum Pilzpulver.


    Schwärzt nach wenigen Minuten, wie hier schön zu sehen ist:


    Geschrumpft beim Trocknen:



  • Pilzausstellungen 2019

    Hallo Leo,


    einfach toll was Du da gestartet hast!


    Ich kenne nur die Ausstellung bei uns in Mannheim, die Pablo schon erwähnt hat und die bereits in der Liste ist.

    In diesem Jahr werde ich mich dort zum ersten Mal selbst aktiv beteiligen und ich freue mich schon drauf! :)