Beiträge von Mausmann

Zitat von Kuschel

...
Grüß' den Wald von mir!!
...

Heute ist aber Leichenfleddern angesagt. Grüß ich halt die von dir.

Meine Hühneraugen prophezeien dir gute Aussichten.

Hier fühlt es ebenfalls danach an als wenn jetzt jetzt ein paar aktive Pilztage anstehen. Gestern bemerkte ich einen Champignon der es binnen 20 Std. von Null auf die Statur einer großen Kartoffel geschafft hat. 20 Grad haben wir auch schon ein paar Tage jetzt. Da geht was.

Und wir können gut damit leben obwohl die Garantie schon abgelaufen ist und somit auch kein Umtausch mehr möglich ist.

Ja, für mich ist das ein "Kann-Pilz". Man kann ihn sammeln, hervortun kann es sich aber nicht so richtig, für meinen Geschmack.
Ab und zu mal was mit dem auszuprobieren hat aber seinen Reiz. Ich denke, wenn man ihn auf eine saftige Weise hinbekommt und passabel würzt, dann ist er ein guter Fleischersatz. Man muß mit dem experimentieren. Potenzial ist schon da.
Beim nächsten mal werde ich wohl mehr in Richtung Suppe gehen oder eine Art ihn zu marinieren überlegen.

Mal testen sollte man den Pilz schon mal. Wie immer auch Frage des eigenen Geschmacks. Und wie man sieht, manche mögen ihn gerne.

Ich habe dir welchen hingestellt.

Wo Wasser ist weißt du sicher.

Moin!

Freut mich daß euch der Beitrag gefallen konnte.

Ach, wie doof!
Ich komme nicht dazu ´nen Bericht von der gestrigen Pilztour zu schreiben.
Gleich bin ich weg zum Spieleabend und morgen ist schon wieder Programm angesagt.
Na, vielleicht noch heute Nacht. War ja schließlich eine erfolgreiche Tour mit Überraschung zum Schluß.

Ich schließe mich dem an.
Drei Häkchen.

Mir war eben mal danach zu dokumentieren wie ich heute meinen Gemeinen Schwefelporling, Laetiporus sulphureus zubereitet habe.

Vielleicht ein wenig Inspiration für solche, die ihn mal probieren möchten.

Vorweg etwas allgemeines.
Den Schwefelporling sollte man nur in seinem jungen Zustand essen. Er ist dann butterweich zu schneiden, riecht sehr aromatisch und hat keine weißen Stellen. Altern tut dieser Pilz vom Stamm weg, soll heißen, die äußeren Bereiche des Pilzes sind die jüngsten, am besten geeignetsten.
Schwefelporlinge die an Eichen oder Robinien gewachsen sind verursachen bei manchen Leuten Verdauungsprobleme die einen auf die Toilette nötigen. Jene von Eichen schmecken zudem gerne mal weniger gut weil die Eiche sehr viele Gerbstoffe hat.

Bekannt ist der Schwefelporling auch als "Chicken of the woods", das Hühnchen des Waldes. Es kann auch durchaus so schmecken.

Nun zu dem Gericht von heute.

Man braucht ...

* Schwefelporling (genug um einen Pfannenboden zu bedecken)
* 3 kleine Scheiben Brot
* 4 Eier
* 1 Scheibe Schinken (in Streifen geschnitten)
* Öl (und Butter)
* 1 geschnittene Zwiebel
* 2 Esslöffel Hönig
* Salz
* Pfeffer aus der Mühle
* (Paprika, Cayennepfeffer, andere Gewürze nach gusto)

Am einfachsten lässt die Sache sich zubereiten mit zwei Pfannen. Eine größere für die Pilze und ´ne kleinere für die anderen Sachen.

Als erstes wird der Pilz gewaschen und von Krams befreit. In der Regel geht das superfix. Manchmal muß man ein wenig Augenmerk darauf richten ob etwas vom Pilz eingeschlossen wurde. Aus diesem Grunde habe ich ein bißchen großzügig Teile weggeschnitten.

Ist das erledigt, so schneidet man sich den Pilz so wie man ihn möchte.
Ich habe ihn in kleine Scheibchen geschnitten, nicht zu dick.

Ich handhabe es gerne so, alles vorzubereiten bevor ich mit dem Brutzeln beginne. Deshalb auch heute, alles parat - Schinken in Streifen geschnitten, Zwiebel ebenso und die zerschlagenen Eier an die Seite gestellt.

Außerdem habe ich mir drei Scheiben Brot geschmiert und auf einen Teller platziert. Da sollen die Zutaten später drauf.

Ich hätte mich für Rührei oder Spiegelei entscheiden können, mag aber noch eine andere Variante sehr gerne. Die liegt irgendwo zwischen den beiden. Ich verrühre die Eier bewußt nur leicht damit ich später in der Pfanne das Eigelb relativ gleichflächig über dem Weißen verteilt bekomme.
Salzen und Pfeffern nicht vergessen!

Sodann können wir loslegen.

Die größere Pfanne erhitzen, dann Öl hinein. Wer keine Lust hat auf Fett oder Cholesterin zu achten tut danach Butter hinzu. Geschmacksträger, you know ?!

In die heiße Pfanne verteilen wir jetzt unsere Chicken-Scheibchen.

5 Minuten später wenden und salzen wir sie. Man sieht, sie sind außen schon knusprig geworden.

Insgesamt möchte ich die Pilze 15-20 Minuten garen um zweifelsfrei alle Problemstoffe kaputt zu bekommen. Besser schmecken tun sie wahrscheinlich jedoch, wenn sie nicht so lange in der Pfanne bleiben müssen. Sie dürften dann weicher und fleischähnlicher sein.

Während die Pilze nun brutzeln wird die zweite Pfanne bemüht.
Erhitzen, Öl hinzu geben, wer mag auch Butter und dann die Schinkenstreifen hinein. Je nachdem wie kross man sie möchte entscheidet man ihre Bratzeit.

Ist der Schinken soweit wird er auf den Teller bewegt.

Den frei gewordenen Platz in der Pfanne nehmen nun die Zwiebeln ein. Kurz glasieren lassen und dann mit etwas Honig schwenken. Wenige Sekunden später sind leckere süße Zwiebeln entstanden.

Die kommen rasch mit auf den Teller über das Brot.

Unsere Pilze sind nun fast fertig und daher würzen wir sie jetzt. Ein guter Pfeffer, frisch gemahlen, ist dabei nie verkehrt. Ich habe zudem etwas Paprika und Cayennepfeffer dazu getan. Viel Geschmack ist davon allerdings nicht angekommen, wie ich feststellen konnte.

Wer nicht erst am Ende des Garens würzt betrügt sich selbst um den Geschmack denn der verbrennt teilweise.

Rubbeldiekatz will auch die andere Pfanne ihr Ei bekommen. Am besten macht alles gleichzeitig weil man es eilig hat.

Gleich danach die "Chicken" aus der Pfanne geholt und auf den Teller verteilt bevor alles kalt wird.
Sieht schon appetitlich aus.

Das Ei, so wie ich es gerne mag, ist auch gleich soweit. Ein bißchen Pfeffer noch mal druff wer es schmackig mag.

Sobald das Ei fertig ist ... zack ... rüber über das Brot.
Man kann ja noch etwas Schnickschnack dazu machen wenn man möchte.

Voila!
Es ist angerichtet.
Nebenbei habe ich mir noch einen Gurken-Dill-Saat gemacht.

Zugegeben, ohne die Pilze würde es auch gut schmecken.
Man kann so aber gut testen wie man den Pilz findet und ein wenig zusammen mit den einzelnen Zutaten probieren.

Denkt auch daran daß Pilze schwer verdaulich sind. Zusammen mit dieser energiereichen Mahlzeit ist der Magen sehr gesättigt!

Bis zum nächsten mal in diesem Kino.

Finde ich gut!

Machst du Bilder oder eine kleine Zusammenfassung mit Resüme ?

Ich dokumentier mein Essen auch grad.
Schwefelporling mit Ei. Hoffentlich gelingen die Bilder. Und hoffentlich schmeckt es.

Soso, du scheinst die also zu essen.

Und wie sind die so; wie machst du die ?
Daß sie essbar sind weiß ich ja aber ich habe noch nie von einem Urteil zum Geschmack etwas mitbekommen.

Dann fühl dich mal herzlich willkommen hier.
Hier ist jeder gut aufgehoben der zumindest an der Natur seine Freude hat. Die Pilzkenntnisse hier variieren zwischen 0 und "over the top". Also für jeden ist hier was zu finden und in der Regel herrscht auch gutes Klima bei uns. Platz für Smalltalk ist auch immer.

Wenn du nun künftig auch mal ´ne Kamera mit auf Tour nimmst freuen wir uns natürlich sehr darüber. Pilze sind ja nicht nur lecker, sie sind auch interessant und oft schön. Da kann man sich kaum satt sehen.
Außerdem ist jeder neugierig was den anderen so auf ihren Pilzgängen begegnet, wie es dort aussieht und was man sonst noch so wissen möchte.

Viel Spaß hier!

Zitat von Calabaza

... Ich hoffe jetzt kriegt niemand mehr Hunger um diese Uhrzeit :D.
...

Argh, ich lese das aber erst jetzt, zur Mittagszeit.
Naja, gleich wird gebrutzelt.

Also hier ist es etwas bewölkt zeitweise regnet es.

Wahrscheinlich bezieht sich das auf den Teil seiner Beschreibung: "Im Rohzustand giftig."
Da war der Schreiber wohl im Arbeitskoller etwas unaufmerksam und hat es so in den Steckbrief übernommen. Gelogen hat er ja nicht.

Anders herum wärs schlimmer. Wenn man aus giftig essbar macht.
Über Nachricht würde sich der Autor bestimmt dennoch freuen ... teilweise.

Habe sie gerade noch mal in die Hand genommen ... und schon knicke ich wieder ein. :shy:
Also doch keine Maipilze zum Frühstück.

Zitat von Pilzler 13

...
Freude ist die beste Droge (hat nichmal Nebenwirkungen = )...
...

Doch doch!
Man selber merkt es meist nicht aber Freude kann schnell ansteckend sein!

Glückwunsch!
Nicht nur zum Fund, auch dem Mob die Stirn geboten zu haben.

Gestern war ich ja wieder mal in ein paar Gebieten des Sachsenwaldes.
Teilweise war es echt zum heulen. Die Bismarcks haben ja einen großen Teil des Waldbesitzes verkauft, wie ich las, und nun hausen da die Holzernter wie die Vandalen. Und manche Schäden sind haarsträubend. Ich mag kaum weiter ins Gebiet gehen und nach dem rechten sehen.
Wer weiß was mich da erwartet.

Wow!

Schaust du eigentlich auch mal nach oben oder in den Himmel ?
Was du so alles findest! Da mußt du wahrscheinlich unentwegt den Boden scannen. Mach mal nicht zu viel, das gibt sonst Haltungsschäden und kaputte Knie.

Immer wieder toll deine Bilder!
Danke fürs zeigen!

Yep, hatte es schon gesehen.

Ich habe dann aber auch vergessen darauf einzugehen. Zuviel mit den Pilzen zu tun. Wird beim Andreas wohl ähnlich sein.

Ich habe beschlossen die erst morgen früh zu essen, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Allerdings wird etwas Ei darüber gedeckelt und unten evtl. Brot dazu kommen. Als Beilage gibt es Maipilze.

Zitat von Mausmann

Außerdem war das Gelände noch Park, ging dann aber später doch über in ein Augebiet.

Der Fruchtkörper war brüchig/wachsig.

Zitat von Calabaza

...
Motte, oder was auch immer.
...

Lass das mal nicht den Rada hören oder Malone.

Sehr schöne Bilder! Besonders die Scutellinia ist dir hervorragend gelungen.

Aber nun das wichtigste! Eine doppelte Portion von den Semmelknödeln mit ordentlich Soße, bitte Vom Schweinderl nehme ich gerne auch was. Oder ist das gar Kalb ? Mir knurrt die Leiste.

Zitat von Trino

... als ich den gefunden habe musste ich gleich an dich denken und habe mich umgeschaut ob Müll herumlag.
...

Hättest ja welchen dort hinschmeißen können damit es "stylisch" wirkt.
[hr]

Zitat von Joli

...
Es sieht so aus, dass gerade Becherlings-Allarm ist, da sehr viele gerade Funde von Becherlingen zeigen.
...

Das kann ich nur unterschreiben!
Momentan lohnt die Suche danach.

Kannst ja mal zählen.

Danke Juergen

Aber eine Frage steht weiterhin im Raum.

Passt der Chlorgeruch dazu ?

Ich habe bis jetzt nichts gefunden das einen Chlorgeruch bei Peziza arvernensis bestätigen würde.
Ohne dem würde ich ja gerne den Vorschlag übernehmen.