Hallo Andreas
Das fehlende Röten liegt an der fehlenden Milch und die hat sicher etwas mit der Jahreszeit und dem Alter der Fruchtkörper zu tun
Die fehlende Schärfe ist normal, die Art ist in der französischen Schweiz ein beliebter Speisepilz.
Wenn die etwas scharf/bitter schmecken geht das wohl spätestens beim Braten weg
Gruß
Uwe
