Beiträge von nochn Pilz

  • Risotto, zucca e porcini (Risotto mit Kürbis und Steinpilzen)

    Zitat von Dodo

    Hallo Hans,

    gutes gelingen!!! Gerne mit Foto...

    Na sicher, liebe Dodo!


    Also, mit Dodos Rezepten macht man grundsätzlich nie etwas verkehrt! ich habe das Rezept etwas variiert, weil Frau nichtschonwieder Pilze kein Risotto mag. Die Menge war für 3 Personen kalkuliert. Unsere Freundin und Nachbarin wurde auch bedacht.


    Als Erstes habe ich einen Nudelteig vorbereitet.

    Dazu habe ich 100g ordinäres Weizenmehl mit 100g Hartweizengrieß aus dem italienischen Fachgeschäft gemischt.

    Das Mehl wird mit zwei Eiern, einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl zu einer Teigkugel verknetet und dann eng in Folie in den Kühlschrank gelegt. Ich musste ein paar Tropfen Wasser zufügen, damit der Teig die richtige Geschmeidigkeit bekam.

    Außerdem wurden ein paar getrocknete Steinpilze eingeweicht .


    Dann wurde der Millenium-Falke gesattelt und ich fuhr in den Wald, Pilze finden. Ein später Steinpilz und ein paar frühe (Herbst-)Maronen nebst einem kleinen Waldchampignon brachte ich wieder nach Hause. Ergänzt wurden diese durch die eingeweichten Steinpilze, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe.


    Vom (mittelgroßen) Butternut-Kürbis nahm ich das Kopfende, etwa zwischen 1/3 und 1/2 vom Kürbis. Den Kürbis schälte ich mit dem Sparschäler und schnitt ihn in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2-3cm. Ich goss das Pilzeinweichwasser dazu und gab 1EL Gemüsebrühpulver darüber. Dann Deckel drauf und weichkochen lassen.


    Nun ging es an die Nudelproduktion. Das wichtigste ist eine ausreichend große Arbeitsfläche. Diese wird bemehlt und dann wird 1/4 der Teigkugel abgeschnitten und dünn ausgewalzt. Der Rest der Teigkugel wird wieder eng eingewickelt in den Kühlschrank gelegt. Die ausgewalzte Teigplatte wird freihand in Bandnudeln verwandelt. Diese muss man dann irgendwie möglichst separat halten, damit sie nicht wieder verkleben.


    Wenn der Kürbis durch ist, kommen zunächst die Frischpilze in die trockene heiße Pfanne.

    Der Kürbis wird erstmal püriert. ACHTUNG: wenn man ihn danach auf die heiße Kochplatte setzt, verhält er sich wie ein Vulkan. Wer die Küche nicht renovieren möchte, nimmt also die Hitze deutlich runter (auf "warmhalten"). Dem Kürbis wird hinzugefügt: 2 EL trockener Weißwein, sparsam Salz (wg. salziger Brühe!), Pfeffer, Muskatnussabrieb, 1TL Pilzpulver und 1 TL Zucker. Außerdem werden ca. 70g Tilsiter in kleinen Würfeln im Kürbis aufgelöst.

    Wenn die Frischpilze beginnen am Pfannenboden zu kleben werden die Einweichpilze und ein Stück Butter oder Butterschmalz hinzugefügt. Kurze Zeit später schiebt man die Pilze an den Rand und glasiert Zwiebel und Knoblauch.


    Die Nudeln kommen in einen großen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser (max. Heizstufe, Salzgrad wie bei Tränenflüssigkeit).

    Kurz bevor die Nudeln gar sind (das geht schnell!) wird das Kürbispüree in die Pfanne transferiert und ein Klacks Creme Fraiche (2EL) untergerührt.


    Vorgewärmte Teller (etwas Wasser auf den Teller, aufeinanderstapeln, dann 2min. bei 600W in die Mikrowelle) erhöhen den Genuss.

    Nudeln und Sauce finden zusammen und alle sind zufrieden.

    Es war wirklich sehr lecker und mal etwas ganz Anderes als die tomatenbasierten Saucen, die man sonst oft findet.

  • Das Nordtreffen fällt aus – lang lebe das Nordtreffen

    Zitat von Grüni/Kagi

    ....ich hatte aber irgendwie gedacht, das Nordtreffen wäre erst im November gewesen...

    Hallo Grüni,

    das ist schon völlig richtig. Ich wollte aber ganz bewusst ein wenig Abstand zum APR halten. Auch wenn ich damit nicht konkurrieren kann oder will, aber eine gewisse Rätselfastenzeit vor dem APR muss sein, finde ich. ==Gnolm19

    Bislang sind wir sechs Teilnehmer, ich hoffe es kommen noch welche dazu, dann ist der Spaß größer, und darum geht es schließlich. ==Gnolm17

    Bloß nicht zu verbissen sehen, das Ganze! ==Gnolm9

    Schade, dass Du nicht dabei sein kannst, Heide. ==Gnolm6 Ich bin aber sicher, die Enkeltage werden Dich entschädigen. ==Gnolm8

  • Das Nordtreffen fällt aus – lang lebe das Nordtreffen

    Das Nordtreffen fällt aus – lang lebe das Nordtreffen


    Liebe echte oder gefühlte Nordlichter. Wie Ihr wisst, haben wir das diesjährige Nordtreffen in Grömitz ausfallen lassen.

    Es erschien uns einfach zu gefährlich, schließlich wollen wir alle noch viele bunte Nordtreffen erleben.



    Aber so ganz ohne Nordtreffen? Das geht doch nicht. ==Gnolm11==Gnolm14



    Ich möchte Euch deshalb zum ersten virtuellen Nordtreffen einladen. Es wird dabei natürlich um Pilze, Unterhaltung, Kommunikation, Spannung und um das gemeinsame Erlebnis gehen. ==Gnolm16==Gnolm17==Gnolm16

    Und es wird, logisch, einen Afrikafilm geben. ==Gnolm20


    Folgendes habe ich mir überlegt: Von Mittwoch, 07.10. bis Freitag, 09.10. werden insgesamt 15 Rätsel plus ein Bonusrätsel eingestellt. Es gibt fünf Typen von Rätseln:


    Die A-Rätsel entsprechen den A-Rätseln beim APR. Sie zeigen einen kleinen, signifikanten Ausschnitt aus einem Pilzfoto. Zu erraten ist der abgebildete Pilz.

    Wertung wie beim APR.

    Die B-Rätsel entsprechen den B-Rätseln beim APR. Sie zeigen einen kleinen, signifikanten Ausschnitt aus einem Foto. Es kann sich um einen Pilz handeln oder um irgendetwas aus der belebten Materie. Zu erraten ist der abgebildete Gegenstand. Wertung wie beim APR.

    Die C-Rätsel sind Logicals (logische Rätsel). Überwiegend geht es auch hier irgendwie um Pilze.

    Wertung: ganz richtig = 10 Punkte, fast richtig= 4 Punkte.

    Die D-Rätsel entsprechen den „Wer-bin-ich“-Rätseln hier im Forum. Sie zeigen ein Rebus-Bilderrätsel. Zu erraten ist der verschlüsselt abgebildete Pilz.

    Wertung: ganz richtig = 10 Punkte, ½ oder 2/3 richtig (je nach Zahl der Bilder) = 3 Punkte.

    Die E-Rätsel entsprechen den A-Rätseln. Schließlich ist das ein Pilzforum hier.

    Das Bonusrätsel wird zu gegebener Zeit verraten.

    EDIT: Wenn jemand als Einzige*r ein Rätsel knackt, gibt es einen Extrapunkt.


    Natürlich ist Pväälen ausdrücklich erlaubt. ==Gnolm18==Gnolm18==Gnolm18


    Die Lösungslisten hätte ich gerne am Sonntag, 11.10. um 15:00 spätestens zurück. ==Gnolm19

    EDIT: Ich hätte gerne eine vollständige Liste per PN. Falls ein Rätsel nicht geknackt wurde, bitte einfach an dieser Stelle eine Lücke lassen.

    Also z.B. so:


    Auflösung und Siegerehrung startet dann am Montag, den 12.10. ==Gnolm7


    Wer mitmachen möchte, schickt mir bitte eine PN (bzw. „Konversation“), damit ich die Übersicht behalte und die Auswertetools basteln kann.

    Ich hoffe auf eine rege Teilnahme.

    ==Gnolm13

  • Stammtisch

    Mein Eindruck war, dass es nicht ums nicht gefallen ging sondern ums nicht verstehen.

    Da fehlt´s mir manchmal auch hier und da, aber wo ist das Problem?!

    Immerhin sprichst Du sowas ähnliches wie deutsch, mein lieber Peter. ==Gnolm7


    Kaffee? Rollmöpse? Alka-Selzer? Dortmunder Union Trostbier?

  • ~*~*~ Wer bin ich? ~*~*~

    So, liebe Rätselbande, die Meisten sind wohl am Ziel. ==Gnolm16

    Gesucht war der Kampfer-Milchling.


    Und hier die Siegerliste:

    Da Schwamm

    Pixie

    Ipari

    Josef-08

    Texten

    Hilmgridd

    Cratie

    Lamproderma

    Habicht

    Grüni

    Barney und

    Pilzmausi


    Das nächste Rätsel kommt von Josef. ==Gnolm13