Beiträge von Calabaza

  • Pilze und Zimt

    Hallo zusammen,


    nun ja, ich kann Marias Erfahrung nur bestätigen. Allerdings nicht aus Eigenversuchen, sondern aus gestandenen Rezepten aus Asien.
    Damit werde ich ja regelmäßig verwöhnt.
    Das Hauptaugenmerk in Marias Beitrag lag ja auch nicht darin, ein ausschließliches Pilz-Zimt-Gericht zuzubereiten, sondern war ein Hinweis darauf, wie lecker Pilze und Zimt im Gesamtgericht harmonieren können.
    Und das unterschreibe ich genau so. Für europäisch orientierte Geschmacksknospen vermag die Vorstellung erst mal sonderbar sein, war es für mich beim ersten Versuch auch. Das Gericht wird von einem weihnachtlichen Duft begleitet, klar, Zimt eben. Aber es schmeckt lecker. In Thailand werden gerne Hühnerfüße (das was wir hier kennen als Schenkel) und aber auch das, mit dem mal gescharrt wurde, mit einer Gewürzmischung mit einem großen Anteil an Zimt gekocht, in einer leckeren Suppe. Für uns Deutsche eine neue Vorstellung, schmeckt aber wirklich gut. Auch wenn ich solche Gerichte nicht unbedingt im Hochsommer mag.
    Man sollte das aber unbedingt mal testen, wenn man eine passende Gelegenheit hat und vielleicht bei jemandem essen kann, der mit entsprechender Küche vertraut ist. Chili gehört natürlich mit dazu, es machen sich auch Zitronengras und Limettenblätter nicht nur sehr gut darin, die gehören fast unabdingbar dazu.
    Dazu kommen noch Pilze, Enoki (Samtfußrüblinge in der Zuchtform - beim Asia- oder Thaishop erhältlich), die bleiben sehr bissfest nach dem Kochen, aber auch Hallimasch hat sich mehr als bewährt. Kleine, ganz junge Austernseitlinge haben wir auch schon verwendet. Passt super. Geschmacklich ist das allerdings eine ganz andere Richtung, mit "Rausschmurgeln vom feinen Morchelgeschmack oder Erhalt von feinem Wildpilzgeschmack haben diese Rezepte fast nichts mehr zu tun. Es lohnt sich dennoch, weil die Gesamtkomposition eine Geschmacksbombe ist.



    Liebe Grüße,
    Markus

  • Inland Kroatien , Slawonien !

    Hallo Beli,


    ich möchte hier einfach nur ein Dankeschön hinterlassen für den Einblick in deine Heimat. :thumbup:
    Gerne mehr davon :) .
    Kroatien habe ich bislang nur 2 Mal beruflich im westlichen Landesteil ein Stück weit kennengelernt, hauptsächlich um Zagreb.
    Privat war ich vor vielen Jahren um Pula mit dem Motorrad unterwegs, als das ehemalige Jugoslawien noch vereint war. Das ist lange her. (1983)
    Insgesamt waren alle Besuche beeindruckend und ich erinnere mich immer gerne daran, insbesondere an die letzten beiden.
    Persönliche Berichterstattungen Einheimischer sind einfach Gold wert.


    Dein Massenfund ist bei mir das jährliche Highlight in Hausnähe. Nicht so üppig wie bei dir, aber innig geliebt.


    Liebe Grüße,
    Markus

  • Der Fluch der Sequenzierung

    :D Die Feinmotoriker gehen schon wieder ins Detail...... :thumbup:


    Wie schön. :)


    Ich habe gestern an anderer Stelle eine Diskussion verfolgt, die grundsätzlich auf Basis der neu erschienenen Roten Liste des Bundesamts für Naturschutz (für den Bund, keine Landesliste) entand und dann kommentiert wurde.


    Die daraufhin erfolgte Diskussion war deutlich, allerdings aus meiner momentanen Sicht sehr positiv. Sämtliche Beiträge und Kommentare der letztendlich maßgeblichen Mitgestalter (also diejenigen der DGfM, die das Bundesamt für Naturschutz "fragt"), haben sich einstimmig und ausdrücklich dahingehend geäußert, dass diese wahnsinnige Aufgabe und Arbeit, die zur Erstellung des jetzt aktuell erschienenen Werkes erforderlich war, nicht ohne die Feldmykologen, Hobbymykologen und alle die praktisch seriös daran mitarbeiten, möglich gewesen wäre. Es wurde faktisch ein ausdrückliches Dankeschön an die Feldmykologen von Verantwortlichen der DGfM ausgesprochen.


    Der Konsens war auch, dass die Erstellung eines solchen Werkes dann in Folge und logischerweise Jahre in Anspruch nimmt.


    Sehr positiv aus meiner Sicht, also frohen Mutes weiter dran bleiben gemeinsam an der Feldkartierung und fröhlichen Zusammenarbeit.


    LG, Markus

  • Balkonaustern

    Hallo Peter,


    schön dokumentiert. :thumbup:


    Wenn du deinen "Balkonstamm" ordentlich pflegst, regelmäßig bewässerst, gut zuredest und dann auch Frost auf den Balkon kommt wirst du vermutlich die nächsten 4 Jahre Freude am anstrengend nach hause geschleppten Substrat haben. :D


    Ich vermute allerdings, dass sich kaum was anderes zeigen wird, Austernseitlinge sind ziemlich vereinnahmend.


    Dafür gibt es aber den Wald, dort wird es anderes zu finden geben, deine persönliche kleine Austernbank hast du jetzt aber gesichert. :)


    LG, Markus

  • 5 Jahre Pilzforum.eu

    Lieber Nobi,


    neben meinem Glückwunsch an Dich zu deinem persönlichen 5-jährigen Foren-Jubiläum möchte ich auch ein dickes Dankeschön an Dich mitsenden.


    Mitglieder wie Du, die stets im Forum präsent sind, hilfsbereit zur Seite stehen bei einer Bestimmungsanfrage und mehr und auch mal eine klare Ansage bringen wenn es notwendig ist haben mit dazu beigetragen, dass wir hier ein besonderes Forum haben, was Herzlichkeit, Freundlichkeit und auch fachliche Kompetenz betrifft.
    Im Laufe der letzten Jahre haben sich immer mehr Experten dazu gesellt, aus den unterschiedlichsten mykologischen Fachbereichen und insofern das Spektrum erfreulich vergrößert und bereichert.
    Dennoch ist unser Forum auch jederzeit für Anfänger und Neulinge interessant geblieben und lebt immer mit frischem Aufwind weiter.


    <3 -liche Grüße, Markus


    PS: Fällt mir gerade ein und wieder auf : "Einen lieben Gruß, Nobi ", war mit deinem Einstand dann auf einmal eine neu geborene Art der freundlichen Beendigung eines geschriebenen Beitrags soweit ich mich erinnere und bis dato völlig unbekannt und ungewohnt. Das ist rein aus der Erinnerung recherchiert, muss ich selber mal nachschauen, aber ich bin mir recht sicher, die Umgangsformen wurden sehr freundlich und herzlich und wir hatten das Glück, dass sich hier zeitgleich gleichgesinnte herzliche Menschen begegnet sind.

  • Fotowettbewerb Januar 2017


    Zitat von Josef-08


    Hallo,
    Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner. Klasse Bilder. Platz 1 (Bild 4) war auch mein Favorit.


    Bin leider zur Zeit rechtshändig im wahrsten Sinne des Wortes etwas "gehandicapt" und kann derzeit weder fotografieren noch gut schreiben, muss daher für einige Wochen pausieren, werde aber trotzdem hier hin und wieder mal reinschauen. Melde mich wieder, wenns besser geht.


    VG, Josef


    Gute Besserung Josef, baldige Genesung !


    Allen Teilnehmern ein Dankeschön für die tollen Aufnahmen. Den Gewinnern meinen Glückwunsch, obwohl man hier ja eigentlich
    immer Gewinner ist und sich nur steigern und Anregung finden kann.


    LG, Markus

  • Umfrage zur neuen DGfM-Website mit großer Verlosung

    Hallo zusammen,


    ich war, soweit ich das weiß, nicht der Einzige der vergangene Woche eine erfreuliche Nachricht von Peter Karasch bekam.
    Eine Gewinnbenachrichtigung, damit hatte ich gar nicht gerechnet.




    Ich habe bislang zwar noch keine Ahnung, was ich gewonnen habe, aber ich habe mich sehr gefreut.


    Peter Karasch ist der Beauftragte für Öffentlichkeitsarbeit bei der DGfM :


    https://www.dgfm-ev.de/ueber-uns/praesidium


    Hier ist nochmals der Link zur Umfrage :


    https://www.dgfm-ev.de/presse-…ite-mit-grosser-verlosung


    Da mir die Umfrage fast rausgegangen wäre, wenn nicht schon Andreas (Kunze) an anderer Stelle darauf aufmerksam gemacht hätte,
    möchte ich auch hier ein Dankeschön an Andreas richten.


    Und eine Mitgliedschaft bei der DGfM ziehe ich sehr konkret in Erwägung, bei genauer Betrachtung wird mir bewusst, wie oft ich auf dieser Seite war.....


    Schönes Wochenende euch allen und liebe Grüße,


    Markus

  • Querschnitt der letzten 3 Tage

    Moin Torsten,


    du hast echt das Dauerverwöhnpaket gebucht wie es scheint. :)


    Bei uns geht schon soooo lange nicht mehr wirklich was.


    Ein Dankeschön, dass du uns teilhaben lässt. Echt krass. Einen wirklichen Winter scheint es bei euch nicht zu geben.


    Aber ich bin gedanklich schon auf "Start" gestellt. :D


    Liebe Grüße,


    Markus

  • Pilzversand aus Portugal

    Hallo FabiLx,


    es gruselt mich,......


    aber entgegen meiner sonstigen Art, die nicht immer auf Beliebtheit trifft, im Hinblick auf effektives Vermarkten :


    Selber trocknen, rascheltrocken verpacken und dann über eine große Plattform vermarkten.


    Damit schaltest du Zwischenhändler aus, das erhöht deine Gewinnspanne, das Frischeproblem ist weg, du findest vermutlich genügend Abnehmer, musst dich lediglich als gewerblicher Verkäufer auf der Handelsplattform anmelden irgendwann, und ob du Steuern aus dem EU-Staat abführst interessiert dann ohnehin niemand dort. Da du in einem EU-Staat lebst, geht DE davon aus, dass du dort Steuern abführst. Nachfragen wird aber niemand.


    Semmelstoppelpilz getrocknet kann ich mir schwer vorstellen. Der Rest ist kein Problem, habe ich gelesen, gehört, gesagt bekommen.


    Die Preise sind hoch. Das Gewicht getrocknet reduziert sich auf ca. 10 % des Frischegewichts.
    In der Praxis: 1 kg Steinpilz, Stuttgart, Markthalle, 32 - 40 Euro. Hundert Gramm also das Gleiche. 10 Gramm getrocknete Steinpilze liegen dann bei ca. 4 Euro zzgl. Versand. Sparversand ist recht günstig innerhalb der EU.


    Gutes Gelingen. Rechtliche Risiken trägst du natürlich selbst. Das muss klar sein.


    LG, Markus


    Edit : Wenn du das völlig legal und als gesetzeskonformer Bürger der EU durchziehen möchtest, solltest du dich bei den entsprechenden Behörden schlau machen. Das würde ich dir empfehlen und es selbst auch so tun. Andererseits,....... muss das jeder für sich selbst entscheiden, natürlich im Bewusstsein möglicher Konsequenzen, die auch den Geldbeutel treffen könnten.

  • Pilze aus dem Januar

    Hallo Christian,


    ganz tolle Funde :) .


    Wir haben in unserer Region seit Wochen Dauerfrost und hoffen nun auch auf mildere Temperaturen, damit hoffentlich mal bissle was geht. Deine Funde wecken Hoffnung und Zuversicht, sind regelrecht motivierend.


    Herzlichen Dank für`s Teilen.


    Liebe Grüße,


    Markus

  • Mein Tablet Hintergrund

    Danke für die Kloppe, 8|


    dann schau ich mal was ich noch so finde.






    Mal sehen wer uns irgendwann besuchen darf um seinen Tablethintergrund vor Ort selbst aufzunehmen. :giggle:


    Liebe Grüße,
    Markus

  • "Eiszeit" an der Ilse

    Traumhaft. Märchenhaft. Dankeschön.
                         
    Superschöne Aufnahmen zum Träumen.


    Dort möchte ich auch gerne sein.
     
    Dankeschön Doris und Helmut. <3<3 <3


    Liebe Grüße, Markus

  • Mein Tablet Hintergrund

    Ein Hintergrundbild wählt man meinem Empfinden nach persönlichen schönen Erlebnissen, unvergessenen einmaligen Momenten, eventuell tollen Funden, einer tollen Landschaft, sei es zu hause oder in der Ferne (oder beides) nach aus, es stellt meist was besonderes dar, an das man sich gerne erinnert. Die majestätischen Aufnahmen des Weißkopfseeadlers erinnern mich an meine Zeit 1998 in Kanada, da sind gerade herrliche Erinnerungen aufgekommen.


    Auch die anderen bislang gezeigten Aufnahmen lassen einen träumen. Ich bin mittlerweile ein bekennender Warmwetterfreak.....
    auch wenn ich die Vielfalt des Jahreszeiten in Deutschland schätze und liebe.
    Zwei drei Aufnahmen lasse ich jetzt auch hier, die tun bei der Kälte gerade sicherlich gut und sind ziemlich genau vor einem Jahr entstanden. Für einen Desktophintergrund ideal.


    1.

    2.

    3.

    4.

    5.



    Damit lasse ich es jetzt erst mal gut sein, ich will nicht Schuld sein, wenn hier jemand vom Fernweh gepackt wird.


    Liebe Grüße,
    Markus

  • Umfrage zur neuen DGfM-Website mit großer Verlosung

    Ich persönlich bin recht begeistert von der neuen Seite und habe schon vor einiger Zeit an der Umfrage teilgenommen.


    Eine Neugestaltung bedeutet natürlich immer ein gewisses Gewöhnungsbedürfnis, wenn man sich auf der vorherigen Seite bereits gut ausgekannt hat. Das ist ähnlich wie bei der Einführung neuer Software, sei es Word, Excel und Co.


    Besonders gefreut hat mich, dass aktuelle Themen, relevante Themen, inhaltliche Schwerpunkte, häufig gesuchte Themen usw. sehr schnell gefunden werden können. Insgesamt finde ich die Gestaltung sehr übersichtlich, thematisch und inhaltlich gelungen präsentiert.


    Gesuchte Themen sind m. M. nach viel leichter zu finden als bisher.


    Gut gemacht. :thumbup:


    Schönes Wochenende,


    Markus

  • Austernseitlinge??

    Zitat von Texten


    Hmm, sind das nicht eher alte Muschelseitlinge? Die Fotos sind nicht optimal, aber auf einigen sieht man einen Hauch von Muschelseitling-Stiel mit dem dunkleren Abschnitt. Austern haben ja meist auch einen etwas längeren Stiel und richtig herablaufende Lamellen. Auch hab ich noch nie Austern an so bemoosten Stämmen gefunden (was aber nicht unbedingt heißen muss, dass sie nie dran vorkommen, so häufig hab ich sie noch nicht gefunden), im Gegensatz zu Muschelseitlingen.


    Aber egal, was es ist, frisch sehen die nicht mehr aus.


    Grüßle
    Heide


    Das sind alte Gelbstielige Muschelseitlinge Heide (gut erkannt !) und TE. Austernseitlinge können wir hier ausschließen.
    Die Aufnahmen könnten besser sein ....
    und sowieso.. >> Angaben für Bestimmungsanfragen <<  
    Falls jemand zocken möchte, her damit.


    LG, Markus

  • Ähm...Ich denke ich bin Erster...

    Moin Torsten,


    weißt du, ich beneide dich. Aber nur im Moment. In 10 Jahren seid ihr eh 10 Meter uNN. (unter Normal Null) :D
    Weil bei euch die Klimaerwärmung deutlich schneller Folgen zeigt als bei uns, bzw. die Wirkung heftiger sein wird. :nana:


    So, Blödelmodus aus, ich freu mich mit dir, drück dir heftig die Daumen dass es so weiter geht und wir weiterhin von dir verwöhnt werden.
    Hier läuft der Schwedenofen auf Hochtouren, NiLa und Saranya sitzen direkt herum und bei zweistelligen Minusgraden, auch mit kurzer Unterbrechung von zwei Tagen Dauer freuen wir uns über solch hübsche Beiträge und Funde.


    Danke, Liebe Grüße außem Schwabenland !


    Markus
     
    Edith sagt: Torsten kennt sowohl den Schmutzbecherling (wenn auch vielleicht trocken und flach) sowie Bisporella citrina schon lange,
    aber bei all dem tollen Zeuch das der Torsten findet, isser schon ganz durcheinander. :Kuschel:

  • Pilze räuchern

    Hallo zusammen,


    ich freue mich schon auf weitere Erfahrungsberichte und Testereien.


    Die geräucherten Knoblauchzehen habe ich übrigens teilweise in Öl eingelegt und heute dieses Öl für ein Salatdressing mit bunten Blattsalaten verwendet. :P Sehr zur Weiterempfehlung geeignet. Hat was geschmacklich Außergewöhnliches an sich.


    Da uns die nächsten Wochen vermutlich eine eher speisepilzarme Zeit bevorsteht, könnte ich mir vorstellen, mal Zuchtchampis in Angriff zu nehmen.


    Es gibt jedenfalls zahlreiche offene Möglichkeiten im Sinne des Threads.....


    Liebe Grüße,


    Markus

  • Norbert.S hat Geburtstag!

    Hallo Norbert,


    auch von uns alles Liebe und Gute zum Geburtstag, Glück, Zufriedenheit, Gesundheit und die Ruhe die du ausstrahlst,
    das soll dir alles weiterhin Sonnenstrahlen in dein neues Lebensjahr bringen.



    Liebe Grüße vom Fuß und Tor zur Schwäbischen Alb aus Reutlingen, mit einem Blick auf Schloß Lichtenstein vom Albtrauf Richtung Neckartal.


    Markus, Saranya und NiLa

  • APR 2016 - die große Auflösung...


    So beherrscht war ich leider nicht, da kam der weiche Kern durch..... :whistling:


    Allen Miträtslern, Einsteigern, Durchhaltern, ALLEN SIEGERN, denn hier hat jeder gewonnen, ein ganz dickes Lob und einen ganz
    herzlichen Glückwunsch.


    Auch wenn ich selbst nicht mitgerätselt habe, die Zeit ab und zu mal einen Blick ins das legendäre APR reinzuwerfen, diese Zeit
    habe ich mir gegönnt und anderweitig gestohlen.


    Das diesjährige APR war tatsächlich ein Highlight, DAS APR schlechthin.


    Ein ganz herzliches Dankeschön an Anna und Stefan. <3


    Noch liebevoller, individueller, fachlich so kompetent und intellektuell eingehend, was Lösungsvorschläge, Joker, Anpassung
    des Rätsels hinsichtlich Schweregrad betreffend, Auflösung, individuelle Urkunden, zahllose pns, eine abschließende Auflösung,
    so viel Herz und Verstand betrifft, das ist wohl (leider) einmalig.


    Eure Entscheidung, liebe Anna und Stefan, kann und muss man respektieren. Vielen Dank dafür, was ihr geleistet habt, dem Forum
    Kraft und Zeit geschenkt habt und an Wissen und <3 -lichkeit weitergegeben und vermittelt habt.


      D A N K E S C H Ö N !!!



    Ganz ganz liebe Grüße an euch, :Kuschel:
    Markus, Saranya und NiLa


    PS: Herzlichen Dank auch an Tuppie und Ingo !
    @ JanMen : Das sind die Hände meiner Frau auf dem Foto, komm jetzt bloß nicht mit Copyright oder so daher :D

  • APR 2016 - die große Auflösung...


    Ich glaube, du brauchst den Kick schon....... WAHNSINNNNN <3 <3 <3

  • Pilze räuchern

    Die Idee hatte ich auch schon, es würde mich freuen, wenn dein Freund dazu etwas postet.
    Da diesbezüglich keine Erfahrungen bestehen, hatte ich mir folgende Gedanken gemacht :


    Frische Morcheln sind an für sich ja relativ brüchig von der Konsistenz (insbesondere Speisemorcheln) und fein vom Geschmack.
    Das Räuchern sollte von daher den feinen Morchelgeschmack nicht gänzlich überlagen, andererseits sollten sie gegart sein.
    Zwei Varianten gingen mir da durch den Kopf :


    1.
    Getrocknete Morcheln verwenden, einweichen, in einer leichten (ganz leichten Gemüsebrühe) wässern und kochen, abtropfen lassen und dann nur anräuchern.


    2.
    Frische Morcheln wie unter 1. beschrieben auch garen.


    Variante 1 und 2 danach abtropfen lassen, (der Sud kann ja für eine Soße verwendetet werden) und anschließend kurz räuchern.


    Wichtig wäre in beiden Fällen, dass die Morcheln nicht zu nass sind, sonst kommt der Rauch nicht am Räuchergut an, bzw. man müsste zu lange räuchern, um einen Räuchereffekt zu erreichen, was dann wiederum zu einer Austrocknung führen würde.


    Variante 1 mit getrockneten Morcheln würde ich da als erstes testen.


    Auf den Bericht wäre ich gespannt, wenn dein Freund was dazu schreiben mag. Ich probiere das jedenfalls auch noch aus.


    Einen lieben Gruß, ein herzliches Grüzi in die Schweiz,


    Markus

  • Neujahrsspaziergang +

    Hallo zusammen !


    Also einen deutlicheren Hexenröhrling als bei Nr. 5 habe ich bislang nicht gesehen...... :D


    Bei dir fehlen echt Austernseitlinge. Die gelbstieligen Muscheln sind ja schön zum Ablichten,
    aber, die sollten Gesellschaft bekommen.


    Danke fürs Mitnehmen, LG, <3
    Markus