Hallo.
Wobei es ja auch bei den Täublingen einige leicht erkennbare Arten gibt, die sich schon rein optisch und auch ohne Geschmackstest ansprechen (und aufessen) lassen. Allerdings meistens nur dann, wenn die Fruchtkörper einigermaßen klassisch ausgeprägt sind.
Neben dem Frauentäubling, dem Grüngefelderten Täubling und dem Fleischroten Speisetäubling gehört m.E. der Pfirsichtäubling dazu.
Wichtige Kennzeichen sind:
Die Form junger Fruchtkörper mit ihren gelben Hüten, die immer irgendwie kugelig die Stielspitze umschließen, dabei oben oft etwas abgeflacht sind. Die Huthaut ist jung noch (mindestens am Hutrand) fein samtig (wie ein Pfirsich eben) und etwas klebrig, so daß die Finger nach dem Ernten ebenfalls klebrig sind. Die Huthaut ist weit abziehbar, bis fast zur Hutmitte und dabei sehr elastisch. Fast wie beim Dehnbaren Helmling.
Die violetten oder auch olivgrünen Farbanteile am Hut kommen meist erst später zum Vorschein, wenn der Hut voll aufgeschirmt ist. Ebenso die violetten Stielfarben. Jung ist der Stiel reinweiß, eventuell mehr oder weniger stark braun fleckend.
Ältere Fruchtkörper riechen meist recht deutlich nach Fisch, jüngere Fruchtkörper erst dann, wenn man sie leicht antrocknen lässt.
Der Rest ist dann natürlich auch wieder Erfahrung. Also immer fleißig sammeln und gucken. 
LG, Pablo.
