Hallo zusammen,
gestern kam die Frage auf, welcher Inhaltsstoff bei einigen Boleten (z. B. bei Boletus erythropus) zu der Blauverfärbung unter Luftkontakt führt.
Höchstwahrscheinlich ist es ja eine Oxidation. Weiß da jemand genaueres?
Viele Grüße
Anke
