Beiträge von sarifa

    Hallo Maria,


    die beiden Steinpilzarten würde ich ausschließen, die blauen nicht.


    Hier gibt's eine sehr umfangreiche Veröffentlichung (auf Englisch) über karibische Boleten, da könnte man sich mal durcharbeiten, wenn man Lust hat.


    http://www.nrs.fs.fed.us/pubs/…007_ortiz-santana_001.pdf


    Der Schlüssel läuft leider schnell auf Sporenmaße hinaus, damit kommt man makroskopisch auch nicht weiter. Aber als Übersicht, welche Boleten da zu erwarten sind, und mit viel Zeit kann man sich dann Bilder dazu suchen und die Beschreibungen vergleichen....

    Lieber Nobi!


    Da wir am Wochenende wunderbare junge und madenfreie Perlpilze gefunden haben, konnte ich endlich dieses Rezept ausprobieren. Das hatte ich mir schon länger auf die Ausprobieren-Liste gesetzt, und nun hatte ich endlich die wichtigste Zutat dazu.
    Perlpilze esse ich erst seit letztem Jahr, bin aber vom Geschmack total hin und weg. Schon nur nach dem Dünsten im eigenen Saft, ohne jegliche weitere Zutaten, fand ich sie schon total lecker.


    Den Salat habe ich dann nicht mit Staudensellerie angemacht (den kriege ich so selten hier), sondern einfach mit reichlich Petersilie, Tomaten (entkernt, damit nicht so viel Flüssigkeit dabei ist), und reichlich gepresstem Knoblauch. Und dann natürlich Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenöl (an letzterem haben wir ja hier keinen Mangel ;) ).


    Dann noch einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Wahnsinn! Mein Freund hat mir 12 Heiratsanträge in 10 Minuten gemacht :D


    Das Ganze war Teil eines Pilzmenüs, das wir für Freunde gekocht hatten - Kürbis-Steinpilzrisotto, gegrillte Kaiserlinge, und Kaiserlings-Carpaccio - aber die Perlpilze waren eindeutig der Star des Abends!


    Danke fürs Teilen! Freue mich schon auf die nächsten Perlpilzfunde!

    Hallo!


    Ich gehe ganz ähnlich vor, auch wenn ich mich an Täublinge als Speisepilze erst langsam herantaste. Frauentäubling ist klar (auch wenn junge Exemplare anderer Arten auch mal noch weiche Lamellen haben können, zumindest auf den ersten Blick), alle anderen werden der Geschmacksprobe unterzogen. Da habe ich festgestellt, dass bei einigen die Schärfe durchaus erst nach 1-2 Minuten auftritt - schon gefreut, milder Täubling, und plötzlich brennt's im Mund...


    Ich esse auch gerne und häufig sehr scharf, aber die Schärfe von Täublingen ist anders und bis jetzt konnte ich auch sowohl bei scharfen als auch bei milden verschiedene Geschmäcker unterscheiden.


    Ich denke, Übung macht's auch hier... einfach mal alles durchschmecken, irgenwann hat man ein Gefühl dafür.

    Hallo Holger!


    Wie toll, dass nach eurer anfänglichen Fast-Verzweiflung aufgrund der Trockenheit doch noch eine so tolle Ausstellung zusammengekommen ist!


    Die Skelette auf den Tischen gefallen mir besonders gut! Und toll dekoriert alles, richtig schön!

    Schick, schick!


    Da zeigst du uns ja hübsche Sachen, Peter, und in allerfeinster Qualität!


    Da werd ich doch gleich nochmal ein bisschen Augentraining machen und dem Link in deiner Signatur folgen.

    Hallo lennycoffee,


    Da schließe ich mich Maria an.
    Steinpilze haben ein feines Netz am Stiel, zumindest im oberen Bereich.


    Zum Testen kannst du ja mal einen erhitzen (in der Pfanne - das ist aber jetzt keine Essensfreigabe) - der sollte rosa-lila werden... typisch für den Kuhröhrling.

    N'abend!


    So ruhig hier?


    Ich stell' mal einen Teller Kaiserlings-Carpaccio an Blattspinat auf den Tisch... vielleicht kommt dann ja jemand vorbei! :D





    Ich habe heute auch schon frustrierte SMS bekommen, dass auch südlich von HH (Seevetal / Hanstedt) kein einziger Pilz zu sehen ist... ich hoffe, das wird bei euch noch besser in den nächsten Tagen!

    Dann ist er etwas ausgeblichen, das kommt bei denen gerne mal vor. Auf dem Ring am Stiel ist aber deutlich dunkles Sporenpulver zu erkennen, und somit kann man schonmal alle Knollenblätterpilze ausschließen. Ebenso ist die Schuppung unterhalb des Rings ziemlich typisch für den Grünspanträuschling (könnte auch der blaue Träuschling sein, einer der beiden jedenfalls).

    Hallo Tobias,


    Der Champignon sieht so aus, als würde er am Hutrand leicht gelbe Flecken haben, oder? Zusammen mit dem Geruch nach Anis schließt das den Wiesenchampignon aus. Bei Champignons ist die Verfärbung auf Druck, im Schnitt oder in der Stielbasis (rot oder gelb oder nicht verfärbend) sowie der Geruch (Anis, neutral, chemisch-unangenehm) wichtig zur Bestimmung. Die genaue Art ist oft schwer zu bestimmen, aber zumindest kann man die anhand dieser Merkmale ganz gut auf bestimmte Gruppen eingrenzen.


    Der letzte sieht mir aus wie ein überbelichteter Grünspanträuschling.

    Hallo Stefan,


    An die Netzhexe dachte ich auch sofort, aber da passten dann doch zuviele Dinge nicht, deshalb wurde ich stutzig...


    Hallo Holger,


    bei B. caucasicus war ich auch zuerst. Aber der hat zwei Probleme: offiziell ist der Name wohl immer noch nicht gültig veröffentlicht, und dann passte die Beschreibung, die ich in einer Veröffentlichung von Vittadini und Kollegen von 2014 gefunden habe, nicht so ganz. Dort ist angegeben, dass der Standort für B. caucasicus unter Tannen ist, und der Stiel soll im oberen Bereich rot-pink sein, und die Röhren sollten auch mehr rot als orange sein.
    Eindeutig ist anscheinend die Reaktion auf Melzer's, aber das habe ich nicht da.


    Wenn du noch mehr Infos zu caucasicus hast, gerne her damit, die scheinen mir etwas dürftig in der Literatur zu sein...


    Ach, diese Boleten! Und ich dachte immer, die seien einfach! :D
    [hr]
    Hallo Oehrling!


    Mönchsköpfe stehen da an der Stelle manchmal tatsächlich, aber die kenne ich jung eher so:



    Irgendwie sah der gestrige da doch anders aus, vor allem von der Größe passte das nicht... aber ich will da nichts ausschließen. Vielleicht kommt da nochmal was nach, dass ich die in verschiedenen Altersstadien mal begucken kann...

    Hallo Alex,


    den Beitrag habe ich grad erst gesehen und durchgelesen - spannend!


    Bei den letzten Bildern würde ich fast auch einen Rosasporer vermuten - Fälblinge könnten also hinkommen. Bin gespannt, was bei den Sporen da rauskommt! Halt uns auf dem Laufenden!