Beiträge von Craterelle

  • Bestimmungshilfe bei Täublingen

    Hallo zusammen,


    ich habe erst im letzten Jahr angefangen, die ersten Täublingsarten kennenzulernen. Davor habe ich mich mit der Gattung zufrieden gegeben. So richtig ganz einfach fand ich dann auch nur den letzten.


    Beim vorletzten habe ich Fragen zu euren Bestimmungsvorschlägen:


    a) R. emetica (kirschroter Speitäubling) würde im Kiefernwald nicht passen.


    b) R. sanguinaria (Bluttäubling) würde als kalkliebende Art nicht passen.


    Im Pareys sind für a) ausdrücklich Kiefern als Begleitbäume erwähnt, und für b) ebenfalls, explizit auf sauren Böden.


    Das würde dann doch beides passen (wobei ich wegen des rötlichen Stiels letzteres plausibler finde)?


    LG Craterelle


    P.S.: Gutes Training für die lat. Namen übrigens. Danke an Ingo W. für die Zweisprachigkeit.

  • die am schlechtest schmeckenden Piilze

    Zwar schon recht alt, aber trotzdem finde ich es immer wieder interessant, wie individuell die Vorlieben und Abneigungen sind.


    Bei mir kommen Ochsenzunge (2), Flaschenstäubling (3) und Lila Lacktrichterling (4) auf die Liste.


    Einige von den hier genannten habe ich noch nicht probiert, teilweise weil die Beschreibungen in der Literatur eher abschreckend klangen (z.B. Dachpilze oder Scheidenstreiflinge), teilweise hatte ich nur noch keine Gelegenheit, bin aber sehr neugierig darauf. Insbesondere der Schwefelporling ist hoffentlich bald mal dran.


    Ganz klar nicht auf meine Liste gehören Edelreizker, Riesenschirmling, Morchel, sowie Samtfußrübling, Riesenbovist und die Schmierröhrlinge. Der Habichtspilz wird wohl neuerdings in zwei Arten aufgeteilt, zumindest der Kiefern-Habichtspilz (Sarcodon squamosus) schmeckt mir ebenfalls gut.

  • Geschmacksbestimmung

    Beim Gallenröhrling fand ich die Geschmacksprobe gar nicht so hilfreich, weil einige Exemplare roh kaum bitter schmeckten. Den würde ich inzwischen eher über die optischen Merkmale abgrenzen. Beim rauchblättrigen Schwefelkopf wäre ich versucht, zur Absicherung zu kosten, wenn ich ihn sicher bestimmt glaube. Aber um wirklich vergleichen zu können, müsste ich ja auch den Geschmack vom grünblättrigen und ziegelroten in allen Stadien kennen, und das will ich nun wirklich nicht <X

  • Samtfuß....

    Um auch auf deine erste Frage einzugehen: Pareys gibt den Hut-Ø mit 5-10 cm an, im Gerhardt steht 1-5. Letzteres deckt sich eher mit meinen bisherigen Funden, auf jeden Fall scheint die Größe recht variabel.

  • Allgemeine Fragen zum Fotowettbewerb

    Hallo,


    ich freue mich als Betrachter, dass der Wettbewerb fortgesetzt wird. Danke, Jan-Arne (und natürlich auch Dank an Andreas)!


    Da ich mal wieder nur bei einigen Pilzen sicher erkannt habe, um wen es sich handelt, und bei den anderen zwischen vager Vermutung und gar keine Ahnung liege: Könnte man die Pilze vielleicht auch benamsen (ggf. im Extra-Thread)?


    LG Craterelle

  • Samtfuß....

    Hallo Alex,


    bzgl. Samtfuß und Austern habe ich in Erinnerung, dass sie im Ggs. zu den meisten anderen niedrige Minusgrade ohne Einfrieren überstehen können, die Zellen also intakt bleiben. Bei starken Frösten frieren aber auch bei den Arten die Fruchtkörper vollständig durch. Dann würde ich sie nur verwerten, wenn es sehr schnell sehr kalt geworden und v.a. geblieben ist. Schockgefrostet ohne Unterbrechung der Kühlkette sozusagen.


    LG Craterelle

  • Pilzknödel

    Durch das Rezept habe ich Mut gefasst, mich auch mal an Semmelknödeln bzw. Brezenknödeln zu versuchen. Im Norden hat das ja nicht unbedingt Tradition, ich kenne sie wenn überhaupt eher aus Kochbeuteln.


    Meine Samtfußrüblis durften nicht mit rein, stattdessen haben ich sie mal gewogen: stolze 2 g Trockenpilze habe ich schon zusammen, wow :cool:


    Sind auch ohne Pilze und Speck (dafür mit Räuchertofu) ganz vorzüglich geworden, danke für das Rezept!


    Hm, ohne Pilze ist jetzt eigentlich off topic, aber ich habe mir eine Pilzsoße dazugedacht.

  • Endlich wieder Samtfüßchen!

    Hallo Markus,


    ich habe einfach keine fotografischen Ambitionen, und literarische auch nur sehr begrenzt. Meine Talente müssen woanders verborgen sein. Lösch den Beitrag ruhig, steht ja nichts substanzielles drin.


    LG Craterelle

  • Endlich wieder Samtfüßchen!

    Hm, ja. Ich gucke auch gern Bilder an, aber die mit meinen Mitteln erzielbare Bildqualität hätte das Ganze auch nicht wirklich bereichert, und brillante Texte wie die von Uli fliegen mir leider auch nicht zu. Werde mal versuchen, den Beitrag zu löschen.


    LG Craterelle

  • Endlich wieder Samtfüßchen!

    An meiner ersten Fundstelle in Berlin ist nichts mehr nachgekommen, aber gerade habe ich einen Stamm mit "alten Schlappen" und daneben knackigen jungen Pilzen entdeckt. Waren natürlich steinhart gefroren. Ob da wohl noch ein Schub nachkommen könnte, wenn die Temperaturen wieder ins Plus gehen?


    ... und irgendwann hab ich auch genug zusammen, um Isas Rezepte auszuprobieren :P ...

  • Stockschwämmchen - Wer isst sie?

    Zitat von Schleimrüpel


    Hallo,
    hier nochmal mein Lieblingsrezept mit Stockschwämmchen.
    Seit vielen Jahren bereite ich das 5 - 10 Mal im Jahr zu, da es einfach und auch schnell gemacht ist. Es ist sicher mein beständigstes und häufigstes Pilzgericht.
    http://www.lebrac.de/mediapool…hen_mit_jungen_Erbsen.pdf


    Hallo Gerd,


    gefällt mir gut! Ich habe mich an die bisher nicht herangetraut. Wir haben im letzten Herbst mehrere Stümpfe mit vermeintlichen Stockschwämmchen gefunden. Die will ich dieses Jahr vielleicht so ab Mai nochmal aufsuchen, entweder mit kundiger Begleitung oder falls die sich nicht finden lässt will ich die erhoffte Ernte zu einer der beiden Pilzberatungsstellen tragen, die mir in Berlin bekannt sind.


    LG Craterelle

  • Schwefelköpfe?

    Zitat von bauernhelmi


    Schönen guten Abend.
    ich sammle die zwar nicht, da fehlt mir/uns der Reiz schon immer.


    Hallo Helmut,
    Sammel sie (also die schönen, frischen) doch einfach trotzdem, damit kannst du immer noch andere erfreuen.
    ºoO (mich zum Bsp.:D)


    Lassen sich prima trocknen, und der Geruch wird dabei auch viel leckerer. Nicht dass ich dich jetzt auf den Geschmack bringen wollte...


    LG Craterelle

  • 10 000!

    Hallo Isa, schön dass du jetzt auch mit eigenem Account dabei bist! Mindestens ein Rezept von dir gibt's ja schon, ich hoffe auf mehr.:plate:
    LG Craterelle, die auch gern kocht

  • Mit dem Latein am Ende...

    Ich finde die deutschen Namen meist viel schöner, eingängiger. Manches klingt wie Märchengestalten (gelegentlich auch mal unangenehme Gesellen). Trotzdem freue ich mich, die lateinischen nach und nach auch mitzulernen, spätestens im Ausland können die schon hilfreich sein.

  • Unbestimmter auf Weide und 'Etwas' an Champignon-Stielbasis

    Zitat von JanMen


    Auch ein paar Samtfußrüblinge, von denen wir aber keine mit ins Essen tun - vorerst zu schleimig.


    Hallo Jan-Arne,
    wenn du die trotzdem sammeln und trocknen magst, um sie mir für kulinarische Experimente zur Verfügung zu stellen, würde ich mich freuen. Zum Tausch anbieten kann ich im Herbst hoffentlich Kiefern-Habichtspilz (Sarcodon squamosus), sofern der tatsächlich standorttreu ist.


    LG Craterelle

  • Pilzfüllung

    Weiter geht's: Ravioli


    Teig aus Hartweizenmehl (Semola di grano duro rimacinata) und Wasser bzw. normalem Weizenmehl, Eiern und Wasser (Rezepte sollten sich unter Maultaschen finden lassen) herstellen, mind. 1/2 h ruhen lassen. Dünn ausrollen, Häufchen der Füllung drauf setzen, freie Teigflächen leicht anfeuchten und mit einer weiteren Teigplatte bedecken. Gut andrücken und ausschneiden. Wenige Minuten in leicht kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
    (die sind mit Ravioliform gemacht)