Beiträge von Craterelle

Zitat von Tuppie

Sag mal, aus was für einem Event warst Du denn da?

Das große Backen Berlin? Wenn Du einen Preis gewonnen hast und einen Holzofen zur Verfügung hattest

Nö, den Holzofen haben wir "einfach so", er ist Teil des urbanen Gartenprojekts, das ich hier und da mal erwähnt habe. Wir nutzen ganz ökologisch die Restwärme vom Pizzabacken am Vorabend. Das gab es die letzten zwei Jahre umzugs- und vielleicht auch coronabedingt nicht, und wir freuen uns alle so sehr, dass es nun weitergeht.

Normalerweise probieren wir die Brote nach dem Backen und tauschen hin und her. Diesmal hat jemand mit einer Rangliste angefangen, der Preis war Ruhm und Ehre.

Cheers, gern auch mit sidra-artigen Getränken (besten Dank)!

Muss ich mich anmelden? Ich habe so lange keine Brioche gegessen, dass ich gar nicht mehr sicher bin, ob ich überhaupt schon mal welche hatte. Und lustigerweise haben wir heute beim Backen drüber gesprochen, als es darum ging, Backwaren zu finden, die nicht ganz so hohe Temperaturen brauchen könnten.

Zitat von Anton

ich zeige die Ente mal

Wo denn? Ich seh keine

Zitat von Tuppie

Das sieht umwerfend aus! Das probiere ich gerne und nehme auch gerne das Rezept, wenn Du es denn verrätst...

Ja, im Prinzip gern, es ist allerdings frei aus dem Handgelenk, ohne ganz exakte Mengenangaben. Ob das wohl in "Pilze in der Küche" passt? Immerhin ist Hefe dran...

Lasst's euch schmecken, ihr beiden!

Malone: das wurde von der Backtruppe auf Platz 1 gekürt, vor den Sauerteigbroten

Hat jemand Appetit auf einen kleinen Snack mit Oliven, frisch aus dem Holzbackofen?

Es ist inspiriert von unserem Pilztreffen in Griechenland vor zwei Jahren. Dort hatte ich in einer Bäckerei etwas ähnliches erstanden, konnte aber im Nachhinein nicht in Erfahrung bringen wie es hieß, geschweige denn wie es gemacht wird. Dieses hier kommt nach einigen Fehlversuchen ziemlich nahe heran.

Wenn's vor dem Putzen war, geht's doch noch. Erst putzen, dann verwerfen sowie dein Vorschreiber ist noch bitterer.

Ich habe gestern eine wunderhübsche kleine elfenbeinfarbene aus dem Wald geholt. Zerbrechlich ist die aber auch, und das habe ich auch von früheren Funden so in Erinnerung.

Kurzer Bericht, südlich von Oranienburg: hübsches Fleckchen, alte Kiefern, Birken, Eichen, Unterwuchs stellenweise Gras, aber auch viel Moos und teilweise Heidebeeren. Angenehm menschenleer, unangenehm pilzleer.

Und Pilzsucher waren durchaus auch vor mir unterwegs, wie spätestens beim ersten etwas traurigen Highlight zu sehen: zwei Kornblumenröhrlinge, ausgerupft und am Wegrand drapiert. Einerseits schön, dass sie dort vorkommen, aber wenn man sie weder bestimmen noch mitnehmen will, hätten sie auch stehenbleiben können.

Fürs Körbchen fand ich noch einige Trompetenpfifferlinge, nicht viele, aber ich hatte die hier bisher nicht, und in Hessen dann so oft, also auch ein Grund zur Freude. Vielleicht sind meine Augen jetzt besser darauf trainiert. Und dann: eine krasse Glocke krause Glucke, nicht besonders groß, aber vollkommen artuntypisch sauber. So muss das sein, die letzte hatten wir wegen des absehbaren Putzaufwands schlichtweg ignoriert. Ich bin also ganz zufrieden, wenn auch eher froh, dass die morgige Pilzwanderung ausfällt.

Gefunden: Diesmal eher nicht zu trocken!

Hallo Szivas, du kannst dir Städte o.a. einblenden, um dich besser orientieren zu können, oben rechts glaube ich.

Zur relevanten Bodentiefe hatte Wolfgang evtl. etwas geschrieben, ich suche das nochmal heraus.

Mit Hilfe einer Suchmaschine ganz leicht aufzufinden:

Wetter und Klima - Deutscher Wetterdienst - Bodenfeuchteanwendung

(Mein Dank an Wolfgang P., der in einer anderen Diskussion darauf hingewiesen hatte.)

Hallo Berliner und Brandenburger,

So richtig gut scheint es in den meisten Ecken nicht auszusehen, nach dem, was ich hier und in Ingos separatem Beitrag so lese?

Ich komme gerade aus dem südlichen Hessen, wo zumindest einige Speisepilzarten (Maronen, Trompetenpfifferlinge, Klapperschwamm) zur Zeit durchstarten, und es auch ansonsten einiges zu sehen gab (Gallertkäppchen kamen als Verwechslungspartner zum Trompetenpfifferling bei der Pilzlehrwanderung sehr gelegen, und dottergelbe Spatelinge treffe ich auch nicht oft).

Ich bin jetzt am Überlegen, ob sich ein Ausflug in den hiesigen Wald lohnt und wenn ja wo.

Bei Wandlitz war es Ende August besser als erwartet, Ende September dann schon eher flau mit nur sehr wenigen Highlights. Ich habe den Bodenfeuchte-Viewer bemüht und die Gegend um Oranienburg als etwas feuchter ausgemacht, ist jemand von euch in der Gegend unterwegs und kann seinen Eindruck von der Situation schildern?

LG, Craterelle

Hallo Frank, spannend! Ich hatte mein erstes Exemplar (jung, frisch, knackig und sehr groß) auch quasi überall geschält, fand den Geschmack aber ziemlich stark erdig - was nicht unbedingt negativ sein muss, erdig wie Safran oder Grünspanträuschlinge. Aber der Geschmack war für mich Recht dominant, eure hatten gar nichts in dieser Richtung?

Unten etwas links der Mitte kann man die Stacheln sehen, meine ich. Wie häufig das ist, kann ich leider nicht beurteilen, ich finde meist normale oder ein wenig verwachsene.

Die Liste wächst weiter, es gibt einige neue Teilnehmer

Ich habe leider dieses Jahr bisher nur wenig Einzelverkostung gemacht. Den dunkelvioletten Schleierling hatte ich mir vorgenommen, aber ich habe ihn zu lange im Kühlschrank gelassen. Naja, vielleicht kommen wenigstens demnächst noch ein paar Zuchtpilze (Limonen- und Flamingoseitling) dazu.

Lass das doch testweise mal einige Stunden stehen (ohne Hitze, nur weiter im Wasser ziehen lassen). Ich sammle sowieso nur die jungen, und ich finde, die Bitterkeit entwickelt sich.

Hm, ich hatte schon das Gefühl, dass es mit der Kochzeit bzw. der Dauer, die man sie ziehen lässt, zusammenhängt.

Ich glaube, es ging bei der Frage um die Schweiz. Deine Antwort gilt für Deutschland, Wutzi? Oder weißt du, ob er in der Schweiz geschützt ist?

Holzritterlinge? Da muss die Verzweiflung wirklich groß gewesen, ich glaube, das ist der widerlichste Pilz, den ich je im mutigen Selbstversuch gekostet habe

Hallo Daniel, ist bei mir nicht viel anders. Reizker habe ich erste wenige im Berliner Stadtgebiet gefunden, war aber draußen noch nicht erfolgreich, auch nicht an den richtigen Stellen unterwegs.

Scharf anbraten kann man sie ja durchaus auch später noch. Ich koche oft welche ein aus Platzmangel in der Tiefkühltruhe, die sind dann auch nur in Salzwasser gegart, aber abgegossen und dann kross gebraten schmecke ich keinen signifikanten Unterschied.

LG, Craterelle

Ich habe den Versuch schon mal gemacht und fand das Ergebnis bei den roh eingefrorenen katastrophal (Komplettverlust des leckeren Aromas). Gegart geht es aber sehr gut.

Mir sieht das nach rotschuppigen Rauhköpfen aus, damit könntest du mal vergleichen.

Zitat von Bellablocksberg

Hallo Norbert,

vielen Dank für die Antwort!

Ich denke, dass das egal ist, welcher Hallimasch. Aber wenn die im Boden noch auf bessere Zeiten warten, hab ich ja noch eine Chance und warte mal noch mit.

schönen Sonntag

Bella

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Hallo Bella, die wachsen übrigens normalerweise nicht am Boden, sondern auf Holz. Nicht, dass du an der falschen Stelle suchst

LG, Craterelle

Schade, aber nicht zu ändern. Dann muss ich mir wohl selbst mal welche besorgen, um meine kulinarische Neugier zu befriedigen und ihnen zu einem Eintrag mehr in der Liste zu verhelfen.

zuehli: Interessant, Harald! In unserer gemeinsamen Liste kommt der nicht allzu gut weg und bleibt hinter den anderen Pleurotus-Arten zurück (wobei die Zuchtpilze insgesamt relativ wenige Einträge haben), von den "kollektiven Lieblingspilzen" wie Steinpilz, Pfifferling, Morchel ganz zu schweigen. Könntest du in Worte fassen, warum du ihn so besonders magst?

Da treffen sie sich doch immer digital, ein anderer virtueller Stammtisch (finde ich prima, aber ich habe auf der Arbeit zu viele Online-Meetings, um abends noch weitere zu wollen).