Hallo Uwe,
ich habe mal Erfahrungen mit einem Kaffeesatz-Set für Austernseitlinge von Pilzmännchen gemacht. Siehe hier: Hallo, bin wieder daaa! Mit Austernseitlingen...
Es hat Spaß gemacht, sowas einfach mal selbst auszuprobieren, aber man darf da keine Riesen-Ernten erwarten. Es gab damit einen ersten richtig guten Fruchtungs-Schub, dann starben (durch einen Fehler von mir betr. Befeuchtung, Beleuchtung u. Temperatur) fast alle FK ab und wurden hart. Das beschrieb ich hier: HILFE! Austernseitlinge haben Wachstum eingestellt!
Nach ein paar Ratschlägen hier aus dem Forum konnte ich einen zweiten und dritten Schub, diesmal mit Ernte, hervorkitzeln, dann habe ich den Rest (Kaffeesatz mit Mycel durchwachsen) noch im Garten in einen ollen Baumstamm gesteckt, das ergab nochmal ein paar Fruchtkörper. Dann war Schluß. Die Erfahrungen waren mir ein drittes Thema wert: Jubbeldiduuu! Sie kommen wieder! Austernseitlinge nicht totzukriegen!
Die beiden Ernten reichten aber gerade mal für je 1 - 2 kleine Teller Pilzgericht. (Sauce zu Pasta) Also wirklich eher mal was, um Kindern (oder sich selbst) zu zeigen, wie Pilze wachsen, die man dann auch gefahrlos selbst ernten und zubereiten kann. 
Wenn man soweit alles richtig macht, funktionieren diese Sets gut. Leider stehen viele Dinge, die mir dann hier die Forianer geraten haben, nicht in der Gebrauchsanleitung. Es ist halt definitiv etwas für "das wollte ich schon immer mal ausprobieren", "ist mal ein Gag als Geschenk" oder "für die Kinder", und nicht für "ich möchte mich von nun an mit Pilzen selbst versorgen" !
Wenn man weiß, wie, kann man vielleicht mit der gelieferten Pilzbrut auch weiterzüchten. Dazu fehlt mir die Erfahrung, aber es gibt hier einige im Forum, die das gewiß können.