Theo sagte nur: "spann den Wagen an".
Ich selbst habe mich außer über unser Wiedersehen 
am meisten darüber gefreut, dem Lärchenritterling persönlich zu begegnen. Der hat mir in einem APR von Anna vor langer, langer Zeit mal Sonderpunkte zugeschustert, und möglicherweise war es sogar dasselbe Myzel.
LG, Cratie
Nochmal zurück zu Alex' Post bzgl. geschmacklich variablen Arten: wie schon geschrieben, hatte ich das bei den Kiefernhabichtspilzen auch schon (die waren aber alle aus derselben Gegend, möglicherweise sogar vom selben Myzel).
Perlpilze dagegen kenne ich anscheinend nur in der leckeren Variante, und den rötlichen Holzritterling fand ich im ersten (einzigen) Versuch so absolut widerlich, dass ich nicht einmal auf den Gedanken gekommen zu probieren, ob er beim nächsten Mal besser schmeckt
Naja, ich werde nicht mal in den Wald gehen, nur ein paar innerstädtische Vorkommen aufsuchen, und dann sind entweder welche da oder nicht. Mit Trompetenpfifferlingen werde ich mich da nicht trösten können, aber die hatte ich dieses Jahr auch schon überreichlich.
Zuchtaustern kann ich irgendwie nicht kaufen, die sind immer so blass um die Nase. Die wilden sehen viel appetitlicher aus.
Endlich habe ich es jetzt geschafft, mir auf dem Wochenmarkt Zitronen- und Rosenseitlinge zu besorgen. Letzterer war schon in der Pfanne, und ich erkenne außer in Farbe (nebst Preis) kaum einen Unterschied zu Austern (übrigens sind auch die Stielansätze ganz ähnlich zäh). Vielleicht kann ich von letzteren morgen noch ein paar einsammeln, um einen Direktvergleich zu haben.
Na, die habe ich erst recht noch nie auch nur ein einziges mal in der Gegend gesehen.
Ich hatte die vorher auch nur in Hessen, dort die letzten beiden Jahre relativ häufig, dieses Jahr dann wirklich überreichlich, und jetzt habe ich endlich auch in Brandenburg mal welche gefunden (mengenmäßig aber deutlich geringer).
Craterelle das wundert mich sehr; wie waren am Sonntag um Wandlitz auf Jagd nach den Herbsttrompeten aber keine einzige gefunden, wo sie in anderen Jahren oft standen. Wo hast Du sie gesehen?
Hallo Szivas, ich bezog mich auf Trompetenpfifferlinge, nicht auf Herbst-/Totentrompeten. Letztere habe ich bisher nur an wenigen Stellen gefunden, die außerdem abseits meiner üblichen Routen liegen.
Schön anzusehen, Elbeangler! Die Grünspanträuschlinge habe ich leider diesmal komplett verpasst. Trompetenpfifferlinge scheinen überall ein starkes Jahr zu haben, ich habe niemals so viele gefunden wie in den vergangenen Wochen. Wir waren am letzten Freitag noch draußen und konnten uns vergewissern, dass auch Grünlinge und schwarzfaserige Ritterlinge wachsen.
Hallo Frank, es war der braune.
Hallo Alex, ja, beim Kiefern-Habichtspilz hatte ich auch schon nahezu ungenießbare, obwohl ich den vorher gern gegessen habe.
LG, Craterelle
Wir hatten heute einige Exemplare vom Hohlfußröhring in der Pfanne. So schlecht kommen die bei uns nicht weg, auch wenn sie viel Wasser ziehen und eher weichfeischig sind. Geschmack nussig, Maione meinte erdnussig. Unsere Exemplare waren keineswegs muffig oder bitter, wie jemand anders in den Kommentaren schrieb.
Hallo ihr Lieben,
Etwas verspätet: herzlichen Dank für eure Glückwünsche! Wir waren abgetaucht, in quasi pilzleere, dafür sonnige Südländer, wo es wunderschöne Korkeichenwälder gibt und man auch bei Trockenheit ahnt, was für Myzelien da im Boden stecken könnten.
LG, Cratie
Hmmm, Grandola? Vinho verde? Portwein? Medronho??
Hallo Elbeangler, Bild 2 sieht für mich total nach Amanita citrina / gelbem Knollenblätterpilz aus, bis auf die Farben, blau sollte der eigentlich nicht sein. Kann es sein, dass deine Kamera die Farbe nicht so realistisch wiedergibt? Oder sollte es doch irgendetwas anderes mir Unbekanntes sein?
Ich hätte mich übrigens auf einer kurzen Tour am Samstag schon über Knollenblätterpilze riesig gefreut, auch wenn sie nichts fürs Körbchen sind (was ich in weißer Voraussicht gleich Zuhause gelassen hatte). Ein paar wenige Schopftintlinge und Rötelritterlinge, die mir zu alt waren, an der (stark befahrenen) Straße ein Trupp große Scheidlinge und sonst nichts, nichts, fast nichts. Sogar Nebelkappen und Ockertäublinge machten sich rar.
LG, Craterelle
Bloß nicht zu viel nehmen bei den Milch-Kostproben. Einige Arten sind wirklich höllisch scharf. Wenn das so einzige bisschen dann nicht eindeutig scharf ist, kannst du immer noch eine etwas größere Menge probieren.
Und der Kampfermilchling sollte sich spätestens beim Antrocknen durch einen sehr intensiven Geruch verraten, wenn es einer ist. Ich finde die als Würzpilz gut.
Hallo Lukas,
Meine Spontanassoziation geht da zu Lepista irina, dem Veilchenrötelritterling. Am liebsten würde ich aber selbst meine Nase dranhalten.
Hier ein früherer Fund von mir, den Pablo damals mikroskopiert hatte:
LG, Craterelle
@Pablo JanMen Climbingfreak: sieht auch wieder sehr nach dem Löschbug aus?
Danke für die Suppe, Schwamm-Almo!
Wer Bauernbrot mit lebenden Tieren bevorzugt, sollte vielleicht Motten züchten, ich glaube da gibt es einige, die Mehl, Brot und dergleichen lieben.
Wow, quasi ein Live-Bericht? Finde ich super und freue mich auf Fortsetzungen.
Schöner Bericht, macht Lust auf Süden! Ich meine mich zu erinnern, das frische Erdbeerbaumfrüchte (auch reife, glaube ich) ziemlich verdauungsfördernd wirken können. Ich suche jetzt lieber Schmetterlingsraupen in den Erdbeerbäumen anstatt Früchte.
Wenn es schon Fleisch sein muss, finde ich es gut, zumindest alles zu verwerten. Nur Filet, Kotelett und Steaks ist für mich genauso Rosinenpickerei wie nur Milchprodukte. Appetit macht mir dein Angebot trotzdem nicht.
Schöne Bilder! Aber... ist das Sommerflieder? Ich hätte es eher in Richtung Amaranth und co. verortet.
Hallo liebe Mitreisende und - Lesende,
die Erinnerung an das Olivengebäck aus der Bäckerei in Diakopto (von dem ich niemandem etwas abgegeben hatte, weil es zu lecker war) trieb mich lange um, bestimmt 3 Fehlversuche hat es gekostet, es einigermaßen überzeugend nachzubacken. Gibt's jetzt gerade am Stammtisch:
Stammtisch (Bild)
Stammtisch (Rezept)
LG, Cratie
Zwiebelkuchen mag ich auch total gern, danke Marco! Bloß Federweißer macht mir Kopfschmerzen, da halte ich mich lieber zurück.
Eigentlich wollte ich einen Blogbeitrag aus dem Olivengebäck machen, hab's aber immer noch nicht geschafft. Also hier die Kurzfassung, bevor ihr noch verhungert.
Das ganze imitiert einen Croissantteig, dazu hatte ich mir einige Rezepte durchgelesen. Vorherige Versuche nur mit Olivenöl und warmer Ruhephase waren eher entmutigend.
Für den Hefeteig
Den Hefeteig gut durchkneten, dann in den Kühlschrank stellen. Bei mir ist er dort über Nacht trotz der niedrigen Temperaturen sehr stark aufgegangen, das hat aber nicht geschadet (vielleicht war es sogar gut?). Lediglich die zweite Hälfte des Teiges, die vor der Weiterverarbeitung ca. weitere 10 Stunden im Kühlschrank war, wollte dann im Ofen nicht mehr so gut aufgehen.
Für die Fettmasse:
Kokosfett leicht erwärmen und mit den anderen Zutaten mischen, ebenfalls kühlstellen. Die Fettmenge entspricht in etwa 250 g Butter, ich habe aber weniger davon verbraucht, so dass ich die Menge mindestens um 1/4 hätte reduzieren können.
Die Anleitungen sehen vor, die Butter bzw. die Buttermasse auszurollen, das ist mit der obigen Mischung aber nicht möglich, dafür ist sie zu weich. Macht aber gar nichts. Hefeteig zu einem länglichen Rechteck ausrollen, die Fettmasse mit dem Messer auf einer Hälfte verteilen (ziemlich dick, muss aber nicht so dick sein wie der Hefeteig) und die Ränder dabei freilassen. Dann zusammenklappen, so dass das Fett vollständig von Hefeteig eingeschlossen ist.
Jetzt beginnen die "Touren", derer es mindestens 4 bedarf: wieder zu einem länglichen Rechteck rollen, oberes und unteren Drittel auf die Mitte klappen, zwischendurch immer wieder kühlen (kurz ins Gefrierfach oder etwas länger in den Kühlschrank). Die Anleitungen besagen, dass man dabei die Richtung wechseln sollte, aber das habe ich eher, hm, intuitiv gehandhabt.
Dann braucht man natürlich noch Oliven, keine geschwärzten grünen, sondern die natürlich ausgereiften dunkelrotvioletten. Davon ca. 20 entkernen und hacken und in einige "Touren" einarbeiten. Das habe ich etwas spät gemacht (Tour 4), so dass sie nicht optimal verteilt waren.
Mein Teig hatte dann noch gut eine Stunde bei ca. 15° (Transportweg) und die erste Hälfte durfte nur etwas zusammengerollt in den ca. 200° heißen Ofen.
Ich finde den Grünspanträuschling übrigens recht lecker. Hatte ihn jahrelang stehenlassen, aber Christoph (Tricholomopsis) hat so davon geschwärmt, dass ich ihn irgendwann probiert habe und positiv überrascht war. Die Haut ist auch einfach abzuziehen, dann ist der Korb zwar weniger bunt, aber sauberer.
Edelreizker hatte ich tatsächlich noch ein paar, auf dem Kreisel nördlich vom Friedhof. Die waren aber alle bis auf einen Nachzügler schon weit drüber.
