Beiträge von Alexander

Hallo Kuschel, Hallo Craterelle,

auch im Reizkersalat-Rezept von Andreas Gminder wird empfohlen die Reizker "unzerschnitten in leicht gesalzenem Wasser einige Minuten kochen, anschließend kalt abspülen".
Die Rezepte aus seinem "Handbuch für Pilzsammler" sind auf der NABU-Webseite frei zugänglich: https://www.nabu.de/umwelt-und…-trinken/natur/10169.html

Zum Rohverzehr möchte auch ich keinen überreden, vor allem weil es Unverträglichkeiten aller Arten gibt... Ich selbst esse rohe Pilze so gut wie nie, aber nur weil sie gekocht mir viel besser schmecken Aber wer die Pilze grundsätzlich gut verträgt (wie ich) und wissen möchte wie ein kleines Edelreizker roh schmeckt - warum nicht? Ich Finde dafür leider keine Quellen auf Deutsch und das überrascht mich etwas. Aber auf English lässt sich einiges finden:
http://www.leanandmeadow.com/j…umn-and-saffron-milk-caps
https://www.rbth.com/arts/2014…k_cap_mushroom_33887.html

Zitat von Kuschel

Hi Alexander,
wie kommst Du denn darauf, dass die Reizker roh essbar sind? Bis auf sehr (!) wenige Ausnahmen (Champignon, Steinpilz, Brätling, Orangebecherling...) sind alle Pilze roh giftig und sollten unbedingt gut durchgegart werden.

Hallo Kuschel,

Reizker gehören zu den wenigen Pilzen die ich seit meiner Kindheit in Sibirien noch kenne. Und das sie roh essbar sind habe ich einfach für Allgemeinwissen gehalten Ich habe sie öfters roh gegessen, aber in kleinen Mengen, höchstens einen Pilz auf einmal. Habe dabei nie Beschwerden irgendwelcher Art gehabt.
Reizker schmecken roh harzig, und dieser Geschmack wird nicht jedem gefallen, aber mindestens der Edel-Reizker gehört meines Wissens auch zu diesen wenigen Ausnahmen die Du aufgelistet hast. Ich lasse mich aber gerne eines Besseren belehren.

Ich habe sogar von Pilzfreunden gelesen die folgendes Wald-Ritual hatten: sie haben immer den ersten gefundenen Reizker gleich roh gegessen, eventuell mit etwas Salz und Brot. Das hat dann für einen "Waldgeschmack" im Mund gesorgt Es war für diese Pilzfreunde eine Art Bestätigung ihrer Zugehörigkeit zum Wald.

Zitat von Craterelle

vielleicht, weil die häufig unerhitzt siliert werden? Scharf Braten wird ebenfalls häufig empfohlen, das macht man aber vermutlich auch keine 15-20 min, die als Mindestgarzeit immer empfohlen werden.

Hallo Craterelle,

ja, sie werden roh siliert, das auch. Und ich habe selbst letztes Jahr von einem PSV hier in Deutschland einen Kochtipp bekommen: Reizker sehr kurz (5 Minuten oder so) in sehr heißem Fett anbraten - das hast Du wahrscheinlich auch gemeint. Das habe ich auch gemacht und es hat prima geschmeckt. Trotzt kurzer Garzeit keinerlei Beschwerden.

Zitat von Craterelle

Juhuuu, die Reizker sind da!

Nach einem spanischen Rezept hatte ich sie schon einmal zubereitet und war recht angetan. Diesmal habe ich mir ein eher eintopfartiges herausgesucht

Sieht lecker aus! Ich mag grundsätzlich Eintöpfe mit Kartoffeln, dieses Rezept muss ich ausprobieren. Danke!

Zitat von beli  1

diese Pilz an Grill - Gitter schmeckt ganz anderes viel besser weil alle süßliche tropfen durch die Gitter durchfallen . Einfach Grillen (ganze Köpfe) , etwas mit Öl schmieren , Salz - Pfeffer .

Das ist eine interessante Idee, das will ich auch mal machen. Vor allem Reizker scheinen mir zum Grillen sehr gut geeignet zu sein. Sie brauchen nicht lange, weil sie eigentlich sogar roh essbar sind. Ziemlich fest sind sie auch. Auch Dir ein Dank von mir, Beli!

Zitat von boccaccio

Hallo Heidi,

du mußt das positiv sehen: Das Buch gibt es auf Englisch und nicht bloß auf Dänisch Das ist schon ein großer Vorteil zu den Fungi Europaei wo einige Bände wohl in Spanisch oder Italienisch sind.

Björn

Das sehe ich auch so Italienisch oder Spanisch wäre noch halbwegs verständlich... im Gegensatz zu Dänisch. Slawische Sprachen oder Ungarisch wären viel schwerer.

English ist halt die einfachste und irgendwie primitivste Sprache der westlichen Welt! Man muss sie können. Esperanto und so haben sich nicht durchgesetzt, jetzt gilt Englisch als internationale Sprache. Ich habe leicht reden, ich weiss...

Zitat von silbergrau

Ja nun ...

Es ist eben ein Vitalpilz. Und Medizin schmeckt eben scheiße bitter.

Aber danke für den mutigen Selbstversuch. So müssen es andere nicht mehr probieren

Warum nicht? Vielleicht bin ich einfach nur ein extremer Bitterschmecker?

Zitat von nochn  Pilz

Am vergangenen Wochenende war ich im Pilzseminar in Bad Laasphe. Dort habe ich einen netten Pilzfreund kennengelernt, der in zahlreichen Selbstversuchen den optimalen Umgang mit dem Birkenporling herausgetüftelt hat. Er berichtete von erstaunlichen Heilungsergebnissen, die er im Wesentlichen dem Wirtsbaum, also der Birke zuschreibt.
So wird die optimale Wirkung erzielt:

• Man erntet durchaus etwas ältere, reifere Pilze, die aber noch vital sind, also nicht die ganz jungen appetitlich aussehenden.
• Diese Pilze schneidet man in Würfel von 8 bis 10mm Kantenlänge.
• Von diesen Würfeln nimmt man etwa 10 Stück pro liter Wasser.
• Das Wasser muss kurz unter die Kochtemperatur gebracht werden, soll aber nicht kochen (ca. 90 °C).
• Man lässt die Würfel etwa eine Viertelstunde ziehen.
• Sie eignen sich danach noch für zwei weitere Aufgüsse.
• Bei entsprechenden Beschwerden kann man durchaus täglich 1,5 liter Pilzsud zu sich nehmen.

Ich hoffe, ich habe Alles aus dem Gedächtnis richtig wiedergegeben und bitte die anderen Teilnehmer ggfls. um Korrektur.
Vielleicht liest ja Ingo selber mit, dann hätten wir es aus erster Quelle.

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Vielen Dank für diese Information! Das notiere ich mir für später.

Zitat von Mirko

Stimmt es das man die jungen fruchtkörper als vitalpilz als Teesud zubereitet, oder kann man ihn auch im pilzmischgericht verwenden?

Zitat von Alexander

Für Pilzmischgerichte gibt es einfach sehr viele bessere Pilze.
Aber falls Du es probierst, dann berichte hier bitte kurz darüber, würde mich sehr interessieren.

Zitat von Tuppie

Aber: Versuch macht kluch - wie Alex bin ich auf Testergebnisse gespannt. ich nutze ihn bisher nur als gekochten Tee.

Zitat von silbergrau

Essen würde ich den nicht. Schmeckt Fürch-ter-lich!

So. Ich wollte es genau wissen und habe gestern sechs Baby-Birkenporlinge geerntet. Sie waren alle noch ganz weich und frisch. Die Pilze sind auf diesem Foto links im Korb zu sehen. Gesamtgewicht: 90g.

Fazit: genau wie Silbergrau geschrieben hat - Schmeckt Fürch-ter-lich!
Selbst die kleinsten schmecken einfach bitter. Nicht angenehm säuerlich wie manche anderen Porlinge.

Hallo Marco,

Danke für Dein Bericht und viele Fotos!
Du hast mich daran erinnert dass ich eigentlich selbst an einem oder mehreren von solchen Seminaren im Rhein-Neckar Gebiet teilnehmen wollte. Da muss ich mich schnell umschauen was es so gibt.

Zitat von beli  1

Hallo !

Ich möchte eine gute gebrauchte Kamera für 200 - 300 Euro kaufen .

Habe keine Ahnung welche ? Ich brauche nur für Pilze fotografieren , klein Lamellen Detail usw. Ich meine das besser eine gute gebrauchte Kamera ist als etwas neu und nicht Qualität .

Brauche etwas kleinere (Taschenkamera) weil oft ich muss an vier beine durch Büsche (Mediterranraum) gehen .

Danke für gutes rat !

LG beli !

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Hallo Beli,

ich benutze seit langer Zeit verschiedene Kameras von Canon und kann diese Marke nur empfehlen. Wir haben eine Taschenkamera aus der Powershot-Reihe und eine günstige Spiegelreflexkamera Canon EOS 1100D (300-500€).

Wenn Du Pilze fotografieren willst dann sollst Du sich unbedingt auch ein Stativ kaufen. Die Kamera wird auf ein Stativ aufgesetzt und auf die Pilze gerichtet und mit wenigen Sekunden Timer-Einstellung wird durch Selbstauslöser ein Foto gemacht. Dadurch wird es zu 100% verhindert dass die Fotos wackelig sind. Ein kleines Stativ reicht dafür aus, bspw. Gorilla-pod. Ich habe mir in den letzten Jahren bei ebay einige kleine Stative geholt, teilweise liegen die Preise unter 10€. Vor allem Gorilla-Pods sind für Pilze sehr zu empfehlen.

Zitat von Berndh

Wie würdet Ihr die Qualität einschätzen ? Sind diese schon zu groß oder immer noch akzeptabel

Die Semmelstoppepilze gehören zu meinen absoluten Lieblingspilzen!

Meine Einschätzung: die Qualität ist sehr gut :yumyum: Es gibt meinerseits überhaupt nichts zu bemängeln.

Wir waren im Pfälzer Wald heute. Insgesamt ist es zu trocken, leider ist es nur oberflächlich feucht nach dem Regen. Einige Pfifferlinge sind da, sonst nur Ausreisser.

Die Gesamtausbeute: Pfifferlinge, ein Riesenschirmling, junge Birkenporlinge, zwei Täublinge, ein Lärchenröhrling, drei viollete Lacktrichterlinge, 2x Xerula radicata
Wir wollten die Baby-Birkenporlinge probieren zu braten. Fazit: sehr enttäuschend, bitter.

Pfälzer Wald ist sehr schön...

Es gab immer wieder hübsche Korallen zu sehen

Eniziger Pilz der zur Zeit gut wächst ist der Schwefelritterling. Ein richtiger Stinker.

Hallo nochmal,

ich sehe auf den Fotos keine Birkenpilze, dafür aber andere Raufussröhrlinge (Gattung Leccinum zu der alle Birkenpilze und Rotkappen gehören). Alle Raufussröhrlinge sind essbar..
Du hast vermutlich nur Rotkappen gefunden, evtl. sogar diverse Arten von Rotkappen. Glückwunsch! Ich finde sie leider sehr selten
Ein geimener Birkenpilz wäre nicht rötlich im Hut und würde am Stiel nicht blauen, im Gegensatz zu den Rotkappen.

Siehe auch: Vergleich der häufigsten Rotkappenarten

Glückwunsch! Ein sehr hübscher Pilz, wirklich. Schade nur dass er nur zum Anschauen gut ist...

Hallo Heidi,

ich sehe hier den Kuperroten Gelbfuß. Was kann er sonst sein?
Die Kieferzapfen und -Nadeln passen auch zum Kupferroten Gelbfuss.

Hi,

auch ich sehe hier Parasole oder zumindest Riesenschirmlinge (essbare Pilze aus selben Gattung). Genatterter Stiel und typischer Doppelring gehören zu den markanten Merkmalen.

Hallo Jürgen,

ein tolles Projekt, die Idee finde ich sehr gut! Danke für den Link!

Hi,

für die Zukunft ein Tipp: lade die Bilder als Attachments zu Deinem Thema hoch. Das funktioniert am besten, problemlos. Kannst nachher bequem in Dein Beitrag einfügen und alle können die Bilder gleich sehen und Dir bei der Pilzbestimmung helfen.

...und ansosten braucht man einige Angaben zum Pilz, hier die Gesamliste: https://www.pilzforum.eu/board…ngaben-zur-pilzbestimmung

Zitat von babedibu

OK vielen Dank, werde auch einige wegtun, außer die noch gut aussehen....;) Weiß dass da schon so einiges gammelt. Echt heftig wie schnell das geht. Gestern sahen davon noch viele frischer aus. Aber was denkt ihr, sind doch Rotkäppchen und Schirmpilze sowie birkenpilze? Und ein Steinpilz...

Hallo und herzlich willkommen hier!

Die Filzröhrlinge gammeln sehr schnell. Manche können bereits schimmeln noch während sie wachsen. Grundsätzlich soll man Waldpilze am selben Tag noch zubereiten oder trocknen. Gekocht halten sie bis morgen und übermorgen im Kühlschrank, ungekocht nicht immer. Zu den wenigen Ausnahmen gehören u.a. Steinpilze, Pfifferlinge und Zuchtchampignons - diese können ruhig bis morgen warten wenn sie frisch sind.

Vier Pilze links auf dem Bild sehen für mich wie Braune Filzröhrlinge aus weil ich da ich eine leichte Netzzeichnung zu erkennen glaube. Vergleiche mit:
https://www.pilzforum.eu/board…eus-brauner-filzroehrling
https://www.123pilze.de/DreamH…/BraunerFilzroehrling.htm
[hr]

Zitat von babedibu

Vielen Dank erstmal für deine Antwort und das Willkommen! Hoffe kann wirklich was lernen. Würde mich total freuen Pilze mal sicher bestimmen zu können. Bin gerade unterwegs und kann nichts schneiden. Was bedeutet überstandig? Kann es mir davon schlecht gehen? 😂
Hab hier noch die anderen Bilder.
Ob ich die so richtig bestimmt habe. Vielen Dank.

[url=https://picload.org/upload,437ad0e7520723f51bef75235b9e5b48.html?sid=34b4e0f52a62b23c0533b775e7fc69e8]https://picload.org/upload,437…52a62b23c0533b775e7fc69e8[/url]

Der Link funktioniert leider nicht...

Überständig = zu alt zum Essen, gammelig, Magen-Darm-Zeitbombe.

Zitat von Noapilz

Vielen Dank ihr alle! Auf den Seiten werde ich mich direkt mal umsehen.

Alexander: Gerade ist irgendwie die Luft raus, gestern habe ich nur ein paar kleine Pfiffis und hier und da ein Hexenei gefunden. Vermeindliche Täublinge auch, aber da traue ich mich noch nicht ran.

Ja, momentan sieht es eher schlecht aus.
Wenn wir uns verabreden dann kann ich vielleicht mit Täublingen helfen Die Täublinge gehören zu den wenigen Pilzen die ich seit meiner Kindheit gut kenne.

Zitat von ipari

Ich möchte auf die spezielle Ökologie hinweisen. Während das gezeigte Exemplar im Moos, vermutlich auf Totholz steht, wird auch immer wieder von Massenvorkommen im Kronenbereich lebender Bäume berichtet.

Interessant, im Nachbarforum wird über Massenvorkommen auf Ästen von Laubbäumen berichtet:
https://www.123pilze.de/000Forum/showthread.php?tid=6441

Hi,

ich wohne im Rhein-Neckar-Gebiet. Wann die Pilzsituation wieder besser wird dann kann man sich auch gerne am westlichen Odenwaldrand verabreden. Ich bin immer wieder nach der Arbeit im Odenwald unterwegs, so etwa 17:30 bis 20 Uhr bzw bis es anfängt dunkel zu werden.

Ein Tipp: falls Du die MAK-Seite nicht kennst, hier das Programm - http://www.mak-rn.de/programm
U.a. ist dort für 23.09 eine kostenlose öffentliche Pilzexkursion mit PSV im Dossenwald (zwischen Mannheim und Heidelberg) angekündigt.
Dieser Verein bietet auch montags in Mannheim Pilzberatung an, diese kann ich nur empfehlen.
[hr]
PS: kannst gerne hier den Instagram-Link posten

Zitat von Tuppie

Hallo Alex!
Ja, den kenne ich auch sehr gut. Lange nicht mehr gefunden. Der deutsche Trivialname ist Wechselfarbiger Beruhigerling. Die einzelnen Farbschläge werden, soweit ich weiß, nicht in einzelne Arten aufgesplittet.

Hallo Tuppie,

Danke für den Hinweis bezüglich der Nomenklatur! "Wechselfarbiger" finde ich viel besser als "ruby". Diese Beruhigerlinge sind wie Frauentäublinge - mal grün, mal lila, mal grau oder was ganz ganz anderes, aber immer mit ellastischen Lamellen

Einen schönen Guten Abend alle zusammen!

Habe heute bei Twitter eine Art wieder gesehen die ich schon lange nicht mehr in der Hand hatte...
Pacifica rufescens - "ruby pacifier" auf English
https://twitter.com/eduliswildfood/status/904327709676986368

Hi!

Sehr gut, je mehr es solche Videokanäle gibt desto besser
Ich werde gerne ab und zu reinschauen.

Hallo Romana,

tolles Foto, tolles T-Shirt!
Hast Du einen Link wo man so ein T-Shirt online kaufen kann?

Übrigens, falls noch jemand auf die Idee kommt T-Shirts mit Pilzen zu drucken, habe ich zwei sehr subjektive Anmerkungen:
- bei T-Shirts wünsche ich mir grundsätzlich eher dunklere Farben wie Schwarz, Grün, Dunkelblau, Lila... Nicht weiß, gelb oder pink/rot.
- ich würde auf T-Shirts Pilzarten bevorzugen die nicht giftig und gleichzeitig entweder lecker (Parasol, Pfifferling, Raufußröhrlinge, Semmelstoppelpilze usw) oder sehr hübsch sind (so wie Wolliger Scheidling hier, Riesenporling, Violetter Schleierling, ...)

Zitat von Tricholomopsis

Gallenröhrlinge können unangenehm sein - ich habe heuer eine Gallenröhrlingsvergiftung als Pilzsachverständiger betreut. Die Vergiftung führte zu starken Brechdurchfällen nebst starkem Elektrolytverlust, damit verbunden Muskelkrämpfe und andere Probleme. Das ist nicht der erste Fall - ich kenne weitere aus Niederbayern und Österreich. Der Gallenröhrling kann folglich (wohl nicht bei jedem) heftige Magen-Darm-Probleme hervorrufen, wenn man ihn runterbekommt.

Da hat Christoph natürlich absolut recht. Gallenröhrlinge können unangenehm sein und können zu heftigen Magen-Darm Problemen führen. Obwohl für mich ist es rätselhaft wie man die ekligen Gallenröhrlinge in solchen Mengen verzehren kann die für eine Vergiftung ausreichen.
Für "gefährich giftig" halte ich dagegen Vergiftungen mit solchen Arten wie Grüner Knollenblätterpilz oder Spitzgebuckelter Raukopf. Diese führen zu irreparablen Organschäden. Dagegen sind ein paar Tage auf dem Porzellan mit Magen-Darm Problemen, meiner Meinung nach, nur eine gute Lektion. Eine Art Ermahnung von Mutter Natur an die unvorsichtigen oder gar fahrlässigen Pilzsammler.