Beiträge von Maria

Halbtags-Pilzlehrwanderung rund um den Kahlberg zwischen Neunhof und Kalchreuth

Heute morgen trafen sich rund 20 Teilnehmer mit einer unheimlich netten und kompetenten Gruppe von Pilzsachverständigen der Naturhistorischen Gesellschaft Nürnberg in der Nähe von Kalchreuth. Nach anfänglicher Skepsis ob wir überhaupt Pilze finden würden wurden wir durchaus fündig. Zwar nicht die große Menge (eher sehr wenig), auch nicht die große Vielfalt (eher das Gegenteil), aber vielleicht gerade deswegen haben wir alle viel über die gefundenen Pilze gelernt. Es war wirklich toll!

Gefunden haben wir unter anderem den Leberreischling

Dieser Pilz hat mir im nachhinein eine Lehre erteilt - in Zukunft nehme ich zu Lehrwanderungen immer etwas zum Schreiben mit! Ich dachte, dass ich mir den Namen bei so wenigen mir unbekannten Pilzen locker merken könnte , aber .... keine Ahnung wie dieser Pilz heißt. ( Jan - kannst Du Dich daran erinnern?)

Eine der wenigen häufig gefundenen und auch noch jung gefundenen Pilze waren die grünblättrigen Schwefelköpfe

Und nachdem ich auch noch so einiges über Täublinge gelernt habe, wollte ich nach Abschluss der Wanderung mein neu erworbenes Wissen gleich testen und zwei verschiedene Täublinge kosten. Nun weiß ich wie ein Apfeltäubling schmeckt, kann aber nur jedem raten etwas Brot oder ähnliches bei sich zu haben wenn man einen Kirschroten Speitäubling testet (er ist wirklich sehr brennend scharf)

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Craterelle

So etwas hat es ja gegeben, vom Autor des zweiten verlinkten Tintlingsartikels über 4 Jahre, und der darin referenzierte Artikel mit noch längerem Beobachtungszeitraum (wenn ich es richtig verstehe, haben beide keinen signifikanten Einfluss der Mondphasen festgestellen können).

Hallo Craterelle,

ich verstehe jetzt nicht ganz welchen Tintlingsartikel du meinst - das Ehepaar Hirschmann hat durch die Auswertungen von 30 Jahren Aufzeichnungen eigentlich beweisen wollen, das der Mond eben keinen Einfluss hat - herausgekommen ist dann zur großen Überraschung des Ehepaares, dass der Mond anscheinend einen signifikanten Einfluss auf das Pilzwachstum hat. Hans Halbwachs hingegen hat anscheinend drei Jahre lang einen Waldabschnitt beobachtet und gehört eher zu den Skeptikern, was man den Argumenten seines Artikels auch deutlich anmerkt - er zweifelt an einem Einfluss des Mondes.

Und diese zwei Tintlingsartikel spiegeln eigentlich alles wieder! Die Frage ist jetzt nur - wer hat denn nun Recht?

Zitat von Craterelle

Das ist natürlich großer Aufwand und erfordert Zeit und Geduld.

Ja und nein. Ich für meinen Teil will da ja keine wissenschaftliche Arbeit daraus machen sondern einfach nur einmal ansatzweise testen ob da etwas dran sein könnte oder eben eher nicht. Meine Hoffnung war allerdings, dass sich vielleicht noch ein paar andere Interessierte über Deutschland verteilt anschließen könnten - durch andere Wettereinflüsse (zumindest manchmal) könnte sich dadurch vielleicht schneller eine Tendenz aufzeigen.

Zitat von Craterelle

Eine andere Idee, die zumindest auf einer breiteren und über einen längeren Zeitraum erfassten Datenbasis beruhen würde, könnte es sein, die Funddaten der DGfM-Pilzkartierungen auszuwerten. Die reichen ziemlich weit zurück, ich meine sogar schon Datumsangaben aus den 50ern gesehen zu haben. Es gibt zwar auch Fundmeldungen ohne Datumsangabe, aber trotzdem hat man eine größere Datenmenge, wenn man häufige und schnell vergängliche Arten wie den Schopftintling (> 5000 Einträge insgesamt), den kegeligen Saftling (> 2500) oder den Goldmistpilz (> 2500) betrachtet.

Evtl. noch einen möglichst schnell vergänglichen Mykorrhiza-Pilz hinzunehmen (ich weiß nur nicht recht welche sich am besten eignen würden) und zur Kontrolle noch einen dauerhaften Baumpilz.

Ich finde das nicht uninteressant, vielleicht bemühe ich mal, an die Daten heranzukommen.

Vielleicht ist dies eine gute Idee, ich weiß es aber nicht, da ich zu wenig über diese Pilzkartierung weiß - ich sehe nur immer, dass z.B. für meine Region ziemlich wenig festgehalten wurde. Und dann ist es ja nicht so, dass es bei abnehmenden Mond überhaupt keine Pilze mehr gibt. Wenn ich den Berichten Glauben schenken darf und nach meinen eigenen Beobachtungen gehe, dann gibt es bei abnehmenden Mond nur weniger junge Pilze und mehr ältere Pilze. Wohingegen bei zunehmenden Mond mehr jüngere Pilze und zunächst weniger ältere Pilze zu finden sind. Und ob dieser Umstand aus den Pilzkartierungen zu entnehmen ist, ist jetzt für mich die Frage.
Auch stellt sich für mich die Frage, wie man an die sonstigen Daten für die Fundstelle kommt, also Feuchtigkeit, Temperatur usw.
Die dauerhaften Baumpilze kann man, so glaube ich, gleich ausschließen, denn da müsste man ja dann feststellen, wann genau die weiter wachsen und wann eine Stagnation erfolgt (und ob dies überhaupt so ist). Dies wiederum wäre dann aber wirklich eine wissenschaftliche Arbeit

Aber erkundige Dich einmal - vielleicht ist dies eine sehr gute Idee

Liebe Grüße

Maria

Hallo Stefan,

ich schließe mich da der Sarah voll und ganz an. Vor allem dürfte für beinahe alle Besucher einer Ausstellung interessant sein, wenn sie die diversen Pilze aus dem Alltag kennen, also so wie Du es gemacht hast, z.B. beim Obst oder dem Birnengitterrost. Sehr spontan fällt mir da noch folgendes ein: Monilia Spitzendürre bei der Sauerkirsche, Apfel-Schorf, diverser Mehltau auf beinahe allen (Kultur-)Pflanzen, Säulenrost bei z.B. Johannisbeeren, Rotflecken bei Erdbeeren, .... die Liste kann noch um einiges erweitert werden

Und warum nicht auch einmal auf weitere diverse Pilze ausdehnen die auf Lebensmitteln vorkommen können? Zumindest die Farbenvielfalt ist da ja für jeden Betrachter enorm, und ich glaube, dass nicht jedem klar ist, dass er gerade bei Käse durchaus Pilze isst

Und ganz ehrlich, warum nicht auch einmal halb vergammelte Pilze aus dem Supermarkt aufnehmen und eben genau auf den Zustand der Pilze eingehen

Vielleicht ein paar verrückte Ideen, aber zurzeit möchte ich ehrlich gesagt keine Pilzausstellung organisieren.

Liebe Grüße

Maria

Zitat von willy

ab freitag ist ja wieder zunehmender Mond-heute und morgen soll es ja (Hoffentlch) reichlich regnen-ich bin gespannt was sich tut im Wald

Hallo Willy,

Neumond war schon am 01.09. - seitdem nimmt der Mond bereits wieder zu.

Diese Beobachtungen muss man sicherlich über einen sehr langen Zeitraum durchführen bis sich dann vom Wetter unabhängig eine sich durchziehende Tendenz zeigt oder eben auch nicht. Nach nur zwei/drei Monaten intensiverer Beobachtung mit ziemlichen Wetterschwankungen wage ich jedenfalls noch nicht eine konkrete Meinung zu äußern was den Einfluss des Mondes auf das Pilzwachstum angeht.

Ich finde das Thema nach wie vor spannend, auch was die unterschiedlichen Beobachtungen und Überlegungen angeht.

Liebe Grüße

Maria

P.S.: Deine Augustbeobachtungen decken sich übrigens mit meinen Beobachtungen hier und dies obwohl hier der Wald noch weitgehend gut feucht war. Allerdings stiegen die Temperaturen auf zum Teil weit über 30 Grad

Hallo

Als ich in diesem Jahr die ersten Schmarotzerröhrlinge gefunden hatte hatte ich etwas gegoogelt und ein paar interessante Einträge über die reine Bestimmung hinausgehend gefunden.

So heißt es im Tintling "Der Kartoffelbovist ist ein überaus häufiger Pilz, der in keinem Biotoptyp fehlt. Anders der Parasitische Röhrling, der vielerorts als Seltenheit betrachtet werden darf. Er bleibt oft jahrelang aus, um dann wieder reichlich zu fruktifizieren." (Link)

Und bei 123 heißt es "Die Natur regelt sich oft selbst! Jahrelang haben die Populationen von Kartoffelbovisten sehr stark zugenommen. Doch 2008 war sicherlich das Jahr des Schmarotzerröhrlings –“ dem Feind des Kartoffelbovisten! Spitzenwerte von acht Schmarotzerröhrlingen auf einem Kartoffelbovist, und über hundert Stück gesichtete Exemplare innerhalb zwei Stunden Pilzwanderung! Sensationell! Überall im östlichem Bayerischen Wald waren sie zu finden, obwohl sie sonst eine Rarität sind." (Link)

Auch hier habe ich die Schmarotzerröhrlinge seit vielen Jahren nicht mehr gefunden (das letzte Mal ist bestimmt schon über 10 Jahre her). In den letzten Jahren hatte ich aber den Eindruck, dass die Kartoffel-Bovisten immer zahlreicher werden, mein Eindruck kann mich da aber auch täuschen. In diesem Jahr jedenfalls sind die Schmarotzerröhrlinge hier in der Gegend auf einmal wieder unvermittelt und zahlreich da, warum auch immer.

Ich drücke Euch jedenfalls die Daumen, dass Ihr auch einmal die Parasitischen Röhrlinge finden werdet

Liebe Grüße

Maria

Hallo Wildschweiger,

ist ja interessant dass Du den Mond erwähnst. Hast Du da Erfahrungen? Schau einmal hier in diesen Thread, vielleicht kannst Du da etwas in die eine oder andere Richtung beitragen - fände ich richtig gut und hilfreich

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Safran

Die Gallis und das Stielnetz: ich sehe das nach sehr vielen Funden dieses Jahr (bis dahin nur Einzelfunde) in anderen Wäldern gar nicht mehr als markantes Merkmal. Ich habe dieses Jahr so viele Gallis gefunden, wie noch nie vorher in meinem Leben. Gar nicht so wenige hatten GAR KEIN Stielnetz- nicht mal ansatzweise- ich bin echt dieses Jahr nach dem Rosastich der Röhren gegangen. Schon bei Babys ließ sich der erahnen.

Hallo Safran,

ich kann aus meiner Sicht bestätigen, dass ein Stielnetz beim Gallenröhrling nicht unbedingt ein Bestimmungsmerkmal ist. Hier in der Gegend kommt der sehr, sehr häufig vor. Allerdings ist mir ein bei beinahe allen hier wachsenden Gallenröhrlingen vorkommendes Merkmal oben auf dem Hut aufgefallen - wenn die Trockenperiode vorbei ist mache ich einmal Fotos davon und stelle sie hier ein.

Liebe Grüße

Maria

Hallo,

je mehr ich mich mit dem Thema beschäftige, desto mehr fällt mir auf, auf was man auch bei oberflächlichem Festhalten der Daten achten sollte. Ich habe jetzt eigentlich nur für mich angefangen alles, der Übersichtlichkeit halber, als Diagramm einzugeben. Ich entschuldige mich bereits jetzt für dieses Diagramm, aber es ist gerade auf die Schnelle entstanden und für die Menge/Höhe/Grad habe ich nur grobe Richtwerte eingeben können

Mondstand_und_Pilzwachtum-bis_August.pdf

Also ich finde dies bisher schon ziemlich interessant! Mal sehen wie es im Laufe des Jahres weiter geht.

Liebe Grüße

Maria

Zitat von luckenbachranch

So, ich habs jetzt mal ein paar wochen beobachtet: die Pilze richten sich ausschließlich nach dem Wetter- ABER: pünktlich zu Vollmond kam der Wetterumschwung, es gab kalte Nächte und wurde vorrübergehend trockner- die Pilze machten Pause. Kaum regnete es wieder, setzte da Wachstum wieder ein, noch vor Neumond. Daß das Wetter zu Vollmond umschlägt oder /und es kalte Nächte gibt im Herbst beobachte ich zu oft , um an einen Zufall zu glauben. Den ersten Rauhreif gibts wirklich sehr oft an Vollmond

Hallo Juliane,

ich bin mir da nach wie vor nicht so sicher, also bei den Pilzen. Aber ich weiß es einfach nicht ob der Mond einen Einfluss haben könnte oder eben nicht. Ich beobachte (oberflächlich) nur seit Jahren, dass es zwei Wochen lang mehr junge Pilze gibt und anschließend zwei Wochen lang weniger junge, allerdings immer nur für mich alleine und ohne Aufzeichnungen und ich bin noch nie so regelmäßig wie in diesem Jahr (alle zwei Tage) in das selbe Waldgebiet gegangen.

Neugierig bin ich nun ob sich in den nächsten Tagen, auch ohne große Wetterveränderungen und ohne viel Regen, in einigen kleineren Waldabschnitten die immer noch gut feucht sind etwas tut - dort habe ich in den letzten Tagen jeweils die ganzen Uralt-Pilze gefunden. In den Waldabschnitten die richtig trocken sind wird sich wohl erst einmal nicht viel tun, vermute ich zumindest.

Ich werde dies jedenfalls noch eine Zeitlang weiter beobachten, so lange ich halt noch die Zeit dazu habe, und Euch alle zwei Tage mit einem Bericht über die jeweiligen Pilzfunde in dem Thread Nürnberg, Fürth, Erlangen "beglücken"

Liebe Grüße

Maria

P.S.: Deine Beobachtungen mit dem Pilzwachstum/Mondstand/Wetterwechsel (also nicht allgemein und generell gesehen!) könnten die auch regional sein? Ich kann mich jedenfalls nicht entsinnen bzw. meinen Aufzeichnungen entnehmen, dass im Juli oder August zu Vollmond ein Wetterumschwung gewesen wäre.

Hallo petersagt,

ich bin noch nicht so lange im Forum und bin auch dabei die verschiedenen Pilze so nach und nach kennen zu lernen. Gar nicht so einfach, auch das Fotografieren der Pilze nicht, wie Du ja wahrscheinlich selbst festgestellt hast. Ach ja, auch mir geht es, wie so vielen anderen auch, natürlich in erster Linie um Speisepilze.

Mir scheint aber, aufgrund Deiner drei verschiedenen Themen die Du mitlerweile gepostet hast, dass du total begeistert von den Pilzen bist. Und im letzten Jahr hast Du ja auch ein gutes Auge was Bestimmung angeht bewiesen. Hast Du denn zwischenzeitlich eine Pilzführung mitgemacht? In Deiner Nähe (bei Berlin oder?) gibt es doch so weit ich weiß relativ viele Angebote und potentielle Ansprechpartner. Und hast Du Dir vielleicht schon einmal überlegt Dich erst einmal auf bestimmte Pilze zu konzentrieren, Röhrlinge z.B.? Und hast Du keinen guten Pilzführer (den einen oder anderen Pilz könnte man anhand eines Pilzführers für unterwegs doch ganz gut selbst bestimmen, zumindest eine Ahnung davon bekommen in welche Richtung der Pilz gehen könnte)?

Hier im Forum findest Du unheimlich viele nette und immer hilfsbereite User die einem bei der Bestimmung weiter helfen. Ich kann aber auch den leichten Missmut der stellenweise durchgeklungen ist verstehen. Manchmal hilft da auch, von weniger und besseren Fotos einmal ganz abgesehen, auch eine höflich und nett formulierte Frage/Erklärung und ein kleines Danke schon erheblich

Ich würde mich jedenfalls freuen mehr von Dir zu lesen und weitere Fotos zu sehen (vielleicht etwas weniger auf einmal ), denn so kann ich bei Dir gleich mitlernen

Liebe Grüße

Maria

Hallo Safran,

ja, vor zwei/drei Wochen, da war wirklich entschieden mehr Pilzaufkommen, zumindest hier in Mittelfranken (gehört ja auch zu Bayern ). Nun aber ist anscheinend in weiten Teilen Bayerns, Ausnahmen mögen hier die Regel bestätigen, auch weitestgehend Pilz-Ebbe.

Aber einmal schauen was die nächste Zeit so bringen wird

Liebe Grüße

Maria

Große Brennnessel (Urtica dioica), Kleine Brennnessel (Urtica urens)

Wer kennt sie nicht, die Brennnesseln! Bereits Plinius (24 n. Chr., römischer Schriftsteller und Naturforscher) nannte die Brennnessel die "am meisten verhasste aller Pflanzen" und diese Ansicht hat sich bei vielen Gartenbesitzern bis heute gehalten. Die Brennnessel ist eine Pflanze die dem Menschen überall hin folgt, als wollte sie von ihm adoptiert, gehegt, gepflegt und geliebt werden. Sie steht sozusagen am Gartentor um in die Liga der Kulturpflanzen aufgenommen zu werden. Und dies mit Recht, denn sie ist so etwas wie ein "Super-Star" unter den Pflanzen.

Vom "ne" zum Nesselstoff
Die Wurzeln unserer Sprache gehen bis in die Altsteinzeit zurück. Das Wort "Nessel" entstammt dem indogermanischen Urwort "ne". Daraus ergibt sich ein ganzer Bedeutungskomplex (nähen, Netz, nesteln (knüpfen, schnüren), Nestel (Band, Schnürriemen), auch das Wort Nadel gehört in diesen Bedeutungskomplex und noch viele weitere Begriffe.
Die Brennnessel war in den nördlichen Breitengraden die erste wichtige Faserpflanze, neben Lein und Hanf, aus welcher feine Gewebe, Segel- und Sacktuch, feste Stricke und Seile hergestellt wurden. Heute ist Nessel ein Begriff für grobe, ungebleichte Stoffe, seit Kurzem werden in Deutschland jedoch wieder Nesselstoffe hergestellt die leichter und angenehmer wie Seide sind. Von der einstigen Bedeutung als Faserpflanze erzählen noch heute viele Märchen, z.B. "Die sechs Schwäne" der Gebrüder Grimm oder auch Märchen von Christian Anders.

Grüner Riese
Die Brennnessel ist eine unserer hervorragendsten Heilpflanzen, gilt als größte Wohltäterin in vielerlei Hinsicht für einen gesunden Garten, ist eine wunderbare Tiermedizin, und ist eines unserer vitamin- und mineralstoffreichsten Gemüse überhaupt. Auch zum Färben kann die Brennnessel benutzt werden. Ferner ist die Brennnessel sehr reich an Chlorophyll (im Blattgrün), so dass der Bedarf für die Herstellung von Nahrungsmittelfarben, Zahnpasta, Mundwasser etc. vorzugsweise durch Brennnesseln gedeckt wird (Farbstoff E 141) Kräuterpfarrer Künzle sagte z. B.: "Hätte die Brennnessel keine Stacheln, wäre sie schon längst ausgerottet worden, so vielseitig sind ihre Tugenden." Horaz und Ovid haben die Brennnessel besungen, alle großen Heilpflanzenkenner loben sie hoch, auf einem prachtvollen Gemälde von Albrecht Dürer trägt ein Engel eine Brennnessel zum Thron des Allerhöchsten und im 17.Jahrhundert wurde die heilige Maria zuweilen auf Nesselzweigen rastend abgebildet.

Die wunderbare Heilpflanze
"Wenn die Menschheit wüsste, was die Brennnessel alles heilen kann, würde sie nichts anderes als die Brennnesseln anbauen", so die Worte von Maria Treben. Die Brennnessel ist heilkräftig von der Wurzel über die Blätter und die Blüten bis hin zu den Samen bzw. Früchten. Frisches Kraut ist besser als getrocknetes. Nebenwirkungen oder Gegenanzeigen sind keine zu erwarten, allerdings sollte man bei eingeschränkter Herz- oder Nierentätigkeit vorsichtig sein. Leider würde ein näheres Eingehen auf die vielen verschiedenen Heilanwendungen hier den Rahmen sprengen, daher wieder einen Link der einige wenige Heilanwendungen aufführt.

Eine kulinarische Hymne auf die Brennnessel
Brennnesselblätter runden den Geschmack vieler Gerichte ab ohne sich vorzudrängen. Alleine oder als Beigabe zu Gemüse, Spinat, Suppen, Saucen, Salat (Gurkensalat :yumyum: ) Aufläufen, Quark, Pfannkuchen, Füllungen, Soufflees, Broten, usw., usw.

Am besten schmecken die ersten, ca. 20 cm langen, Triebe im zeitigen Frühjahr, später werden nur die obersten 4 - 6 Blätter geerntet. Wenn Brennnesseln aber regelmäßig geschnitten/gemäht werden treiben sie immer wieder nach und stehen somit den ganzen Sommer über zur Verfügung.

Brennnesseln am Wegrand Anfang September

Inhaltsstoffe der Blätter
100 g Brennnesseln 100 g Kopfsalat 100 g Spinat
Vitamin C 333 mg 13 mg 52 mg
Vitamin A 0,74 mg 0,13 mg 0,70 mg
Eisen 7,8 mg 1,1 mg 4,1 mg
Magnesium 71 mg 11 mg 5,8 mg
Kalium 410 mg 224 mg 633 mg
Calcium 630 mg 37 mg 126 mg
Quelle: AID

Obwohl die Brennnesseln so mineralstoff- und vitaminreich sind sollte man sie nicht täglich essen. Sie wachsen mit Vorliebe auf stickstoffreichem Boden und nehmen sehr viel Nitrate auf. Als Bestandteil einer gesunden Mischkost sind sie aber sehr empfehlenswert.

Feurige Samen
Die Samen bzw. Früchte werden im Spätsommer und im Herbst geerntet (zwischen grün und braun werdend). Sie sind geschmacklich relativ neutral, schmecken vielleicht leicht nach Sesam, und sind sehr vitamin- und mineralstoffreich. Sie strotzen geradezu von Proteinen, fetten Ölen, Carotinoide, Kalium, Eisen, Kalzium, vielen wichtigen Vitaminen wie Vitamin A, B und C und Phytohormonen. Man sagt seit Alters her, dass durch tägliches Essen von einem Teelöffel der Samen alle Lebensvorgänge aktiviert und die körpereigenen Abwehrkräfte gesteigert (immunstärkend) werden. Die Samen helfen auch bei chronischer Müdigkeit und Leistungsschwäche, fördern bei stillenden Müttern die Milchbildung, bei Männern die Samenproduktion und gelten allgemein als Aphrodisiaka.
Seit einiger Zeit avancieren die Brennnesselsamen nun zum teuer verkauften Superfood, mit nicht immer vollständigen Angaben zu den Inhaltsstoffen bzw. der Wirkung in den diversen Werbungen. Unter anderem hier kann man jedoch kurz und bündig noch einiges zu den Brennnesselsamen lesen.

Brennnesselsamen im August

Brennnesselsamen Anfang September

Man kann die Brennnesselsamen frisch essen oder trocknen. Wenn es rein ums Kulinarische geht kann man die Samen auch rösten, ich benutze die Samen z.B. auch ab und an als Panade. Ansonsten einfach über den Salat, das Müsli, die Suppe streuen oder in die Butter einarbeiten usw. - der Fantasie sind da fast keine Grenzen gesetzt.
Die Ernte an sich ist ganz einfach und das Trocknen völlig unproblematisch. Man nimmt einfach einen normalen Baumwollbeutel, kehrt die Innenseite nach außen, also das die Nähte außen sind, schneidet die Stiele mit den Samen und den Blättern ab (nicht den ganzen Stiel, sondern nur den Teil mit vielen Samen), steckt alles in den Beutel, die Triebspitzen nach unten, und hängt den Beutel einfach irgendwo auf (wo es einigermaßen luftig und trocken ist). Wenn es einigermaßen trocken ist und dies geht bei der Brennnessel sehr schnell, schüttelt man die Brennnesselstiele vorsichtig, die Samen fallen nach unten in den Beutel, und man zieht die Stiele mitsamt den Blättern aus dem Beutel. Die Samen im Beutel noch etwas nachtrocknen lassen, in ein Schraubglas umfüllen und fertig.

Rezepte
Im Internet findet man eine reichliche Auswahl an Rezepten mit Brennnesseln, dennoch nachfolgend noch zwei Rezepte.

Gebackene Brennnesselblätter
20 - 30 große Brennnesselblätter, 125 g Mehl, ca. 1/4 L Bier, 1 Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt), Salz, 1 TL Öl
Das Mehl mit Bier, Eigelb und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren, das Öl hinzugeben und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Brennnesselblätter mit einem Nudelholz walken und leicht salzen, etwas ziehen lassen, dann in den Bierteig tauchen und bei 180 Grad in Öl goldbraun ausbacken (geht auch wunderbar in der Pfanne). Gut geeignet als Vorspeise mit diversen Saucen, als Suppeneinlage oder einfach so zum knabbern.

Brennnesselchips
Brennnesselblätter in eine Pfanne mit etwas Öl (man braucht nicht viel) geben, goldbraun frittieren (geht ganz schnell), auf Küchenpapier legen und leicht salzen - fertig. Die Chips schmecken warm und kalt.

Ernte und Verarbeitung
Man erntet die Brennnesseln entweder mit Handschuh (und Schere) oder so wie ich: Luft anhalten und pflücken - automatisch fasst man viel kräftiger zu und damit werden die feinen Brennhaare zerstört.
Um die Brennnesseln weiter verarbeiten zu können ohne sich zu brennen gibt es fünf Möglichkeiten:
- mit Handschuhen arbeiten
- in einem feuchten Tuch etwas rollen
- in große andere Blätter (Salatblätter z.B.) einwickeln und dann schneiden
- liegen lassen bis sie angewelkt sind (ist nicht 100 Prozent sicher)
- mit heißem Wasser überbrühen (erste Inhaltsstoffe gehen verloren)

"Erste Hilfe" bei Brennnesselkontakt
Brennt man sich, wächst ein Gegenmittel meist unmittelbar neben der Brennnessel. Ob Wegerich (alle Arten), Ampfer, Giersch oder alle Spingkrautarten, der Saft der zerquetschten Blätter hilft augenblicklich gegen das Brennen und die Quaddeln.

Bei der leichtesten Berührung brechen die Brennhaare an der Spitze ab und spritzen wie Injektionsnadeln schlangen- und bienengiftartige Toxalbumine, Histamine und Ameisensäure unter die Haut. Fast man beherzt zu knicken die Brennhaare weiter unten um und die Substanzen geraten nicht unter die Haut.

Liebe Grüße

Maria

Der obige Text ist ein Auszug aus meinen Veröffentlichungen zur Brennnessel - das © liegt bei mir.

Zitat von Calabaza

Hallo Chris,

bei manchen Funden helfen weder eine Diskussion noch Fotos und noch so viele gutgemeinte Ratschläge um selber ein gutes Gefühl und vor allen Dingen ein sicheres Gefühl bei der Bestimmung zu haben. Mich selber hat das auch ziemlich geärgert als ich in deiner Situation war und deswegen habe ich alles zusammen kombiniert.

Lesen, vergleichen, selber suchen und finden und bestimmen und Sicherheit gewinnen.

Besonders was den Rauchblättrigen betrifft, der ist in manchen Gegenden nämlich gar nicht so häufig, haben mir manche PSV bestätigt, dass sie selbst auch Jahr gebraucht haben, um sicher zu sein bzw. ihn zu finden.

Beharrliches Üben ist da die Ansage, ich persönlich halte das übrigens auch so.

LG,
Markus

Alles anzeigen

Hallo Markus,

da ist bestimmt ganz viel dran was Du da schreibst. Es ist ja unschwer aus den vorhergegangenen Texten herauszulesen wie verunsichert ich mit der Bestimmung der Schwefelköpfe war (und nach wie vor bin). Zwischenzeitlich habe ich mehrfach welche gefunden, mir jedes Mal angesehen, Fotos gemacht und verglichen. Eigentlich bin ich mir nun ziemlich sicher, dass die gefundenen Pilze wohl alles Grünblättrige Schwefelköpfe sind und irgendwann wird hoffentlich auch das "ziemlich" noch wegfallen

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Tuppie

Hallo Maria!
Reherl, das sind Pfifferlinge. Wie hießen die noch bei Euch?

Danke Tuppie,

in Mittelfranken heißen die Pfifferlinge Gelberle - als Abgrenzung zu den Pfiffern, im richtigen Dialekt Bfiffer - Pfiffer wiederum sind Pilze im Allgemeinen - alles klar soweit?

Liebe Grüße

Maria

Hallo Martin,

zu den Pilzen kann ich Dir leider nichts sagen, den Pflanzen aber einen Namen geben wenn Du magst
Die Fotos von oben nach unten: Sonnenhut (Rudbeckia), Eberesche (hattest Du ja schon), Gemeines Leinkraut, Großblütiger Fingerhut, wahrscheinlich Pfirsichblättrige Glockenblume, wahrscheinlich Gefleckte Kuckucksblume, Lupinen.

Am Besten gefällt mir aber der Brunnen - Lebenselixier, Medizin, unbedingt notwendig zum Überleben

Liebe Grüße

Maria

Wow - wenn das kein Fund ist - meinen Glückwunsch Patrick. Und super lecker sieht es auch aus.

Zu Deiner Frage mit den Steinpilzen: Ich habe Stellen an denen kommen die Steinpilze mehrmals im Jahr, an anderen Stellen finde ich dagegen immer nur einmal welche. Kann natürlich auch sein, dass mir da jeweils immer nur jemand zuvor gekommen ist

Und ich habe auch eine Frage an Dich - was bitte sind Reherl?

Liebe Grüße

Maria

Mal ist es strohtrocken - mal immer noch gut feucht

Bei meinem heutigen Spaziergang beim Dechsendorfer Weiher konnte ich wieder feststellen, dass die Bodenfeuchtigkeit nach wie vor sehr, sehr unterschiedlich ist. In einigen Ecken raschelt schon das Moos unter den Nadelbäumen, von den Blättern der Laubbäume ganz zu schweigen, in anderen Ecken strotz alles vor saftigem Grün, ja stellenweise sind einige Wege sogar noch matschig.

Pilze gibt es, aber sehr wenige. Beinahe alle Pilze sind älter, lediglich die Knollenblätterpilze kommen jung nach, ein anderer Pilz den ich nicht benennen kann und Schwefelköpfe. Gefunden habe ich außerdem drei Krause Glucken, zwei davon ließ ich stehen da sie mir an den Rändern schon zu trocken waren, sowie einen einzigen Goldröhrling und einen Reifpilz - also nicht wirklich viel .

Hexenröhrling in Auflösung begriffen, so wie beinahe alle Pilze die ich heute sah

Eine der Krausen Glucken mit Trockenschaden

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Craterelle

Zitat von Maria

Hallo Craterelle,

ich habe gerade schon ein wenig geschimpft über dieses Buch - das ist echt manchmal so was von ...

Kosmos Naturführer: Eßbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger, allerdings schon eine ältere Ausgabe von 1992. Aber bisher dachte ich immer, einmal von Namensänderungen und gelegentlichen Änderungen ob nun als essbar eingestuft oder nicht, dass sich an der reinen Beschreibung eines Pilzes doch nichts geändert haben dürfte.

Naja - die Kinder fragen ja eh immer was ich mir zu Weihnachten oder zum Geburtstag wünsche - da wäre dies ja vielleicht einmal ein wirklich sinnvolle Geschenkidee

Liebe Grüße

Maria

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Hallo Maria,

Ich hatte nicht gesehen, dass du darauf geantwortet hast. Ich habe ein Buch vom selben Autor und benutze es eigentlich recht gern. Eventuell ist es sogar eine Neuauflage von deinem, es ist mit "Alle Speisepilze und ihre giftigen Doppelgänger" untertitelt und auch bei Kosmos erschienen.

Darin ist die Beschreibung auf jeden Fall korrekt, es wird deutlich auf das Fehlen grüner Farbtöne hingewiesen.

Aber abgesehen davon: mehr Pilzbücher schaden ja nie, wenn der Weihnachtsmann so freundlich ist

LG, Craterelle

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Hallo Craterelle,

wahrscheinlich wurde das Buch von Auflage zu Auflage, meines war damals ja erst die 3. Auflage, nachgebessert. Es ist schön zu lesen dass Du dieses Buch gerne benutzt denn auch ich finde es eigentlich sehr praktisch, gut händelbar, gerade für unterwegs.

"Aber abgesehen davon: mehr (Pilz)bücher schaden ja nie ...." - dies schreibst Du an die Richtige bei einem Bestand von weit über Tausend Büchern - ich muss mich da eher immer bremsen Allerdings jetzt wo ich in Umzugsvorbereitungen bin frage ich mich schon ob die vielen Bücherkisten nicht doch schaden - meinem Rücken z.B.

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Netto

@ Oehrling:
Ich danke Dir für den interesssanten Beitrag. Steinpilze wären auch ok. Andere, die ich ja auch als Brut kaufen könnte, sind für mich nicht so interessant. Ich probiere und "forsche" eben lieber.
Deine Worte in meinen Gehörgang: Ich halte ab morgen mal Ausschau nach Pilzen in meinem Garten (verwilderte 1000 m ²).

[hr]
@ pilzfreund1972: Schöne, scharfe Fotos! Toll.
Nur schade, dass Du die Pilznamen nicht angegeben hast.

[hr]
@ Maria: Ausgangslage und Beweggründe sind natürlich unterschiedlich. Ich gehe davon aus, dass hier nicht nur alte Pilzhasen etwas beisteuern sollten.
Ich denke, dass auch Pilzesser zu Worte kommen dürfen. Dabei bin ich noch nicht mal ein permanenter Pilzesser! Ich fand nur meine neulich gemachte Steinpilzsauce super im Geschmack. Das war der Grund, dass ich mir über den eigenen "Anbau" Gedanken gemacht habe. So hat jeder einen Anderen Auslöser für ein vielleicht befriedigendes Pilzleben.

Nein, Du trittst mir nicht zu nahe. Ich bin relativ flexibel.

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Na da bin ich ja froh, dass ich Dir nicht zu nahe getreten bin. Ich wünsche Dir jedenfalls viel Glück und Erfolg, sowohl bei der Suche in Deinem Garten als auch bei Deinen kommenden Pilzversuchen - wird schon irgendwie klappen, zumal ja für Dich, wie Du schreibst, Steinpilze auch o.k. wären

Ich, übrigens bin ich bekennender Speisepilzsammler und bei weitem kein alter Hase ;), kann Dir sogar noch einen Hinweis geben - ob er Dir allerdings weiterhilft hängt auch von Deinen Sprachkenntnissen ab. Goggle einmal (auf Spanisch) nach dem Dorf Marayhuaca in Peru - dort und in der ganzen Region werden Waldpilze agrarmäßig angebaut, auch unter Folie, und so weit ich weiß mitlerweile ganzjährig geerntet - übrigens monatlich 30 Tonnen getrockneter Pilze! Ob Dir allerdings die dort angebauten Pilze wie Butterpilze usw. genügen würden, weiß ich natürlich auch nicht

Also, noch einmal viel Glück und lass uns bitte an Deinen Versuchen teilhaben

Liebe Grüße

Maria

Zitat von romana

Zitat von ingosixecho

Hallo Miteinander,

was würdet ihr denn von (alten) Cortinarius caperatus (Reifpilz) halten? Die Struktur der Hutoberfläche spräche jedenfalls dafür.

Gruß Ingo

Hallo Ingo,

schon möglich, dass es ein Reifpilz ist, aber irgendwie glaub ich nicht, denn der sollte ja einen ausdauernden Ring haben, den aber keiner meiner beiden Exemplare hatte. Vielleicht, weil sie schon so alt waren... Möglicherweise wird er mikroskopiert, dann kann ich Bescheid geben, was es war.

gruß,
Romana

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Hallo Ramona,

bei alten Reifpilzen ist oft kein Ring mehr dran. Es könnte durchaus ein alter Reifpilz mit ziemlichem Trockenschaden sein, aber ich bin da keine Expertin sondern sammle die Reifpilze nur öfter .

Liebe Grüße

Maria

Hallo Martin,

da würde ich auch gerne Urlaub machen - traumhaft schön!

Vielen Dank für die schönen Bilder, ich freue mich schon auf die Nächsten, und meinen Glückwunsch einmal zu den reichlichen Funden und vor allem zu Deinen Erstfunden.

Falls es Dich interessiert, die erste Pflanze müsste der Schwalbenwurz-Enzian sein und die zweite Pflanze ist der Rainfarn.

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Pilzliesl

Hallo maria,

siehste Maria, ein weiterer Grund, um unentdeckt zu bleiben.

Heidi

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Und somit ergibt sich dann doch noch ein wenig Spaß mit dem geisterhaften Modus

Ich war mir nicht sicher ob das "m" bei "Mariam" aus Versehen dazu gekommen ist. Aber so kann ich nun einfach sagen :"Huhu Mariam - liebe Grüße unbekannterweise "

Auch an euch liebe Grüße

Maria

Hallo Ihr

Oh ja, natürlich - über die Pilze in meinem naturnahem Garten freue ich mich auch - ist doch klar. So kann ich sogar Jahr für Jahr eine schöne Portion Wiesenchampignons ernten. Aber dennoch ...

Wenn ich z.B. dies hier lese (Zitat: "Von Pilzen habe ich keine Ahnung außer dass manche essbar sind und z.T. recht teuer. Habe heute getrocknete Steinpilze für meine Sauce gekauft: 200g 5 € nochwas." ) so scheinen mir die Ausgangslage und die Beweggründe denn doch etwas anders zu sein als bei jemanden der sich bereits seit Jahren mit Pilzen beschäftigt und sich einfach freut wenn Pilze, egal ob nun Speisepilze oder nicht, in seinem Garten wachsen.

Ich hoffe lieber NETTO dass ich Dir damit nicht zu Nahe trete - dies ist nicht meine Absicht!

Übrigens muss ich gestehen, dass ich auch einige Jahre lang immer die Reste vom Pilze putzen in eine potentiell geeignete Ecke des Gartens gegeben habe. Das Resultat war, dass sich die Schnecken anscheinend enorm gefreut haben (verbuddelt habe ich die Reste allerdings nicht - vielleicht hätte ich dies tun sollen um den Schnecken eins auszuwischen)

Liebe Grüße

Maria

Zitat von Sollinger

Hallo Mariam

ich kenne da jemanden, dessen Cheffe hat mitbekommen das er während der Arbeitszeit ( machen ja die wenigsten) im Forum aktiv war und er hat jede Menge Ärger bekommen. Jetzt schreibt er nur noch unter einem Nickname und ohne Signatur.

Hallo Holger,

meintest Du mich?

Ich habe weder mit dem Geist-Modus noch warum diesen jemand benutzt ein Problem - jeder so wie er dies möchte und für richtig hält. Lediglich ich persönlich, also für mich selbst, sehe darin keinen Sinn, also dies für mich selbst anzuwenden - äh - umständlicher hätte ich dies jetzt glaube ich kaum schreiben können - naja, Du verstehst schon.

Liebe Grüße

Maria

Zitat von luckenbachranch

Danke Dir! Ich hab den ja auch jahrelang gesucht, und plötzlich in diesem Jahr gibts schlagartig vollviele davon, *staun*. aber ich finde in diesem Jahr gibts sowieso auffällig mehr seltene Pilze als in den Vorjahren, oder täuscht das?

Hallo Juliane,

ich habe auch den Eindruck, dass es mehr "seltene" Pilze gibt. Bei mir in der Gegend gibt es zum Beispiel zurzeit auch so viele Schmarotzerröhrlinge - schau Mal hier.

Liebe Grüße

Maria