Hallo,
na ja; das ist leider schwer zu erklären. Manchmal ist zur Unterscheidung von St. hirsutum und subtomentosum das Gesamterscheinungsbild wichtig; gerade wenn so wie hier die Merkmale von beiden vorhanden sind. Das kommt leider bei deinen Bilder nicht gut rüber. Versteh das nicht falsch; die Bilder sind gut.
Makroskopisch kannst du die normalerweise ganz gut unterscheiden.
St. hirsutum ist die Oberseite richtig striegelig und breit am Substrat angewachsen und steht auch nicht so weit vom Substrat ab und meist semipileates Wachstum.
St. subtomentosum ist eher samtig, die Ansatzstelle zum Substrat ist schmal und die Fruchtkörper können einen Durchmesser von max. 5 cm erreichen; die Trama beim Reiben und auf Druck sich gelb verfärbt und aus meiner Funderfahrung eher pileat ("hütchenausbildend") wächst.
Zur mikroskopischen Unterscheidung steht auch hier was.
Ich wäre aufgrund deiner Bilder für hirsutum; obwohl die "Hüte" für meinen Geschmack dafür etwas zu groß sind.
Sorry, falls ich dich mit der Antwort verwirren sollte. Kann auch gut sein, dass die allmächtige Stimme des Forums mich hier korrigiert. So lange beschäftige ich mich mit den Stereum-Arten auch noch nicht. 
l.g.
Stefan