Beiträge von Rotfuß

  • Pareys Buch der Pilze, Bon

    Zitat von coprinusspezi

    Ich warte auf Angebote

    von mir aus kommt da nichts

    Hans

    Warum eigentlich nicht?


    Wenn ich hier Bücher verkaufe, habe ich immer eine konkrete Preisvorstellung. Das ist transparent und fair. Wer unbedingt den höchsten Preis haben will, sollte einfach seine "Schätze" in der Bucht als Auktion einstellen. Ich habe hier schon einiges erlebt, wenn z.B. der Pareys angeboten wird und dann hinter den Kulissen Pilzfreund*innen gegeneinander ausgespielt werden. Z.B. noch nicht mal mehr eine Antwort auf ein Angebot kommt, was ich gemacht habe.


    Mich kotzt dieses Angebot - Nachfrage Ding in diesem Forum extrem an und ich finde auch, dass dies klarer geregelt werden sollte. Etwa damit, dass jemand, der etwas anbietet einfach klar eine Preisvorstellung nennt! Ich finde, das ist für dieses Forum von Pilzfreund*innen nicht zu viel verlangt.

    Andernfalls geht bitte in die Bucht und zahlt auch bitte Gebühren für euren Gewinn!


    LG Rotfuß

  • Letzte Chance für den Hallimasch

    Hallo ihr Lieben,


    heute habe ich dem Hallimasch als Speisepilz eine letzte Chance eingeräumt.

    Abgekocht und anschließend gebraten hat er mir bislang nicht wirklich geschmeckt.


    Angeregt durch eine Freundin, die Hallimasche kürzlich sauer eingelegt hatte, habe mich heute auf die Suche gemacht und wurde auch schnell fündig.


    Junge Hallimasche


    Als Beifang Krause Glucke und Perlpilze


    Beim Rezept lies ich mich von unserem Pilzfreund Alexander inspirieren und habe einfach selber noch etwas rumgetestet.



    Süß-sauer eingelegte Hallimasche


    Zutaten:

    500g Hallimasche

    ca. 300 ml Wasser

    ca. 200 ml weißen Balsamicoessig

    1 (rote) Zwiebel

    1 EL Salz

    2 gstr. EL Zucker

    2 Lorbeerblätter

    Pfefferkörner (5-6 pro Glas)

    Wacholderbeeren (2-3 pro Glas)


    Hallimasche putzen und größere Exemplare ein mal durchschneiden.

    Die Pilze in etwas Wasser ca. 5 min. kochen. Abschütten und kurz mit Wasser abspülen.


    Für den Wasser/Essigsud alle Zutaten (bis auf Pfefferkörner und Wacholder) mitsamt den Pilzen in einen Topf geben und 15 min. köcheln.

    In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel (ergab bei mir 3 kleinere Gläser) mit kochendem Wasser sterilisieren. Pfefferkörner und Wacholderbeeren hineingeben. Nach der Kochzeit die Pilze mitsamt dem Sud in die Gläser füllen (auch die mitgekochten Zwiebeln und die Lorbeerblätter). Gläser 5 min. auf den Kopf stellen.



    Ich hab schon mal bei Abfüllen einen Pilz und ein Stück Zwiebel probiert: Lecker!


    Nun muss das Ganze im besten Fall mehrere Wochen ziehen. Mal schauen, wie lange ich durchhalte ohne doch vorher mal zu probieren...



    Liebe Grüße

    Rotfuß

  • Bestimmbarer Täubling?

    Hallo,

    Oehrling hat recht ^^

    Für Geschmacksproben braucht es etwas Mut. Im Laufe der Zeit und mit etwas mehr Erfahrungswert verzichtet man auch gerne mal darauf, wenn es sich um bestimmte Kandidaten handelt.

    Also...nur Mut Tom!

  • Bestimmbarer Täubling?

    Hallo,


    mit Täubling liegst du schon mal richtig. Die Art zu bestimmen ist nochmal etwas komplexer. Die genaue Sporenpulverfarbe ist dabei auch noch sehr wichtig.

    Aber: wenn du einen Pilz eindeutig als Täubling identifiziert hast, kannst du auf jeden Fall eine Geschmacksprobe machen. Ein Stück abbrechen und länger darauf herrumkauen (bei manchen kommt erst etwas verspätet ein scharfer Geschmack). Ausspucken nicht vergessen. Milde Täublinge sind als Speisepilze geeignet.


    LG Rotfuß

  • Trompetenpfifferlinge

    Hallo,


    also ich finde sie sowohl als Frischpilze verarbeitet als auch getrocknet sehr schmackhaft.

    Hier ein link bei dem du weiter unten im Text noch einige Rezeptideen findest:


    Pilze in der Küche: Verzeichnis von Themen über Verwertung und Konservierung von Pilzen - Pilzforum.eu
    In über 10 Jahren Forumsgeschichte haben Forumsmitglieder sehr viele sehr interessante kulinarische Erfahrungen und Ideen mit den anderen geteilt.Dieses Thema…
    www.pilzforum.eu


    LG Rotfuß

  • Steinpilze oder ziegenlippe? Oder...?

    Hallo,


    ja klar, besser. Aber online gibt es prinzipiell keine Verzehrfreigabe.

    Deshalb:


    Thema
    Online-Bestimmungshilfen sind keine Verzehrfreigaben!
    Achtung!

    Gefahr einer Pilzvergiftung bei Online-Bestimmung!
    (gilt auch für App's)

    Warum es gefährlich ist, nur auf Online-Pilzbestimmungen zu vertrauen und daraufhin Pilze zu essen.

    1.
    Ihr kennt in der Regel diejenigen nicht, die euch antworten und könnt deren Erfahrung und Kompetenz nicht einschätzen.
    Ihr setzt also blindes Vertrauen in die Pilzbestimmung durch wildfremde Menschen oder Medien.

    2.
    Die Gefahr einer Fehlbestimmung ist ungleich größer als mit den Pilzen in der Hand. Das liegt daran,…
    Beorn

  • 2 Röhrlinge

    Hallo,


    ich denke beim ersten schon eher an den Butterpilz. Stand der bei Kiefern?


    Zum zweiten kann ich nix sagen, aber ein Längsschnitt wäre für die Röhrlingsexperten hier sicher wichtig.


    LG Rotfuß

  • Essbar?

    Hallo,


    du hast einen Hallimasch und die Nebelkappe gefunden. Zur Essbarkeit dies hier:

    Thema
    Online-Bestimmungshilfen sind keine Verzehrfreigaben!
    Achtung!

    Gefahr einer Pilzvergiftung bei Online-Bestimmung!
    (gilt auch für App's)

    Warum es gefährlich ist, nur auf Online-Pilzbestimmungen zu vertrauen und daraufhin Pilze zu essen.

    1.
    Ihr kennt in der Regel diejenigen nicht, die euch antworten und könnt deren Erfahrung und Kompetenz nicht einschätzen.
    Ihr setzt also blindes Vertrauen in die Pilzbestimmung durch wildfremde Menschen oder Medien.

    2.
    Die Gefahr einer Fehlbestimmung ist ungleich größer als mit den Pilzen in der Hand. Das liegt daran,…
    Beorn

  • Rauchis mit böser Überraschung?

    Hallo Funghizzle,


    Danke für deinen Beitrag! Wenn es sich auch nicht um Gifthäublinge handelt...es hätten theoretisch welche dastehen können. Auch wenn man schon lange Sammelt und viele Pilze aus dem ff zu kennen glaubt, kann ein kleiner Schups Richtung "Achtsam bleiben" nicht schaden.


    LG Rotfuß

  • Steinpilze oder ziegenlippe? Oder...?

    Hallo, der Schwamm ist nicht nur olivgrün (bei jungen Steinpilzen erst weiß, bei mittelalten gelb und bei alten olivgrün).

    Da sbeginnt dann oft auch schon die Zersetzung des Eiweißes im Fleisch.

    Die Rosa farbe, die euch beim Anschnitt aufgefallen ist, wird auch im Alter mehr.

    Ein kleiner Rosa Streifen unter der Huthaut ist auch bei jungen und frischen Steinpilzen normal.

    Ansonsten: bei Röhrlingen hilft ein Drucktest auf den Hut. Bleibt der Fingerabdruck als Delle zurück, lässt man den Pilz am besten im Wald.


    LG Rotfuß

  • Riesenschirmlinge und Poren

    Hallo,


    die meisten Riesenschirmlinge haben weißes Sporenpulver. Es gibt aber auch Arten (der Sternschuppige), die leicht rosa aussporen.

    Da du offensichtlich vor hast Pilze zu Speisezwecken zu trocknen noch eine Anmerkung:

    Ich mache es so, entweder ich mache Sporenabdrücke zur näheren Bestimmung und lasse den Pilz über Nacht im Warmen liegen. Danach werfe ich ihn in die Biotonne.


    Oder: ich habe einen Pilz als Speisepilz bestimmt und verarbeite ihn gleich im Anschluss meiner Pilztour (fürs Trocknen kleinschneiden und auf den Dörrapparat lege). Eine Nacht im Kühlschrank geht auch noch gut.

    Erst Aussporen lassen (im Ganzen und im Warmen) und dann Verarbeiten ist keine gute Idee.


    LG Rotfuß

  • Stockschwämmchen, oder?

    Hallo,


    Stockschwämmchen sollten zurecht verunsichern. Hier ist eine exakte Kontrolle der Merkmale jedes einzelnen Pilzes wichtig.


    Es sind auf deinen Fotos Stockschwämmchen dabei. Soweit die Schüppchen am Stiel erkennbar sind. Die hinten rumliegen oder unscharf sind: keine Ahnung...


    LG Rotfuß