Beiträge von Safran

Nein, der gemeine Safranschirmling ist NICHT giftig( Ich weiß nicht, ob er roh giftig ist). Und auch sehr wohlschmeckend. Und ich persönlich kenne auch noch niemanden,der den nicht vertragen hat.

Aber es geistert da halt neuerdings ein Giftriesenschirmling umher, der besonders auf Kompost wachsen soll, aber u.U. auch mal VIELLEICHT im Wald und der dem zum Verwechseln ähnlich sein soll. Ich blicke selbst durch die ganzen Beiträge dazu nicht mehr durch, da auch bei den lateinischen Namen noch Umgruppierungen.....

In der Pilzliteratur vom Opa (die du Cantharellus ja nicht hast), taucht der gar nicht auf (mit Sicherheit).

Ich habe diesen Pilz viele Jahre lang gesammelt und zwar in Massen- schon an meinem letzten Wohnort, aber auch hier (und hier war meine Stelle nur ca 200- 300 Meter von meiner Wohnungstür entfernt und ich hatte diese Stelle jahrelang für mich allein, bis die auch jemand anderes entdeckte- ich bin diesem Sammler nie begegnet, aber die Stelle reichte auch dann noch)- jetzt ist die Stelle erloschen, es gibt den Wald nicht mehr, und ich habe schon lange keine mehr gefunden.

Zitat von Satansröhrling

Ah ich glaub ich weiß warum. Weil Wasser bei ziemlich genau 100 ° C kocht (hängt vom Luftdruck Verunreinigungen, Salzgehalt ab) Eben bei dieser Temperatur wird das Gift zersetzt. Um auch das Innere des Pilzes auf die Temperatur zu bringen erfordert es eine gewisse Zeit.

Würde man Hallimasch ebensolange Braten würde er verbrennen und beim Dünsten kann es sein das der Pilz die nötige Temperatur nicht erreicht oder das Temperaturniveau nicht über die gesamte erforderliche Zeit die nötig ist das Gift zu zerstören halten kann. Den um das Gift zu neutralisieren genügt es nicht das gesamte Produkt einmal auf über 100 °C zu erhitzen man muss die Temperatur über längere Zeit aufrechterhalten soweit ich mich recht entsinne.

Ich denke das es sich hierbei um Ergebnisse aus einem Labor handelt, das Kochen in Wasser dient als Bezugspunkt.

"Warum man Hallimasch überhaupt in Wasser abkocht, ist MIR ehrlich gesagt ohnehin unklar. Außer vielleicht vorm Einlegen , aber dann , um Schleimstoffe zu entfernen."

Das macht aber auch Sinn :).

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Also bei mir köchelt der nach dem sanften! anbraten in Butter im eigenen Saft (da ist auch Wasser drin) friedlich vor sich hin, also hätten wir da auch das Wasser als Bezugspunkt.
Wenn der Hallimarsch mal sehr trocken ist (sprich nicht genügend Saft austritt), gieße ich tatsächlich auch ein wenig! Wasser hinzu, damit der länger köcheln kann und nicht trocken wird oder anbrennt.

Er schmeckt durchaus lecker, ich würde ihn eher lieben, aber irgendwie ist der mir doch ein wenig zu suspekt wegen der potentiellen Giftwirkung. Wobei : da ist sicher noch nicht alles erforscht. Nach dem von Uwe58 angegebenen Link würde ich die bedenkenlos essen, aber es gibt auch noch eine eingehendere Untersuchung dazu und zwar hier:

http://www.pharmazeutische-zei…ndex.php?id=titel_08_2000,

wobei auch da noch diverse Fragen offen bleiben. Auch diese Untersuchung ist bei weitem nicht abschließend

Aber ich bin bei Deinen Aufnahmen nicht sicher, ob es alles! Nebelkappen sind.

Also ich habe nicht lange überlegt, hatte auch keine Lust lange zu überlegen. Sollte schon mit Pilzen zu tun haben, aber nicht zu pilzig sein. Und da kam mir spontan Safran in den Sinn.

Wegen der von mir oft gesammelten Safranschirmlingen und gleichzeitig ist Safran noch ein tolles Gewürz, damit ist auch noch meine Liebe zum Kochen ausgedrückt bis hin zu meiner Reiseliebe (davon bringe ich meist hauptsächlich Gewürze mit, natürlich auch den Safran (im Ausland bekommt man den um einiges billiger, selbst wenn auch da in guter Qualität immer noch teuer)

3 Fliegen mit einer Klappe.

Hallo Inni,

es klappt einfach nicht mit dem Link. Ich habe gerade andere Links probiert- es liegt nicht an meinem Browser. Irgendwas stimmt mit dem Link nicht.
LG
Safran

Das mit der Blausäure haben wir auch ergoogelt und deswegen die ursprünglich gedachte Zubereitungsart (wir wollten diese riesen Hüte panieren und braten) vorsichtshalber geändert- besser ordentlich kochen.

Inken, den Link bekomme ich mit allen mir zur Verfügung stehenden Mitteln NICHT geöffnet. Auch mit Kopieren.....

Da das Gift ohnehin durch die Hitze zerstört wird, braucht man es nicht zu extrahieren, aber Uliko wollte man die Giftstoffe extrahieren/ in Wasser lösen.... wäre Dein Gedankengang richtig.

Warum man Hallimasch überhaupt in Wasser abkocht, ist MIR ehrlich gesagt ohnehin unklar. Außer vielleicht vorm Einlegen , aber dann , um Schleimstoffe zu entfernen.

Zitat von Trüffelino

Elvira, die Profis hier sind halt echte Profis und sie haben ihre eigenen Vorstellungen von uns, die sich da im untersten Segment bewegen. Wir brauchen Ausdauer, um an ihr Wissen heranzukommen.

gut gesagt

Zitat von Mausmann

Drucks doch nicht herum. Wie heißt der Pilz ?

Oder muß ich erst Pilzilei rufen ?

Goldfarbener Glimmerschüppling
und zwar fanden wir die in einer geradezu unheimlichen Größe. Ein Hut groß wie eine große Pfanne.

Zitat von Merlena

Welcher Quelle man denn nun trauen kann ... auf jeden Fall sollte sie neueren Datums sein, der kahle Krempling galt ja auch mal als essbar.

Und gerade beim kahlen Krempling frage ICH mich mittlerweile, ob der nicht DOCH Essbar ist- nein, das ist vorerst keine Aufforderung den zu verwerten. Vorsicht ist immer die Mutter der Porzellankiste.

ABER ich fange da langsam an zu recherchieren und ich FÜRCHTE, daß da zig mal immer wieder voneinneinder abgeschrieben wurde, daß da gar nichts erwiesen ist.

Kennt Ihr noch die Story vom eisenreichen, gesunden Spinat. Millionen von Kindern wurden damit gequält bis der Irrtum endlich entlarvt wurde heute noch werden Kleinkinder /Kinder mit Spinat gequält. Rumgesprochen hat sich das aber immer noch nicht. (Ich gehörte zu den wenigen Ausnahmen von Kindern, die schon immer Spinat mochten)

Ist der Krempling wirklich so bedenklich? Klar, roh ist er giftig, wie zig andere Pilze, aber gab es wirklich zumindest mehr als einen Fall, wo das in dem Syndrom endete? (und dann noch irgendwie abgesichert?)Ich weiß es nicht, hoffe, daß ich es mal wissen werde.

Ich weiß auch kaum noch, welcher Quelle trauen.....

Und Tote durch Erdnüße sind nun echt nicht selten. (Heftige Allergien mit z.T. anaphylaktischem Schock (und ja auch immer noch mit Todesfolge)_ sollten Erdnüße nicht besser als giftig eingestuft werden?

Das sind jetzt erstmal nur Gedanken- ich habe mich da noch nicht reingekniet, aber ich bekomme allgemein immer mehr Zweifel.

Wenn übrigens jemand eine Studie zum kahlen Krempling kennt, wo er von ausgeht, daß echt Studie (nicht abschreiben): Bitte mir senden. Ich habe zwar nicht viel Zeit- aber ich fange an zu hinterfragen.

LG

Safran

Wir waren heute auch wieder los, diesmal anderer Fori und ich (danke nochmal für den schönen Ausflug, hat echt Spaß gemacht)- jetzt endlich alle Pilze verarbeitet. Gefrierschrank jetzt voll-unsere Neuentdeckung echt interessant- mir gefällt die Konsistenz nicht besonders (aber Geschmack echt lecker und ja: besonders)

Nein, die Saison ist nicht überall vorbei.

Ich freue mich schon auf den nächsten Pilzausflug.

Zitat von stylez

ok ...danke für die antworten.

dann werde ich mal versuchen heraus zu bekommen wen dieses gebiet gehört.(oder besser gesagt versuche ich den menschen zu finden der sich anmaßt zu sagen das dies sein eigentum ist). dachte immer das gehört mutter natur.:nana:

und was meint ihr wie sollte ich mich verhalten wenn ich nochmal "privat-personen" sehen sollte die bäume fällen?!
kann ich die nach irgendwelche dokumente fragen die sie bei sich führen müssten (berechtigung oder so...)?

um es in einem bsp. besser darzustellen. ---->

ich sehe leute die mir suspekt vorkommen und frage sie ob sie dazu berechtigt sind...sie antworten mit ja.... und ich frage nach einem nachweis(dokument).sie antworten mit "haben wa gerade nicht mit". was dann? polizei anrufen oder mit eingekniffenen schwanz abhauen weil die polizei mich auslachen würde?

mfg

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Gute Frage, ich würde da sicher nichts weiteres machen. Was man machen kann: Autokennzeichen notieren und dann vielleicht mal beim zuständigen nachfragen.

Ich habe auch mal bei einer suspekten Handlung (hier ging es um Diebstahl von Baumaterialien) Kennzeichen und Personenbeschreibung VORSICHTHALBER notiert- ich bin nicht rüber gegangen. Dachte, daß der Eigentümer, wenn was passiert wäre mal die Nachbarn fragen würde, wollte auch keinen Wind für nichts machen. Dummerweise kam der Nachbar nicht rüber, um mal zu fragen (es war wirklich ein Diebstahl gewesen). Als er Monate später uns das erzählte, hatten wir den Zettel natürlich schon weggeschmissen.

Hier in dem Fall müßtest Du natürlich schon bei dem Zuständigen nachfragen- ich persönlich würde so was aber nur in einem bestimmten Forst hier machen.. nämlich dem wo der Förster explizit auf das schleswig- holsteinische Waldgesetz hinweist (auch auf die Rechte der Besucher, um überängstliche zu motivieren, auch mal die Wege zu verlassen,......sehr nett ist....im anderen würde ich da keinen Hinweis geben.

Ansonsten sind mir hier schon Förster begegnet, die mir weiß machen wollten, daß das Verlassen der Wege und Pilzesammeln überhaupt (nein- kein ! spezielles Schutzgebiet) verboten sei. Solche Leute nehme ich doch nicht mehr ernst. Leider hatte ich das schleswig- holsteinische Waldgesetz gerade nicht in der Tasche, um es ihm um die Ohren zu schlagen (natürlich bildlich, tätlich ist sowas natürlich nicht erlaubt :D)- So ein Förster würde von mir nie einen Hinweis bekommen.

2. der braune ist wahrscheinlich ein Krempling mit Frostschaden, deswegen die Flüssigkeit

Zitat von lutine

warum lachst du?
heeee das ist die holsteinische schweiz...wir haben berge ohne ende

*frechergraukopfdenk*
guten morgen günterchen

Genau, und die Berge sind so schwierig zu erklimmen und so hoch, daß im Winter unbedingt ein Skilift gebraucht wird.

Hallöchen: herzlich willkommen,

na langsam füllen sich ja die weißen Flecken auf der Landkarte und es tauchen immer mehr in meiner Nähe auf- wieder jemand aus der Gegend, wenn auch Nachbarkreis.

LG
Safran

Zitat von Pils Heini

Naja, ein selbsternannter Experte war schon dabei, aber als der im Brustton der Überzeugung von sich gab, es gäbe in Deutschland nur zwei Giftpilze (Fliegenpilz und Knollenblätterpilz) habe ich auf weiteren "sachkundigen" Rat verzichtet.

Auch wei, diesem Pilzexperten hätte ich auch nicht getraut.

Ja Dein Problem ist nicht selten. In so einem Fall stelle solche Pilze hier auch ruhig mal ein, nicht zur Verzehrsfreigabe, aber zum Lernen. Einige Pilze sind auch relativ einfach zu bestimmen.

Bei Champignons auch immer Schnitt durch die Stielbasis mitliefern.

Aber man kann sich Pilze schon nach Büchern und Internet zugänglich machen- auch wenn etwas mühsamer- und immer mehrere Quellen benutzen. Hier das Forum bildet auch. Jemanden zu finden, der einem systematisch in die Pilze einführt, sowas wäre reine Glückssache.

In meiner Jugend gab es von Großstädten ausgehend noch Pilzwanderungen, aber damals war ich noch echt klein - auch wenn doch irgendwie was hängengeblieben ist. Ich konnte z.B. später rekonstruieren, was die damals für Pilze sammelten.

Aber direkt von anderen gelernt habe ich doch die wenigsten meiner Pilze: Marone, Perlpilz, Birkenpilz, Rotkappe (wobei die beiden wohl auch mal verwechselt wurden), Rotfußröhrlinge, Butterpilze- da hört es dann schon auf. Champignons habe ich auch mit meiner Oma gesammelt, aber vom Karbolegerling hatte die noch nie was gehört (aber naja die, die sie sammelte waren da echt abgrenzbar)

Das meiste über Bücher, o.k. richtig ausgeprägt ist mein Wissen immer noch nicht. Aber nach und nach......und es kommen schon immer noch manchmal ein paar zu. Auch dank des grandiosen Forums hier, hier werden die Unterschiede besser erklärt als in jedem Pilzbuch.

Hat eigentlich irgendjemand einen Link zu den Hallimasch Arten? Um die auseinanderzuhalten? Die Arten unterscheiden sich schon so stark, daß ich mich nicht wundere, daß es jeden Tag einen neuen Hallimasch Thread gibt und man findet die auch dichtbeiander

Zitat von Hüft-Wulstling

7. Wimpern-Milchling

[hr]
Mal ehrlich: Nur 2 von uns haben die Morchel im Angebot.

Ist das euer Ernst???

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Ich kenne Morcheln nicht,noch nie gefunden- deswegen kann ich dazu nichts sagen.

Zitat von Botaniker

Ach Jürgen,

da wird sich auch noch jemand finden.

Hallo Botaniker, freut mich, Dich hier zu sehen. Du wirst vermißt.

Jürgen, ich habe den echt nur banal in Butter geschmort, also nichts besonders.
Das super Rezept, wenn ich das nur nachkochen könnte- ich kann allenfalls das Restaurant angeben, aber waren keine herkömmlichen Santfußrüblinge- die Pilze waren total hell. Meine Tochter meint, daß es trotzdem Enoki gwesen sein müsse (nein, die hatten nicht diese langen Stiele) EINFACH FANTASTISCH!!!!

LG

Safran

Zitat von pilzonkel

Schöne Geschichte, meine hat es gehaßt mit uns in die Pilze zu gehen. Sie ist nur einmal ohne zu murren mit gegangen da war sie bereits 15 und hatte am vor Tag mächtig Dummheiten gemacht ich sage nur Dorffest und Alko....
Nun ich habe erst letztes Jahr bei Nürnberg Samtfüße an Holunder gesehen, bei uns hier an dem am Dorfbach stehenden Weiden und Erlen, außerdem an einem Wurzelstock von einer Linde der ausgegraben bei einem Sägewerk lag.

Zu den gekauften Enoki, ich vermute das es sich um die Variante Flammulina velutipes var. lactea handelt die im anbau ist, allerdings Bietet Mycelia beide als Brut an also den gelben und weißen.
Gekaufte Pilze sind meist schon einige Tage alt was natürlich auch den Geschmack beeinflußt.
Wäre mal ein Test beide anzubauen und zu verkosten, einen Wildklon habe ich ja noch liegen und vom weisen könnte ich mir was besorgen.

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Enoki, ich sage ehrlich, ich habe da noch nicht so viel Ahnung, aber es wäre mein am meisten favorisierter Versuch zur Pilzzucht (erstmal gar nicht wegen der Heilwirkung .Das würde Kontinuierlichkert erfordern)- sondern wegen des besten Essens, was ich in meinem Leben gegessen habe- es müssen Enoki gewesen sein- aber nicht sicher.

Gebacken mit Kokosstreuseln drauf (China)- so fantastisch, daß mir die Worte zum Beschreiben fehlen- Auch sonst in China; die Pilzgerichte- einsame Spitze.

Zitat von *jürgen*

:D:D:D
in zukunft ernte ich sie für dich, du brauchst dein kind nicht mehr misshandeln .. kommst zu pilzen, ich mag sie nämlich nicht, nur zum fotographieren, da sind sie spitze.... und alles ist wieder heil.....:D:D:D

Danke,
Na, mittlerweile sind alle beteiligten Kinder ERWACHSEN, also kein Bedarf mehr. Damals wäre sowas echt gut gewesen: Du fotographierst, übernimmst dann die Kinder(aber vorher lange Eingewöhnungsphase, sonst gleiches Ergebnis:nana:) und dann wir sammeln,

Aber bei der Pilzfotographie könnte sowas auch passieren:nana:.

Es ist und bleibt die verrückteste Geschichte meiner Pilzsammellaufbahn. Ich hoffe echt noch mal auf was, daß das topt- aber bitte nur harmloses!!!

Zitat von Satansröhrling

Am besten sind die gebraten. Ich hab das auf die 10 Stelle gesetzt weil man relativ viel davon findet das Geschmackserlebnis liegt aber etwas hinter der Rotkappe.

Satansröhrling entbietet seinen Gruß

Danke Satansröhrling
Geschmackerlebnis etwas hinter der Rotkappe Rotkappe MEINER Meinung nach super, wenn auch nicht mein absoluter Liebingspilz (irgendwie hatte ich bei den ERSTEN Rängen echt noch vergleichsweise wenig Probleme mich zu entscheiden) - das wäre für mich immer noch sehr! gut und ja man findet echt viel- zur entsprechenden Zeit- ich sollte da echt mal einen Versuch starten- (im nächsten Jahr)

LG
Safran

Zitat von Winnie80

(aufgrund der Konsistenz machen sie einiges wieder gut, aber das zählt hier ja nicht )

LG, Winnie.

Oh, Konsistenz habe ich im Eingangsposting nicht bedacht- ich meine die Konsistenz zählt schon mit zu.

Sonst könnte das Judaohr (Auriculaia auricularias judae(- denke ich- nur durchfallen. Gibt es hier irgendjemanden, der den Geschmack isoliert gut findet? (Ich vermute, niemand) das ist ein Pilz für die Konsistenz.

Und bei meinen beliebten Speisepilzen: der büschelige Rasling ohne die Konsistenz- klar er schmeckt auch so- aber da ist es auch die Konsistenz. Einfach Klasse!!!!!

Und meine geliebten Rotfußröhrlinge- ich sage ehrlich: mit der Konsistenz vom Steinpilz würden die den- meiner Meinung nach- bei weitem ! übertreffen.

Also Konstistenz zähle ICH auch zum Geschmack- auch wenn streng genommen unrichtig.

Uih, jetzt wir es hier wirklich interessant. Es tauchen Pilze auf, die andere als SEHR lecker bezeichnen. Die Geschmäcker scheinen doch sehr verschieden zu sein: Weiter so!!!!!!!!!!!!!!!

Ich glaube , daß das! hier interessanter wird, als , als die Pilze nach Beliebtheit sortiert werrden, obwohl auch da gab es für mich Überraschungen.

Zitat von Andreas

Hallo,

Was den Steinpilz und den derben Rotfußröhrling betrifft könnte man in den nächsten Wochen (auch nach ersten Bodenfrost) noch fündig werden. Sie sind nicht so kälteempfindlich wie andere Pilzarten. Sollten die Temperaturen aber regelmäßig in den Keller gehen, dann ist auch mit diesen Pilzen leider Schluss. Also es lohnt sich noch mal hin und wieder zu schauen

PS: Mein spätester Steinpilzfund ist zwar schon ein paar Jahre her aber das war mal der 06. Dezember !

Danke, Andreas,das wäre die zur Zeit hier häufigsten Pilzen, neben beginnenden Hallimasch, aber auch sonst noch einiges los hier. (oder besser erst! seit ca. 1 Woche)