Es gibt 91 Antworten in diesem Thema, welches 34.021 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Judasohr78.
Seit kurzem mein Platz 1, ist der Fichtenreizker, ein fach nur mit Zwiebeln kurz angebraten.
Danach kommt dicht gefolgt die Krause Glucke, diese am liebsten mit Zwiebeln und Eiern gebraten.
Was mir auch sehr gut schmeckte, waren die Hüte großer Steinpilze, die ich mit einer Hackfleisch-Zwiebel-Käse Füllung gefüllt habe und dann in einer Auflaufform gebacken habe.
(Ähnlich wie gefüllte Paprika)
Außerdem finde ich Hallimasch extrem schmackhaft, am liebsten auch gebraten und dann mit etwas Sahne aufgekocht und dann über Knödel oder Nudeln 
Aber gibt noch so viele leckere Pilzgerichte/Arten, eigentlich gibts da gar keinen richtigen "Sieger".
*Edit: Den Hallimasch koche ich vor dem braten noch ca 10-15Minuten ab und schütte das Kochwasser weg.
Gruß Benni
Mir schmecken die Kräuterseitlinge, Hexenröhrlinge, gefolgt von Parasol, danach Semmelstoppeln
am besten.
Kräuterseitlinge tue ich in Scheiben scharf anbraten und kurz nach dem wenden würzen.
dazu kommt garnichts, weil die für mich Pur am leckersten sind.. da will ich mir den superben Geschmack nicht zerstören *g
die Hexen habe ich klassisch mit Zwiebeln und Bratkartoffeln (in Scheiben) am liebsten.
Parasol entweder paniert oder manchmal zwischendurch auch ohne Panade einfach scharf angebraten.
Semmelstoppeln mache ich am liebsten mit Zwiebel, gutem Speck und mit Sahne übergossen.. dazu Reis..
obowohl ich gelernter Koch bin.. mache ich mit Pilzen keine grossen Experimente...
so wie ich sie bisher mache schmecken sie mir am liebsten.. *yummi
Dafür mache ich mit allen anderen Lebensmitteln Experimente bis zum abwinken 
Hi Michael,
bin beim Reizker auch noch nicht sehr erfahren, hatte vor nichtmal 2 Wochen meinen Erstfund, danach direkt noch an 2 weiteren Stellen
Laut meiner Literatur ist einzig der Birkenmilchling eine Verwechslungsmöglichkeit.
Aber da die essbaren Reizker alle orange oder rötliche Milch absondern, ist eine Verwechslung meines Erachtens fast ausgeschlossen.
Auch von außen durch den meist ziemlig knallig Karottenorangen Stiel und den grünlichen flecken auf dem Hut gut zu erkennen.
Man sollte allerdings keine zu alten Exemplare sammeln, da diese anscheinend meist bitter schmecken, zudem sollte man nur die Hüte verwenden.
Geschmack:
Direkt beschreiben kann ich ihn nicht, allerdings habe ich noch nie einen Pilz gegessen, der derart intensiv würzig ist und habe wirklich schon eine Menge verschiedener Pilze gegessen.
Man braucht fast gar nicht würzen wenn man ihn so als Pilzpfane serviert, minimal salzen und pfeffern reicht absolut.
Also wie gesagt, ich finde die Reizker extrem lecker.
Viele Grüße Benni
Ich würde auf jeden Fall den Perlpilz und den Schopftintling zu meinen Favoriten zählen.
Einfach nur gebraten, mit Zwiebeln und vielleicht etwas Speck 
Meine Favoriten sind:
1.Grünlinge
2.Krause Glucke
3.Butterpilze
Die Zubereitung ist bei mir immer recht einfach,einfach mit Butter und Zwiebel gebraten
und dann auf den Teller
MfG Andreas
Hallo Andreas,
aber Grünlinge ißt Du doch nicht wirklich, oder?:shy:
VG.Barbara
aus wikipädia zum grünling:
Der Grünling galt bis vor einigen Jahren als essbar. Die wissenschaftlichen Erkenntnisse einer französischen Studie im Jahr 2001 über diesen Pilz zeigten jedoch, dass der Grünling unbedingt aus der Liste der Speisepilze gestrichen werden sollte. Der Pilz hat schon bei mehreren Personen eine als Tricholoma-equestre-Syndrom beschriebene Muskelschwäche (Rhabdomyolyse) ausgelöst, die in einigen Fällen tödlich endete.
Verantwortlich für das Auftreten der lebensgefährlichen Muskelschwäche scheint ein kleines Molekül aus lediglich vier Kohlenstoff-, zwei Sauerstoff- und vier Wasserstoffatomen zu sein (Cycloprop-2-en-carboxyl-Säure). Allerdings soll der im Grünling enthaltene Giftstoff nicht bei jedem Menschen wirken.
Dir ist aber schon klar, das der Grünling seit 2001 nachdem 3 Franzosen an Folgen des Verzehrs von Grünlingen gestorben sind als Giftig eingestuft ist?
Ich wundere mich immer wieder, wie leichtfertig Leute mit ihrer Gesundheit umgehen, vor allem wenn erwiesen ist, das es sich um eine gesundheitsgefährdende Art handelt.
Ähnliches gilt zb für Kahle Kremplinge, auch hiervon findet man immer wieder abgeschnittene Stiele.
Gruß Benni
*edit, grad gesehen, dass Lutine schneller war
benni, schnell bin ich eigentlich nie 
übrigens haben wir als kinder die kremplinge auch gegessen.
vermutlich haben wir nur glück gehabt, oder wir haben ein antikrempling-vergiftungs-gen in der familie
edit: heute esse ich ihn natürlich nicht mehr. die giftigkeit ist MIR seit über 20 jahren bekannt!
ich esse am liebsten
1.Grüne Knollenblätterpilze
2.Mutterkorn
3.Orangenfuchsiger Rauhkopf
*scherzchen
Die Kremplinge können einen Aufbau von Antikörpern gegen dessen Gift hervorufen, diese Antikörper töten unter anderem die roten Blutkörperchen ab, was im Gunde mit Blutkrebs/Leukemie zu vergleichen ist. Dies ist in den meisten Fällen tödlich.
Allerdings baut nicht jeder diese Antikörper auf, desshalb kann es unter Umständen auch ohne Folgen bleiben die Kremplinge zu verspeisen, aber man sollte da nicht mit dem Feuer spielen, das kann auch nach vielen vielen Jahren ein "Böses Erwachen" auf den Plan bringen.
Das ist zumindest mein Kenntnisstand, ich hoffe ich habe es einigermaßen korrekt wiedergegeben. Habe mich nie so richtig mit dem Thema befasst.
Gruß Benni
benni so ähnlich hab ich es auch gelesen und
im zweifel IMMER gegen den pilz, ist meine grundregel.
wenn ich zweifle, lass ich ihn stehen, ganz wurst wie sehr mein verstand mir sagt dass ich nen vogel habe und dass das bestimmt der pilz xy ist.
[quote='strudel22','https://www.newboard.pilzforum.eu/board/index.php?thread/&postID=51628#post51628']
Hallo Andreas,
aber Grünlinge ißt Du doch nicht wirklich, oder?:shy:
VG.Barbara
[/quote
Hallo
Ich weiß das der Grünling in neuerer Zeit als giftig gilt.
Aber ich esse sie seit ca. 40 Jahren und fühle mich noch recht wohl.
MfG Andreas.
Ich wundere mich immer wieder, wie leichtfertig Leute mit ihrer Gesundheit umgehen, vor allem wenn erwiesen ist, das es sich um eine gesundheitsgefährdende Art handelt.
Ähnliches gilt zb für Kahle Kremplinge, auch hiervon findet man immer wieder abgeschnittene Stiele.
Hallo Pumba,
ich gebe dir ja prinzipiell Recht, aber es ist ja durchaus so, dass viele Leute seit ihrer Kindheit bestimmte Pilze verzehren und sie ihnen folglich als essbar bekannt sind.
Wir, die uns nun interessehalber ein bisschen intensiver mit Pilzen beschäftigen, wissen, dass sich in der Kategorisierung der Speisepilze durchaus noch Änderungen ergeben und kaufen uns ab und an ein neues Pilzbuch o.ä., um auf dem neusten Stand zu bleiben.
Wenn ich aber seit meinetwegen 30 oder 40 Jahren einen bestimmten Pilz sammle und ohne Probleme verzehre, komme ich nach dieser Zeit nicht unbedingt plötzlich auf die Idee, dass dieser Pilz giftig sein könnte. Deshalb würde ich diesen Fall nicht unbedingt als Leichtsinnigkeit bezeichnen; obwohl es natürlich außer Frage steht, dass man sich regelmäßig informieren sollte.
Grüße Charleston.
Achja:
Platz 1: Hexen und Rotkappen
Letzter Platz: Pfifferlinge
Da gebe ich dir zweifelsohne recht Lutine, ganz nach dem Motto:
"Was der Bauer nich kennt, frisst er nicht!"
Sollte eigentlich jeder nicht ganz lebensmüde Pilzsammler so halten.
Charleston, da hast du natürlich auch absolut recht, wenn man es einfach so gelernt hat, wird man nicht von alleine drauf kommen, das der Pilz nun "plötzlich" giftig ist.
Will ja auch niemandem einen Vorwurf machen, nur gibt es einfach viele "unbelehrbare"
habe selbst sonen Vatter
Gruß Benni
Hallo,
ich esse am liebsten Mohrenköpfe, Reizker, Parasol u.
Krause Glucke.
Aber die Mohrenköpfe sind meine Favoriten wegen ihrem
nussigen Geschmack.
Ich brate sie scharf an u. dazu ein Steak, leker!
Gruß Anna
Sprichst du von DEN Mohrenköüfen? oO
ls Pilz ist mir Mohrenkopf irgendwie kein Begriff.
Gruß Benni
Kannte ich bisher auch nicht, aber der beschriebene "Nussige " Geschmack macht mich sehr neugierieg *g
gemeint ist wahrscheinlich der Mohrenkopfmilchling
Hallo Pilzefreunde,
bin soeben diesem tollen Forum beigetreten, das ich bisher gar nicht kannte.
Meine Lieblingspilze aber nicht unbedingt in dieser Reihenfolge:
Rotkappen, weil sie so bissfestes Fleisch haben und geschmacklich fast so gut wie Steinpilze sind. Von der schwarzen Farbe soll man sich nicht irritieren lassen.
Reizker, weil sie so schön pfeffrig würzig sind. Kurz gebraten passen sie als Beilage zu allem.
Apfel- und Graustieltäublinge in Pasta mit kleinen Apfelstückchen und Speck und Sahne dazu schmeckt herrlich. Die säuerliche Apfelnote unterstreicht den Geschmack.
Steinpilze sowieso. Die habe ich mal geviertelt, leicht angebraten und mit Olivenöl beträufelt als Antipasti in Bologna gegessen: Wahnsinn. Ansonsten gewinnen sie enorm an Geschmack durchs Trocken. Später kommen sie dann ins Risotto.
Grundsätzlich bevorzuge ich es Pilze sortenrein zu essen, jeder kann so seinen eigenen Geschmack ausspielen. Und beim Kochen gilt: Sahne verdirbt nix. Damit geht jeder Pilz.
Hallo Benni,
die Mohenköpfe hole ich mir aus dem Supermarkt.:D
Die ich meine hole ich aus dem Wald.
Sie gehören zu den Milchlingen.
Gruß Anna
Hallo,
0) Kaiserlinge roh auf Salat
1) Trüffel (Perigord- oder Alba-) auf Pasta
2) Morcheln (Spitz- oder Speise-) in Rahmsauce mit Rinderfilet
3) Krause Glucke gebraten mit Butter und Ei, Salz wenig Pfeffer
4) Hexenröhrlinge (Flockenstielige) gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
5) Pfifferlinge gebraten mit Zwiebeln, salz, pfeffer, etwas Sahne
6) Parasolpilz paniert gebraten
7) Steinpilze gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
8) Rötelritterlinge gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sahne
9) Stockschwämmchen oder Rauchblättriger Schwefelkopf gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
10) Champignons gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
11) Totentrompten gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sahne
12) Maronen und Rauhfüsse gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
13) Semmelstoppelpilze oder Trompetenpfifferlinge oder andere Leistlinge gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sahne
14) Perlhuhn mit Kräueterseitlingen
15) Shi-Take gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sahne
16) Perlpilze oder Schopftintlinge gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer
17) Fichtenreizker paniert gebraten
18) Austernpilze gebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sahne
19) Holunderschwamm, Judasohr und Strohpilze in chinesischen Gerichten
20) Hallimasch gebraten
Gruss Jorge
Bin ja auch seit diesem Jahr erst richtig dabei
Heute gabs mal gebratene Hallimasch in Butter, Zwiebelwürfeln und etwas Speck gebraten, danach noch Petersilie - absoluter Hammer
Bisher meistens Mischpilze (vor allem Röhrlinge) in Zwiebeln Speck und Sahne probiert
Tolles neues Hobby
Zitat1) Trüffel (Perigord- oder Alba-) auf Pasta
ich werde nie verstehen, wie man die dinger freiwillig essen kann ohne sich zu erbrechen
ich weiß, es ist ne teure delikatesse. aber schon ein tropfen trüffelöl reicht um mich zur übelkeit zu bringen!
die ersten paar male wo ich sie gegessen habe, hab ich gedacht, das essen sei einfach verdorben *bähhhhhhhhhhhhhhh*
