Reizker: Wie erkennt man, ob sie frisch genug sind?

Moin.

Einge davon wirken schon recht groß und zu alt, laut Bild.

Vor allem diese recht stark trichterförmig aufgeschirmten Fruchtkörper.

Aufhellen können die sich mit zunehmendem Alter auch so, einerseits durch Feuchtigkeit, aber auch durch Trockenheit und eben allgemein durchs Altern.

Am besten eher nur die kleineren noch wie eingerollten mitnehmen, aber sowieso von Fall zu Fall entscheiden, sehr groß muß nicht schlecht sein, aber eben nicht selten.

Die sollten fest sein und nicht in irgendeiner Form labberig und weicher wirkend, dann lieber stehen lassen.

Das die sich durchs hin und hertragen im Korb etwas zerfleddern bisweilen, das läßt sich kaum ändern, ist wie bei so manchen Täublingen auch, die sind halt ziemlich spröde, das verfärbt sich je nach Art dann auch deutlich.

Das sind definitiv auch nicht nur Edelreizker so wie mans auf dem letzten Bild sieht.

Die heller bräunlichen, die diese dunkleren Färbungen Richtung Hitmitte haben, das spricht z.b. für den Wechselblauen Edelreizker - Lactarius queticolor.

Das ist erstmal unproblematisch, aber die schmecken schon etwas anders, manchmal können die schon ein bischen ein herberes Aroma haben.

Im Schnittbild kannst du bei denen oft(nicht immer) eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Blaufärbung im Hutfleisch entdecken, wenns die Art ist.

Die Milch verfärbt sich meistens so nach gut 20 - 30 min. Richtung weinrötlich, kann aber auch mal länger dauern. Geht dann in Richtung grünlich mit der Zeit.

Mal zwei Beispiele, wie ich sie gern habe und mitnehme, nicht bei Tageslicht gemacht, ist am Abend aus der Küche, aber man erkennts, denk ich.

1.

2.

LG

Daniel