Beiträge von Oehrling

Hallo mboesch,
ich habe bisher beste Erfahrungen mit dem Trocknen von Champignons gemacht. Diese intensivieren dadurch ihren Geschmack und sind dann bestens für Pilzsuppe, Risotto und Saucen geeignet. Aktuell habe ich den Stadtchampignon, der sehr gut wurde, sowie den Schafchampignon bei mir im Regal. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und dann für 6 Stunden bei 50 Grad aufs Dörrgerät.
FG
Oehrling

Hallo zusammen,
es ist augenscheinlich ein Lacktrichterling, und wenn der an ausgesprochen feuchten Stellen steht und so groß wird, ist es meistens Laccaria proxima.
FG
Oehrling

Hallo Dieter,
wir müssen nicht unnötig ein Rätselspiel daraus machen. Wie war die Wuchsweise des Pilzes? Einzeln, als Gruppe oder büschelig? Auf Erde, an Holz oder an der Basis eines Baumstammes? Welche Begleitbäume standen da? Eventuell Eiche?
FG
Oehrling

Hallo Eselsohr,

ich vertraue den Farben auf deinen Bildern nicht ganz. Weshalb hast du ausgerechnet einen orangefarbigen Hintergrund genommen bzw. die Pilze in gelbliches Licht gerückt? Fotografiere sie doch noch einmal auf einem reinweißen Blatt Papier, nachdem du einen Weißabgleich gemacht hast. Möglicherweise kommen die Farben dann ganz anders rüber. Die Hutoberseite deiner Pilze sieht mir jedenfalls mehr nach dem Grünblättrigen statt nach dem Rauchblättrigen aus, ich lasse mich aber gern eines Besseren belehren. Und welche Pilze du früher mal gekostet und als nicht bitter empfunden haben willst, lässt sich für mich auch nicht zuverlässig beurteilen.
Hoffentlich nerve ich dich nicht zu sehr, aber der Grünblättrige Schwefelkopf ist nun mal giftig, auch wenn man das Bittere nicht schmeckt. Streng genommen dürftest du Rauchblättrige Schwefelköpfe immer nur nach Freigabe durch einen PSV essen, da dir das eigene Bestimmen nicht wirklich möglich ist.

FG
Oehrling

Hallo gekavi,
macht das für dich überhaupt einen Unterschied, ob das jetzt Maronen oder Steinpilze sind, bevor du sie brätst?
Gallenbitterlinge würdest du jedenfalls auch ohne Forumshilfe herausfinden, entweder durch eigene Kostproben vorab, oder spätestens, wenn auf deinem Teller die Bitternis herrscht.
Dies können wir von hier aus leider nicht für dich erledigen.
FG
Oehrling

Hallo Beli,
wahrscheinlich Cortinarius scaurus.
FG
Oehrling

Zitat von JanMen

Nummer 1 würde ich mal mit Lactarius fluens... vergleichen. Der zweite Milchling scheint einen trockenen Hut zu haben, was aber nicht so ganz ins Konzept passt. Wenn er eigentlich auch eher feucht-schmierig ist, kann er auch in die erstere Gruppe gehören, zumal zumindest Lactarius fluens im Alter auch "pale cream to cream"-farbene Lamellen haben darf.

Hallo,
genau an den hatte ich auch gedacht. Bei diesem ist die Milch am nächsten Morgen graugrün.
Die sicheren Lactarius fluens, die mir bisher unterkamen, hatten übrigens einen trockenen, feinfilzigen Hut, im Gegensatz zu L. blennius, die einen nach dem Abtrocknen glänzenden, glatten Hut hatten.
FG
Oehrling

Zitat von Hessekopp

Am Handkäs lag es übrigens nicht ... weil das nicht sein DARF.

Im Gegenteil, ich bin sogar sehr davon überzeugt, dass es der Handkäs war, denn der ist definitiv nicht essbar.
Wie haben die Hopi-Indianer geweissagt: Erst wenn der letzte Schobbe gepetzt ist, die Wirtshaustür zu ist und der letzte Bürgersteig hochgeklappt ist, werdet ihr erkennen, dass man Handkäs nicht essen kann.

FG und ab ins Bett
noch so ein gebürtiger Hesse

Hallo Alina,
bei Pilz Nr. 3 wäre ich mir nicht sicher, ob das überhaupt ein Risspilz ist oder nicht ebenfalls ein Cortinarius.
FG
Oehrling

Du Glückliche!

Hallo Maria,
ich eile sofort zum Regal und ziehe mir die Funga Nordica, mal sehen, was die so vorschlägt. Bis gleich.
Edit: Kommando zurück, ich habe ja jetzt den LUDWIG, Band 4!! Der soll mal in diesem Fall zeigen, was er kann!
FG
Oehrling
[hr]
Hallo,

ich melde mich erfolgreich zurück. Mit dem LUDWIG, Band 4 hat es super geklappt, ich bin mit dem Bestimmungsergebnis zufrieden. Es kommen folgende zwei Arten in Betracht: C. eucaeruleus und C. sodagnitus. Mit der KOH-Probe auf Hutrand und Knollenunterseite hätte man in Sekundenschnelle Klarheit, da diese aber nicht ausgeführt wurde, hilft ein makroskopischer Merkmalsvergleich. Hier spricht die ausgesprochen gelbe Knollenaußenseite mit kleinem violetten Velumrest an der Kante für C. eucaeruleus (die Knolle von C. sodagnitus wäre wohl dem Hut einigermaßen gleichfarben - hier gibt es jedoch einen fetten Lila-Gelb-Kontrast), ebenso wie die Knollenform, die zwar scharf gerandet, aber nicht napfförmig ist. Mikroskopisch könnte man das noch über die Sporenlänge absichern: C. eucaeruleus 7,5 bis 11 My lang, C. sodagnitus 10 - 12,5 My lang - dann lieber die KOH-Probe!
Also: mein Tipp: C. eucaeruleus (vor der Funga-Nordica-Zeit nannte man diesen Pilz C. terpsichores, aber FN machte daraus was anderes).

Die teure LUDWIG-Anschaffung hat sich hier schon mal gelohnt.

FG
Oehrling

Tipp von mir: lass ihr Zeit. Und nicht böse sein, wenn sie deine gesammelten Werke erstmal nicht mehr will. Meine Frau isst auch nicht das, was ich sammle, sondern nur Champs aus dem Supermarkt.
Es kann letztlich viel gewesen sein: der Handkäs, die Zwiebeln, der Federweiße, die fetttriefenden Parasolschnitzel, vielleicht auch die Rotkappen, die sie einfach nicht verträgt. Oder die Kombination daraus. Manche vertragen Hallimasch, andere nicht. Manche vertragen Nebelkappen, andere nicht. So ist das bestimmt auch mit Rotkappen.
Ich habe auch schon mal von jemandem gehört, der die Schei****rei nach Pilzen bekommen hat, aufgrund eines Magen-Darm-Virus, der zufällig zur selben Zeit ausbrach.
FG
Oehrling

Hallo,
diese um sich greifende Dämonisierung der Natur ist ein Resultat davon, dass sie kaum jemand der Stadtmenschen und Cocooners noch aus eigener Anschauung kennt. Das wahre, sehr reale Hauptproblem beim Pilze- und Beerensuchen im Wald sind stattdessen die Zeckenstiche, die man sich dabei ganz oft holt und die wirklich böse ausgehen können, wenn man sie nicht observiert. Also am besten nach dem Pilzesuchen gleich unter die Dusche und die Klamotten in die Waschmaschine.
FG
Oehrling

Jawoll, das hätte ich auch vermutet. Stropharia aurantiaca.
Der Standort auf Rindenmulch ist typisch.
FG
Oehrling

Hallo PfP,
sauspannende, interessante Geschichte. Und wie hat deine Freundin jetzt auf dieses blöde Erlebnis reagiert? Nie wieder Pilze oder kann ja mal passieren?
FG
Oehrling

Hallo Matthias,
du willst ja vermutlich in Zukunft nicht immer bei jedem einzelnen deiner Parasolfunde anfragen, ob man die essen kann. Deswegen ist es gut, wenn du die Merkmale des Parasols dauerhaft abspeicherst: sehr groß, genatterter Stiel, verschiebbarer Ring und fehlendes Röten des Fleisches. Dann bestimmst du dir die Pilze selber auf eigene Verantwortung und haust sie dir in die Pfanne.
FG
Oehrling

Hallo Romana,
sehr schöne Zeichnungen, sehen absolut professionell aus. Darf ich trotzdem...?
*flüster* Der Heide-Schleimfuß hat einen mehr orangebraunen (und nicht eingewachsen-faserigen, sondern glatten) Hut, da ist dir das Braun viel zu kalt geraten, und einen eigentlich honigbraunen Stiel, der nur mehr oder weniger mit weißem Velum überzogen ist, und bei Cortinarius malicorius muss das Orange auf der Außenseite und in den Lamellen wesentlich leuchtender, ja fast knallig sein, so dass es einen fetten Kontrast zwischen dem Orange und dem grünlichen Fleisch gibt. Generell müssen bei Cortinarien die Farbtöne zu 100 und nicht nur zu 95% stimmen, sonst bist du schnell bei einer anderen Art. Insofern hast du dich gleich an eine der allergrößten Herausforderungen gewagt.
LG
Oehrling

Hallo,
ganz junge Fichtenrotkappen (Leccinum vulpinum) haben die auch. Welche der Rotkappen es letztlich ist, ist hier wohl unerheblich.
Noch etwas zum Steinpilz: Steinpilze hätten unveränderlich weißes, in der Stielrinde bräunliches Fleisch.
FG
Oehrling

Hallo,
also ich für meinen Teil kann da gar nichts ausschließen, da ich die Pilze anhand der vorliegenden Fotos nicht erkennen kann - wenn andere das können, "Respekt"
(ich weiß nicht, wie die das machen). Zumindest müsste ich mal ein Bild der Hutunterseite mit dem Lamellenansatz sehen, um mehr sagen zu können.
FG
Oehrling

Hallo Stefan,
die sind doch schon längst gefuttert, hehe
FG
Oehrling

Hallo Hexle,
das sind in der Tat Champignons. Es könnte sich jedoch um Gift-Champignons handeln. Man erkennt sie an der leuchtend gelben Verfärbung, wenn man von der Stielknolle ein Stück abschneidet, am unangenehm-penetranten Karbol-(Tinten-)geruch, sowie an der leuchtend gelben Verfärbung in Verbindung mit Karbolgeruch im Kochtopf. Also bitte Vorsicht und darauf achten, ob diese Merkmale auftreten.
Der eine mit den matschigen Lamellen ist auf jeden Fall schon über dem Zenit und kann nicht mehr verwertet werden.
FG
Oehrling

Hallo zusammen,

die stark giftigen Arten bei den Cortinarien finden sich unter denjenigen mit orangefarbenen oder gelben Lamellen und/oder gelbem Fleisch. Einige Cortinarien kann man durchaus gefahrlos essen, z. B. die Schleiereule (darf man das eigentlich sagen?), den Mitternachtspilz, den Semmelgelben Schleimkopf, den Heide-Schleimfuß oder die blauen Phlegmacien. Geschmacklich sind die genannten Arten gut bis sehr gut. Einer der größten Cortinariusforscher ever, Meinhard MOSER aus Innsbruck, hat mit seinen Cortinarien auch Verzehrtests unternommen, die wohl über Jahre hinweg gut ausgingen - bis er dann eines Tages unter nicht restlos geklärten Umständen starb.

Die Pilzberatung rät vom Verzehr von Cortinarien nicht deshalb ab, weil alle ausnahmslos giftig wären, sondern weil eine extrem hohe Verwechslungsgefahr besteht und manche Arten so extrem selten sind, dass der Speisewert bzw. eine eventuelle Giftigkeit nicht beurteilbar ist. Wer wissen will, welche der Cortinarien nun angeblich essbar sind, müsste in der reichhaltigen Cortinarius-Literatur von MOSER (ausnahmslos antiquarisch und schwer verfügbar!) nachforschen.

FG
Oehrling

Hallo Claudi,

ich kann deinen Grimm bezüglich der Milchlingsgeschmäcker gut nachvollziehen. Eigentlich gehört das zum Milchlingsbestimmungsprogramm dazu (ähnlich wie bei den Täublingen), aber man will doch wissen, ob es neben der - oft blöden - Geschmacksprobe noch andere Vorgehensweisen gibt, mit denen man Bestimmungsoptionen einschränken kann.

Die Milchlingssektionen werden bei vielen Autoren nach der Farbe/Farbveränderung der Milch bzw. des Fleisches eingeteilt. Es gibt sofort rosa-orangefarbene, rosa-orange verfärbende, violett verfärbende, gelb verfärbende, graugrün verfärbende, weiße und wasserklare Milch. Also solltest du den Pilz über Nacht oder doch zumindest einige Stunden liegen lassen, um festzustellen, ob bzw. wie die ausgetretene Milch mitsamt dem umgebenden Fleisch die Farbe ändert. Dann bist du mit etwas Glück in der richtigen Sektion, und dann ist es nicht mehr so schwierig, leichter jedenfalls als bei den Täublingen.
Beim zweiten der von dir angefragten Pilze halte ich es für gut möglich, dass die Milch sich über Nacht graugrün verfärbt hätte - aber das ist bei dieser Datenlage Spekulation.

Weiter solltest du darauf achten, ob der Pilz am Hutrand bärtige Zotteln hat oder nicht, manchmal braucht man dazu eine Lupe. Am besten geht das bei Jungexemplaren. Denn andere Autoren bilden Sektionen danach, ob am Hutrand diese Zotteln vorhanden sind oder nicht. Und du solltest den Zustand der feuchten Huthaut beurteilen - rasch abtrocknend und dann trocken bis mattfilzig, feucht-glatt, lange schmierig oder gar schleimig. Auch das ist ein wichtiges Bestimmungsmerkmal, vor allem dann, wenn die Milch nicht verfärben sollte.

Edit: Peter hat zu recht auf die Geruchsprobe hingewiesen. Auch da kann man Glück haben, wenn man Kokosflocken, Blattwanzen, Heringslake oder so etwas riecht.
FG
Oehrling

Hallo,
aus meiner Sicht ist der eine Grünende links hinten der Fichtenreizker (L. deterrimus), die anderen kommen mir wie Lachsreizker (L. salmonicolor) vor. In diesem Fall sollte eine Tanne am Fundort gestanden haben. Tannen verbergen sich gerne zwischen Fichten und werden dann als solche nicht erkannt bzw. mit Fichten gleichgesetzt. Kiefernreizker (L. deliciosus) meine ich hier nicht zu sehen, die sind rosafarbener im Ton und nicht so orange. Natürlich ist die Farbechtheit der Fotos ein Thema zum Diskutieren.
FG
Oehrling

Hallo,
zur Verwertung des Ringlosen Butterpilzes: den kann man durchaus trocknen, man sollte ihm aber vorher die Huthaut abziehen (gilt auch bei Frischverzehr). Dieses Posting enthält wie immer keine Essfreigabe.
FG
Oehrling