Beiträge von Oehrling

[quote='macdaxx','https://www.newboard.pilzforum.eu/board/index.php?thread/&postID=194199#post194199']
> Aber welcher, fleischfarbener Halli ?

Den Fleischfarbenen findet man typischerweise an Fichte oder anderen Nadelbäumen. Den Honiggelben (das ist der, mit dem es die bekannten Magen-Darm-Probleme geben soll) erkennt man an den auffallenden Olivgrün-Tönen am Stiel, in Verbindung mit leuchtendgelben Velumflöckchen. Da ich den Fotofarben nicht vertraue, maße ich mir in diesem Fall keine Artaussage an.

> Duft: Pilzig

... mit leicht spermatischer Komponente. Das spielt keine Rolle, die riechen alle ziemlich gleich.

thys
Ich lass dich ja, ich möchte nur deine möglichen Erwartungen korrigieren. Wenn ich sage "Vorsicht", dann meine ich das auch nur so. Sonst würde ich sagen "Finger weg", "Bloß nicht" oder so was ähnliches. Innerlich schütteln tut es mich, weil ich meine, dass Birkenpilze seifig schmecken. Und das noch in Kombination mit Essig...? Aber es ist auf jeden Fall ein interessantes kulinarisches Experiment. Die von dir angegebenen Garzeiten sind jedenfalls o. K.
Freundliche Grüße
Oehrling

Wodurch läßt sich eigentlich dieser gelbe Pips
beim Schnitt erklären ?

Villeicht liegt das mit dem Stiel an der erst recht trocknen
Phase hier im Wald ?

Ciao
Markus
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Diese Verfärbung findet man oft an ansonsten intakten Steinpilzen. Ich vermute, es ist irgendetwas Eingewachsenes (abgelegte Insekteneier?), das eine Farbreaktion hervorruft. Ich schneide das Gelbe weg und verwende den Rest des Pilzes ganz normal.

Boletus edulis geht auch gern an Buche, auch unter Eiche und Birke wurde er schon gefunden. Der Name "Fichtensteinpilz" ist daher relativ dämlich, genauso könnte man ihn "Flächendeckender Steinpilz" oder "Erntesteinpilz" nennen .

Das gezeigte Exemplar hat übrigens höchste Speisequalität, da kann man nur zu gratulieren!

Ich würde schon auch gern helfen, aber mit diesen Bildern kann das nichts werden. Bei der Reizkerbestimmung nach Fotos ist es leider sehr wichtig, dass die exakten Originalfarben zu sehen sind, da dies mit das wichtigste Bestimmungskriterium innerhalb dieser Artengruppe darstellt.

Zumindest kann man so viel sagen: Reizker, die sich bei Berührung oder Verletzung blau färben, gibt es nicht. Wenn deine Angabe stimmen sollte, können dies auch theoretisch keine Reizker sein.

Leute, die Pilze wegen der Vitamine essen, wären mir ohnehin suspekt. Aber ich denke auch, man sollte auf jeden Fall nur junge, knackfrische Pilze zum Essen verwenden, egal ob dies Röhrlinge oder Lamellenpilze sind. Dies ist der beste Weg, um dieses Rotzige, Schlotzige im Kochtopf zu vermeiden, welches auch durch Sahne- und Kräuterzugabe höchstens verschlimmbessert werden kann. Für meine Begriffe sind geschmorte alte Steinpilze der schlechtere Kau im Vergleich zu jungen gebratenen Mönchsköpfen.

Wer Röhrlinge mit weicher Röhrenschicht sammelt, sollte mMn sein Sammelverhalten kritisch hinterfragen, zumindest aber die Röhrenschicht restlos entfernen, schon allein wegen der möglicherweise darin enthaltenen Maden.

Noch ein Hinweis zu den in Kräuteressig eingelegten Birkenpilzen (innerlich schüttelts mich sowieso gerade!): Birkenpilze können ungenügend gegart stark unbekömmlich sein (Magen-Darm!), also bitte Vorsicht mit so etwas. Steinpilze, Täublinge und Reizker machen da deutlich weniger Probleme.

Ist das dann die richtige Farbe?
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Ja, genau so hat das auszusehen. Also Russula amara.

... was eine mindestens ebenso plausible Erklärung wäre wie meine.

Ein Schnittbild brächte hier Klarheit. T. fulvum ist durch seine zitronengelbe Fleischfarbe gut von ähnlich aussehenden Arten zu trennen.

In der richtigen Sektion bist du ohne Frage, aber die ist sauschwierig. Das von dir vorgeschlagene T. striatum hat laut Literatur eine Pseudoringzone am Stiel, die man hier nicht erkennen kann. Aussehensmäßig kommt am ehesten T. stans hin, obwohl die im Idealfall laut Literatur vorschriftsmäßig mehr rosa- statt orangebraun sind und bitter statt mild schmecken.

Ich forsche an den Weißbraunen Ritterlingen schon eine ganze Weile herum, finde auch immer mal Exemplare, die alle typischen Merkmale einer konkret in der Literatur beschriebenen Art entsprechen, und dann aber auch wieder solche, bei denen es mit den Merkmalen bunt durcheinander geht. Das Problem besteht darin, dass man in dieser Sektion überhaupt nicht weiß und auch nirgends nachlesen kann, welche der reichlich vorhandenen Merkmale so zuverlässig trennend sind, dass sie als Bestimmungsmerkmale taugen. Ich werde in dieser Ritterlingssaison mal mit dem Chemiebaukasten rangehen (und zu diesem Zweck auch in die Kurpfalz fahren ), vielleicht sieht man damit was. Jedenfalls ist diese Artengruppe eine, die geradezu um DNS-Sequenzierung bettelt.

Diese altbekannte Ritterlings-Geschichte von W. Neuhoff solltest du dir auf jeden Fall mal reinziehen, superspannend!
http://wwwuser.gwdg.de/~rjahn/Pilzbriefe/PB_Bd_1_11.pdf
In den Westfälischen Pilzbriefen sind noch einige Beiträge zu den Weißbraunen Ritterlingen drin, die man gelesen haben sollte, wenn man dort durchsteigen will.

Es gibt Leute mit einer Rot-Grün-Sehschwäche (vielleicht altersbedingt?). Wenn man sich jetzt vorstellt, dass diese Leute das Grün nicht richtig wahrnehmen können, dann bleibt:
- der Grüne Knolli hat eine Knolle, der Parasol auch
- der Grüne Knolli hat eine Stielnatterung, der Parasol auch
- der Grüne Knolli hat manchmal Velumfetzen auf dem Hut, der Parasol immer
- der Grüne Knolli schmeckt angenehm, der Parasol auch
- der Grüne Knolli hat freie, weiße Lamellen, der Parasol auch
Es ist also nicht gerade so, dass diese beiden Pilze gar nichts gemeinsam hätten.

Diese Varietät vom Grüngelben Ritterling mit der dunkelgrauen Hutmitte, den gegen den Hutrand hin gelben Lamellen und dem einseitig gelben Stiel nennt man übrigens var. viridilutescens.

Für die Bestimmung solcher Stachelinge muss man zunächst einen der Länge nach durchschneiden und die sichtbaren Farben von oben bis unten beurteilen, v. a. ob Lila-/Rosatöne vorhanden sind und ob die Stielbasis blaugrün ist. Auch ist wichtig, ob das Durchschneiden leicht ging oder schwer, d. h. ob der Pilz zähes Fleisch hat (was dann immer auch zoniert ist!). Anschließend rieche man an dem Pilz (mehlig oder nicht?). Alsdann muss man ein Stückchen kosten. Das ist bei Stachelingen absolut ungefährlich. Es gibt von saubitter bis leicht bitterlich über mild bis schärflich alles, also vorsichtshalber ein Sahnebonbon bereithalten, um einen unerwünschten Geschmack aus dem Mund vertreiben zu können.

Wenn dies alles erhoben ist, können wir anfangen zu diskutieren.

Hallo Lothar,

leider sind Leute, die sich an Cortinarien überhaupt rantrauen, nicht so häufig. Man kann sich in einem Forum mit gewissen Falschaussagen schon mal blamieren, das wollen sich viele nicht gönnen.

Jetzt aber zu den Pilzen. Findest du blau gefärbte Cortinarien, musst du als erstes prüfen, ob Huthaut und Stiel schleimig bzw. trocken sind. Hier sieht die Hutoberfläche ziemlich glitschig aus, damit kommst du zu den Phlegmacien und nicht zu den Dickfüßen, die einen trockenen seidigen oder glimmerigen Hut haben. Bei den Phlegmacien muss man als nächstes schauen, wie die Stielbasis aussieht. Hier ist sie gerandetknollig, damit kommst du zu den Klumpfüßen und wegen der dominierend blauen Farben in die Sektion Caerulescentes. Ab da geht es grundsätzlich nur noch mit Chemie und/oder Mikroskop. C. sodagnitus wäre ein Kandidat, der macht mit KOH am Hutrand und Knollenrand leuchtend rot. C. caerulescens wäre ein weiterer Kandidat, bei dem macht das KOH nur den blauen Farbton kaputt und hinterlässt kartonbraune Flecken. Es gibt noch ein paar andere blitzeblaue Klumpfüße, aber da wird es dann echt schwierig mit der Bestimmung. Um z. B. Sporenornamente zu prüfen, braucht man moderne Spezialliteratur, an die man schwer rankommt.

Das Biotop passt ganz hervorragend für den Gilbenden Erdritterling. Ich schließe mich daher IngoWs Meinung an.

Auch Hallimasch, und auch schon viel zu alt (siehe Parallelthread).

Doch, das sind Hallimasch, aber zum Essen schon viel zu alt. Sammelt junge Exemplare mit noch geschlossenen Köpfen.

Die oberseitige Riefung der Manschette ist ein hartes Unterscheidungsmerkmal zum Pantherpilz. Das bedeutet für den Pilzsammler: wurde die Manschette angeschaut und konnte keine deutliche Riefung festgestellt werden, sofort in die Mülltonne mit dem Pilz, welche Art es auch letztlich sein mag. Lieber mal einen Perli zu viel weggeschmissen.

Großer Rettichfälbling (Hebeloma sinapizans). Dieser weiße Zapfen, der vom Hut in die Stielmitte reinreicht, soll ein typisches Merkmal sein.

Noch was zum Geruch: dieser ist derjenige, der in der Literatur als "rettichartig" bezeichnet wird. Präge ihn dir gut ein! Viele bedeutsame Pilze, vor allem giftige/unbekömmliche riechen "rettichartig".

Hallo Karo,
Ramaria formosa wäre dreifarbig: an der Basis weißlich, mittendrin rosaorange und in den Astspitzen gelb. Dieses Exemplar dagegen ist reingelb. Da es viele gelbe Korallen gibt, ist es schwer, die richtige Art anzusagen. Auf jeden Fall sehr schöne, farbenprächtige Bilder, die Lust auf draußen machen.

Es kann auch einer der gefährlich giftigen weißen Trichterlinge (Bleiweißer Trichterling, Laubfreundtrichterling) sein. Von "Mönchsköpfen", die keinen deutlich sichtbaren Buckel haben, bitte generell die Finger lassen, das kann ich als aktiver PSV nur raten!

Ja, aber mit einer aufgrund unklarer Ursache verfärbten Röhrenschicht. Es könnte (muss nicht) ein Hinweis auf Verderben sein. Also ist Vorsicht geboten.

Zitat von Beorn

Aber waren gigas und fastigiata nicht eher Frühjahrspilze (ich weiß, muss ja nichts heißen, aber...)?

Ich meine ja auch nur, dass die hier gezeigten Pilze sowas von überhaupt nicht aussehen wie Bischofsmützen. Die haben ja gar keine Zipfel. Goggel doch auch mal.

bauernhelmi (†)
Ich sammle den Schafsporling immer im Österreich-Urlaub, wo er Massenpilz ist und von den Einheimischen verschmäht wird. Ein typischer Füllpilz mit wenig Aroma, der aber im Kochtopf leuchtend gelb wird und dadurch Farbe in das Pilzgericht bringt. Im Wortsinne bitter wäre eine Verwechslung mit dem Semmelporling, der einen unangenehm herben Geschmack hat, was ich in Österreich auch schon getestet habe. Fazit: der Semmelporling ist der seltenere, der Schafsporling der besser schmeckende.

Langsam, langsam. Der Safranschirmling wäre von Hause aus zwar essbar, aber die von dir gezeigten Exemplare auf jeden Fall nicht mehr. Die gehören alle auf den Kompost.

Bei den Doppelpilzen ist neulich ein Birkenpilz mit ockerbraunem Hut und grauen Schüppchen auf ockergelbem Stielgrund und blauender Stielbasis (also so aussehend wie dieser hier) von Fachleuten als Leccinum schistophilum bestimmt worden.