Beiträge von Craterelle

Es geht doch nicht um das Chitin. Sonst wäre die Problematik bei den als roh genießbar geltenden Arten wie Steinpilz, Kaiserling, Mohrenkopf etc. dieselbe. Die werden jedoch tatsächlich vielfach roh, also auch ohne kalte Garungsverfahren, konsumiert.

Hier ging es um die Floxen (flockenstielige Hexenröhrlinge) und andere Arten, mit denen nach Rohrverzehr Vergiftungsfälle aufgetreten sind, für die - s.o. - eine andere Substanz als das Chitin verantwortlich sein muss. Wiederum s.o.: die einzelnen Substanzen sind bisher meiner Kenntnis nach nicht identifiziert, können also weder nachgewiesen werden noch kann irgendwer wissen, ob sie durch Säure und/oder Salz zersetzt werden.

Und die Diskussion zu den Butterpilzen findest du sicher selbst, wenn du einfach nur deine Beiträge durchguckst.

Beste Grüße,

Craterelle

Das ist in der Tat sehr dunkel. So kenne ich es nicht, aber ich hatte bisher auch nur eigene Funde aus einem Artenaggretat. Trotzdem sieht der beinah metallisch wirkende dunkelgraue Farbton für mich ziemlich nach Kartoffelbovist aus.

Ich denke, das sind Trockenrisse. Würzeltrüffel wären auch bei Vollreife innen niemals so dunkel grauschwarz, höchstens olivbraun.

LG, Craterelle

Hallo,

Zitat von rübling001

Die Selbstbenennung "Notorische Spaßbremse" ist ja schon mal arg untertrieben. Nun ja, jedem sein selbstgewähltes Image und Plaisir.

Ich erinnere mich an einen gewissen Foristen, der andere behandelt hat, als würden sie ihre Mitmenschen mit Butterpilzen umzubringen versuchen. Butterpilze gibt's übrigens nach wie vor im Handel, ohne auch nur eine Warnung auf der Verpackung.

Damit durch Salz oder Säure irgendetwas gegart werden kann, benötigt es zwingend Zeit, wie du in deinem letzten Beitrag nun auch angemerkt hast. In dem davor, der Dritte durchaus zum Nachmachen hätte verleiten können, war das leider gar nicht erwähnt.

Ich den allermeisten Fällen sind die hitzelabilen Toxine unbekannt, soweit mir bekannt ist. Dass sie durch kalte Garmethoden ebenfalls zerstört werden ist nicht ausgeschlossen, allerdings völlig unklar welcher Konzentrationen von Salz und/oder Säure und welcher Einwirkzeit dies bedarf. Solange die Stoffe unbekannt sind, lässt es sich nicht mit Labormethoden feststellen, sondern nur in heroischen(?) Selbstversuchen, von denen ich - genau wie Oehrling es getan hat - jedem außer dir abraten würde.

Beste Grüße,

Craterelle

Und immerhin kann der zweite Fund ein erster Schritt sein, sich mit den Merkmalen von Täublingen vertraut zu machen, um diese irgendwann ganz sicher zu erkennen und dann innerhalb dieser Gattung auch Geschmacksproben vorzunehmen. Mit Sporenabdrücken kannst du dagegen sofort anfangen, das ist ganz einfach und manchmal kommen fast Kunstwerke dabei heraus.

Willkommen im Forum!

LG, Craterelle

Tolle Pilze und schön präsentiert, auch die Umgebung

Den Glimmerschüppling habe ich auch immer noch auf dem Wunschzettel (und ich würde sogar eine sehr kleine Kostprobe wagen, natürlich gut durchgegart).

LG, Craterelle

Hallo Alexander,

Interessant! Ich habe damals bei meinem Test keinen Hechtgeruch wahrgenommen, aber vielleicht weiß ich auch einfach nur nicht, wie Hecht riecht.

Ich kann mich erinnern, dass ich den Kampf gegen die Huthaut irgendwann aufgegeben habe, ich fand das Abziehen keineswegs einfach.

Die fertige Pfanne sieht für mich ziemlich ähnlich aus, wie ich die Pilze von der Konsistenz her in Erinnerung habe: Glibber. Ich habe es nicht nachgeguckt, aber besser als 4 ist der bei mir wahrscheinlich nicht weggekommen.

LG, Craterelle

Hallo Willy, das hätte ich nicht gedacht, dass trotz der Trockenheit noch so viel zu finden ist. Glückwunsch! In welcher Ecke war denn das ungefähr?

LG, Craterelle

Ich habe gerade noch einmal länger im Grundkurs Pilzbestimmung geblättert, weil einige Freunde mich um Empfehlungen für Pilzbücher baten.

Dabei fiel mir zum einen auf, dass einer der von Christoph monierten Fehler bereits in der 4. Auflage korrigiert war (andere aber nicht).

Zum anderen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass für mich der Schlüsselteil an einigen Stellen wenig logisch aufgebaut und insgesamt eher unübersichtlich erscheint.

Bsp. Lamellenpilze ohne Sprodblättler und Röhrenpilze mit lamelligen Hymenophor (in meiner Ausgabe S. 200):

Hier wird in Punkt 1.b der Aniszähling gesondert aufgeführt. Vielleicht hat es damit zu tun, dass er offenbar wie die Ohrlöffelstachelinge zu den Sprödblättlern gehört (wusste ich auch noch nicht)? Aber wenn der Schlüssel die genetische Verwandtschaft der Arten abbilden wollte, würden die Zählinge dann ja ganz woanders hingehören. Ich schätze, in den meisten Schlüsseln wäre er mit anderen seitlich gestielten Gattungen zusammen behandelt worden.

Punkt 2 und 3 treffen die Unterscheidung zwischen Coprinaceae und Agaricales, verweisen aber auf denselben nachfolgenden Schlüssel auf S. 299. Das scheint einfach ein weiterer Fehler zu sein, Coprinaceae werden dort nämlich gar nicht behandelt, sondern ab Seite 290 mit zwei Gattungsbeschreibungen abgehandelt.

Hallo Teddyhexe,

mach für deine Rezepte doch gern auch neue Beiträge auf, dann gehen sie hier nicht so unter und können in unserer Rezeptsammlung (Pilze in der Küche: Verzeichnis von Themen über Verwertung und Konservierung von Pilzen) leichter verlinkt werden.

Das Souflé werde ich bestimmt irgendwann mal ausprobieren.

LG, Craterelle

Hallo Kelaz,

ist der Hutrand gerippt oder scheint das nur so? Mich erinnern deine Pilze an diese hier:

Pilze - echte, große Pilze! Evtl. Riesenkrempentrichterling?

(wobei ich deren Geruch als eher unangenehm süßlich empfunden hatte)

LG, Craterelle

Nun also in vier Bildern. Das Branchenbuch für die ersten zwei hatte aber auch was.

Und vor den schweren Rätseln müssen wir dann wohl alle zittern

Das sieht für mich nicht wie ein Schwefelporling aus, der hat viel leuchtendere Farben. Prüf doch mal, ob das Fleisch schwärzt. Dann wäre es der Riesenporling, den ich hier vermute.

Hungaa!! Ich fand die Mohrenköpfe auch roh absolut köstlich, aber inzwischen erinnere ich mich gar nicht mehr so genau an den Geschmack, drei Jahre ist die letzte Begegnung schon her.

Der kam mir auch sofort in den Kopf, bevor ich die Kommentare von Werner und Jörg las.

Der Sonnentau ist wunderschön, und der Plüschpilz auch zum Knuddeln

Zitat von Oehrling

Aufgelöst wird am Dienstagabend.

Bitte, bitte nicht noch länger foltern

Ok, dann löse ich mal auf. Darstellen wollte ich den Schneckenöhrling, erraten haben ihn

Josef-08

Da_Schwammalmo

nochn Pilz
lamproderma

Mehrfach genannt wurde als Alternative der Ohrlöffelmuscheling.

Damit mache ich die Bühne frei für Hans.

LG, Craterelle

Zitat von Grüni/Kagi

Oh, ein neues Rätzel! Gerade erst gesehen. Danke, Cratie!

Willst du noch einen Tipp abgeben, Grüni? Oder jemand anderes? Sonst würde ich relativ bald auflösen, Hans ist nämlich auch zurück und hat noch eines auf Lager.

Zitat von Oehrling

na wartet nur, euch geb ich

Klappt offenbar wie beabsichtigt, diese Runde erscheint mir zum Haarausraufen schwer.

Ich hatte ja immer verlauten lassen, dass ich Steinpilze am liebsten als Carpaccio mag oder getrocknet für Risotto o.ä., aber nicht so gern gebraten/geschmort. Nach einem Versuch gestern kann ich hinzufügen, dass sie sich auf dem Grill auch sehr gut machen, und man muss eben nicht so sehr aufs Durchgaren achten, sondern kann sie auch einfach nur ganz leicht anrösten und erwärmen. Parasol hatten wir auch noch mit dabei, die kleinen ungeöffneten Hüte halbiert, mit Öl bepinselt und eher kräftig gegrillt waren ebenfalls lecker.

Hallo Lulu,

Im Prinzip ist das eine gute Idee, diese Methode konzentriert den Geruch tatsächlich sehr oft. Aber das Problem dürfte sein, dass du noch nicht wissen kannst, wie er riechen müsste (ich weiß es übrigens auch nicht, ich würde zu gerne mal einen finden).

Gibt es in deiner Nähe vielleicht einen Pilzsachverständigen, der ihn dir bestimmen kann? Dann lohnt es sich, sich den Geruch einzuprägen.

LG, Craterelle

Hallo Maria,

Du hast ihn vermutlich nicht aussporen lassen? Aber vielleicht lässt sich anhand der Lamellenfarbe eine Vermutung über die Farbe des Sporenpulvers treffen?

LG, Craterelle

Zitat von Oehrling

auf den letzten Drücker auch Craterelle

Das klingt ein wenig despektierlich

Mittwoch spätabends hast du das Rätsel eingestellt, Donnerstag Mittag habe ich meine ersten fünf Tipps abgegeben, am späten Nachmittag meinen sechsten.

So sehr habe ich gar nicht herumgetrödelt

LG, Craterelle

Eine Wurzeltrüffel hat Malone auch noch entdeckt, mit äußerst spärlichen Rhizomorphen und rötender Peridie. Sie dürfte damit ebenso wie mein letztjähriger Fund ins Roseolus-Aggregat gehören.

Sie riecht ziemlich speziell. Viel Schwimmbad und etwas billiges, blumiges Parfüm.