Hallo Tom!
Deine Probleme mit Bestimmungsschlüsseln teile ich... habe auch schon Profis an diesen Schlüsseln scheitern sehen;). Im Grunde braucht man schon eine sehr genaue Vorstellung davon, was der Autor eines Schlüssels da meint, um richtig weiter zu kommen.
Eine vereinfachte (!) Übersicht über die Pilzsystematik als Plakat gibt es von Dr. Rita Lüder, welche auch Pilz-Kurse gibt und das meiner Ansicht nach sehr gute Einführungsbuch "Grundkurs Pilzbestimmung" geschrieben hat:
Zu bestellen, soweit ich weiß, gibt es das Poster bei Frau Lüder direkt:
http://www.kreativpinsel.de/kreativpinsel.html
oder z.B. in diesem Shop von Andreas Gminder:
http://www.myko-shop.de/Rita-L…Pilz-Poster-Systematik-A1
Auch bei unserem F1 Kurs in Hornberg wurde dieses Poster verkauft.
Allerdings muss man sich natürlich klar machen, dass auch diese Systematik vereinfacht ist und sicherlich nicht in jedem Punkt aktuellster Forschung folgt (da wird ja momentan so Einiges in Frage gestellt, aufgeteilt oder verschoben). Aber das macht auch kein anderes Einsteiger-Pilzbuch bzw. Bestimmungsbuch. So wurde auch schon in diesem Forum dikutiert, inwieweit diese Einteilung Sinn macht. Ich finde sowohl Buch als auch Poster - sofern man die Zuordnungen nicht als absolut ansieht und hier offen bleibt - als sehr sehr nützlich.